Clayton Bread στο Panasonic Bread Maker

Clayton Bread στο Panasonic Bread Maker

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι υψηλής ποιότητας	334 γρ
στιγμιαία μαγιά	πρέζα
θαλασσινό αλάτι	5 γρ
ζάχαρη	10 γρ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ώριμη ζύμη σίτου. εκατό%;	150 γρ
νερό	265 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δανείστηκα τη βάση για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης, πλούσιας, Saratov φραντζόλας ψωμιού από τον Σεργκέι (Ωστόσο, έκανα κάποιες αλλαγές στη συνταγή του. Για παράδειγμα, η αρχική συνταγή περιείχε στιγμιαία μαγιά σε ποσότητα έως 2,0 g και μαγιά σίτου - μόνο 50 Ως εκ τούτου, μείωσα την ποσότητα της στιγμιαίας ζύμης στο ελάχιστο - μια πρέζα (περίπου 0,25 g) και αύξησα την ποσότητα της μαγιάς κατά τρεις φορές. Αντικατέστησα τη μαργαρίνη με φυτικό λάδι. Ως αποτέλεσμα, το καρβέλι μετά την τελική δοκιμή και το ψήσιμο κολλήθηκε από τον κάδο!
• Λοιπόν, σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στον κάδο του αρτοποιού με τη σειρά που αναφέρεται στα "Συστατικά" και ξεκινά το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης "Pelmeni". Στο τέλος του προγράμματος, ξεκινά το πρόγραμμα "Basic" για τη ζύμη, στο πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού Panasonic SD-2501 αυτό το πρόγραμμα 13. Για άλλα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού, μπορείτε να εκτελέσετε οποιοδήποτε πρόγραμμα για τη ζύμη διάρκειας 1,5-2 ωρών. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, η ζύμη αδειάζεται τελικά για 1,5 ώρα. Τέλος, αρχίζουμε το ψήσιμο, περίπου 1 ώρα.
• Το ψωμί αποδείχθηκε αρωματικό, εξαιρετικά χνουδωτό και νόστιμο!
• Για τους λάτρεις του ψωμιού χωρίς χοληστερόλη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

650 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Αλέξανδρος, καλησπέρα! Παρακαλώ πες μου, είναι δυνατόν να ψήσουμε αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά, σε ένα μαγιά;

Καλό απόγευμα! Συγγνώμη δεν απάντησα αμέσως. Ναι, μπορείτε, αλλά πολλοί από τους συναδέλφους μας, που αγαπούν το ψήσιμο στο σπίτι, σας συμβουλεύουν να προσθέσετε μια πολύ μικρή ποσότητα στιγμιαίας μαγιάς μαζί με τη μαγιά. Κατά τη γνώμη τους, ενεργοποιείται η διαδικασία αύξησης της ζύμης και τα ίδια τα ψημένα προϊόντα αποκτούν ένα πιο «πολύχρωμο» μπουκέτο γεύσης και αρώματος.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω χωρίς άλλους και με μικρό αριθμό - για σύγκριση. Τα καλύτερα!

Καλή τύχη!

Αλέξανδρος, καλησπέρα! Δεν έχω αρχίσει ακόμα να μαγειρεύω, αλλά έχω μια ερώτηση για το νερό - δεν είναι πολύ; Τι είδους κουλούρι λαμβάνεται;

Καλό απόγευμα! Όχι πολύ νερό για τα βασανιστήρια μου. Χρησιμοποιώ το premium αρτοποιείο "Uvelka". Και μπορείτε να διορθώσετε την περίσσεια νερού προσθέτοντας αλεύρι κατά τη ζύμωση. Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται τέλειος.

Καλησπέρα, Αλέξανδρος! Τέλος έψησα το ψωμί σου. Δεδομένου ότι δεν μου αρέσει πολύ το ψωμί από τον V. S.-ψημένο από 1s. Έπρεπε να προσθέσω 126 γραμμάρια αλεύρι. Είναι αλήθεια ότι η μαγιά μου ήταν λεπτή. Ψήθηκε χωρίς μαγιά καθόλου. Το ψωμί πήγε πολύ καλά στο φούρνο, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη (είπαν στην εργασία). Θέλω επίσης να ψήσω με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Στην υγεία σου!

Γεια σου, Αλέξανδρος! Έψησα ξανά αυτό το ψωμί χθες. Αποδεικνύεται πολύ καλά (χωρίς μαγιά, 1c). Θα του φτιάξω το ψωμί στο καθήκον. Ευχαριστώ και πάλι!

Για άλλη μια φορά - για την υγεία σας! Έχετε δοκιμάσει το "σουηδικό ψωμί" με ξύσμα πορτοκαλιού; Είναι παρόμοιο σε συνέπεια με το Clayton, αλλά πιο γλυκό και με ένα ευχάριστο, απαλό πορτοκαλί ψίχουλο. Επίσης πολύ νόστιμο ψωμί.

Καλησπέρα, Αλέξανδρος! όχι, δεν το έχω δοκιμάσει. Τώρα βρήκα αυτήν τη συνταγή μαζί μας, αλλά είναι μαγιά. Και τι ψήσατε; Δεν ψήνω καθόλου τώρα. Η κόρη είναι σε θέση, και δεν μπορεί να μαγιά. Μόνο αν μετράτε.

Συστατικά:
225 γραμμάρια αλεύρι σίτου (παίρνω ίσες ποσότητες 2 δευτερολέπτων και ολικής αλέσεως)
0,5 g ξηρή ενεργή μαγιά
5 g αλάτι
36 g σιρόπι μαλτόζης
15 g βούτυρο ή φυτικό έλαιο (προαιρετικό)
150 g ενεργό 100% σιταριού
125 g νερό
ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
1-2 κουτ κύμινο

Alexander, πού πωλείται το σιρόπι μαλτόζης και πώς μοιάζει;

Το σιρόπι μαλτόζης έχει σκούρο χρώμα, ιξώδες, πολύ γλυκό υγρό. Βασικά, μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι φαγόπυρου.

Αλέξανδρος, γεια!
Τι νομίζεις, είναι δυνατόν να βάλεις "Γαλλικά" μετά το πρόγραμμα "Pelmeni"; Αυτό το πρόγραμμα είναι 6 ώρες. Στην Panasonic. Το έχεις δοκιμάσει?

6 ώρες είναι πάρα πολύ. Η ζύμη θα το παρακάνει, θα είναι θαμπό, το καπάκι θα αποτύχει κατά το ψήσιμο, η γεύση θα είναι ξινή.

Αλέξανδρος, ευχαριστώ!
Συγγνώμη, αλλά δεν διατύπωσα ακριβώς την ερώτηση.
Στη λειτουργία "Γαλλικά", αλλά χωρίς μαγιά;

Για τους λάτρεις του ψωμιού χωρίς χοληστερόλη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη.

Απουσιάζει από φυτικά έλαια.