Τυρί cottage (χύτρα πίεσης Steba DD1 Eco)

[Τάνια]

Τάνια, καλά, μετά από δύο ώρες, κοιτάξτε μέσα, αν είναι εντάξει και μετά απενεργοποιήστε το))

Κορίτσια, αλλά το κάνω γρηγορότερα. Ρίχνω κεφίρ και γάλα σε μια κουζίνα, το βάζω στη σόμπα και μετά από 10 λεπτά όλα ξετυλίγονται.
Το πιο νόστιμο τυρί cottage λαμβάνεται εάν παίρνετε κεφίρ και γάλα 1: 1.
Αγόρασα το χλωριούχο ασβέστιο, φοβάμαι να το παρακάνω, ώστε να μην πικρά. Ποια είναι η παραγωγή του τελικού προϊόντος;

Και έφτιαξα τυρί cottage για το Πάσχα σε steba DD 2XL. Χύθηκε δύο λίτρα κεφίρ και ένα λίτρο γάλα από μαλακές σακούλες. Όλα 2,5% λίπος. Βάλτε τη θέρμανση 65 * για 2 ώρες. Και πήγα για ύπνο. Καθώς τσίμπησε, απενεργοποίησε και συνέχισε να κοιμάται. Το πρωί, ακόμα ζεστό τυρί cottage (σαν να μην κρυώνει τίποτα σε θερμό μέχρι το βράδυ), το έβαλα χωρίς καταπίεση. Μέχρι την Παρασκευή το απόγευμα έλαβα 833 γραμμάρια από το πιο λεπτό τυρί cottage)))). Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και επέλεξα ένα καθεστώς για τον εαυτό μου. 65 γραμμάρια και 2 ώρες, ήταν λίγο υδαρή. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 67 βαθμούς και ο χρόνος σε 2 ώρες και 20 λεπτά. Αποδείχθηκε τέλειο. Στάθηκε για άλλη μια ώρα στο Shtebe και στη συνέχεια μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η στάρπη αποδείχθηκε σωστή, η στάρπη είναι η πιο τρυφερή. Πολύ πιο άνετα από ό, τι στη σόμπα. Ναι, το έκανα από 2 λίτρα κεφίρ. Αυτή τη φορά το κεφίρ ήταν Morshansky, New Isis σε μαλακή συσκευασία, καλό.

Αποφάσισα να φτιάξω τυρί cottage, και το Shtebochka μου, φαίνεται, το έβαλα στη θέρμανση, έτσι έφτιαξα το γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Ο χρόνος αλλάζει, αλλά η θερμοκρασία δεν αλλάζει. Μόνο 70 βαθμοί δίνουν. Έπρεπε να συμφωνήσω. Μάς, τι πρέπει να κάνω; Άρχισα να ξεχωρίζω προγράμματα όπου η θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει - 70 και αυτό είναι. Έχουν περάσει 20 λεπτά - ο ρυθμός περπατά από 85 έως 68 μοίρες
Το τέμπο ανέβηκε στα 90, το απενεργοποίησα και το έβαλα ξανά. Και πάλι, 70 βαθμοί πήδησαν έξω, αλλά τώρα μειώνεται κανονικά πατώντας το κουμπί προγράμματος στους 67 βαθμούς που χρειάζομαι. Τι ήταν αυτό???

[Άννα]

Άννα, φαίνεται ότι υπήρχε πρόβλημα.
Παρακολουθήστε την. Ίσως το κουμπί πατήθηκε άσχημα;

Όχι, πάτησα το κουμπί αρκετές φορές. Έπρεπε να το βγάλω από την πρίζα και μόλις επαναφέρω το πρόγραμμα. Αλλά στο τέλος, όλα τελείωσαν καλά: το τυρί cottage αποδείχθηκε νόστιμο, μαλακό, αποδείχθηκε 800g από 3 σακούλες (900ml το καθένα, πιθανώς) 20r γάλα από 2 συσκευασίες Valio 750 kefir 25r το καθένα (όλα διαφημιστικά). Έπινα ένα φλιτζάνι κεφίρ 1,5 - με λίγα λόγια, 4 λίτρα, θα μετρήσουμε. Γάλα 1,5%, κεφίρ 1%. 800 γραμμάρια τυρί cottage αποδείχτηκε για 110r Και 3 λίτρα ορού γάλακτος, το οποίο μοιράστηκα μεταξύ των γειτόνων
Τώρα, αν κάποιος μετρούσε την περιεκτικότητα σε λίπος του προϊόντος που προέκυψε

[Άννα]

Άννα, υπέροχο τυρί cottage !!

[Άννα]

Άννα, υπέροχο τυρί cottage !!

Τι γίνεται με το λίπος - μπορείτε να μετρήσετε; Είμαι σφιχτός με τα μαθηματικά

Ναι, και είμαι κάπως έξυπνος, ναι))

Είναι απαραίτητο να ρωτήσετε το Omelok σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά))

Ήρθα τόσο έξυπνος .. και όχι μόνο, αλλά με το Google.

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του σπιτικού τυριού cottage

Εδώ είναι τι λέει ο ιδιοκτήτης του ιστότοπου όπου πήρα τη συνταγή σχετικά με τον τρόπο υπολογισμού της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προκύπτοντος προϊόντος:
Εάν το κεφίρ είναι λιπαρό, το προϊόν που προκύπτει θα είναι το ίδιο. Από το 1% κεφίρ παίρνετε κάπου 3,5% λίπος και από 2,5% - ήδη περισσότερο από 8. Είναι πολύ εύκολο να μετρηθεί, επειδή όλο το λίπος παραμένει στο στάρπη, όπως η πρωτεΐνη, και σχεδόν μόνο οι υδατάνθρακες στραγγίζονται στο ορρό γάλακτος μαζί με νερό ... Δηλαδή:
Μάθετε πόσα γραμμάρια λίπους έχετε πολλαπλασιάζοντας το ποσοστό λίπους με το καθαρό βάρος σε χιλιοστόλιτρα και διαιρώντας με 100. Δηλαδή, για παράδειγμα: 1% (περιεκτικότητα σε κεφίρ) * 1000 ml / 100. Έχουμε 10 g λίπους σε μια τυπική σακούλα κεφίρ.
Ζυγίστε το προκύπτον τυρί cottage, συνήθως έως 300 g. Και τα 10 g λίπους βρίσκονται σε αυτό.
Διαιρέστε την ποσότητα λίπους (10) με την ποσότητα τυριού cottage (300 g) και πολλαπλασιάστε επί 100%. Παίρνουμε 3,3%)))

Τώρα είμαστε και έξυπνοι !!

Μια υπέροχη επιλογή για την παρασκευή τυριού cottage. 🔗 Αλήθεια, σταμάτησα να κάνω κεφίρ.Μάλλον ήρθε η ώρα να αρχίσετε να βάζετε κεφίρ και να φτιάχνετε τυρί cottage.

Απλά πρέπει να το ρυθμίσετε στους 67 βαθμούς. Μόλις ξέχασα, το έβαλα στους 70 βαθμούς - και ένα πυκνό τυρί cottage αποδείχθηκε. Και στα 67 - μόνο για τα γούστα μου. Κάνω από 1% κεφίρ.

[Άννα]

Άννα, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το ρυθμίσετε σε 60 γραμμάρια, απλά θα είναι μεγαλύτερο))

[Άννα]

Άννα, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το ρυθμίσετε σε 60 γραμμάρια, απλά θα είναι μεγαλύτερο))

Είναι σαφές. Το κύριο πράγμα δεν είναι υψηλότερο.

Πρόσφατα, άρχισα να φτιάχνω τυρί cottage πιο συχνά στον Πανά - όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει πολλή μαγειρική εκεί. Και ο θρόμβος της κανονικής πυκνότητας λήφθηκε πολύ περισσότερο από ό, τι στο απόθεμα - διατηρήθηκε σε θέρμανση για έως και 5 ώρες. Και χθες συνέβη ότι μετά από μια ώρα προετοιμασίας έπρεπε να φύγω από το σπίτι για πολύ καιρό. Μετά από 8-9 ώρες, το άνοιξα ξανά για 1 ώρα - και αποδείχθηκε εξαιρετικός πυκνός θρόμβος. Έτσι, αυτή η τεχνολογία μαγειρικής έχει επίσης το δικαίωμα να υπάρχει και εξοικονομεί ακόμη και ηλεκτρισμό.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την τεχνολογία μαγειρικής στον Panas σχετικά με το πρόγραμμα και όλα αυτά ...

Είναι πολύ θέρμανση. Και κοίτα τον θρόμβο ώστε να πήξει. Μου πήρε πολύ χρόνο σε σύγκριση με το Shteba - έως και 5 ώρες. Αλλά χθες συνέβη τυχαία με μακρά παύση - και ο ορός είναι σαν δάκρυ. Δεν το έχω ζυγίσει ακόμα, ενώ το σκάβω.

