Δύο ρολά κοτόπουλου

[Κολμπσνίκ]

Δύο ρολά κοτόπουλου

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
κρέας κοτόπουλου	1360 γραμμάρια
νιτρώδες άλας	27 γραμμάρια
αποξηραμένα βερίκοκα	χούφτα
μπαχαρικά στον κιμά έχω σκόρδο, ένα μείγμα από πιπεριές, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
παγωμένο νερό	140 γραμμάρια
δομικά μπαχαρικά	προαιρετικός
φιλμ κολλαγόνου για ρολά
σχηματίζοντας δίχτυ για ρολά
σπάγγος.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα ένα σφάγιο κοτόπουλου. Της έκοψε το κρέας. Το έκοψα σε κομμάτια αυθαίρετα, όχι λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο "με αυγό ορτυκιού" Πρόσθεσα αλάτι, μπαχαρικά και ζυμώθηκα με ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα σπάτουλας για 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Το άφησα στο ψυγείο για 10 ώρες.
• Τα αποξηραμένα βερίκοκα χύθηκαν βραστό νερό. Το κάλυψα για 5 λεπτά, έκοψα το μεγάλο σε 3 και το μικρό σε δύο μέρη.
• Κόψαμε την ταινία. Βάζουμε το μισό κρέας εκεί. Απλώσαμε χωρίς κενά. Αφήστε ένα ελεύθερο άκρο και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία στο βίντεο.
• Το τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε τα άκρα και τα βάζουμε σε δίχτυ. Δίνουμε τα άκρα. Εισάγουμε το θερμόμετρο.
• Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα στο δεύτερο μισό του κιμά. Ανακατέψτε καλά. Στο δεύτερο κομμάτι της ταινίας, το περνάμε με βρεγμένο χέρι, διασκορπίζουμε τα δομικά μπαχαρικά, διανέμουμε τον κιμά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Έβαλα κάποια δομικά μπαχαρικά.
• Βάζουμε στο φούρνο. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς ανά ώρα. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 80 και μαγειρέψτε μέχρι η θερμοκρασία στο καρβέλι να φτάσει τους 68 βαθμούς. Ενεργοποιήστε τη ροή αέρα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 100. Ψήστε λίγο στην κορυφή για 15 λεπτά.

• Παίρνουμε, κουλ. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

• Κόψαμε και απολαύσαμε ένα υπέροχο ρολό.
• 
• 
• Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο του Pavel's ki. Το βίντεο είναι επίσης δικό του.Κολμπσνίκ, Pavel, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή και το βίντεο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, μίξερ

Σημείωση

Τα πάντα για λουκάνικα στο σπίτι μπορούν να αγοραστούν στον ιστότοπό μας DIY λουκάνικο SP (Ουκρανία)

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ νόστιμο !!!! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή και το βίντεο, τελικά κατάλαβα πώς να τεντώσω το πλέγμα σχηματισμού

[Τάνια]

Τάνια, Ναταλία, χρησιμοποιήστε το για υγεία. Ευχαριστώ. ότι έτρεξαν στη συνταγή.

[Άντζελα]

Άντζελα, όμορφα και υπέροχα ρολά! Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω, αλλά μάλλον θα έπρεπε να τρέξω κάπου και να παραγγείλω ταινίες πλέγματος και να αρχίσω να τις φτιάχνω!
Ίσως έχω μια ηλίθια ερώτηση, αλλά θα ρωτήσω ούτως ή άλλως, όπως το καταλαβαίνω, ένα κοτόπουλο είναι με δέρμα, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς δέρμα; Ή θα υποφέρει πολύ η γεύση; Και γενικά, το δέρμα στο τελικό προϊόν μοιάζει με λίπος;

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑευχαριστώ για τον έπαινο.
Χωρίς δέρμα θα είναι πιθανώς ξηρό. Το δέρμα δεν είναι αισθητό.

[Άντζελα]

Άντζελα, έχει ήδη φύγει και παραγγείλει ό, τι χρειάζεστε! Θα κάνω).

