Buttermilchgetzen (κατσαρόλα πατάτας με λάδι και λιναρόσπορο)

[Όρη Ore]

Buttermilchgetzen (κατσαρόλα πατάτας με λάδι και λιναρόσπορο)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Πρώτες πατάτες	500 γρ
Πατάτες, βρασμένες σε φλούδα	250 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Loin ή λαρδί	100 γρ
Κρέμα ή ξινή κρέμα (πρωτότυπο βουτυρόγαλα)	100 γρ
Αυγό κότας	1 Η / Υ.
Λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κραμβέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, κύμινο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο πρωτότυπο, φυσικά, όλα μαγειρεύονται σε τηγάνι και στο φούρνο.
• Μαγειρεύω σε μια πολυκουζινάκι.
• Έκοψε το κρέας σε κομμάτια και το τηγανίστηκε στο πρόγραμμα "Fry", το αλάτισε.
• 
• Οι ακατέργαστες και προ-βρασμένες πατάτες τρίβονται και αναμειγνύονται.
• Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προστέθηκε ξινή κρέμα, ένα αυγό με αλάτι, σπόροι κυμινοκαρδίου και πιπέρι στη μάζα της πατάτας.
• 
• Αναμίχθηκε τα πάντα καλά, χύθηκε λιναρόσπορο στο κρέας σε ένα μπολ και έβαλε το μείγμα πατάτας.
• Το έβαλα στο "Ζαχαροπλαστικής" για 45 λεπτά.
• Τι συνέβη? Και αποδείχθηκε μεγάλη κρέπα πατάτας, πολύ νόστιμη, ακόμη και με κρέας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Η συνταγή είναι πιο χαρακτηριστική για τα Όρη Ore.

Όρη Ore (το. Ερζεγκιμπργκρέις) Είναι το όνομα μιας περιοχής στη Γερμανία που προέκυψε την 1η Αυγούστου 2008 ως αποτέλεσμα της κοινοτικής μεταρρύθμισης από τις πρώην περιοχές Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg και Srednie Ore Mountains. Το κέντρο της περιοχής είναι η πόλη Annaberg-Buchholz.
Η περιοχή είναι μέρος της πολιτείας της Σαξονίας.

Εμβλημα

Η Σαξωνία ήταν πάντα διάσημη για την ανεπτυγμένη γεωργία της, τα ποτάμια της ήταν γεμάτα ψάρια, το παιχνίδι ήταν άφθονο στα δάση και σε κάθε αυλή υπήρχαν οπωρώνες. Ωστόσο, για πολλούς αιώνες, το φαγητό στα σαξονικά σπίτια ήταν μέτρια και συχνά σπάνια (ακόμη και στο δικαστήριο). Αυτό πηγάζει από ατελείωτους πολέμους που οδήγησαν σε ληστείες, λεηλασίες και καταστροφή χωραφιών και κήπων. Κατά τη διάρκεια του Τριάντα ετών Πολέμου (1618-1648), οι νοικοκυρές έπρεπε να είναι δημιουργικές για να φωτίσουν κάπως ένα βαρετό τραπέζι. Ακολούθησαν οι τρεις Σιλεσικοί πόλεμοι (1740-1756), η Μάχη της Λειψίας (1813), ο Πρώτος και ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος. Ήταν ιδιαίτερα δύσκολο για τους κατοίκους των Ορέων, που εργάστηκαν στα ορυχεία. Επομένως, τα κύρια πιάτα παρασκευάστηκαν, φυσικά, από πατάτες. Μέχρι τώρα, το αγαπημένο πιάτο εδώ είναι Buttermilchgetzen.

[Ολ]

Ολ, έχετε μια ενδιαφέρουσα τηγανίτα πατάτας! Ωστόσο, το MB είναι πολύ χρήσιμο - επιταχύνει τη διαδικασία (ειδικά όταν χρησιμοποιείτε παλιές συνταγές στις οποίες τα πιάτα πρέπει να εξασθενίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα).

[MariV]

MariVναι, η τηγανίτα πατάτας είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα! Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω! Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

Ναί, Μαρίνα, ο φούρνος μου ψήνει καλά. Αλλά δεν το ενεργοποιώ ξανά - είναι πιο βολικό στα κινούμενα σχέδια από κάθε άποψη!

RusalcaΆννα, το κύριο πράγμα είναι γρήγορο και αμέσως υπέροχο! Μου άρεσαν οι τηγανίτες πατάτας στη δυτική Ουκρανία.

