Απλό ψωμί για κάθε μέρα στη μαγιά MK (φούρνος)

Απλό ψωμί για κάθε μέρα στη μαγιά MK (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	300 γρ.
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ.
ζεστό ορό γάλακτος (νερό)	250 ml.
μαγιά σίκαλης	250 ml.
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέτω ζεστό ορό γάλακτος (νερό) στο αλεύρι σίκαλης και το αφήνω για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια προσθέτω αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σίτου, αλάτι, φυτικό λάδι και μαγιά. Ζυμώνω μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ελαστική ζύμη (θα κολλήσει λίγο στα χέρια μου). Ζυμώνομαι με ένα μίξερ με ζύμη για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια καλύπτω τη ζύμη με μια σακούλα και αφήνω για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια απλώνω τη ζύμη στο τραπέζι και χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να σχηματίσω ένα καρβέλι "από τις άκρες μέχρι τη μέση", θα κολλήσει λίγο - πασπαλίζω αλεύρι στο τραπέζι και τα χέρια. Βάζω το τελικό κουλούρι σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι (έχω ένα στρογγυλό τεφλόν με ψηλές πλευρές), το καλύπτω με μια τσάντα και το βάζω σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται τουλάχιστον 2 φορές.
• Προθερμαίνω το φούρνο το πολύ σε 15 λεπτά. Βάλτε αμέσως το δοχείο νερού κάτω ώστε να ζεσταθεί επίσης. Πριν στείλω το ψωμί στο φούρνο, το λιπαίνω στην κορυφή με νερό και κάνω κοψίματα σε βάθος 1 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε το ψωμί στο ράφι του φούρνου και ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι για ένα ποτήρι νερό (πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην ζεσταίνει με ατμό - χρησιμοποιώ μια κουτάλα με μεγάλη λαβή). Λειτουργία ψησίματος (για ηλεκτρικό φούρνο με μεταφορά) - 10 λεπτά. 225 C, μετά βγάζω το τηγάνι με νερό, το χαμηλώνω στους 150 C, μετά από άλλα 20 λεπτά - στους 125 C και το αφήνω για άλλα 20 λεπτά. Αφού το αφαιρέσω από το φούρνο για 5 λεπτά. Αφήνω το ψωμί στη φόρμα και το απλώνω για να κρυώσει.

Σας ευχαριστώ Ksenia για τη συνταγή. Το ψωμί φαίνεται υπέροχο. Ήταν για το φούρνο που έψαχνα για μια συνταγή και ήταν με τέτοια συστατικά, ευχαριστώ για την κοινή χρήση. Κατάλαβα σωστά, το πρώτο στάδιο είναι απλώς να αναμιγνύουμε αλεύρι σίκαλης με ζεστό νερό και να ξεχάσω για μια ώρα; Πόσο ισχυρός είναι ο μίξερ σας; Εάν ο αναμίκτης δεν χειρίζεται το ζύμωμα αυτής της μάζας, πόσο καιρό πρέπει να ζυμώνετε με τα χέρια σας; Δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί σίκαλης, οπότε μπορεί να φανεί σε κάποιον ότι κάνω ανόητες ερωτήσεις.

Tatyana, γεια, ευχαριστώ για το μήνυμα, ναι, πρώτα πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό (κατά προτίμηση ορό γάλακτος) στο αλεύρι σίκαλης και να αφήσετε για μια ώρα, τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, ο αναμίκτης είναι ο πιο συνηθισμένος, 200W, μην ανησυχείτε - δεν χρειάζεστε ισχυρό ψωμί σίκαλης, η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακό, ακόμη και ελαφρώς κολλώδες, και δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ προσεκτικά, γιατί το αλεύρι σίκαλης, σε αντίθεση με το άσπρο αλεύρι, σχεδόν δεν περιέχει γλουτένη, εάν με τα χέρια σας - 8-10 λεπτά είναι σίγουρα αρκετό .. Σας εύχομαι καλή τύχη, γράψτε αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις!

Καλή μέρα! Ksenia, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτή είναι η μόνη συνταγή που έχω ψωμί. Σήμερα έψησα για δεύτερη φορά, αποδεικνύεται υπέροχο! Φτιάχνω με ξινή από αλεύρι σίκαλης και νερό, ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου - θεωρώ ότι υπάρχουν 100 κινήσεις ζύμωσης αφού η ζύμη γίνει ομοιογενής. Αντί για δύο ώρες για την απόδειξη, με χρειάζονται περίπου τρεις (νομίζω ότι το γεγονός είναι ότι το ζύμη μου είναι ακόμα νέο), έβαλα το καλούπι με τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων και έβαλα μια κούπα βραστό νερό δίπλα του, αλλάζω το βραστό νερό περίπου μία φορά την ώρα. Έχω έναν κανονικό φούρνο αερίου, χωρίς μεταφορά, αλλά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας, ψήνει πολύ καλά.

Ευχαριστώ και πάλι! Η οικογένειά μου μου είπε ότι αρνούμαστε να αγοράσουμε ψωμί :)

Πόσο είναι 250 ml εκκίνησης σε γραμμάρια;