Ψωμί για τσάι "Guzel" σε μια μηχανή ψωμιού

Ψωμί για τσάι "Guzel" σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αυγό	1 Η / Υ.
Κεφίρ 1%	110-120 ml. (όχι ουσιαστικά)
Νερό	240 ml
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι	680 γρ
Ωραίο αλάτι	1,75 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγιά (SAF-MOMENT)	1,5 κουταλάκια του γλυκού
Σταφίδες	0,75 μεζούρα
Ξηρά παπαρούνα	2 κουταλιές της σούπας ή περισσότερο, ώστε να μην καλύπτει υπερβολικά την επιφάνεια του αλευριού
Κανέλα	0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι στο παρεχόμενο κύπελλο μέτρησης και συμπληρώστε
• νερό μέχρι ένα ποτήρι γεμάτο 240 ml. Συνολικό υγρό - 350-360 ml.
• Πρώτα, ρίχνουμε νερό με αυγό, κεφίρ, ηλιέλαιο, είναι καλύτερο να κοσκινίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην κορυφή δύο φορές για να το κορένουμε με αέρα και να το χνούμε.
• Ισοσταθμίζουμε την επιφάνεια του αλευριού και στο κέντρο πάνω από την ωμοπλάτη κάνουμε κατάθλιψη για τη μαγιά.
• Ρίχνουμε μαγιά στην τρύπα και στις γωνίες αλάτι και ζάχαρη σε διαφορετικές γωνίες και σε ίσα μέρη.
• Πάνω από μια μικρή παπαρούνα σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και λίγο κανέλα, ανακατέψτε την σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και ρίξτε ελαφρά τις σταφίδες στον ατμό και τη συμπίεση στο δοχείο με αλεύρι.
• Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 2-3 λεπτά, κάνουμε μια έκθεση, μετά ρίχνουμε το νερό και συμπιέζουμε καλά τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα (όλα αυτά για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία).
• Φούρνος Delonghi 125S
• Ψήνουμε το πρόγραμμα αριθ. 6 - FRENCH BREAD
• Εγκαταστάσεις:
• ΣΥΝΤΟΜΗ - σκοτεινή
• ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΨΥΓΟΥ - 1,25
• Το ψωμί είναι αφράτο με μια υπέροχη τραγανή κρούστα, η παπαρούνα σκοντάφτει ευχάριστα στα δόντια. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη ανεβαίνει στον ίδιο το διανομέα, επομένως, για αξιόπιστο ψήσιμο, ορίζουμε το μέγιστο μέγεθος ψωμιού.
• Η συνταγή δοκιμάστηκε επίσης με το καθυστερημένο ψήσιμο για 7 ώρες - το αποτέλεσμα είναι πάντοτε εξαιρετικό και μου φάνηκε ακόμη και ότι το ψωμί ήταν ακόμα καλύτερο, δηλαδή πιο χνουδωτό.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

# 6 - ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΩΜΙ

Σημείωση

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση PeterPen.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με σταφίδες, φουντούκια και κρεμμύδια στο φούρνο (Idol32)

Λευκό ψωμί με σταφίδες και καρύδια (greg_b)

Γλυκό ψωμί με σταφίδες σε αρτοποιείο (vusya)

Ψωμί για τσάι "Guzel"
Μετά το ψήσιμο, το βάρος είναι 1125 g.
Μετά από ψύξη (6 ώρες) το βάρος είναι 1095 g.

