Ψωμί με ζύμη σε χύτρα υπό πίεση Μάρκα 6051

[ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ]

Ψωμί με ζύμη σε χύτρα υπό πίεση Μάρκα 6051

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για ζύμη
Αλεύρι	100 γρ
Ζεστό νερό	100 γρ
Ξηρή μαγιά	1/8 κουτ (1-2g φρέσκο)
Τελική παρτίδα
ζύμη
Αλεύρι	400 (240) g
Ζεστό νερό	270 (120) ml
Ξηρή μαγιά	1/4 κουτ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη μαγειρέματος:
• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη μάζα
• Καλύψτε τα πιάτα με ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10-12 ώρες
• Τελική παρτίδα:
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε ζύμη και ανακατέψτε καλά
• Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε αλάτι στο τέλος, ζυμώστε για 8 λεπτά (ζυμώνομαι είτε στο συνδυασμό. Ή στο HP
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο πιάτο, καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
• Ψήσαμε στο Brandik σε χειροκίνητη λειτουργία. προγραμματίζοντας το σε δύο στάδια: διόρθωση και ψήσιμο.
• Απόδειξη στους 25 βαθμούς για 1 ώρα και ψήσιμο στους 115 βαθμούς για 50 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.

Ώρα προετοιμασίας:

60 λεπτά + 50 λεπτά + 25 λεπτά = 2 ώρες 15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ

Σημείωση

Στο Brandosh, μου αρέσει η χειροκίνητη λειτουργία. Είναι πολύ βολικό να το ψήνετε.
Πήρα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Ψωμί της επαρχίας του Κόμο, άλλαξε μόνο τις αναλογίες υγρού / αλευριού. Μου αρέσει αυτό το ψωμί στο AG, στο φούρνο, και δεν είναι η πρώτη φορά που το ψήνω σε MV, αποδεικνύεται νόστιμο.

[Tanyush]

Tanyush, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο - το ψίχουλο είναι τόσο πορώδες!

Τάνια, ψωμί για πονεμένα μάτια Μόλις τώρα στο Shteba έβαλα ψωμί με μαγιά για πρώτη φορά. Δεν ξέρω ακόμα τι θα συμβεί. Αλλά μετά από αυτό το βίντεο ήθελα ακόμη περισσότερο τη Μπράντικα. Ίσως θα περιμένω το μαύρο

[Ηλιοκαμένος]

Εμβρόντητος! Καλά. εσείς, Ηλιοκαμένος, διασκεδαστής !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό! Και ακόμα δεν τολμούσα να φτιάξω ζύμες στο Μπράντικ, αλλά κοιτάζοντας το ψωμί σου το καταλαβαίνω μάταια. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας μαζί μας!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τον έπαινο. Μου αρέσει πολύ αυτή η λειτουργία στο Brandik and Milk κουάκερ !!!