Ψωμάκια με τυρί cottage (Buchteln)

[ΕΔΩ]

Ψωμάκια με τυρί cottage (Buchteln)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	500 γρ
Ζεστό γάλα	250 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	0,5 φλιτζάνια
Λιωμένο βούτυρο	80 γρ
Ξηρή μαγιά	3 κουτ
Αυγό	0,5
Ξύσμα 1 λεμονιού
Πλήρωση (αυτή τη φορά έχω τυρί cottage, μπορείτε να εφεύρετε οποιαδήποτε):
Τυρί cottage	100 γρ
Κρέμα τυριού Φιλαδέλφειας (ή μόλις 170 γραμμάρια τυρί cottage, εάν δεν υπάρχει τυρί κρέμας)	70 γρ
Ζάχαρη βανίλιας
Cornstarch (ή ό, τι είναι)	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Σκοτεινές σταφίδες (μπορεί να εμποτιστούν στο ρούμι)	χούφτα
Ζάχαρη για γεύση (η γλυκύτητα του γεμίσματος, απλώς ελέγξτε το με το γούστο σας)
Επένδυση:
Το μισό από το αυγό απομένει από το μαγείρεμα τη μισή ζύμη και γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο για λίπανση στο κάτω μέρος	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι τεχνικές ζύμωσης και παρασκευής ζύμης περιγράφονται εδώ:


Αποδεικνύεται εδώ ένας τόσο τακτοποιημένος γύρος γεμισμένος στο κέντρο και όχι στα αριστερά-δεξιά:



Στη συνέχεια, από την άποψη του Gastronome, το καρβέλι πρέπει να βυθιστεί σε λιωμένο βούτυρο ανάποδα. Δεν μου αρέσει να το σέρνω μπρος-πίσω με τα χέρια μου (παραμορφώνεται, η ζύμη είναι πολύ τρυφερή), αν το βυθίσεις, τα χέρια σου είναι σε λάδι, οπότε το έβαλα ανάποδα με μια πρέζα (κάτω) σε ένα κουτάλι. Ένα κουτάλι σε ένα πιάτο, γράσο με λιωμένο βούτυρο και βάλτε ένα κουτάλι στο κάθισμά του σε ένα ταψί. Ολα. Γρήγορο, καθαρό και όμορφο:



Πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή. Τα ψωμάκια βρίσκονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο (όσο το δυνατόν πιο κοντά από ό, τι στη φωτογραφία μου). Πριν το ψήσιμο, πρέπει να αποστασιοποιηθούν για περίπου 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τα λαδώνουμε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών και ψήνουμε στους 180 βαθμούς έως ότου μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Σημείωση

Σκέφτηκα για πολύ αν θα τα βάλω στο θέμα με λάχανο ή χωριστά, αφού χρησιμοποιώ όλη την ίδια ζύμη μου. Έψαχνα για ψημένα προϊόντα με μια μηχανή αναζήτησης, δεν είναι δυνατόν κανείς εδώ να μαγειρεύει τόσο διάσημα ψωμάκια και να βρει τίποτα. Ή τα στυλό μου είναι αρκετά στραβά. Μην ορκίζεστε έντονα εάν κάποιος έχει ήδη ξεχωρίσει.

Αποφάσισα να το δημοσιεύσω ξεχωριστά, αφού θα ήταν ρεαλιστικό να τα βρω εκεί αργότερα. Τίποτα δεν σουπερνόβα, εξαιρετικά εκπληκτικό. Αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι κόλποι. Και χωρίς αυστηρή τήρηση της παραδοσιακής συνταγής.
Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας ΕΔΩ.
Αυτά είναι μπιφτέκια (με λίγο γέμιση). Στην πραγματικότητα, μπορείτε να τους ονομάσετε πίτες με τυρί cottage, διαμορφώνονται μόνο σε ψωμάκια και ψήνονται από μια "οικογένεια". Πρέπει να είναι τρυφερά, πλούσια και ζεστά. Το έκανα με τυρί cottage, και σπόρους παπαρούνας, και με αποξηραμένα φρούτα, και ακόμη και χωρίς γέμιση, αλλά με γέμιση από κρέμα κ.λπ. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι απλώς μια ιδέα, είστε ελεύθεροι να το συνειδητοποιήσετε σύμφωνα με τη στάση σας. Στο βιβλίο παντοπωλείων "Σχετικά με το γάλα και τα αυγά" (φαίνεται σε αυτό) υπάρχει μια συνταγή για μποέμ ψωμάκια (τα ονόμασαν έτσι με μια σημείωση ότι ήταν buhteln). Προτείνουν να βυθίσετε το κάτω μέρος κάθε κουλουριού σε βούτυρο, με την εξήγηση ότι τότε θα ξεκολλήσουν εύκολα το ένα από το άλλο. Επίσης έψησα χωρίς λάδι, ξεφλούδισαν έτσι, αλλά με λάδι, φυσικά, είναι ακόμη πιο αρωματισμένο, γι 'αυτό αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτήν την τεχνική, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες, φυσικά, αλλά προσωπικά, είναι καλύτερο να βλέπω κάποιον να το κάνει μία φορά.