Εξαρτήματα για κουλούρι 1 kg.
Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι στο παρεχόμενο κύπελλο μέτρησης και συμπληρώστε
νερό μέχρι ένα ποτήρι γεμάτο 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (όχι ουσιαστικά)
Συνολικό υγρό ------------------- 350-360 ml.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι 680 γρ.
Λεπτό αλάτι 1,75 κουταλάκια του γλυκού.
Ζάχαρη 2η. κουτάλια.
Μαγιά (SAF-MOMENT) -1,5 κουταλάκια του γλυκού.
Σταφίδες 0,75 μεζούρα.
Στεγνώστε την παπαρούνα 2 κουταλιές της σούπας ή λίγο περισσότερο ώστε να μην καλύπτει πολύ έντονα την επιφάνεια του αλευριού.
Κανέλα 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
Πρώτα, ρίχνουμε νερό με ένα αυγό, κεφίρ, ηλιέλαιο, είναι καλύτερο να κοσκινίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην κορυφή δύο φορές για να το κορεστεί με αέρα και να το γεμίσει.
Ισοσταθμίζουμε την επιφάνεια του αλευριού και στο κέντρο πάνω από την ωμοπλάτη κάνουμε μια κατάθλιψη για τη μαγιά.
Ρίχνουμε μαγιά στην τρύπα, και στις γωνίες αλάτι και ζάχαρη σε διαφορετικές γωνίες και σε ίσα μέρη.
Πάνω από μια μικρή παπαρούνα σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και λίγο κανέλα, ανακατέψτε την σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και ρίξτε ελαφρά τις σταφίδες στον ατμό και τη συμπίεση στο δοχείο με αλεύρι.
Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 2-3 λεπτά, κάνουμε την έκθεση, μετά ρίχνουμε το νερό και συμπιέζουμε καλά τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα (όλα αυτά για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία).

Φούρνος Delonghi 125S
Ψήνουμε το πρόγραμμα αριθ. 6 - FRENCH BREAD
Εγκαταστάσεις:
ΣΥΝΤΟΜΗ - σκοτεινή
ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΨΥΓΟΥ - 1,25

Το ψωμί είναι αφράτο με μια υπέροχη τραγανή κρούστα, η παπαρούνα σκοντάφτει ευχάριστα στα δόντια. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη ανεβαίνει στον ίδιο το διανομέα, επομένως, για αξιόπιστο ψήσιμο, ορίζουμε το μέγιστο μέγεθος ψωμιού.
Η συνταγή δοκιμάστηκε επίσης με το καθυστερημένο ψήσιμο για 7 ώρες - το αποτέλεσμα είναι πάντοτε εξαιρετικό και μου φάνηκε ακόμη και ότι το ψωμί ήταν ακόμα καλύτερο, δηλαδή πιο χνουδωτό.

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση PeterPen.

Μου άρεσε η συνταγή σας, αλλά η αναλογία υγρού προς αλεύρι μπερδεύει.
Για το Kenwood μου κυμαίνεται συνήθως από 380 ml υγρού ανά 600 g αλεύρου. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό της εστίας σας;

Παρατήρησα ότι η Panasonic και ο Kenwood έχουν συνταγές για 1 κιλό ψωμί
600 γραμμάρια αλεύρι πηγαίνει και το Delozhi έχει 680
Προσπάθησα να πάρω 600 γραμμάρια και παρακολούθησα το σχηματισμό κολοβόκ
Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να προσθέσω περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Μετά από αυτό παίρνω 680 γραμμάρια.

Μου άρεσε η συνταγή σας, αλλά η αναλογία υγρού προς αλεύρι μπερδεύει.
Για το Kenwood μου κυμαίνεται συνήθως από 380 ml υγρού ανά 600 g αλεύρου. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό της εστίας σας;

+1
Φαινόταν επίσης ότι υπήρχε μόνο υγρό για 500 γραμμάρια αλεύρου (320 ml συνολικά).

PeterPen, ρίξτε μια ματιά - έχετε υπολογίσει εσφαλμένα το υγρό;

[415 ml]

Παρατήρησα ότι η Panasonic και ο Kenwood έχουν συνταγές για 1 κιλό ψωμί
600 γραμμάρια αλεύρι πηγαίνει και το Delozhi έχει 680.
Προσπάθησα να πάρω 600 γραμμάρια και παρακολούθησα το σχηματισμό κολοβόκ
Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να προσθέσω περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Μετά από αυτό παίρνω 680 γραμμάρια.

