Ράσολνικ

[Απαχος]

Ράσολνικ

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Πλυμένο ρύζι	0,5 κουταλιές της σούπας.
Μεσαία πατάτα	5 κομμάτια.
Ραστ. βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεσαίο κρεμμύδι
Καρότο
Αλατισμένα αγγούρια	2-4 τεμ.
δάφνη
Πιπεριά
Αλας
Ζάχαρη	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναλογία για 2 λίτρα νερού.
• Απαχος
• Βάζουμε πλυμένο ρύζι και πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό.
• Ενώ όλα αυτά σιγοβράζουν, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε σε ηλιέλαιο. Λειτουργία μεσαίου κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, τρία καρότα (επίσης μεσαία) σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε αγγούρια τουρσί, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, 2 μεγάλα ή 3-4 μικρότερα στο τηγάνι. Τα μαγειρεύουμε με καρότα κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα μας, 2-3 φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι (λίγο) ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά και όταν το ρύζι απορροφά αλάτι και οξύ, το φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση με αλάτι και τουρσί από αγγούρια. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, καλύψτε και ξεχάστε για 15-20 λεπτά.
• Με νεφρά και κριθάρι
• Βυθίστε τα νεφρά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Βράστε, στραγγίστε το πρώτο νερό, ξεπλύνετε, προσθέστε κρύο νερό, βράστε, συλλέξτε τον αφρό. Προσθέστε προ-υγραμένο κριθάρι και μαγειρέψτε έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί. Όταν το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μετά από 15 λεπτά σάλτσα με αγγούρια. Επιπλέον, όλα είναι όπως στη λιτή έκδοση.
• Κόψτε τους νεφρούς σε μεγάλες λωρίδες πριν το σερβίρετε.

Σημείωση

Αφιερωμένο στο ξύσμα!

Συνιστάται να παίρνετε 50 g κρύας βότκας πριν φάτε!

Νόστιμο! Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Σπιτικό τουρσί στο Steba DD1 Eco (* Καρίνα *)

Τουρσί σε ένα πολύπλευρο Bork U700 (Έλενα Τιμ)

Τουρσί σε μια μάρκα πολλαπλών μαγειρικών σκευών (viksvik)

Λοιπόν, έτσι πρέπει να παίζετε με τα νεφρά ... γενναίος σας)))
Και δεν μπορώ να φανταστώ τη σούπα τουρσί χωρίς βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και κριθάρι ... ναι, και αγγούρια, όπως στην Olivier ... κύβους ... μμμμ ... εγώ αριστερή γλώσσα για κατάποση

Πόσα νεφρά χρειάζεστε; Αρκεί το 4 βοδινό κρέας;

[Celestine]

Για ένα τέτοιο τμήμα όπως έγραψα, δύο είναι αρκετά.

Celestine υπάρχει επίσης μια λιτή έκδοση χωρίς κρέας και με ρύζι

Λοιπόν, έτσι πρέπει να παίζετε με τα νεφρά ... γενναίος σας)))

Ακριβώς! Κάποτε μαγειρεύω με νεφρά και ορκίζομαι. Φασαρία πολύ.
Καλύτερα σε ζωμό από τη γλώσσα. Επίσης από εντόσθια, αλλά πολύ λιγότερο φασαρία.

Και αγαπάμε δαχτυλίδια στις καρδιές του κοτόπουλου με μια πελοβόκα και αγγούρια. Για τους σκοπούς αυτούς, φτιάχνω ειδικά διάφορα βάζα αγγουριών τουρσί, τα υπόλοιπα τουρσί.

Rassolnik καθώς και borscht - κάθε ερωμένη έχει τη δική της. Και δεν υπάρχει σωστή ή λάθος συνταγή. Υπάρχουν διαφορετικές γεύσεις και παραδόσεις

Και μαγειρεύω πάντα στο στήθος. Από την παιδική ηλικία, δεν μπορώ να φέρω τα νεφρά μου. Λοιπόν, δεν το κάνουν. Και μόνο με κριθάρι!

Και δεδομένου ότι φτιάχνω ζωμό μόνο σε χύτρα πίεσης, ποτέ δεν μουλιάζω το κριθάρι εκ των προτέρων. Δεν μπορώ να το κάνω αυτό. αν μου άρεσε ότι θέλω ένα τουρσί, τότε αυτό είναι τώρα και εδώ. Μαγειρεύω το στήθος για 40 λεπτά σε χύτρα πίεσης, το ανοίγω, ρίχνω στο στεγνό (με την έννοια, όχι εμποτισμένο αλλά πλυμένο) κριθάρι και μαγειρεύω για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως αναμένεται - κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σε τα αγγούρια τελείως κομμένα σε λωρίδες και τουρσί από αυτά.

Μερικές φορές βάζω πλιγούρι βρώμης αντί για κριθάρι. Το έβαλα μετά τις πατάτες, μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τα ίδια.

Και εδώ είναι η εκδοχή μου του τουρσί με στήθος και νεφρά



Λεπτομέρειες εδώ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0


Όρεξη, όλοι!

Πέρασαν δύο ώρες. Η γλώσσα είναι έτοιμη. Το βάρος του ήταν 1240g στην αρχή.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=17355.new#new

Προσπάθησα να μαγειρέψω τουρσί σε αυτό το ζωμό.
Στην αρχή, φαινόταν πολύ παχύ,
αλλά τότε όλα ήταν διάσπαρτα πάνω από λαχανικά και κουάκερ.
Μαγειρεύω το μαργαριτάρι κριθάρι ξεχωριστά.
Συνήθως μαγειρεύω κουάκερ από σπάτουλα, αλλά αυτή τη φορά δεν ήταν στο σπίτι.
Έβγαλα όλες τις πιπεριές και τα λαβρούσκα, τα καρότα από το ζωμό,
μαζί με κρεμμύδια και μαϊντανό.
Το έχυσα σε μια καθαρή κατσαρόλα 3 λίτρων. Ήταν 1,5 λίτρα.
Λεπτή κοπή:
1 καρότο
4 μικρές πατάτες
4 μικρά τουρσιά
1 σκελίδα σκόρδο
Κόβω πατάτες και αγγούρια 1Χ1εκ.
Φορτώθηκα καρότα στο βραστό ζωμό,
πατάτες και 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (με διαφάνεια) έτοιμου κουάκερ μαργαριταριού.
Σε 10 λεπτά. φορτωμένα αγγούρια.
Σε ένα σχεδόν έτοιμο τουρσί, έβαλα 1 τεράστια σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο), αλεσμένο πιπέρι.
Δεν χρειαζόταν αλάτι.
Υπήρχε αρκετό αλάτι.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πλήρες τουρσί 3 λίτρων.

Όταν σερβίρω, μου αρέσει να βάζω φρέσκια ξινή κρέμα στο τουρσί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο με ψιλοκομμένο κουάκερ παρά με χοντρό μαργαριτάρι κριθάρι.
Συνήθως μαγειρεύω σε ζωμό στήθους.

[αθίγγανος]

αθίγγανοςκαι στο ΑΥΤΟ ένα θέμα να πάει και μια συνταγή για τουρσί με κολοκύθα για κοινή χρήση;

Μαγειρεύω διαφορετικά κάθε φορά, αλλά το ίδιο: κολοκύθα (ένα κομμάτι, αν είναι μικρό, ή λιγότερο από ένα κομμάτι, αν είναι μεγάλο)


και αγγούρια τουρσί με άλμη (χρησιμοποιώ οποιοδήποτε κατάστημα κονσερβοποιημένο, αρωματικό άλμη και το ίδιο το πράγμα στη σούπα)


Μαγειρεύω σε ζωμό κοτόπουλου (συνήθως αυτά είναι οστά από κοτόπουλα κρεοπωλείου, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης και τι υπάρχει στο σπίτι). Κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, lavrushka, ρύζι. Μόλις μαγειρεύω έτσι πριν από πολλά χρόνια, μου άρεσε και τώρα μαγειρεύω έτσι όλη την ώρα. Τις προάλλες μαγειρεύω χωρίς πατάτες, αλλά μερικές φορές μαγειρεύω με πατάτες. Γενικά, μπορώ να προσθέσω λίγο ό, τι θέλω. Δεν τηγανίζω τίποτα, απλώς τοποθετώ τα πάντα στον Berner και τα βάζω σε μια κατσαρόλα. Θα εμφανιστεί μια κάμερα, θα τραβήξω μια φωτογραφία .. αν και δεν υπάρχει θέα, αλλά μια γεύση

Ξέχασα: σκόρδο, βότανα και καρυκεύματα για γεύση.

Tsyganochka, σας ευχαριστώ!

Τα στυλό φαγούρα να πάρουν μια ευκαιρία!

Ναι, δεν υπάρχει τίποτα .. Μην βάζετε καρότα!