Hamusta - πράσινη σούπα με κύβους

Hamusta - πράσινη σούπα με κύβους

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Για έναν κύβο:
Σημιγδάλι	125 γρ
Πλιγούρι	125 γρ
Κιμάς (λιπαρό)	400 -500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ. μεγάλο
Μαϊντανό και κόλιαντρο	Τέσσερα κλαδιά
Αλεσμένο μείγμα (μαύρο πιπέρι, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, κουρκούμη, σπόροι από δύο κουτιά κάρδαμο)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για σούπα:
Κολοκύθι	2-3 μικρά
Κρεμμύδι	1 Η / Υ. μεγάλο
Σέλινο μίσχο	4 πράγματα.
Ρίζα σέλινου ή παστινάκη (καρότα χωρίς ζάχαρη)	μικρό
Μέντα και μαϊντανό	5 κλαδιά
Ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γλυκό λεμόνι (χυμός)	0,5 - 1 τεμ.
Αλεσμένο φρέσκο ​​πιπέρι	έως 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (για γεύση)
Νερό	2,5 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν συνταγές που θέλετε να φτιάξετε, αλλά τις βάζετε στο πίσω καυστήρα και δεν είναι γεγονός που θα θυμάστε αργότερα. Η συνταγή για αυτή τη σούπα με εντυπωσίασε, γοητεύτηκε! Και όλα τα συστατικά βρέθηκαν στο σπίτι, οπότε όλα συμφώνησαν ότι επιτέλους ήταν απαραίτητο να ξεκινήσετε μια γνωριμία με την εβραϊκή κουζίνα στη δική σας κουζίνα
• Το Kube είναι μια μπάλα ζύμης φτιαγμένη από πλιγούρι, σιμιγδάλι ή ρύζι. Η λέξη hamusta μεταφράζεται από τα κουρδικά ως ξινή.
• Εβραίοι του Κουρδιστάν, του Λιβάνου, του Ιράκ και της Τουρκίας ετοιμάζουν τέτοιες σούπες εδώ και χιλιάδες χρόνια και, πρέπει να πω, δικαίως είναι περήφανοι γι 'αυτούς! Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες - κύβους, προτείνω μια συνταγή που ελήφθη από το περιοδικό "Grocery Schools" με τις μικρές μου αλλαγές που μου πρότεινε ένας καλός φίλος.
• Η σούπα είναι γρήγορη και εύκολη παρά τη μακρά περιγραφή! Χρειάζεται λίγο περισσότερο για να μαγειρέψετε.
• Μαγείρεμα κύβου.
• - Μαγειρεμένο βόειο κρέας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιαντρου και μαϊντανού. Εξάγουμε σπόρους από τα κουτιά του κάρδαμου και τους συνθλίβουμε σε ένα κονίαμα (είχα αλεσμένο). Ανακατέψτε το αλεσμένο βόειο κρέας με βότανα και μπαχαρικά, αλάτι. Εάν ο κιμάς είναι άπαχος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 
• - Ανακατέψτε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι, γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο, ζυμώνετε τη ζύμη που δεν είναι δροσερή (αν μπορεί να ονομαστεί ζύμη
• 
• - Διαμορφώνουμε από αυτό μπάλες ελαφρώς μεγαλύτερες από ένα καρύδι με λαδωμένο ή βρεγμένο με νερό και τα τοποθετούμε σε σανίδα. Προετοιμάστε μικρότερες μπάλες.
• - Βάλτε τη σφαίρα ζύμης σε μια υγρή παλάμη, ισοπεδώστε την σε ένα κέικ, βάλτε την μπάλα κιμά και πιέστε την απαλά έτσι ώστε η μπάλα να είναι κρυμμένη εντελώς στη ζύμη.
• 
• Μαγειρέψτε τη σούπα.
• - Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι τη λεύκανση (5 λεπτά) και μετά προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου (έχω κίτρινα καρότα) και μετά, μετά από ένα λεπτό, προσθέτουμε κομμένους σέλινο, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά, μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκύθια (κόψτε τα μικρά κολοκύθια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και κόψτε το κάθε ένα σε κομμάτια, πάχους 2 cm). Ανακατέψτε, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και προσθέστε όλα τα βότανα, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού.
• 
• 
• 
• - Προσθέστε 2,5 λίτρα βραστό νερό, βράστε, χαμηλώστε τον κύβο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά έως ότου η πλιγούρα είναι έτοιμη.
• 
• 
• Γλυκόξινη, πικάντικη γεύση! Πολύ ενδιαφέρον και σας ζητά να φάτε μια δεύτερη μερίδα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Σημείωση

