Fettuccini με κολοκυθάκια, λεμόνι και πεκορίνο (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccini με κολοκυθάκια, λεμόνι και πεκορίνο (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Fettuccini ή linguini	400 γρ
Κολοκυθάκια μικρά μικρά	3-4 τεμ.
Ξύσμα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βολβός κρεμμύδια	1 μικρό κεφάλι
Δεντρολίβανο (σκόρδο)	2 κλαδιά (2 αγκάθια)
Μαϊντανός	1 υποκατάστημα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι.	Γεύση
Αλατισμένο νερό	3-4 λίτρα
Τριμμένο σκληρό τυρί	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα υπέροχα νόστιμα ζυμαρικά βασίζονται σε μια αυθεντική συνταγή που ελήφθη από την ιταλική μαγειρική περιοδικό "Vero cuchina".
• Απλώς αντικατέστησα 2 σκελίδες σκόρδου με μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου. Μετά από μια τέτοια αλλαγή, το πιάτο απέκτησε έναν νέο ήχο. Ταυτόχρονα, δεν εμφανίστηκε τίποτα ιδιαίτερο στη γεύση και το ξύσμα αποκαλύφθηκε στο ελαφρύ άρωμα και την επίγευση του δεντρολιβάνου. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν αυτήν την έκδοση των ζυμαρικών.
• 
• - Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού.
• - Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε λεπτές μακριές λωρίδες με μαχαίρι αποφλοίωσης λαχανικών, μιμείται πλατιά ζυμαρικά.
• - Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του κρεμμυδιού.
• 
• - Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά (όπως λένε οι Ιταλοί, ένα φουκόκο dolce), αρχίστε να σιγοβράζετε δύο κλαδάκια φρέσκου δεντρολιβάνου, χωρίς κάλυψη.
• Βγάζουμε το δεντρολίβανο όταν τα φύλλα μόλις αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα και προσπαθούν να διατηρήσουν τα κλαδιά άθικτα. Βάζοντας στην άκρη το δεντρολίβανο (αυτά είναι τα τηγάνια που πρέπει να μαγειρέψετε στο διαμέρισμά σας).
• 
• - Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι μέχρι να μαλακώσει.
• - Ενώ το κρεμμύδι λείπει, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, τηρώντας αυστηρά τις οδηγίες για τον αριθμό των λεπτών μαγειρέματος στη συσκευασία ζυμαρικών. (Υπολογίστε το χρόνο, ώστε τα κολοκυθάκια και τα ζυμαρικά να είναι ταυτόχρονα έτοιμα).
• - Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, αλάτι όχι πολύ (το τυρί θα προσθέσει αλατότητα στο τέλος), ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
• Μην μαγειρεύετε τα κολοκύθια: πρέπει, όπως τα ζυμαρικά, να είναι al dente.
• 
• - Ένα λεπτό πριν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού στο τηγάνι.
• - Πετάμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας 2-3 κουταλιές ζωμού από κάτω από τα ζυμαρικά. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέστε βούτυρο, πασπαλίστε ελαφρά με μαύρο πιπέρι, ρίξτε το αποθηκευμένο ζωμό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για ένα λεπτό.
• 
• - Ανακατέψτε και απλώστε, σχηματίζοντας μια όμορφη φωλιά, στρίβοντάς την με ένα πιρούνι.
• Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και γαρνίρουμε με φρυγανισμένα κλαδάκια δεντρολίβανου, ή χωρίζουμε ξεχωριστά με φρέσκο ​​επιπλέον ελαιόλαδο βεργίνης.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μεγάλες μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Σημείωση

Εάν το δεντρολίβανο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τυρί σαν παρμεζάνα - λιώνει και τυλίγει τα ζεστά ζυμαρικά χωρίς να μετατραπεί σε μακριά σκέλη.
Μου αρέσει το τραγανό ψητό δεντρολίβανο ή μυρτιά!
Το πιο νόστιμο και ευχάριστο γεύμα για όλους !!

Παρόμοιες συνταγές

Schiacciatina di zucchini (ντοπέτα)

Κολοκυθάκια κυλά με ζουλιέν (MariS)

Λαζάνια κολοκυθιών με φακές και εστραγκόν (Εορτάσιμος)

Πρόστιμο! Απλό και καλαίσθητο! Και ο σχεδιασμός είναι "νόστιμος"!

[VGorn]

VGornΕυχαριστώ πολύ για τον έπαινο !!!
Μας αρέσει απλό, όχι κορεσμένο με συστατικά, ζυμαρικά, αυτό αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο - και η γεύση των ίδιων των ζυμαρικών γίνεται αισθητή και η σάλτσα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υπάρχει ελαφριά γεύση.

Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες. Ήμουν ήδη σαρωτική. Εισήγαγα επίσης τη μυρωδιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή.Σίγουρα θα το μαγειρέψω.