Προστέθηκε την Τρίτη 19 Ιουλ 2016 12:30 μ.μ.

Σταμάτησε να στάζει. Ζυγίστηκε - 999g. Υπήρχαν 3 βάτραχοι γάλακτος (δεν ξέρω - 900 ή 800 ml, τώρα υπάρχουν ήδη) και 2 κουτιά κεφίρ, 1 λίτρο Piskarevsky. Κατά τη γνώμη μου - ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα. Κάποτε ήταν περισσότερο από 1 κιλό. Εάν λάβουμε υπόψη ότι το γάλα από το Narodnoye είναι 1,5% στα 16r / l, παίρνω το kefir εκεί στο 29r 1%, αλλά χθες δεν ήταν εκεί και πήρα 36r - εξακολουθεί να αποδεικνύεται 2 φορές φθηνότερο από το κατάστημα. Δεν μιλώ καν για τη γεύση. Έφτιαξα το δικό μου σαβιριτικό κοκτέιλ με αχλάδι - την εντύπωση ότι τρώτε κρέμα, αν και το τυρί cottage είναι στην πραγματικότητα χωρίς λιπαρά. Λοιπόν, ή λίγο περισσότερο, αλλά λιγότερο από 5%, η περιεκτικότητα σε λιπαρά θεωρήθηκε υψηλότερη εκεί.

Το κάνω στο Shteba για θέρμανση και στο Polaris σε μια κουζίνα 70 g για 1,5 ώρα, μερικές φορές περισσότερο. Συνήθως από μαλακό κεφίρ από αποδεδειγμένες εταιρείες, το τυρί cottage είναι εξαιρετικό. Και μετά πήρε ένα άγνωστο μαλακό κεφίρ, γράφτηκε επίσης σε μύκητες κεφίρ, ένα τόσο αηδιαστικό αποτέλεσμα. Δεν υπήρχε θρόμβος, απλώς ξινή σιμιγδάλι. Δεν μπορώ καν να φανταστώ ότι γέμισαν αυτό το κεφίρ. Τη δεύτερη φορά έχω αυτό.

[Florichka]

FlorichkaIrin, φτιάχνω από μαλακό κεφίρ με κατάψυξη. Αυτά που έβαλα την τσάντα στον καταψύκτη, όταν μετατράπηκε σε πάγο, τότε βγάζω την τσάντα από τον πάγο, την βάζω σε κόσκινο και λιώνει, μετατρέπεται σε τυρί cottage και ο ορός γάλακτος ρέει στο μπολ))
Ο σύζυγός μου λατρεύει τόσο το τυρί cottage και ο ορός γάλακτος, αγοράζει τον εαυτό του μαλακό κεφίρ και το φοράει για μένα))

Ναι, αυτός είναι ένας καλός τρόπος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κεφίρ. Και κατά κάποιον τρόπο παγώσαμε την ξινή κρέμα + το ζυμωμένο ψημένο γάλα + το κεφίρ, 0,5 λίτρα το καθένα, στη συνέχεια σε ένα κόσκινο και έτσι πήρα το "mascarpone" για cheesecake

Κορίτσια, κόρη δημιούργησαν γιαούρτι από τη μαγιά Vivo και στάθηκε λίγο. Προσθέσαμε ξινή κρέμα και την βάζουμε στο Shteba στους 70 βαθμούς για 2 ώρες, νομίζετε ότι παίρνετε τυρί cottage;

Θα λειτουργήσει. Αυτό ακριβώς κάνω.

Κάνω τακτικά τυρί cottage. Την τελευταία φορά υπήρχε ένα άλλο γάλα, στο όνομα κάτι για τη Μπουρένκα. Ο θρόμβος δεν σχηματίστηκε καθόλου. Μετά από 3 ώρες στο Shtebe, απλώς το έβγαζα με βενζίνη. Το πρωί, ωστόσο, ο ορός διαχωρίστηκε. διέρρευσε. Αλλά το πηγμένο γάλα για τυρί αποδείχθηκε λιγότερο από το συνηθισμένο - 600 γραμμάρια από ~ 4 λίτρα.

