Απλό άσπρο γαλλικό ψωμί σε μια αρτοποιία

Απλό άσπρο γαλλικό ψωμί σε μια αρτοποιία
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Νερό 330 ml
Αλεύρι 560γρ
Αλάτι 1,5 κουτ
Γάλα σε σκόνη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο 20γρ
Ζύμη 5/4 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Καλημέρα, σύντροφοι!
Συνάντησα μια φαινομενικά απλή συνταγή λευκού ψωμιού στο Διαδίκτυο, αλλά αποδείχθηκε η σωστή συνταγή σύμφωνα με την οποία ακόμη και η γιαγιά μου έφτιαξε ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (ναι, ναι, η γιαγιά μου είχε έναν κατασκευαστή ψωμιού και δεν είμαι 12 ετών), μόνο με τις αναλογίες συστατικών το πρόβλημα σε όλους τους ιστότοπους είναι ότι έπρεπε πάντα να προσθέσετε αλεύρι. Δεν είναι καθόλου επιλογή να το βάλω τη νύχτα, και έτσι, από δοκιμή και σφάλμα, το ψωμί σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή μαγειρεύτηκε τέλεια τη νύχτα σύμφωνα με το πρόγραμμα και το πρωί υπήρχε ένα μεγάλο και πλούσιο ψωμί και ακόμη και το καπάκι δεν έπεσε - είναι κρίμα, δεν πήρα μια φωτογραφία
Λοιπόν, δεν υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες για το μαγείρεμα - ρίχνουμε τα πάντα, αλεύρι και μαγιά και γαλλικό ψωμί στην κορυφή. Νόστιμο, εξαιρετικό άσπρο ψωμί είναι έτοιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό
Χρόνος μαγειρέματος: 3:20
Πρόγραμμα μαγειρικής: Γαλλικό ψωμί

5/4 κουτ μαγιά ..... είναι σαν, συγγνώμη;

[Μπουλκά]

Μπουλκά, αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού + 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Πες μου, για ποιο βάρος είναι η συνταγή;

αχ, όλα ... είδα ... 1 κιλό

[fialka79]

fialka79, ναι ανά χιλιόγραμμο Λοιπόν, σε κάθε περίπτωση, μπορείτε απλά να προσθέσετε το βάρος όλων των συστατικών και θα είναι περίπου σαφές σε ποιο βάρος θα υπολογίζετε

Σκουπίδια για επιμονή (ψήνω μόνο για 3 ημέρες και από 4 ρολά διαφορετικών ψημένων προϊόντων 2 δεν είναι επιτυχημένα) δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη; Λοιπόν ... για να λειτουργήσει η μαγιά;

Και μπορείς. υπάρχει μια παρόμοια απλή συνταγή ψωμιού σίκαλης; Για να ασκηθείτε σίγουρα;

Και μπορείς. υπάρχει μια παρόμοια απλή συνταγή ψωμιού σίκαλης; Για να ασκηθείτε σίγουρα;

Εδώ επιλέγουμε, υπάρχει https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ευχαριστώ! Σήμερα έψησα, περίμενα μια τέτοια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αντί για γάλα σε σκόνη, πρόσθεσα συμπυκνωμένο γάλα. Η γυναίκα μου άρεσε πολύ. Αληθινά ποτάμια στην κύρια λειτουργία, 3 ώρες (860 γραμμάρια), αλλά το καρβέλι ήταν 700 γραμμάρια. Και κατά τη ζύμωση, ο αρτοποιός έπεσε από το τραπέζι, αλλά έψησε.

Γειά σου! Η ζάχαρη δεν χρειάζεται ή χάθηκε; Ευχαριστώ.

[Teillet]

TeilletΌχι, η ζάχαρη δεν χρειάζεται

Ευχαριστώ! Έχει ψηθεί, έχει ήδη τελειώσει. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή, ωστόσο, στο κύριο πρόγραμμα. Στο Panasika μου, τα γαλλικά είναι 6 ώρες. Χρησιμοποίησα αυτό το πρόγραμμα μερικές φορές. Δεν είδα μεγάλη διαφορά, οπότε χρησιμοποιώ το κύριο. Αποδείχθηκε, αλλά "φυσούσε" την οροφή λίγο. Μου φάνηκε λίγο υγρό, αλλά δεν άλλαξε τίποτα. Σήμερα θέλω να επαναλάβω. Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

[Teillet]

Teillet, λοιπόν, συμβαίνει με μια στέγη εκεί, + -10 ml νερού και είναι διαφορετικό, τουλάχιστον δεν επηρεάζει τη γεύση) Χθες ψήθηκε - είναι απλώς καλό, μαλακό, νόστιμο λευκό ψωμί χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.

Ναι, τα γαλλικά μου 3:20 ψήνονται - διαφορετικές σόμπες.

Είχα το Moulinex, υπάρχει επίσης 3:30 στο fr. τρόπος. Και στην Panasonic το κύριο πρόγραμμα είναι 4 ώρες (30 λεπτά είναι η εξίσωση θερμοκρασίας). Προστέθηκαν υγρά. Περιμένουμε ...

Και ενώ ζυμώνει ο αρτοποιός έπεσε από το τραπέζι

Φοβάμαι να φανταστώ τη διαδικασία ανάμιξης στον HP σας

Και τι έξυπνο κορίτσι: έπεσε, χτύπησε και έκανε τη δουλειά! :

Καλό ψωμί! Στην παλιά μου HP, η Hitachi (παρέμεινε με την πρώτη) ήταν σχεδόν η ίδια με την κύρια συνταγή. Μόνο εκεί χρειάζεται ακόμα ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Προσπάθησα να το κάνω όπως εδώ, το φλοιό μόλις έγινε λευκό. Σήμερα πρόσθεσα λίγο λιγότερο κουταλιά ζάχαρης και επέλεξα μια σκοτεινή κρούστα. Έγινε φυσιολογικό, αν και για μένα θα ήταν καλύτερα να μαυρίσουμε. Ίσως τα χαρακτηριστικά της μηχανής ψωμιού είναι τα εξής (Redmond 1910). Pyok στο γαλλικό πρόγραμμα. 4 ώρες 5 λεπτά ...

[yumis1]

yumis1, Έγραψα "γαλλικό ψωμί" γιατί στο moulinex μου είναι το κύριο πρόγραμμα στις 3: 10-3: 20. Νομίζω ότι πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε το ίδιο, χωρίς ζάχαρη στο κύριο πρόγραμμα για τη σόμπα σας.

Ναι, αυτό είναι το ίδιο, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο. Και 3/4 κουταλιές ζάχαρης δεν θα κάνει πολύ καιρό. Διάβασα κάπου ότι η HP μου έχει ένα τέτοιο πρόβλημα με μια κρούστα.

Καλή μέρα! Καλή χρονιά 2020!

Στο φόρουμ για γαλλικό ψωμί, η αναλογία νερού: αλεύρου κυμαίνεται από 1: 1.4 (Panasonic) έως 1: 1.7 (τρέχον θέμα).
Ερωτήσεις:
1. Ποια αναλογία είναι καλύτερη για λήψη;
2. Ποια λειτουργία να επιλέξετε στο Hitachi 301 (BRED, MIX BRED);
Δεν θέλω να ψήνω στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή Hitachi 303.