Μια πολύ δελεαστική συνταγή, αλλά είναι απαραίτητο το κραμβέλαιο; Μπορείτε να κάνετε μόνοι σας με λιναρόσπορο ή να αντικαταστήσετε το ελαιοκράμβη με ελιά;

[Val79]

Val79, για την αυθεντικότητα της συνταγής, φυσικά, το ελαιοκράμβη είναι καλύτερο - αλλά αν όχι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένους εκλεπτυσμένους ηλιόσπορους. Που έκανα κατά το μαγείρεμα.

[MariV]

MariV, και δεν αισθάνομαι τη διαφορά στη γεύση μεταξύ ηλίανθου και ελαιοκράμβης, και οι δύο δεν μυρίζουν, έχουν την ίδια γεύση, μόνο όταν τηγανίζετε το κραμβέλαιο έχει μια μυρωδιά, την οποία δεν έχει ο ηλίανθος.
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας, μου αρέσει πολύ όταν είναι απλή και νόστιμη, μόνο δεν είμαι πολύ τηγανητό τηγανίτα πατάτας και ο σύζυγός μου δεν τρώει καθόλου, έχει γεύση περισσότερο σαν πουρέ κατσαρόλα ή τηγανίτες; Αν κάνω πουρέ, τότε είμαι ο πρώτος στη σειρά !!!

Ξέρετε, αγαπητέ, στην περίπτωσή μου όλα εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας.Είχα ένα δώρο, Λευκορωσικά - οι καλοκαιρινοί μου εργαζόμενοι, Λευκορώσοι, δεν ξέρω γιατί, μου έφεραν πατάτες, μπέικον και πραγματικό μοσχαρίσιο στιφάδο από το Sporov τους!

Αυτή η σπιτική πατάτα έχει μια πολύ έντονη γεύση, πατάτα. Επομένως μοιάζει περισσότερο με τηγανίτες πατάτας.
Ίσως, αν πάρετε μια άλλη πατάτα, η μυρωδιά πουρέ θα ξεπεράσει τη μυρωδιά του ακατέργαστου. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία βρασμένων πατατών προς ωμά υπέρ των βρασμένων.

[Val79]

Val79, για την αυθεντικότητα της συνταγής, φυσικά, το ελαιοκράμβη είναι καλύτερο - αλλά αν όχι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένους εκλεπτυσμένους ηλιόσπορους. Που έκανα κατά το μαγείρεμα.

Το έπιασα, ευχαριστώ! Έχω λιναρόσπορο και ελαιόλαδο στο σπίτι, είναι τεμπέλης να αγοράσω ένα άλλο μπουκάλι ελαιοκράμβη =)

Φυσικά και όχι.

[MariV]

MariV, έχουμε σχεδόν όλες τις πατάτες .... ασήμαντες, θα πούμε, να δοκιμάσουμε. Είτε ακριβό είτε φθηνό. Σπάνια συναντά ένα καλό, προσπάθησα να αγοράσω στις αγορές και από μπόουερ, πήγα με σκοπό, και απλά δεν μπορώ να βρω ένα νόστιμο, νόστιμο.

Προφανώς, το έδαφος δεν είναι πολύ καλό και η γεωργική τεχνολογία είναι χημική ...

Και οι φίλοι μου έχουν οικονομία διαβίωσης, διατηρούν όλα τα ζώα, τα πουλιά, απλά δεν έχουν αρκετά χρήματα για χημικά λιπάσματα.

Καταργήθηκαν άσεμνες εκφράσεις

Καλό κορίτσι!

... πολύ παρόμοιο με το ρεστί, παρασκευάζονται επίσης από ένα μείγμα βραστών και ωμών πατατών σε κάποιο είδος. περιφέρειες. Μετάφραση - όχι πολύ καλή. κατάλληλο για το σύνολο των λέξεων στον τίτλο Ακόμα, το βουτυρόγαλα πρέπει να υπάρχει στη μετάφραση

[μπάρσκα]

μπάρσκα, "Το βουτυρόγαλα είναι η κρέμα χωρίς λιπαρά που παραμένει μετά την ανάδευση του βουτύρου" - η συνταγή δείχνει την παρουσία κρέμας.

Rösti - αν γνωρίζετε καλά τα Γερμανικά, μπορείτε εύκολα να μεταφράσετε.

Το ρωσικό όνομα είναι κατσαρόλα - ίσως έχετε ήδη ξεχάσει τι σημαίνει στα ρωσικά - "Η κατσαρόλα είναι το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας γαστρονομικών προϊόντων που παρασκευάζονται από διάφορα συστατικά που χρησιμοποιούν ψήσιμο, εξ ου και το όνομα της κατηγορίας πιάτων."

