Μίνι κέικ μπανάνας μπισκότων

Μίνι κέικ μπανάνας μπισκότων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αλεύρι σίτου	2 ποτήρια
πουρέ μπανάνας (2 μεγάλες ή 3 μεσαίες)	1 ποτήρι
μαλακό βούτυρο	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη	1 ποτήρι
κρέμα γάλακτος	1/4 φλιτζάνι
αντεροβγάλτης	1/2 κουτ
σόδα	1/2 κουτ
άλας	1/2 κουτ
Για σουφλέ:
πρωτεΐνες	2 τεμ.
ζάχαρη	460 γρ
ζελατίνη	5 κουτ
μαλακό βούτυρο	200 γρ
συμπυκνωμένο γάλα	100 γρ
βανιλλίνη
για να διακοσμήσω κομμάτια σοκολάτας και μούρων (έχω σμέουρα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε τη ζύμη των μπισκότων. Πουρέ βούτυρο με ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας (το έκανα ακριβώς στο φλιτζάνι).
• 
• 2. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
• 
• 3. Προσθέστε αυγό και ξινή κρέμα, χτυπήστε.
• 
• 4. Προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε καλά.
• 
• 5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή για ψήσιμο με τη μορφή μπισκότων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής). Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Έτσι, τα μπισκότα θα έπρεπε να είχαν αποδειχθεί πιο χνουδωτά, νομίζω ότι χρειάζεστε ακόμα λίγο περισσότερο αλεύρι, περίπου 1/2 φλιτζάνι. Δεδομένου ότι τα μπισκότα δεν ήταν πολύ χνουδωτά, αποφάσισα να μετατρέψω τα μπισκότα σε μίνι-κέικ και γι 'αυτό χρησιμοποίησα ένα σουφλέ, το οποίο φτιάχνω για το κέικ του γάλακτος των πουλιών. Ετοιμάζουμε λοιπόν ένα σουφλέ (δεν υπάρχει φωτογραφία να φτιάχνω σουφλέ, αφού το 3χρονο μωρό μου δεν με άφησε να τα φτιάξω, αλλά νομίζω ότι όλα είναι ξεκάθαρα από την περιγραφή).
• 1. Βυθίστε τη ζελατίνη με 150 g νερού. Βάλτε νερό με πρησμένη ζελατίνη σε μια μικρή φωτιά και βράστε με συνεχή ανάδευση, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
• 2. Ρίξτε τη ζάχαρη στο ζεστό διάλυμα και σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη βράσει και διαλύεται. Όταν έχει αρχίσει μια βίαιη βράση και η ζάχαρη έχει διαλυθεί, το σιρόπι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
• 3. Εν τω μεταξύ, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βανιλίνη στο μαλακό βούτυρο και κτυπήστε με τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη μέχρι να επιτευχθεί ελαφριά αφράτη μάζα.
• 4. Χτυπήστε ελαφρά το ψυγμένο ασπράδι του αυγού μέχρι πυκνού λευκού αφρού. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κτυπήστε ενώ κρατάτε το σύρμα.
• 5. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το κρύο σιρόπι στα λευκά σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να είναι παχύ και σταθερό. Με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, συνδυάστε τη μάζα και το μείγμα λαδιού.
• Λοιπόν, τώρα μαζεύουμε τα ίδια τα κέικ:
• 1. Λιπάνετε τα πουτίγκα με βούτυρο. Τοποθετήστε κομμάτια σοκολάτας και σμέουρων στο κάτω μέρος (αυτή θα είναι η κορυφή του κέικ).
• 
• 2. Ρίξτε το έτοιμο σουφλέ.
• 
• 3. Τοποθετήστε μπισκότα πάνω από το σουφλέ (μην πιέζετε).
• 
• 4. Ρίξτε το σουφλέ ξανά και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας.
• 
• 5. Βάλτε ξανά τα cookies. Ρίξτε πάνω από το σουφλέ.
• 
• 6. Αφαιρέστε τα μίνι κέικ στο ψυγείο έως ότου το σουφλέ σκληρύνει εντελώς για αρκετές ώρες. Μετά τη σκλήρυνση, χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι για να περπατήσετε κατά μήκος των άκρων των καλουπιών και γυρίστε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο.
• 
• Απολαμβάνουμε τους καρπούς της εργασίας μας))))
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

Αμερικανός

Σημείωση

Αν απλά φτιάξετε μπισκότα, τότε από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, ο συγγραφέας δήλωσε 24 κομμάτια, αν μίνι-κέικ, τότε είναι πολύ πιθανό να γίνει με τον μισό κανόνα των προϊόντων.
Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο