Ψωμί από τον Berte Qvarn

Ψωμί από τον Berte Qvarn

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζεστό νερό	200γρ
αλεύρι σίτου	330g (αρχικό 240g)
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
μαγιά σίτου	120γρ
μέλι	10 γρ
φρέσκια μαγιά	2γρ
άλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι για 8 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα δοχείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, "stretch-fold" 1 φορά, μετά από 45 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, διαμορφώνουμε σε μια φραντζόλα (ή κολόμποκ) και διπλώστε τη σε ένα προστατευτικό καλάθι, ραφή. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για περίπου 2 ώρες. (Έχω περισσότερα, αποδείχθηκε περιττό)
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C.
• Αναποδογυρίστε τη ζύμη, κάντε κομμάτια. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήνουμε για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.
• 
• 
• 
• 
• Πηγή: Συνταγή που ελήφθη από ιδιωτικό αρτοποιείο στη Σουηδία.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 τεμάχιο βάρους 770g

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Το ψωμί είναι υπέροχο!

Οι τρύπες είναι θέαμα για πονεμένα μάτια!

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, διαμορφώνουμε σε μια φραντζόλα (ή κολόμποκ) και διπλώστε τη σε ένα προστατευτικό καλάθι, ραφή. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 2 ώρες.

Κλείνω το καλάθι με τη ζύμη με καπάκι ντους: πολύ βολικό.

Αυτό είναι το ψίχουλο Χωρίς λόγια!

[Λίλια, Τζούλια]

Λίλια, Τζούλια , Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Ειλικρινά, είμαι πολύ χαρούμενος, γιατί αυτός είναι ο πρωτότοκος μου.
Κρίνοςαγαπημένη εσύεσύευχαριστώ για το καλάθι! Λοιπόν, είναι πραγματικά τόσο όμορφος άντρας χωρίς αυτήν;

Κλείνω το καλάθι της ζύμης με ένα κάλυμμα ντους

Λατρεύω τις συμβουλές! Για αυτούς, επίσης, ένα ξεχωριστό ευχαριστώ!

Νατάσα, συγχαρητήρια για ένα τόσο επιτυχημένο πρωτότοκο!

[Νατάγια]

Νατάγια λοιπόν, πήρατε τη ζύμη. Υπέροχα, μου αρέσει πολύ το ψωμί μαγιάς. Και το ψωμί σας, όπως πάντα, είναι υπέροχο. Δεν έχω καλάθι, αλλά θέλω πραγματικά, αλλά ο φρύνος με πνίγει να αγοράσω σε τιμή μεγαλύτερη από χίλια ανά τεμάχιο.

[Βασιλίσα, Τατάσκα]

Βασιλίσα, Τατάσκα, ευχαριστώ από εμένα και το πρώτο μου παιδί!

φρύνος πνιγμός

Και το δικό μου λίγο αποσπάστηκε και το αγόρασα αμέσως!

λοιπόν, πήρατε τη ζύμη

Ναι το έκανε! Αυξήθηκε ένα μήνα σαν παιδί

Ένας τέτοιος πρωτότοκος είναι μια οπτική διέγερση για να πάει και να μεγαλώσει η μαγιά

Νατάσα! Το ψωμί είναι σούπερ! Myakish ... χωρίς λόγια! Έτσι χρησιμοποιήθηκε η μαγιά. Μπράβο. : girl_claping: Και πρόσφατα έχω κάτι, δεν υπάρχουν μεγάλες τρύπες στο ψίχουλο, αν και το ψωμί είναι ελαστικό και πολύ μαλακό. Ευτυχισμένος πρωτότοκος! Πρέπει επίσης να αγοράσω ένα οβάλ καλάθι από τη Lily (αγόρασα πρόσφατα ένα γύρο)

Δεν έχω καλάθι, αλλά θέλω πραγματικά, αλλά ο φρύνος με πνίγει να αγοράσω σε τιμή μεγαλύτερη από χίλια ανά τεμάχιο.

Λυπούμαστε για την εισβολή, αλλά υπάρχουν ηλεκτρονικά καταστήματα, το ebay θα είναι τελικά πολύ φθηνότερο. Για μένα, αυτό είναι επίσης σχετικό (δεν μπορώ να το βρω σε ελεύθερη πώληση εδώ), μέχρι στιγμής έχω επιλέξει δύο ιστότοπους, νομίζω ότι υπάρχουν πολλοί άλλοι. Το ζήτημα της τιμής δεν με ενοχλεί (αλλά σίγουρα όχι για 23 ευρώ ανά τεμάχιο).

[Ναταλία, Άνγκελα,]

Ναταλία, Άνγκελα,ευχαριστώ για τον έπαινο στο πρώτο μου παιδί!

(Αγόρασα έναν γύρο πρόσφατα)

Αυτό ήταν αρχικά στρογγυλό, αλλά το δικό μου ήταν οβάλ. Έτσι αποδείχθηκε.

Το ζήτημα της τιμής δεν με ενοχλεί

ΒλέπειςΣεργκέι, όταν ασχολείστε με το ψήσιμο, όσο θέλετε. Επομένως, πρέπει να επιβραδύνετε λίγο, διαφορετικά τα πάντα, δεν θα αρκούν τα οικονομικά

[Σεργκέι]

ΒλέπειςΣεργκέι, όταν ασχολείστε με το ψήσιμο, όσο θέλετε. Επομένως, πρέπει να επιβραδύνετε λίγο, διαφορετικά τα πάντα, δεν θα αρκούν τα οικονομικά

Ναταλία, καταλαβαίνω τα πάντα τέλεια, έχω επίσης τόσα πολλά πράγματα που χρειάζομαι ...Θέλω, αλλά απλά μην πηγαίνετε και να το αγοράσετε, γιατί απλά δεν είναι διαθέσιμο, ψάχνω για το neta, όλα είναι εκεί, και το να ξοδεύω ένα συγκεκριμένο ποσό σε ένα χόμπι και να διασκεδάζω είναι «ιερό», φυσικά υπάρχει και οικογενειακός προϋπολογισμός. ...

Το ψωμί σας είναι εξαιρετικό.

Έχεις υπέροχο ψωμί

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

απλά μην πηγαίνετε και αγοράστε

Δεν μπορείτε να αγοράσετε ούτε από εμάς. Αλλά μέσω του Διαδικτύου, τα περισσότερα από αυτά που θέλετε να αγοράσετε είναι πραγματικά.

Νατάσα, θα ήθελα να μάθω τι είναι η μαγιά σου; Τι υγρασία χρησιμοποιήσατε στο ψωμί σας; Ποια υγρασία ήταν η αρχική μαγιά; Γιατί έπρεπε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού και αρκετά σημαντικά; Το ψωμί σας είναι όμορφο και αν κάποιος θέλει να επαναλάβει τη συνταγή, τότε αυτές οι ερωτήσεις θα προκύψουν αμέσως.

Σας λέω: μαγιά με βάση τη Μανιτόμπα. Προζύμι από τις Semily αδελφές (αν και υπάρχουν αμφιβολίες). Δεν είναι υγρό.

Ποια υγρασία ήταν η αρχική μαγιά;

Στο πρωτότυπο λέει μόνο ό, τι είναι μαγιά. Ποιο και ποιος ξέρει; Έτσι το πρόσθεσα κατά την κρίση μου.

Γιατί έπρεπε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού, και αρκετά σημαντικά

Γιατί; Νομίζω ότι το αλεύρι μας διαφέρει σημαντικά από το σουηδικό αλεύρι, όπως όλα τα άλλα
Η συνταγή έπρεπε να μεταφραστεί με τη βοήθεια ενός μεταφραστή. Δοκιμάστε και αναλάβετε κινδύνους. Αλλά το αποτέλεσμα είναι προφανές.

Νατάσα, το αποτέλεσμα είναι προφανές και δεν τον ικετεύω ... Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο.
Αλλά θέλω να μάθω πώς το πήρατε, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα από το αποτέλεσμα. Το μαγιά από τις αδελφές Semily είναι παχύ, 50% υγρασία. Νόμιζα ότι είχατε 100% και έτσι έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, αλλά προφανώς το αλεύρι σας είναι πραγματικά πολύ διαφορετικό ακόμη και από το δικό μας. Έψησα σύμφωνα με τις συνταγές των αδελφών Semily και δεν χρειάστηκε να προσθέσω αλεύρι, γι 'αυτό σας ζήτησα.

Έψησα τις συνταγές των αδελφών Semily

Εδώ είναι μόνο μαγιά από τις αδελφές. Και η συνταγή είναι εντελώς διαφορετική.

Εδώ είναι μόνο μαγιά από τις αδελφές. Και η συνταγή είναι εντελώς διαφορετική.

Νατάσα, νομίζετε ότι η ζύμη δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα; Αλλά δεν θα σε βασανίζω πλέον με ερωτήσεις ... Με όλη μου την καρδιά εύχομαι το υπόλοιπο ψωμί σου να μην είναι χειρότερο για σένα. Σας ευχαριστώ που απαντήσατε στις ερωτήσεις μου. Ενδιαφέρομαι κυρίως για τη μαγιά με την οποία ψήσατε.

Αλλά δεν θα σε βασανίσω πια με ερωτήσεις

Όχι, είναι πάντα ενδιαφέρον. Είναι με τέτοιες συνομιλίες που έρχονται πολλές γνώσεις

Τι πιστεύετε όμως ότι η μαγιά δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα;

Ξέρετε ότι είμαι ακόμα πολύ νέος σε αυτήν τη γνώση
Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι μόνο το πρώτο βήμα! Νομίζω ότι δεν είναι το τελευταίο!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προσπαθώ να βρω έναν ιστότοπο με τη ζύμη Επειδή τώρα κοιτάζω τους αποθηκευμένους που λέει - "Συνταγή για αδελφές παρόμοια".

Είμαι ακόμα πολύ νέος σε αυτήν τη γνώση
Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι μόνο το πρώτο βήμα! Νομίζω ότι δεν είναι το τελευταίο!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προσπαθώ να βρω έναν ιστότοπο με τη ζύμη Επειδή τώρα κοιτάζω τους αποθηκευμένους που λέει - "Συνταγή για αδελφές παρόμοια".

Σίγουρα όχι το τελευταίο, και όσο περισσότερα μαθαίνετε, τόσο περισσότερες ερωτήσεις θα προκύψουν ...
Εάν βρείτε έναν ιστότοπο, σύνδεσμο δέρματος, είναι ενδιαφέρον να δείτε. Σε γενικές γραμμές, αναρωτιέμαι πώς αυτό το ζύμη θα συμπεριφερθεί περαιτέρω, έτσι τα ψωμιά και εξαφανίστηκαν ...

Εδώ είναι τι έχω.
🔗
Οι τρύπες είναι μικρές σε σύγκριση με το ψωμί σας. Σας έγραψα ήδη ότι έχει ξεκινήσει κάποιο πρόβλημα. Το ψίχουλο είναι μαλακό, ελαστικό. Πήρα 300 γραμμάρια αλεύρι, αποδείχθηκε πάρα πολύ, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Ξηρή μαγιά 1 γραμμάριο. Και όλα τα άλλα δεν έχουν αλλάξει.
Το ψωμί ήταν στρογγυλό. Πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή! : girl_love: Θα επαναλάβω.

[Άντζελα]

Άντζελα, σας ευχαριστώ για μια τόσο ωραία αναφορά! Ορεκτικό μικρό! Peks με ευχαρίστηση! Και μην αναστατωθείτε ότι δεν υπάρχουν τέτοιες τρύπες!
Τώρα σκέφτηκα, μάλλον αγόρασα λίγο καλό αλεύρι και αποδεικνύεται ο περιφερειακός μας παραγωγός!

Τώρα σκέφτηκα, μάλλον αγόρασα λίγο καλό αλεύρι και αποδεικνύεται ο περιφερειακός μας παραγωγός!

Ίσως καλό. Αν και γράφετε ότι έχετε απομακρύνει σχεδόν 100 γραμμάρια από το πρωτότυπο.

σχεδόν 100 γραμμάρια μακριά από το πρωτότυπο.

Λοιπόν, τι μπορείς να κάνεις; Έχουμε τα πάντα διαφορετικά, για να μην αναφέρουμε το αλεύρι

Έχουμε τα πάντα διαφορετικά, για να μην αναφέρουμε το αλεύρι

Αυτό είναι σίγουρο. Σήμερα το "Khutorok" αγόρασε μια δοκιμή.

[Νατάσα]

Νατάσα, συγχαρητήρια για το πρώτο σας ψωμί μαγιάς! Φαίνεται καταπληκτικό! Και το ψίχα είναι φανταστικό!

[Μαρίσενκα]

Ευχαριστώ,Μαρίσενκα! Είμαι σαν ένα μεγάλο παιδί - όλα είναι ενδιαφέροντα και θέλω να δοκιμάσω τα πάντα!

[Natali06]

Natali06, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή. Πάρε και το ψωμί μου. Ψήνεται μόνο χωρίς μαγιά. Η γεύση και το άρωμα είναι απλά εκπληκτικά. Η πρώτη φωτογραφία ψωμιού με μαγιά σίτου, η δεύτερη με σίκαλη. Αυτό το ψωμί έχει γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας.

[Natali06]

Natali06, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή

Tanyush, στην υγεία σου! Λοιπόν, έχετε ένα πολύ όμορφο ψωμί!
Μου φαίνεται ότι είναι πιο ευάερο στη μαγιά της σίκαλης; Και το γεγονός ότι ψήσατε χωρίς μαγιά είναι ένα ακόμα μεγαλύτερο πλεονέκτημα!
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη και χρήσιμη κριτική!

[Ναταλία]

Ναταλίαόταν έψησα τη μαγιά της σίκαλης, οι τρύπες στο ψωμί ήταν μεγαλύτερες Όταν ο σύζυγός μου δοκίμασε για πρώτη φορά το ψωμί μαγιάς, είπε τα πάντα ώστε να μπορεί να το ψήσει μόνο σε αυτό και χωρίς μαγιά

[Ηλιοκαμένος]

Όταν ο σύζυγός μου δοκίμασε για πρώτη φορά ψωμί

Αυτός είναι ο υπεύθυνος για εμάς! Τα πάντα για αυτούς!
Ηλιοκαμένος, και χωρίς μαγιά, η δοκιμή διήρκεσε περισσότερο;

[Ναταλία]

Ναταλία,

χωρίς μαγιά, διαρκεί περισσότερο η δοκιμή;

Ναι, με καθοδήγησε έτσι - ανέβηκα περίπου δύο φορές, συντρίβω