Λυπάμαι, δεν το κατάλαβα.
5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι είναι 15 γραμμάρια αλεύρι. Από πού ήρθαν 680 γραμμάρια τότε;

Τώρα ανέβηκα σε συνταγές από 125 σόμπες DeLongey,
εκεί στο κλασικό λευκό κιλό ψωμί για 680 γραμμάρια αλεύρι 415 ml υγρά (σελίδα 20 οδηγίες).

Όλα είναι σωστά για τα κουταλάκια του γλυκού και για τη συνταγή από τις οδηγίες,
Ωστόσο, η προτεινόμενη συνταγή δεν προέρχεται από τις οδηγίες.
Αυτή είναι η φαντασία μου ή μια εφεύρεση αν θέλετε.

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν υπάρχει μόνο νερό, αλλά και κεφίρ και επίσης ένα αυγό.

Και όμως, απλώς δοκιμάστε, έψησα 4 ψωμιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το αποτέλεσμα ήταν αμετάβλητο.

[Πίτερ Πεν]

Όλα είναι σωστά για τα κουταλάκια του γλυκού και για τη συνταγή από τις οδηγίες,
Ωστόσο, η προτεινόμενη συνταγή δεν προέρχεται από τις οδηγίες.
Αυτή είναι η φαντασία μου ή μια εφεύρεση αν θέλετε.

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν υπάρχει μόνο νερό, αλλά και κεφίρ και επίσης ένα αυγό.

Και όμως, απλά δοκιμάστε, γιατί έψησα 4 ψωμιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το αποτέλεσμα ήταν αμετάβλητο.

Πίτερ Πεν, γι 'αυτό «σκάβω» που συνειδητοποίησα ότι αυτή η συνταγή είναι δική σας και αποδεδειγμένη, μου αρέσει πολύ να ψήνω σύμφωνα με τόσο όμορφες συνταγές των μελών του φόρουμ.
Μου φαίνεται απλώς ότι στο γράψιμό σας διαταράσσεται η ισορροπία υγρού και αλευριού, δηλαδή κάνατε ένα πράγμα, αλλά κάπου στο δίσκο το περιγράψατε.

Αποδεικνύεται ότι έχετε μόνο 320 ml υγρού ανά 680 g αλεύρι.
Και ακόμη και αν μέρος του νερού αντικατασταθεί με κεφίρ ή αυγό, δεν θα γίνει υγρό.

Ζητώ συγνώμη αν δεν είμαι σωστός και όλα αυτά, αλλά θέλω να δοκιμάσω το ψωμί σου, γι 'αυτό υπάρχουν τόσες πολλές ερωτήσεις))

Ναι, είδα στη συνταγή νερό και κεφίρ και ένα αυγό. Αλλά συνολικά, θα πρέπει να δώσουν μια συγκεκριμένη ποσότητα υγρού που απαιτείται από τον τύπο της μηχανής ψωμιού.
Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή, αλλά μόνο μετά από λίγες μέρες - αύριο έχω επισκέπτες, θα ψήνω ψωμί σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές

μια συγκεκριμένη ποσότητα υγρού που απαιτείται από τον τύπο του παρασκευαστή ψωμιού.

όχι από τον τύπο της σόμπας, αλλά από την ποσότητα του αλευριού! Όλοι έχουμε τον ίδιο τύπο φούρνου: μια αυτόματη μηχανή ψωμιού.

Το υπόλοιπο υγρού-αλευριού δεν εξαρτάται από το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή της HP.

Διόρθωσα ξανά τη συνταγή.

ΜΗΝ χτυπάς σκληρά.

Μόλις πήγα σπίτι και έλεγξα τις σημειώσεις μου.

Αυτή είναι η τελευταία αναθεώρηση.

Πήρα την ποσότητα νερού σύμφωνα με τη σελίδα συνταγών FRENCH BREAD 36 των οδηγιών.
350 ml. υγρό 680 γρ. αλεύρι.
Η συνταγή έδειξε την ποσότητα κεφίρ 110-120 ml. επειδή
Σε μία περίπτωση πήρα 110 και ξαφνικά 120 (αυτό συνέβη επειδή η απόσταση μεταξύ των ποδοσφαιριστών στο γυαλί μέτρησης είναι μικρή και μερικές φορές μου έλειπε) και στις δύο περιπτώσεις το ψωμί ήταν εξαιρετικό.

Εάν υπάρχει ένας τολμηρός που αποφασίζει (μετά από τόσες πολλές αλλαγές) να επαναλάβει αυτήν τη συνταγή, αναφέρετε τα αποτελέσματά σας.
Με εκτίμηση, RR

Daredevil, δηλαδή, μόνο η σόμπα είναι μεγαλύτερη από 1 κιλό. δεν ψήνει!
Χρειαζόμαστε πρώτα έναν μαθηματικό!
Αυτό πρέπει να μετρηθεί "Schaub not sport" ......

Γιατί μετράνε.
Όλα τα προϊόντα για 1 κιλό ψωμί
δείτε την αρχή της συνταγής

[Πίτερ Πεν]

Μην χτυπάς σκληρά.
Η συνταγή έδειξε την ποσότητα κεφίρ 110-120 ml. επειδή
σε μια περίπτωση πήρα 110 και ξαφνικά 120 (αυτό συνέβη επειδή η απόσταση μεταξύ των ποδοσφαιριστών στο γυαλί μέτρησης είναι μικρή και μερικές φορές έχανα)

Πίτερ ΠενΜην ανησυχείτε, όλα είναι καλά, το κύριο πράγμα είναι ότι καταλάβαμε τη σωστή αναλογία αλευριού και υγρού. Για μένα, 110 ή 120 ml κεφίρ δεν είναι τόσο σημαντικά, εκτός αν πριν, όταν ψήθηκαν μεγάλα ψωμιά, μέτρησαν το υγρό με τέτοια ακρίβεια ή ζύγιζαν την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε g ;!
Το κύριο χαρακτηριστικό του ψωμιού σας είναι τα πρόσθετα - σπόροι παπαρούνας, κανέλα, σταφίδες, κατά την προεπεξεργασία τους. Έκανα τα πάντα ξεκάθαρα, με ψυχή, επομένως, το ψωμί περισσότερο από 1 κιλό αποδείχθηκε, οπότε είναι υπέροχο! Επίσης, συχνά παραλείπω το έτοιμο ψωμί ανά κιλό, αλλά συμβαίνει ότι δεν πηδάει καν

Ψωμί για τσάι "Guzel"
Μετά το ψήσιμο, το βάρος είναι 1125 g.
Μετά από ψύξη (6 ώρες) το βάρος είναι 1095 g.

Εξαρτήματα για κουλούρι 1 kg.
Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι στο παρεχόμενο κύπελλο μέτρησης και συμπληρώστε
νερό μέχρι ένα ποτήρι γεμάτο 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (όχι ουσιαστικά)
Συνολικό υγρό ------------------- 350-360 ml.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι 680 γρ.
Λεπτό αλάτι 1,75 κουταλάκια του γλυκού.
Ζάχαρη 2η. κουτάλια.
Μαγιά (SAF-MOMENT) -1,5 κουταλάκια του γλυκού.
Σταφίδες 0,75 μεζούρα.
Στεγνώστε την παπαρούνα 2 κουταλιές της σούπας ή λίγο περισσότερο ώστε να μην καλύπτει πολύ έντονα την επιφάνεια του αλευριού.
Κανέλα 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
Πρώτα, ρίχνουμε νερό με αυγό, κεφίρ, ηλιέλαιο, είναι καλύτερο να κοσκινίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην κορυφή δύο φορές για να το κορένουμε με αέρα και να το χνούμε.
Ισοσταθμίζουμε την επιφάνεια του αλευριού και στο κέντρο πάνω από την ωμοπλάτη κάνουμε κατάθλιψη για τη μαγιά.
Ρίχνουμε μαγιά στην τρύπα και στις γωνίες αλάτι και ζάχαρη σε διαφορετικές γωνίες και σε ίσα μέρη.
Πάνω από μια μικρή παπαρούνα σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και λίγη κανέλα, ανακατεύουμε σε ολόκληρη την περιοχή του αλευριού και ρίχνουμε ελαφρά τις σταφίδες στον ατμό και τη συμπίεση στο δοχείο με αλεύρι.
Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 2-3 λεπτά, κάνουμε μια έκθεση, μετά ρίχνουμε το νερό και συμπιέζουμε τις σταφίδες καλά σε μια χαρτοπετσέτα (όλα αυτά για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία).

