Παστόμα φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

[με τη μία]

Παστόμα φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο κοτόπουλο	500-600γρ
άλας	2ος. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
μπαχαρικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• φιλέτο κοτόπουλο(Έχω δύο μισά) μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα για 3 ώρες έως την ημέρα στο ψυγείο. διάλυμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο κρύου νερού
• αφαιρέστε από το διάλυμα. ρολό σε μπαχαρικά (που αγαπάει αυτό, χρησιμοποίησα μια προβλήτα. μαύρο πιπέρι και λίγο καρύκευμα κοτόπουλου) δέστε σε ένα σφιχτό λουκάνικο. μπορείτε να το αφήσετε να βρίσκεται στα μπαχαρικά για μία ή δύο ώρες.
• Ρίξτε λίγο λάδι στο κάτω μέρος, ζεστάνετε καλά το κινούμενο σχέδιο, ρίξτε ένα ρολό στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το στο Μέγιστο! θερμοκρασία για 10 λεπτά. με τη μία μετά από αυτά τα λεπτά σβήστε και χωρίς να ανοίξετε το καπάκι ας κρυώσουμε ακριβώς στα κινούμενα σχέδια! Το άφησα μια νύχτα. αυτό συνέβη
• 

Σημείωση

η βασική αρχή είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ να μουλιάζει σε αλατούχο διάλυμα - η δομή και οι ιδιότητες του κρέατος αλλάζουν, γίνεται ζουμερό
και για μικρό αριθμό λεπτών στη μέγιστη θερμοκρασία. τότε είναι επιτακτική ανάγκη να το αφήσουμε να κρυώσει στη ζεστασιά - ετοιμάζεται.

Αυτό ΔΕΝ είναι βραστό κρέας
δεν είναι ψημένο κρέας
είναι διαφορετικό, είναι ζουμερό, απαλό και τρυφερό. Εξαιρετική αντικατάσταση για αγορασμένο λουκάνικο

Η συνταγή προέρχεται από το φόρουμ της Οδησσού, συγγραφέας _Elena_

Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με το μέγιστο. θερμοκρασία και βάρος των φιλέτων. Έχω μαγειρεύει σε ένα πολυκατάστημα Polaris floris, έχει μέγιστο. θερμοκρασία σε πολλαπλή κουζίνα 160 βαθμούς. σε άλλα mv μπορεί να είναι το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Εάν το μέγιστο temp-ra 180 μοίρες, ο χρόνος πρέπει να μειωθεί στα 8 λεπτά. Ακόμα κι αν το φιλέτο είναι μεγάλο, πάνω από 600 γραμμάρια, τότε είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε 2 μισά ή αύξηση χρόνου: 800 γραμμάρια-12 λεπτά, 1 κιλό-14 λεπτά

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου. Το φιλέτο δεν είναι πολύ αλμυρό; Και τηγανίζουμε μόνο στη μία πλευρά;

Το αλάτι αποδεικνύεται απλώς, επειδή το φιλέτο απορροφά όσο αλάτι χρειάζεται
Ναι, δεν χρειάζεται να γυρίσετε και να ανοίξετε γενικά το καπάκι, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία ακόμη περισσότερο

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Το πήρα στη γουρουνάκι. Αύριο θα αρχίσω να μαγειρεύω. Θα προσαρμοστώ στον Shteba.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Και αν έχω την υψηλότερη θερμοκρασία στο multicooker, 180 μοίρες, το μαγειρεύω επίσης για 10 λεπτά. ή να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος;

[γυαλιά]

γυαλιάΕλπίζω να σας αρέσει, αλλά δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο για προσαρμογή, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το πρόγραμμα με την υψηλότερη θερμοκρασία και μην ξεχάσετε να το απενεργοποιήσετε μετά από 10 λεπτά

Η μαμά της Σένια, μπορείτε για 8 λεπτά. βάζω

Εξαιρετική συνταγή! Σελιδοδείκτης και ακολουθήστε. εβδομάδα θα το κάνω σίγουρα!