Καλή τύχη. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, όχι μόνο από κοτόπουλο.

Αποδείχθηκαν όμορφα ρολά! Γευστικός!
Και χθες έφτιαξα ένα κοτόπουλο ζαμπόν, αν και πρόσθεσα λίγο χοιρινό λίπος ... Δεν περίμενα να βγει τόσο δροσερή γεύση!
Ας πάμε στα κοτόπουλα!

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Δοκίμασέ το. Υπέροχο ρολό! Και μου αρέσουν τα λουκάνικα κοτόπουλου, το ζαμπόν και τα ρολά. Και νόστιμο και οικονομικό.

Angel, και για αυτήν τη συνταγή, ποια είναι η κατανάλωση φιλμ κολλαγόνου και πλέγματος, θέλω να παραγγείλω, αλλά πρέπει να αποφασίσετε περίπου το μέγεθος.

Ένα ρολό είναι 30-40 εκατοστά. Και ο αριθμός των διχτυών είναι σχεδόν ίδιος.

Angela, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο με ή χωρίς δέρμα για ένα ρολό;

Χρησιμοποιήστε τα πάντα.

[Άντζελα]

Άντζελα, ήρθε αργά για να σας ευχαριστήσω για τα υπέροχα ρολά! Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή και τη διευκρίνιση

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑ, στην υγεία σου.

Ο Άγγελος, και εγώ, με ευγνωμοσύνη, το κάνω όλη την ώρα, με ταινία για ρολά, για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει καθόλου ταλαιπωρία, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και δεν έχετε προσπαθήσει να φορτώσετε τη μάζα σε κέλυφος μεγάλης διαμέτρου, θα πρέπει να είναι το ίδιο γρήγορα;

[Ζόγια]

Ζόγια, Ευχαριστώ. Επιστρέψτε για μια ταινία όταν έχετε φάει τα πάντα: girl_haha: Δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά νομίζω ότι θα είναι μια χαρά. Απλά πρέπει να ζυμώνετε περισσότερο και να γεμίζετε σφιχτά. Η ταινία κολλά επίσης, αλλά το κέλυφος δεν το κάνει.

Άντζελα, μόλις έφτασα διαβάζοντας και βλέποντας το βίντεο. Πες μου παρακαλώ, στο καλούπι, η ταινία στρίβεται σαν μέσα στο κρέας. Και πώς να το βγάλεις από εκεί; Ή διαλύεται εκεί;

Ήρα, ευχαριστώ για τον έπαινο. Είναι νόστιμο όχι μόνο στη φωτογραφία, αλλά και στη ζωή. Και αυτή η ταινία είναι βρώσιμη. Διαλύεται στο εσωτερικό, δίνοντας ζελέ.

Πώς ονομάζεται? Και πού να αγοράσετε;

Κολλαγόνο φιλμ για ρολά. Αν έμενα στη Ρωσία, τότε μπορώ. Και ούτω καθεξής ή κάπου αλλού να κοιτάξουμε.

Angela, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή του ρολού.
Το ρολό αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όμορφο.
Τώρα θέλω να δοκιμάσω να φτιάχνω λουκάνικο σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[Βένκα]

Βένκα, ευχαριστώ και καλή τύχη. Θα περιμένω τα αποτελέσματα του λουκάνικου.

Άντζελα, τελικά αγόρασα ένα περίβλημα και ό, τι χρειάζομαι για λουκάνικα. Έφτιαξα κολοκυθάκια και ένα από το χοιρινό, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Μέχρι που αποφάσισα ένα σετ μπαχαρικών. Σίγουρα θα συνεχίσω να μαγειρεύω.

[Nadyush,]

Nadyush, μαγειρέψτε για υγεία. Δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε, αλλά το αποτέλεσμα είναι ήδη πολύ καλό. Τα μπαχαρικά είναι, φυσικά, θέμα γεύσης. Μαζεύω)