[Ήρα,]

Θα λειτουργήσει. Αυτό είναι που κάνω

Ήρα, όλα λειτούργησαν! Η κόρη είπε ότι αποδείχθηκε απίστευτο τυρί cottage !!! Έκανε γιαούρτι από 2 λίτρα γάλακτος και μετά πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι 500 γραμμάρια τυρί cottage.

Τα κορίτσια μου λένε, αν φτιάχνετε τυρί cottage από γάλα και κεφίρ, πρέπει πρώτα να ζυμώσετε το γάλα;

Για άλλη μια φορά έφτιαξα τυρί cottage, ωστόσο, υπήρχε πολύ λίγο κεφίρ. Τώρα είναι κρύο στο διαμέρισμα, οπότε το έβαλα πρώτο στο μπάνιο, στη ζεστασιά, έτσι ώστε να είναι ξινό. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τον συνηθισμένο αλγόριθμο. Ο θρόμβος δεν λειτούργησε. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και το βάζετε για άλλες 1,5 ώρες. Έτσι, δεν ήρθε τίποτα, το γάλα συνεχίζει να μοιάζει με γάλα, δεν υπάρχει ξινή γεύση.Τι να κάνω μετά? Δεν το έβρασα, το παστερίνα. Ίσως να προσθέσετε περισσότερα κεφίρ και νέα; Για πρώτη φορά βλέπω γάλα που δεν πήζει από κεφίρ και χυμό λεμονιού, και ακόμη και όταν θερμαίνεται στους 68 βαθμούς παίρνω το ίδιο πράγμα όλη την ώρα.

Ευχαριστώ, Mashulenka! Αποδείχθηκε νόστιμο τυρί cottage. Το έβαλα το βράδυ (θέρμανση 65 g για 2 ώρες, στη συνέχεια στάθηκε στο κινούμενο σχέδιο μέχρι το πρωί)

Παίρνω την ίδια ποσότητα κεφίρ και η απόδοση του τυριού cottage είναι πάντα διαφορετική. Γιατί;

[Iri55]

Iri55και παίρνετε το κεφίρ από την ίδια εταιρεία; Διαλέγω συνήθως το Σπίτι στο χωριό 3,2 σε λίπος. Αποδεικνύεται καλά. Με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κεφίρ, το 1% του τυριού cottage είναι λιγότερο. Πήρα τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2 από άλλες εταιρείες και η ποσότητα τυριού cottage είναι επίσης μικρότερη. Κάτι σαν αυτό.

Σπίτι στο χωριό 3,2 λίπος. Αποδεικνύεται καλά. Με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κεφίρ, το 1% του τυριού cottage είναι λιγότερο.

Και πόσο τυρί cottage σε απόλυτους αριθμούς; Παίρνω 1,5% γάλα "Vologda summer" 3 πακέτα (είναι 800 ml - αποδεικνύεται 2.400) στις 19.10 και 1 λίτρο 1% κεφίρ στις 29.90 της ίδιας εταιρείας. Αποδεικνύεται επίσης διαφορετικά, πριν το ζυγίσει, αλλά τώρα έχει σταματήσει τη μέτρηση. Παρατήρησα ότι, με όλα τα άλλα πράγματα να είναι ισότιμα, λαμβάνεται ένας πιο διαφανής ορός όταν κρυώνει όλη τη νύχτα και τον στραγγίζω μόνο το πρωί.

παίρνετε το κεφίρ της ίδιας εταιρείας;

Φτιάχνω τυρί cottage από ό, τι παλιό στο σπίτι. Τώρα αγόρασα στα πέντε κορυφαία κεφίρ "κόκκινη τιμή 3,2%" (η τιμή έχει παραπλανηθεί) και αμέσως στη σόμπα. Λίγο το έκανε. Αλλά δεν είχα χρόνο να το ζυγίσω, γιατί το έφαγα ζεστό με βραστό λάχανο. Δεν έχω φτιάξει τυρί cottage για πολύ καιρό.

[Μασένεν]

Μασένεν, Θέλω να ξεκαθαρίσω τον θρόμβο - τι πρέπει να είναι στην τελική μορφή, δηλαδή πότε πρέπει να σταματήσει η θέρμανση; Έχω δίκιο να καταλάβω ότι ο υπερβολικός χρόνος θέρμανσης οδηγεί σε μεγαλύτερη πυκνότητα στάρπης;

Μαρία, ετοίμασε τυρί cottage σύμφωνα με τη συνταγή σου. Μου αρεσε παρα πολυ. Ευχαριστώ για τη συνταγή. 🌹