Ψωμί σίτου-σίκαλης με βύνη στην κουζίνα πολλαπλών πιέσεων Moulinex CE502832

Ψωμί σίτου-σίκαλης με βύνη στην κουζίνα πολλαπλών πιέσεων Moulinex CE502832

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά (πήρα το saf-levure)	5γρ
Αλεύρι σίτου, premium	250γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό	300 ml
Ηλιόσποροι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σπόροι λιναριού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Σουσάμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• - διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε κοσκινισμένο πριμοδότηση και αλεύρι 1 βαθμού, στη συνέχεια ρίξτε ολόκληρη τη σίκαλη, προσθέστε μέλι, αλάτι, λάδι, ξηρή βύνη και όλα τα πρόσθετα (σπόροι).
• - ζυμώστε μια μαλακή ζύμη (θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αυτό είναι φυσιολογικό), βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και σε ένα ζεστό μέρος για 1 - 1,5 ώρες (το έβαλα στο φούρνο με το φως)?
• - η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές, κονιορτοποιήστε το τραπέζι με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη μας, ζυμώστε ελαφρά (κυριολεκτικά μισό λεπτό), λιπάνετε τα χέρια σας με ψητό. βούτυρο και σχηματίζουν ένα κουλούρι.
• - βάλτε το κουλούρι σε ένα μπολ MV λαδωμένο με φυτικό λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία "γιαούρτι".
• - μετά από 40 λεπτά, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και παρακολουθήστε πώς έχει αυξηθεί η ζύμη, απλώς κλείστε το προσεκτικά (χωρίς να χτυπήσετε το καπάκι) και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" - 40 λεπτά, μετά το σήμα, γυρίστε το ψωμί και ρυθμίστε ξανά το "ψήσιμο" - 30 λεπτά.
• - βγάζουμε το ψωμί στη σχάρα και το ψύχνουμε χωρίς κάλυψη, είναι καλύτερα να κόβουμε το ψωμί αφού κρυώσει εντελώς.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Το καρβέλι είναι περίπου 750 - 800g

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Σημείωση

Στην αρχική συνταγή, αυτό το ψωμί ήταν μόνο με αλεύρι σίτου premium, το άλλαξα ελαφρώς στη γεύση μου και αυτό συνέβη. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, απαλό, δεν θρυμματίζεται και το άρωμα του μελιού είναι ...))), αν και η γεύση δεν αισθάνεται πολύ γλυκύτητα. Ψήστε στην υγεία σας. Μην κρίνετε αυστηρά, αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή στο φόρουμ και αφήστε τους έμπειρους αρτοποιούς να με διορθώσουν εάν κάτι πάει στραβά.
Ανησυχώ για το πώς ετοίμασα τη συνταγή και πώς εισήχθησαν οι φωτογραφίες, ελπίζω ότι έκανα τα πάντα σωστά)

[Λάρα]

Λάρατι ωραίο ψωμί! Το άρωμα μεταδίδεται μέσω του Διαδικτύου.
Τώρα θα τελειώσουμε τις πίτες και τη μπάρα ολικής αλέσεως, θα προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί σε μια πολυκουζινάκι.

Λίζα, σας ευχαριστώ για τα ωραία λόγια, μου τιμήθηκε να ανεβάσω την πρώτη συνταγή, απλώς ήθελα να τη μοιραστώ, επειδή πολλοί άνθρωποι ρωτούν ακριβώς για το ψωμί και λένε επίσης ότι όλα καίγονται στο μουλάρι μας ... τίποτα τέτοιο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο) τηγανητό)))

Και μου άρεσε η συνταγή ψωμιού. Αλλά μου αρέσει το μαύρο μόνο σαν το "Borodinsky" - να το απλώνω με φρέσκο ​​βούτυρο και αλάτι παχύ και δεν υπάρχει τίποτα άλλο. άφησα λοιπόν τους ηλιόσπορους και αντί για λιναρόσπορο και σουσάμι πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κορίανδρο Και αντί για συμπύκνωμα βύνης - kvass. Ο αρτοποιός ζυμώνει. Μυρίζει καλά ακόμα και τώρα. Το ψωμί θα είναι υπέροχο, το νιώθω!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, θα ψήσεις και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; γράψτε αργότερα ως αποτέλεσμα, απλώς περιμένω επίσης τη σόμπα τις προάλλες, Panasonic, δεν θα ήθελα να χωρίσω με αυτήν τη συνταγή, μου αρέσει πολύ)))

Όχι, έβαλα το ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα: Θέλω ένα τόσο ψηλό σχήμα ... Σε μια άλλη συσκευή παρασκευής ψωμιού.

Στην παρασκευή ψωμιού άλλη φορά.

Νομίζω ότι η δομή του ψίχουλου θα είναι διαφορετική, το ίδιο με τις λαβές, δεδομένου ότι δεν μπορείτε να ζυμώσετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, θα πρέπει να είναι πιο πρησμένα ψωμιά, πιο ευάερα, ακόμη και αν ψηθούν σε κινούμενα σχέδια.

[Λάρα]

Λάρα Όπως υποσχέθηκε, σήμερα ψήσαμε το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας σε ένα πολυκουζινάκι. Η ζύμη φτιάχτηκε σε αρτοποιείο. Εδώ συνέβη: και στο πλαίσιο:
Πολύ αρωματικό και νόστιμο καρβέλι. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Βασίλι Κ.]

Βασίλι Κ., αποδείχθηκε ένα υπέροχο καρβέλι. Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Παρόλα αυτά, η ζύμη που παρασκευάζεται σε μια μηχανή ψωμιού έχει διαφορετική δομή ψίχουλας, πιο ευάερη και πορώδη. Ψήστε λοιπόν την υγεία σας. Μέχρι στιγμής έχω αφήσει τα πειράματα με ψωμί στην άκρη με το μουλάρι, επειδή αγόρασα τον εαυτό μου HP Panasonka, δεν είμαι πολύ χαρούμενος ... ψήνω και ψήνω)))

Αγόρασα τον εαυτό μου HP Panasonic, δεν είμαι πολύ χαρούμενος ... ψήνω και ψήνω)))

Λάρισα, συγχαρητήρια για τη νέα σας αγορά και καλή τύχη στην εξεύρεση της νέας συσκευής!

[Βασίλι Κ.]

Βασίλι Κ., ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια))) αν και η συσκευή φαίνεται λίγο βασισμένη στο διάστημα (τουλάχιστον τώρα), θα την κυριαρχήσω σύντομα, μου αρέσει αυτό το πράγμα ... να μαγειρεύω, να ψήνω)))