Συνεχίζοντας τη μελέτη της ερώτησης, ανακάλυψα μερικές ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες.
Στο πρωτότυπο, ο κύβος είναι ελαφρώς πεπλατυσμένος. Τα κιμά κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν!
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλιγούρι για κύβους, αλλά βάζο, που είναι παρόμοιο με το πλιγούρι (αλλά μικρότερο και από διαφορετικό είδος σίτου). Σύμφωνα με άλλες πηγές, είναι θρυμματισμένο κριθάρι.
Ακολουθούν μερικές περισσότερες πληροφορίες: "Ο νεώτερος - προφέρεται jrish - δεν φαίνεται να διαφέρει από το μεσογειακό burgul. Στην πραγματικότητα, είναι ξηρό ωμό (σε αντίθεση με burgul) και αλεσμένο σιτάρι.
Την επόμενη φορά θα αλέσω λίγο το πλιγούρι.
Και ομολογώ ότι φοβόμουν ότι δεν θα μπορούσα να φτιάξω τον κύβο, και πρόσθεσα δύο αυγά ορτυκιού στη ζύμη, επειδή το περιοδικό δεν περιέγραψε τη σωστή μέθοδο παρασκευής της ζύμης. (Πρέπει να σταθεί και να κορεστεί με νερό) Νομίζω ότι οι μπάλες θα γίνουν πιο χαλαρές και πιο ελκυστικές χωρίς το αυγό ...

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και ενημερωτική συνταγή

[Κέρκς]

Κέρκς, ναι, απόλαυσα τον εαυτό μου, είχα ήδη συμβουλευτεί, θέλω να κάνω μια ακόμη επιλογή! :)

[Κέρκς]

Κέρκς, Νατάσα! Ήθελα να ευχαριστήσω, αλλά το χέρι μου έπεσε από το tablet!

Αγαπητέ κορίτσι, ευχαριστώ. Σίγουρα θα μαγειρεύω.

[Νίνα]

Νίνα, δοκιμάστε το, μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, απλά μην αλλάζετε τη ζάχαρη και το λεμόνι!

Αυτή η σούπα με γοητεύει, θα ήθελα να την μαγειρέψω, γιατί πάντα παίρνω καλά τις συνταγές σας,: girl_pardon: αλλά δεν ξέρω τι είναι το πλιγούρι και τι τρώγεται. Παρακαλώ, για το "ειδικά προικισμένο" πείτε.

[Marunichka]

Marunichka, Μου άρεσε πολύ η ίδια η σούπα, κιμάς, αλλά η γκοφρέτα από το πλιγούρι βγήκε τραχύ, μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι;

Ή αυτό θα συνθλίψει λίγο, στο μέγεθος του μικρού φαγόπυρου ή ακόμα και του μεγάλου κεχριού!

[Rada-dms]

Rada-dms, Θα πρέπει να απονεμηθεί ο τίτλος "πειραματιστής".(Μπορώ να ζήσω ως πειραματική γάτα στην οικογένειά σας, υπόσχομαι να πλένω το πιάτο μετά από μένα)
Ol, μια μονοφωνική ερώτηση; Το γλυκό λεμόνι είναι σαν και πόσο καιρό πρέπει να είναι τα κλαδάκια μέντας, διαφορετικά 5 κλαδάκια είναι μια εντυπωσιακή ποσότητα για τη μέντα ή είναι φυσιολογικό;

[Νικήσια]

ΝικήσιαΝαι, είμαι λάτρης του σκύλου! Είναι αλήθεια ότι φροντίζω τις γάτες και τις δίνω σε καλά χέρια!
Έτσι, ένα σκυλί ή ένα χάμστερ, παρακαλώ! Ναι, εγώ εγώ είμαι σχεδόν ένας σκύλος, για όλη μου τη ζωή με σκύλους, εμφανίστηκαν συρρέουν συνηθισμένα. Απλώς δεν κουνάω την ουρά μου, αλλά έχω ήδη μάθει να στριφογυρίζω τη λεία
Αν ήξερες τι σούπες μαγειρεύω για σκύλο !!! Εγώ ο ίδιος τη ζηλεύω!
Λοιπόν, τόσο χαλαρό, με ένα χαλαρό παχύ δέρμα, και το χρώμα είναι πολύ κίτρινο. Το νομισματοκοπείο στο εξοχικό μου δεν είναι έντονο, μπορείτε να το μειώσετε, να το δοκιμάσετε και, στη συνέχεια, να το προσθέσετε στο ζεστό, θα έρθει.

Ω! Απλά πρέπει να το φροντίσω!
Και με λεμόνι (τελικά, είναι πραγματικά χαλαρό, όχι τόσο ξινό) και μέντα, είναι σαφές, αντίθετα, το θερμοπυρηνικό μου! Ευχαριστώ!

Και αν χρησιμοποιείτε κουσκούς αντί για πλιγούρι; Αυτό είναι επίσης σιτάρι, μόνο το άλεσμα είναι 2-3 φορές πιο λεπτό από το πλιγούρι. Η έκθεση έχει επίσης ...