Ενδιαφέρων! Σίγουρα θα δοκιμάσω! Και ποιος ξέρει τι είδους T-ra στην Panasonic στα ψημένα προϊόντα;

Μπορείτε να μας πείτε λίγα περισσότερα για το "ζέσταμα καλά τα κινούμενα σχέδια"; Δηλαδή, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψησίματος" και πόσο καιρό πρέπει να ζεσταθεί περίπου; Ή ίσως στη λειτουργία "τηγάνισμα"; Συγγνώμη, είμαι νέος, έτσι όλες οι λεπτομέρειες είναι ενδιαφέρουσες

Το έβαλα στο κρύο σε ένα πολύ-μάγειρα για 15 λεπτά, νόστιμα!

Χρησιμοποίησα περίπου την ίδια συνταγή για να φτιάξω στήθος γαλοπούλας στο φούρνο. Τώρα πρέπει να δοκιμάσουμε τα κινούμενα σχέδια. Στον Panas, η μέγιστη θερμοκρασία είναι πιθανώς μαγείρεμα με ατμό; Ποιος είναι στο θέμα;

[ler @]

ler @, συνήθως υψηλότερη θερμοκρασία στο τηγάνισμα παρά στο ψήσιμο, πράγμα που σημαίνει ότι το καρτούν θα ζεσταθεί γρηγορότερα στο τηγάνισμα. 5 λεπτά αρκούν για ζέσταμα.
aniramka, Χαίρομαι που σας άρεσε
Άννα 1957, Δεν ξέρω για τον ατμό, είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε σε ψημένα προϊόντα

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Νόστιμο ... και πολύ πιο υγιεινό από το λουκάνικο που αγοράστηκε από το κατάστημα. Σύρθηκε μακριά)))

ευχαριστώ κορίτσια
Έκανα επίσης:
αφού είχα μικρά μισά που έβαλα 7 λεπτά, αποδείχθηκε υπέροχο


αλλά αυτή τη φορά το έκανα λίγο με καρύκευμα (ειδικά για κοτόπουλο) και τελικά σφυρήλατο τη γεύση του ίδιου του αρχείου, οπότε όσο λιγότερα καρυκεύματα, το πιο νόστιμο

Πιθανώς πολύ νόστιμο)

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[1oksi1]

1oksi1Oksanochka, ήρθα με ευγνωμοσύνη για μια τόσο υπέροχη συνταγή!
απλό και νόστιμο! αν δεν φράξετε με μπαχαρικά - έχετε μια λαμπρή γεύση κοτόπουλου!
Χρησιμοποιώ μόνο μαύρο πιπέρι, αποδεικνύεται υπέροχο!
σε μια γιορτινή εκδοχή, τυλίγω τα δαμάσκηνα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα μέσα, με ρίγες καρότων, επίσης, λαμπρά (συνηθισμένα ή κορεατικά).
εδώ με αποξηραμένα βερίκοκα:

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Το πήρα στη γουρουνάκι. Αύριο θα αρχίσω να μαγειρεύω. Θα προσαρμοστώ στον Shteba.

Namesake, τώρα έχω επίσης Shteba. Ποιες παράμετροι λάβατε ως αποτέλεσμα; Στεγνώνω τώρα τα στήθη στο στεγνωτήριο, αλλά αποφάσισα επίσης να το ενημερώσω ως επιλογή.

Oksanochka, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας !!

Ναι, πολύ ενδιαφέρον!

[Νίλι]

Ευχαριστώ κορίτσια, μου αρέσει αυτή η συνταγή για την απλότητα και την ταχύτητά της))
Νίλι ευχαριστώ για την υπέροχη φωτογραφία

[Οξάνα]

Οξάνα, πάρτε την αναφορά:

Κατασκευασμένο σε Shteba. Αρχικά, η λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την σε κλειστό πολυκουζινάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο. Το κρέας είναι τρυφερό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[γκαλά10]

γκαλά10,
Galyunya, πες μου - το βάρος του κοτόπουλου και τηγανητό μόνο από τη μία πλευρά; )

[Lenochka]

