Χοιρινή μπριζόλα σε ροζ πιπέρι ("Sous-Vid" Steba DD1)

[χανσελίνα]

χανσελίνα
Γράψτε στα ρωσικά! Κανόνες φόρουμ. Εξαργυρώστε το λειτουργικό σας σύστημα.

kakoj στο dolzen polu4itsya na vkus;

Εξοχος! Με τέτοια μπαχαρικά! Ομέλα η τεχνίτης!

4to ne pravillno ???

Λάθος στα συστατικά, παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος!
Φύλλο δάφνης - πάρτε φρέσκο, όχι ξηρό.
Μπαχάρι, Γαρύφαλλο, Μούρα αρκεύθου - συνθλίβετε σε ένα κονίαμα, μην βάζετε ολόκληρα
Σκόρδο - Συνιστώ να συνθλίβετε.
Το Tamarind είναι απαραίτητο.
Αλατόνερο - μην φιλτράρετε. Τοποθετήστε το κρέας στο πλωτό κοκτέιλ. Ενυδατωμένο καλύτερα! Επαληθεύτηκε πολλές φορές.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Καμία διαφορά. Επηρεάζει μόνο την απαλότητα / σκληρότητα του αποτελέσματος. Στην πραγματικότητα, είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Το ανθρακικό χοιρινό είναι το χρυσό μέσο.

u menya k tomu ze suhovato

Είναι η ποιότητα του κρέατος; Συνιστώ παγωμένο, τοπικά παραγόμενο στη γεωγραφία σας.
Με κατεψυγμένα, ειδικά από το εξωτερικό, "διαφορετικά" μπορεί να συμβεί / συμβεί.

[χανσελίνα]

χανσελίνα, είναι δύσκολο για μένα να κρίνω τι πήγε στραβά. Μου φαίνεται ότι παραβιάζεται το καθεστώς θερμοκρασίας. Το κρέας πρέπει να έχει γεύση ανθρακικού. Με τι μαγειρεύατε; Πώς ελέγχθηκε η θερμοκρασία;

[χανσελίνα]

χανσελίνα
Γράψτε στα ρωσικά! Κανόνες φόρουμ. Εξαργυρώστε το λειτουργικό σας σύστημα.Εξοχος!

Ευχαριστώ για την απάντηση. Δεν υπάρχει ρωσικό πληκτρολόγιο σε φορητό υπολογιστή.
Εξαιρετικό "- αυτό είναι σίγουρα καλό, αλλά η γεύση δεν εξηγεί.

Προστέθηκε την Παρασκευή 27 Μαΐου 2016 08:09 π.μ.

Το έκανα σύμφωνα με την περιγραφείσα τεχνολογία. Έλεγξα τη θερμοκρασία από καιρό σε καιρό - είχα ένα οικολογικό προσωπικό dd1. + -1-2 °. Άφησα τον αέρα όσο καλύτερα μπορούσα. Βάλτε το κρέας σε μια σακούλα και μέσα στο νερό, ώστε να βγουν οι φυσαλίδες. Δόθηκε σαν ένα ελαφρώς ξηρό μαγειρεμένο χοιρινό. Δεν αφορά καν τον πλούτο των καρυκευμάτων, αλλά την ίδια τη γεύση του κρέατος.
Ίσως δεν βγήκε όλος ο αέρας;

[χανσελίνα]

χανσελίνα

Άφησα τον αέρα όσο καλύτερα μπορούσα. Βάλτε το κρέας σε μια σακούλα και σε νερό, ώστε να βγουν οι φυσαλίδες.

Αυτό δεν είναι εκκένωση, όχι με τεχνολογία με άλλα λόγια.
Ηλεκτρική σκούπα: πίεση μέσα - λιγότερο από έξω! Σημαντικά λιγότερο.
Χρειάζεστε ηλεκτρική σκούπα.

Δόθηκε σαν ένα ελαφρώς ξηρό μαγειρεμένο χοιρινό.

Φυσικά. Μόλις το μαγειρέψατε, σε μια σακούλα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Το πακέτο χρειάζεται ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα! Όχι συσκευασία από το σούπερ μάρκετ. Όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει χημικές ουσίες που απορροφώνται από το προϊόν, με όλες τις συνέπειες.

Εξαιρετικό "- αυτό είναι σίγουρα καλό, αλλά η γεύση δεν εξηγεί.

Το Matrix θα ενσταλάξει τη γεύση ...

όχι από την τεχνολογία

Μου φαίνεται επίσης ότι είναι λέξεις-κλειδιά. Εσείς, εξ ορισμού, δεν θα μπορούσατε να απελευθερώσετε πλήρως όλο τον αέρα.

Πες μου, πόση ποσότητα νερού ρίχνεις στο μπολ;

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, ένα γεμάτο μπολ. Και μπορείτε να πατήσετε πάνω με μια πλάκα ή μια πέτρα ώστε να μην επιπλέει.

Ευχαριστώ, το καταλαβαίνω. Σίγουρα θα το πιέσω την επόμενη φορά. Ίσως μπορείτε να συμβουλεύσετε έναν επιτυχημένο συσκευαστή (εταιρεία) και πακέτα για αυτό; Δεν μπορώ να αποφασίσω...

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, έχουμε ένα θέμα για τους συσκευαστές, κάντε μια ερώτηση εκεί. Δεν ακολουθώ νέα προϊόντα. Έχω το ProfiCook.