Τα ζυμαρικά της γιαγιάς με συκώτι - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ζυμαρικά γιαγιά με συκώτι

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
οποιοδήποτε συκώτι (δεν το έχω δοκιμάσει με κοτόπουλο)
κρεμμύδι
αλάτι, μπαχαρικά	γεύση
λάδι για τηγάνισμα
νερό
Για το τεστ
ζεστό νερό	1 ποτήρι
αυγό	1
αλεύρι	πόσο θα πάρει από 400 έως 500 γραμμάρια
άλας	0,5-1 κουτ
ξίδι 9%	1 κουτ
αντί για ξύδι, μπορώ να βάλω το κιτρικό οξύ στο νερό με το μάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνουμε προϊόντα με βάση τις προτιμήσεις σας. Όσο περισσότερο αγαπάτε, τόσο περισσότερο παίρνετε.
Στο λίπος που προτιμάτε, τηγανίζετε το προηγουμένως παρασκευασμένο και κόψτε κομμάτια το συκώτι έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα (μπορείτε αμέσως σε εκείνη την κατσαρόλα στην οποία όλα θα είναι έτοιμα). Τηγανίστε ξεχωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και συνδυάστε το με το συκώτι.
Αρχικά, η γιαγιά μου τηγάνισε το συκώτι μόνο σε βούτυρο και μετά σε μαργαρίνη. Επειδή, υπό το πρίσμα των νέων προτεραιοτήτων μου στη διατροφή, δεν χαιρετίζω το τηγάνισμα στο βούτυρο και δεν αναγνωρίζω τη μαργαρίνη ως τάξη, χρησιμοποιώ φυτικό έλαιο και κατά προτίμηση χοιρινό λίπος. Γιατί το ζωικό λίπος είναι καλύτερο; Και επειδή υπάρχει μια θεωρία ότι η ανάμιξη φυτικών και ζωικών λιπών είναι να συμβάλει στην καλύτερη εναπόθεσή τους στο σώμα. Το χρειαζόμαστε;
Η κύρια δυσκολία σε αυτή τη συνταγή ήταν η ζύμη, την οποία η γιαγιά μου με δίδαξε να φτιάχνω για διαίσθηση. Επομένως, για να φτάσω όσο το δυνατόν πλησιέστερα σε αυτήν την επιλογή και για να μην υπάρχουν λάθη, έπρεπε να το κάνω για να προσαρμοστώ. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο για μια εβδομάδα (δεν το έχω δοκιμάσει πλέον).
Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την ελαστικότητά της, εστιάζοντας στον κανόνα του kolobok, μπορεί να είναι πιο δύσκολο. Ο αρτοποιός κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτό. Οι ζυμαρικές σε τελική μορφή πρέπει να είναι ελαστικές και να μην ζυμώνονται στο ζωμό.
Τώρα ρίξτε νερό στην κατσαρόλα όπου βρίσκονται το συκώτι και το κρεμμύδι, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και βράστε.
Αυτή τη στιγμή, ξεδιπλώνουμε λουκάνικα από τη ζύμη και κόβουμε ζυμαρικά του διαμετρήματος που σας ταιριάζουν. Αφού βράσει νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Αυτό είναι εάν είναι πολιτιστικό. Συνήθως απλά, κατά τη διαδικασία βρασίματος νερού, τα μαζεύω με τα χέρια μου και τυλίγω επίσης τα λουκάνικα στα χέρια μου.
Αυτό είναι, περιμένουμε να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά, και αυτό συμβαίνει αφού επιπλέουν.
Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα.
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Πόσα προϊόντα παίρνετε, τόσο πολλά θα είναι

Ώρα προετοιμασίας:

Όχι περισσότερο από μία ώρα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τηγάνισμα και βρασμό.

Σημείωση

Αυτό το πιάτο ήταν το πιάτο της γιαγιάς του συζύγου της και ήταν δημοφιλές σε όλους. Παρά το γεγονός ότι η γιαγιά μου είχε τρεις κόρες, πολλές εγγονές, νύφη, μόνο εξέφρασα την επιθυμία να μάθω πώς να το μαγειρεύω. Και μέχρι σήμερα, ανάμεσα στους συγγενείς του συζύγου μου, είμαι ο μόνος που τον μαγειρεύω. Και όλοι είναι έτοιμοι να έρθουν σε αυτό.
Η όλη δυσκολία της επιστήμης ήταν ότι όταν πρόκειται για γευσιγνωσία, τα ζυμαρικά δεν ήταν πάντα τα ίδια με αυτά της γιαγιάς μου.
Πώς δίδαξε η γιαγιά σου; Λοιπόν, πάρτε αυτό, λίγο από αυτό, και όλα με το ίδιο πνεύμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η διάσημη γιαγιά "μόλις τώρα" θα μπορούσε να σημαίνει πριν από πέντε λεπτά και ένα μήνα, ή ακόμα και αρκετά χρόνια, τότε .... οι ζυμαρικές είτε ζυμώθηκαν είτε, αντίθετα, ήταν σκληρές. Μέχρι ο σύζυγος προσφέρθηκε να προετοιμάσει τη ζύμη απευθείας υπό την καθοδήγηση της γιαγιάς.
Πρέπει να σημειώσω ότι στην αρχική του έκδοση αποτελούταν μόνο από αλεύρι, νερό, αυγά και αλάτι. Ζυμώθηκε σε μια τέτοια κατάσταση

και βυθίστηκε στο ζωμό με ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο προηγουμένως βυθίστηκε σε αυτό το ζωμό κάθε φορά. Μπορώ να το κάνω αυτό, αλλά δεν μπορώ να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης. Και δεν μπορώ να περιγράψω τα προϊόντα λόγω της διαφοράς στην ποιότητα του αλευριού. Και παίρνω τις αναλογίες από το μάτι, ανάλογα με το πόσο θα μαγειρεύω.
Μπορώ να πω ότι η κόρη μου δεν του αρέσει το συκώτι μου.Σε αυτήν την έκδοση, τρώγεται ένα ή δύο κομμάτια.

Πιο νόστιμες φωτογραφίες από τον υπολογιστή έχουν φύγει, θα πάρω νέες με την πρώτη ευκαιρία.
Και η γιαγιά του συζύγου μου ήταν απλώς υπέροχη. Μια πραγματική γιαγιά, όπως στα παραμύθια δείχνουν και παλιές ταινίες.