Lenochka, το βάρος του στήθους κοτόπουλου ήταν 500-600 γραμμάρια, δεν θα πω ακριβέστερα, δεν το ζύγισα. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εμποτισμένα για σχεδόν μια μέρα σε αλατούχο διάλυμα στο ψυγείο. Αποξηραμένα σε ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και κάποια άλλα καρυκεύματα (η κόρη μου το έφερε από το Σότσι). Ενεργοποίησα τη λειτουργία "Ψήσιμο", στάλαξα λίγο ελαιόλαδο, μια κατσαρόλα Teflon. Χωρίς να περιμένω το σήμα, έβαλα εκεί το κοτόπουλο και μετά το γύρισα και έκλεισα το καπάκι. Η βαλβίδα έκλεισε. 10 λεπτά μετά το σήμα, το multicooker απενεργοποιήθηκε. Έβγαλα το κοτόπουλο μετά από περίπου 5 ώρες.

[γκαλά10]

γκαλά10,
Σαφώς, θα προσπαθήσω)) Σας ευχαριστώ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ για την έκθεση και τη φωτογραφία, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή

το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το πρόγραμμα με την υψηλότερη θερμοκρασία και μην ξεχάσετε να το απενεργοποιήσετε μετά από 10 λεπτά

Ω, πώς αλλού να ξεκαθαρίσω σε ποιο πρόγραμμα έχω την υψηλότερη θερμοκρασία. Έχω μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης ARC. Σε ψημένα προϊόντα μπορεί να δοκιμάσετε
Προς το παρόν, σελιδοδείκτης, αλλά σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή

[Λούντμιλα]

Λούντμιλακαι το πρόγραμμα "Steam" στο σύντομο καρτούν σας είναι; Συνήθως υπάρχει η υψηλότερη θερμοκρασία. Ή στο "Hot".

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Steam" και η σχάρα εισάγεται μέσα στην κατσαρόλα. Εδώ είναι αυτά:

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, σε αυτήν την περίπτωση θα χρησιμοποιούσα το πρόγραμμα "Steam", αλλά, αν είναι δυνατόν, με τη βαλβίδα ανοιχτή.

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΜπορώ να ανοίξω τη βαλβίδα. Θα προσπαθήσω σε αυτήν τη λειτουργία, και εκεί το αποτέλεσμα θα είναι ορατό.

Λοιπόν, ναι, με τη δική μου τεχνική - μόνο από δοκιμή και λάθος

σε μια χύτρα πίεσης, σχεδόν σε οποιοδήποτε πρόγραμμα (εκτός από το γιαούρτι, το ψήσιμο), πριν αυξηθεί η πίεση, υπάρχει μια ισχυρή ταχεία θέρμανση, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα κρέας, ατμός, το κύριο πράγμα δεν είναι να κλείσετε το βαλβίδα
Κατ 'αρχήν, είναι δυνατό για ψήσιμο, αλλά η θέρμανση θα είναι μεγαλύτερη, δεν έχει νόημα

[Οξάνα]

Οξάνα, Μόλις μίλησα στον ιστότοπο και ο διευθυντής έδωσε τις πληροφορίες - στο "ρύζι" η υψηλότερη θερμοκρασία εμφανίζεται σύμφωνα με τον πίνακα - 123-145, στα ψημένα προϊόντα - 120-135 και στα υπόλοιπα - 100.
Ευχαριστώ κορίτσια για τις συμβουλές

Oksanochka, αγαπητέ, έχω ένα φιλέτο κοτόπουλου, αλλά είναι παγωμένο. Χρειάζεται να το ξεπαγώσω και έπειτα να το βάλω σε ένα αλμυρό διάλυμα ή μπορώ να βάλω κατεψυγμένο απευθείας στο διάλυμα; Σας ευχαριστώ.

και έκλεισε το καπάκι. Η βαλβίδα έκλεισε

το κύριο πράγμα δεν είναι να κλείσετε τη βαλβίδα

Κορίτσια, το κοτόπουλο είναι εμποτισμένο στο ψυγείο Αλλά δεν καταλαβαίνω ... κλείστε τη βαλβίδα ή όχι; Υπό πίεση, το κοτόπουλο μου θα είναι σχεδόν έτοιμο σε 10 λεπτά.
Εν ολίγοις, μπερδεύομαι ...

