Meat a la "Chakapuli" (κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1)

Meat a la "Chakapuli" (κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
βοδινό κρέας	900-1000γρ
κόλιαντρο	1 δέσμη
πράσινα κρεμμύδια	1 δέσμη
εστραγκόν (εστραγκόν)	1 δέσμη
άνηθο	1 δέσμη
βολβός	2 τεμ.
καυτή πιπεριά	1 Η / Υ.
σκόρδο	1 Η / Υ.
ξηρό λευκό κρασί	150γρ.
tkemali	200γρ
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι	γεύση
παχιά ουρά	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Chakapuli είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Είναι φτιαγμένο από νεαρό αρνί και πολλά βότανα (ειδικά εστραγκόν και νεαρό δαμάσκηνο). Όμως, αφού δεν είχα ένα μικρό αρνί, αλλά είχα μια επιθυμία, το έκανα με βόειο κρέας και λίπος ουράς. Η Alycha αντικαταστάθηκε από ένα πράσινο "Tkemali". Και το εστραγκόν μεγαλώνει στο μπαλκόνι μου. Πρώτα, κόβουμε το λιπαρό ουρά σε κύβους και το λιώνουμε στο "Ψητό" για 7 λεπτά (βάζουμε μετά το σήμα), αφαιρούμε τα λίπη από το μπολ (μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλο πιάτο), προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το χονδροκομμένο βόειο κρέας, τηγανίζουμε μέχρι το τέλος του προγράμματος (άλλα 6-7 λεπτά). Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα χόρτα, όλο το κρασί και το πράσινο Tkemali. Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές μαγειρέματος: 1. Κάτω από Υψηλή πίεση (0,7) το πρόγραμμα "Κρέας" για 20 λεπτά.
• 2. Πρόγραμμα "γλώσσα" 88 * Από 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Στην πρώτη επιλογή, μετά το ξεκλείδωμα, προσθέστε το δεύτερο μισό των βοτάνων και το θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Στη δεύτερη επιλογή, μετά από 1 ώρα, προσθέστε το δεύτερο μισό των βοτάνων με σκόρδο και ανακατέψτε. Σερβίρετε με ψωμί ή, όπως κι εμένα, με focaccia (παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό συνταγή.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο, κρέας ή σιγοβράσιμο.

Σημείωση

Μου αρέσει η δεύτερη επιλογή καλύτερα, το άρωμα και η γεύση είναι υπέροχα. Αλλά για ταχύτητα, η πρώτη επιλογή είναι επίσης κατάλληλη.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, μια υπέροχη συνταγή. Λατρεύω την κουζίνα της Τκάμαλης και της Γεωργίας. Θα προσπαθήσω σύντομα

Μου άρεσε η συνταγή, φαίνεται πολύ νόστιμο! Και τι ωραίο όνομα))

[Γιούλια]

Γιούλια, ιδιαίτερα νόστιμο είναι πολύ εστραγκόν (εστραγκόν). Και το όνομα είναι καθαρά Γεωργιανό - αρνί σε αφρό (μετάφραση). Προσωπικά μου αρέσει αυτό που έχω κατεβάσει - και έχω κάτι πολύ αρωματικό, χωρίς πίεση.

Η ερώτηση, ίσως εκτός θέματος, αλλά με ενδιέφερε πολύ πώς καταφέρατε να μεγαλώσετε εστραγκόν στο μπαλκόνι, ειδικά επειδή το χρειάζεστε πολύ στο chakapuli ... Δεν έχω μια τέτοια συγκομιδή στο μπαλκόνι, στην καλύτερη περίπτωση, λίγο τσίμπημα ...
Λατρεύω το Chakapuli τρυφερά και τουλάχιστον μία φορά τη σεζόν, αλλά μαγειρεύω ...

[Βασιλισα]

ΒασιλισαΈχω ένα τζάμι και μονωμένο μπαλκόνι γεμάτο με σχεδόν μόνο λουλούδια και κουτιά με πράσινο. Κάθε κουτί έχει το δικό του βότανο - εστραγκόν, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, lovage, stevia, φασκόμηλο (έχει ένα μικρό κουτί), θυμάρι (έχει επίσης ένα μικρό). Και στο dacha μου, εδώ και 10 χρόνια, ένας μεγάλος θάμνος εστραγκόν αναπτύσσεται. Μου αρέσει να το προσθέτω σε κομπόστες και μαρμελάδα με αχλάδι.