Σόμπα Delonghi 125S
Ψήνουμε το πρόγραμμα 6 - FRENCH BREAD
Εγκαταστάσεις:
ΣΥΝΤΟΜΗ - σκοτεινή
ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΨΥΓΟΥ - 1,25

Το ψωμί είναι αφράτο με μια υπέροχη τραγανή κρούστα, η παπαρούνα σκοντάφτει ευχάριστα στα δόντια. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη ανεβαίνει στον ίδιο τον διανομέα, επομένως, για αξιόπιστο ψήσιμο, ορίζουμε το μέγιστο μέγεθος ψωμιού.
Η συνταγή δοκιμάστηκε επίσης με το καθυστερημένο ψήσιμο για 7 ώρες - το αποτέλεσμα είναι πάντοτε εξαιρετικό και μου φάνηκε ακόμη και ότι το ψωμί ήταν ακόμα καλύτερο, δηλαδή, πιο χνουδωτό.

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση PeterPen.

Έχω Mulineshka, δεν υπάρχει πρόγραμμα FRENCH BREAD, ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του προγράμματος; (για να μάθω ποιο πρόγραμμα έχω, μπορείτε να το αντικαταστήσετε)

χθες μου έδωσαν μια σόμπα, και έψησα το πρώτο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου.
το ψωμί είναι ενδιαφέρον, αλλά περίμενα να είναι πιο γλυκό

Έψησα πρώτα αυτό το ψωμί στο νέο μου φούρνο.
αποδείχθηκε αρκετά καλό, αλλά νόμιζα ότι θα ήταν πιο γλυκό.
και μου φαίνεται επίσης ότι το υγρό δεν ήταν ακόμη αρκετό και είναι μάλλον πυκνό. ψημένο όχι ομοιογενές, αλλά με κύματα και εξογκώματα.
αλλά ακόμα είμαστε τρομερά χαρούμενοι και το έχουμε ήδη φάει

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, πήρα τα 2/3 της απαιτούμενης ποσότητας συστατικών (μόνο ολόκληρο το αυγό). Κάτι λίγο λάθος με το αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ σκληρή και πρόσθεσα το κεφίρ, το κάτω μέρος είναι πολύ καλό, έχει καλή γεύση. Συνιστώ να μην βάζετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, σύμφωνα με τις οδηγίες του Διαχειριστή, αλλά σύμφωνα με την αρχή «Αλεύρι στο νερό», οπότε είναι πιο εύκολο να αποφασίσετε για την επιθυμητή συνοχή. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Την πρώτη φορά, όταν δεν είχα ζυγαριά, το ψωμί βγήκε χαμηλά και με μια στέγη που πέφτει, και χθες το έφτιαξα χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά, και βγήκε ψηλά, αν και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο για χρώμα και ένα άλλο κουτάλι ζάχαρης για να το κάνω πιο γλυκό. Αλλά για κάποιο λόγο, μετά από αυτό το ψωμί, η καούρα με βασανίζει. Και το ψωμί είναι τόσο υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το άλλαξα κάτω από τη ζύμη και ψήνω για δέκατη φορά.

Και με τη μορφή ψημένου κέικ, αποδείχθηκαν επίσης υπέροχα.