Κορίτσια, και όταν το κάνετε με αποξηραμένα βερίκοκα, καρότα, κ.λπ., βάζετε την άλμη χωρίς γέμιση;

[Λυδμία]

Λυδμία, Έκλεισα τη βαλβίδα, αλλά η λειτουργία "Ψήσιμο" ήταν ήδη απενεργοποιημένη.Τηγανίστηκα με το καπάκι ανοιχτό όταν η θερμοκρασία τηγανίσματος δεν είχε φτάσει ακόμη πλήρως. Η λειτουργία δεν είχε χρόνο να ενεργοποιηθεί. Κλείνω το multicooker, έκλεισα το καπάκι και έκλεισα τη βαλβίδα. Και σε αυτή τη φόρμα έχει ήδη αφήσει να κρυώσει.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, δηλαδή, χωρίς πίεση. Εντάξει, θα προσπαθήσω

Λοιπόν, το έκανα
Πρώτα, στο "Rice" (όπως είπε ο διευθυντής της εταιρείας), ζεστάνω την Αρκούσα μου με λίγο λάδι. Έβαλα 2 ρολά. Γκρίνισε, μετά από λίγα δευτερόλεπτα το γύρισε. Έκλεισα το καπάκι, άνοιξα τη βαλβίδα και έβαλα τον χρόνο στο χρονοδιακόπτη, γιατί διαφορετικά η αντίστροφη μέτρηση δεν ξεκινά (χωρίς πίεση). Λοιπόν, κορίτσια, ενώ έπλεε εκεί, έτρεχα από όλες τις κατευθύνσεις
Ας ελπίσουμε ότι τουλάχιστον κάτι βρώσιμο θα λειτουργήσει για μένα

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, καλή τύχη!

Αποδείχθηκε υπέροχο. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, και υπέροχο από άποψη αλατιού. Χθες υπήρχαν καλεσμένοι και έπρεπε να κλέψω ένα κομμάτι. Όλοι ενδιαφερόταν για τη συνταγή.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή στην οικοδέσποινα και σε όλους όσους βοήθησαν.
Έχω ένα ακόμη πράγμα ... είχες χυμό στο multicooker;

Κορίτσια, και όταν το κάνετε με αποξηραμένα βερίκοκα, καρότα, κ.λπ., βάζετε την άλμη χωρίς γέμιση;

Κορίτσια, ayuuu ..

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σχεδόν δεν είχα χυμό.
Νινέλ, Δεν το έκανα, αλλά θα το έβαλα στην άλμη χωρίς γέμιση.

[Λυδμία]

Συγγνώμη κορίτσια, ήμουν εκτός σύνδεσης

Λυδμία, Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήρθε στο γήπεδο και ναι, ο χυμός είναι λίγο (και μερικές φορές περισσότερο) ξεχωρίζει

Νινέλ, δεν χρειάζεται να βάλετε το γέμισμα στο ρόδο, αλλά μόνο όταν τυλίγετε το ρολό, καλή τύχη

[Οξάνα]

ΟξάναΕυχαριστώ και πάλι για μια τόσο απλή συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλώς καταπληκτικό. Θα επαναλάβω και περισσότερες από μία φορές

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

[Lenochka]

Lenochka, το βάρος του στήθους κοτόπουλου ήταν 500-600 γραμμάρια, δεν θα πω ακριβέστερα, δεν το ζύγισα. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εμποτισμένα για σχεδόν μια μέρα σε αλατούχο διάλυμα στο ψυγείο. Αποξηραμένα σε ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και κάποια άλλα καρυκεύματα (η κόρη μου το έφερε από το Σότσι). Ενεργοποίησα τη λειτουργία "Ψήσιμο", στάλαξα λίγο ελαιόλαδο, μια κατσαρόλα Teflon. Χωρίς να περιμένω το σήμα, έβαλα εκεί το κοτόπουλο και μετά το γύρισα και έκλεισα το καπάκι. Η βαλβίδα έκλεισε. 10 λεπτά μετά το σήμα, το multicooker απενεργοποιήθηκε. Έβγαλα το κοτόπουλο μετά από περίπου 5 ώρες.

Galyun, τηγανίσατε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά;

Καλή συνταγή, το μόνο κρέας πήρε πολύ αλάτι