Βουτυρόγαλα

Είμαι άπταιστα και στη γλώσσα και στις παραδόσεις ...
Buttermilk and Buttermilch - το ίδιο πράγμα, ακριβώς στο όνομά σας rus. η συνταγή έδειξε λιναρόσπορο, οσφυϊκή χώρα και πατάτες, και δεν αναφέρεται Buttermilch! Υπήρχε το σχόλιό μου για αυτό ...

Είμαι άπταιστα και στη γλώσσα και στις παραδόσεις ...
Buttermilk and Buttermilch - το ίδιο πράγμα, ακριβώς στο όνομά σας rus. η συνταγή έδειξε λιναρόσπορο, οσφυϊκή χώρα και πατάτες, και δεν αναφέρεται Buttermilch! Υπήρχε το σχόλιό μου για αυτό ...

Ήθελα λοιπόν να ερμηνεύσω το όνομα στα ρωσικά - χωρίς μια πλήρη λίστα συστατικών που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Δικαίωμά μου.

[MariV]

MariVγιατί το λιναρόσπορο στη συνταγή; Έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση. Σας άρεσε το τελικό πιάτο;

[Ρίτα]

Ρίτα, τέτοια συστατικά ήταν στην αρχική συνταγή - ελαιοκράμβη και λιναρόσπορος. Προφανώς, δεν υπήρχε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στα Όρη Ore εκείνη την εποχή. Μέχρι σχετικά πρόσφατα, δεν είχαμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι - κανένα. Τηγανίστηκαν είτε σε λιωμένο βούτυρο, είτε - για παράδειγμα, σε ψάρι - σε έναν κανονικό, πολύ αφρώδες ηλίανθο. Στην Κεντρική Ασία - σε βαμβάκι, είναι άοσμο και δεν αφρίζει.

Πρόταση, είμαι ήδη συνηθισμένος στη γεύση του λιναρόσπορου, το προσθέτω σε όλες τις σαλάτες, δεν τηγανίζω, φυσικά, αλλά το προσθέτω σε στιφάδο.

[Όλυα!]

Όλυα! Η κατσαρόλα σας είναι τόσο νόστιμη!
Την γνώρισα από την εφηβεία, όταν επισκεφθήκαμε συγγενείς στην Τσεχοσλοβακία στην πόλη Chomutov, η οποία βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γερμανία, ακριβώς στα Όρη Ore. Και στα Τσεχικά ονομάζονται βουνά Krushne. Μαγειρεύουν ακριβώς την ίδια κατσαρόλα. Προφανώς, η γειτονιά επηρεάζει.
Ευχαριστώ που μου το θύμησες!

Αληθής? Είμαι πολύ χαρούμενος που θυμήθηκαν!

Αληθής?

Φυσικά! Έχουν μια πολύ παρόμοια κουζίνα. Και δεν είναι σαφές ποια πλευρά από ποια συνταγή παρήγαγε ο Θεός. Σε αυτό το βορειοδυτικό τμήμα της Τσεχικής Δημοκρατίας, μπορούν να εντοπιστούν στοιχεία της σαξονικής κουζίνας. (Η Δρέσδη, σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα μας, βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής ...)

Ναι, και όχι μόνο η κουζίνα, αλλά και η προφορά - στο Vogtland, ιδιαίτερα, με πολλή σφύριγμα, χαρακτηριστική για τον Hohdeich.Όταν ο σύζυγός μου έφτασε και είχε δίπλωμα ως διερμηνέας, δεν μπορούσε να καταλάβει αμέσως την τοπική διάλεκτο - στην τηλεόραση ZDF και ARD - εύκολο, αλλά τοπικό!
Και γνωστοί ντόπιοι Γερμανοί, δάσκαλοι από την εκπαίδευση, ήταν ακόμη ντροπιασμένοι, ζήτησαν συγνώμη ...

Για να είμαι ειλικρινής, η γερμανική - παραδοσιακή κουζίνα - εκτός από bockwurst, λουκάνικα, αγγούρια τουρσί και μαύρο ψωμί, δεν με εξαπάτησε καθόλου. Ακόμα και ένα hackflash. Και οι Γερμανοί ήταν πολύ πιο πρόθυμοι να μας επισκεφθούν - για ζελέ κρέας, ζυμαρικά, αφθονία σαλάτας, πίτες κ.λπ. Εμείς, είπαν, θα ερχόταν να σας επισκεφτεί μία φορά, τότε δεν μπορείτε να φάτε για μια εβδομάδα.