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, θα πρέπει να δοκιμάσω, αλλά δεν υπάρχει λιπαρό λίπος και δεν το έχω δει ποτέ να πωλείται με κάτι για να το αντικαταστήσει: girl-q:

Το γρασίδι στο μπαλκόνι μεγαλώνει όλο το χρόνο;

Λινότσα, θα έτρωγα αυτή τη σάλτσα χωρίς κρέας, ακριβώς με ψωμί σε ένα καθαρό πιάτο

[Ήρα]

παρά να το αντικαταστήσουμε με: girl-q:

Το γρασίδι στο μπαλκόνι μεγαλώνει όλο το χρόνο;

Ήρα, το λίπος ουράς λίπους το ίδιο χρειάζεται για τη γεύση του αρνιού. Εάν φτιάχνετε από αρνί, τότε μπορείτε να κόψετε λίπος από αυτό και να το τηγανίσετε σε αυτό, και εάν από άλλο κρέας - σε οποιοδήποτε λίπος, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
Και τα χόρτα - ναι, μεγαλώνουν όλο το χρόνο, αλλά μαραίνονται μόνα τους το χειμώνα (δεν έχουν αρκετό φως, αλλά αυτός είναι ο κανόνας), και στις αρχές της άνοιξης σέρνονται ξανά από μόνα τους.Δεν κάνω τίποτα, απλά τα κόβω σε φαγητό περιοδικά.

Τατιάνα, έτσι αυτή η σάλτσα τρώγεται με ψωμί, καλά, τρώνε κρέας

Ναι, οπότε αν δεν έχω αρνί, θα το κάνω σε λαρδί

[Λινάντοκ]

.Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πώς λατρεύω τα chakapuli! : Πόσο νόστιμο και αρωματικό είναι!
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψουμε, φάγαμε αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ευχαριστώ που μου το θύμισες !!! Θα λευκαίνω περισσότερες από μία φορές, το εστραγκόν στη χώρα είναι επίσης ήδη καλό! αλλά ένας τεράστιος θάμνος φασκόμηλου έχει πεθάνει φέτος, καθώς και μερικοί θάμνοι υψώματος.
Ο σύζυγός μου αγόρασε ένα ειδικό. θα προσπαθήσουμε να μεγαλώσουμε μια λάμπα που αντισταθμίζει την έλλειψη φωτός αυτό το χειμώνα. χόρτα.

[Έλενκα]

Έλενκα, Rada-dmsΧαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική!
Το άρωμα και η γεύση είναι μαγικά. Την επόμενη φορά αποφάσισα να ρίξω ελαφρά το κρέας σε άμυλο, έτσι ώστε η σάλτσα να είναι παχιά στην έξοδο.
Και μου αρέσει πολύ τα βότανα-χόρτα και τα προσθέτω παντού, έτσι ξεκίνησε με τα κουτιά στο μπαλκόνι.

Απόσπασμα από τη συνταγή: Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές μαγειρέματος: 1. Κάτω από Υψηλή πίεση (0,7) το πρόγραμμα "Κρέας" για 20 λεπτά.
2. Πρόγραμμα "γλώσσα" 88 * Από 1 ώρα και 15 λεπτά.

Και στην πραγματικότητα, πόσος χρόνος (συνολικός χρόνος από και προς) χρειάζεται για 1 και 2 επιλογές; Λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο που απαιτείται για να ρυθμίσετε και να απελευθερώσετε την πίεση

Απόσπασμα από τη συνταγή: Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές μαγειρέματος: 1. Κάτω από Υψηλή πίεση (0,7) το πρόγραμμα "Κρέας" για 20 λεπτά.
2. Πρόγραμμα "γλώσσα" 88 * Από 1 ώρα και 15 λεπτά.

Και στην πραγματικότητα, πόσος χρόνος (συνολικός χρόνος από και προς) χρειάζεται για 1 και 2 επιλογές; Λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο που απαιτείται για να ρυθμίσετε και να απελευθερώσετε την πίεση

Τάνια, στην πραγματικότητα δεν μέτρησα το χρόνο για το σετ Τ. Περίπου 7-10 λεπτά για αυτό το βάρος για το Inducing και 12-15 λεπτά για υψηλή πίεση. Χαμηλώνει από 0,7 κρέας για 15 λεπτά στο ξεκλείδωμα και όταν λιπαίνεται, μπορείτε πάντα να το ανοίξετε αμέσως.

Το κατάλαβα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την απάντησή σας!