Κάνατε τα πάντα τόσο όμορφα, σπασμένα, πώς να μην προσπαθήσετε να το κάνετε επίσης.
Θα αναφέρω αργότερα

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο Λατρεύω τα ψωμάκια σου !!! Έχετε τόσες πολλές ιδέες βασισμένες σε μια συνταγή κατ 'αρχήν.
Σίγουρα θα το ψήσω.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Ευχαριστώ!
Τα ψωμάκια είναι ένα θαύμα! Για μένα είναι επίσης κατατοπιστικό: Δεν ήξερα για την ύπαρξη "Buchteln" κουλούρια Master class από το Master, υπέροχα, ευχαριστώ.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αφού μαγειρέψω τις πίτες σας με λάχανο .. Θέλω να δημιουργήσω κάτι όλο και πιο νόστιμο νήμα. Νομίζω ότι αυτά τα ψωμάκια θα είναι τα καλύτερα!
Εάν φτιάχνω ψωμάκια με τυρί cottage και γέμιση κρέμας .. θα είναι υπέροχο; δεν θα καταστρέψει τίποτα;

Δεν χαλάτε ποτέ τίποτα. Να είναι υγιής!

Μπορείτε να κάνετε τη γέμιση από κεράσια; (από παγωτό) .. αν "ναι", θα συμβούλευες τι νήμα;
Μόλις φύγει ένα τέτοιο ποτό, πειραματιστείτε στο έπακρο!

Το κεράσι ρέει πολύ. Σε προειδοποιώ. Εξαιτίας αυτού, όλα τα ρολά μπορεί να ξεκολλήσουν. Πρέπει να είναι "πρησμένο" πολύ καλά πριν τη χρήση στο γέμισμα και κατά προτίμηση να αναμιγνύεται με σιμιγδάλι ή άμυλο.

Chuchelka, θεωρώ τη ζύμη σας την καλύτερη ζύμη στον κόσμο, μαγειρεύω σχεδόν όλα τα γλυκά μου και τα ψωμάκια και ρολά από αυτό, σας ευχαριστώ πολύ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ ....
Σήμερα θα κάνω σίγουρα ψωμάκια σύμφωνα με τη διδασκαλία σας.

Τι ζεστή κριτική.
Ένα τεράστιο παρακαλώ, παρακαλώ και παρακαλώ. Και 10 ακόμη φορές για την υγεία.

Αλλά εκτός από τα σχόλια, υπήρχαν και ψωμάκια, ήταν ασυνήθιστα νόστιμα, σας ευχαριστώ πολύ. Η οικογένειά μου δεν του αρέσει να γεμίζει τη στάρπη, αλλά αυτά τα κουλούρια τρώγονται σε μια μέρα, γι 'αυτό, σας ευχαριστώ και πάλι

Ανθρωποι !!!!!!!!!!!!!! Πείτε μου τι είναι το ξύσμα του 1 λεμονιού; Θέλω πραγματικά να φτιάξω ψωμάκια τώρα και τώρα έχω κολλήσει στο ξύσμα. Τι είναι αυτό και πώς να το κάνετε έτσι ώστε το ξύσμα να μπορεί να διπλωθεί ταυτόχρονα στο x) n ή να μην τεθεί στο x) n; Έχω ήδη βάλει τα πάντα στο x) n εκτός από αυτό το ξύσμα.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Svetlana2010,
χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, διαγράψτε το κίτρινο μέρος της φλούδας από την επιφάνεια του λεμονιού - αυτό θα είναι το ξύσμα ενός λεμονιού.

Ρίτα, ευχαριστώ και προσθέστε την (απόλαυση) αμέσως στο x) και προσθέστε με όλα τα προϊόντα ή κάπως ξεχωριστά; Συγγνώμη για τέτοιες ηλίθιες ερωτήσεις

[Svetlana2010]

και προσθέστε το (ξύσμα) αμέσως στο x) n προσθέστε με όλα τα προϊόντα ή κάπως ξεχωριστά;

Svetlana2010
Μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.

Krosh, Rita, σας ευχαριστώ πολύ, τώρα θα το βάλω στη σόμπα, σύντομα θα το δοκιμάσουμε.

Σκιάχτρο !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτήν τη συνταγή ζύμης. Τα ψωμάκια είναι απλά σούπερ, ο σύζυγός μου είναι τώρα 3 κομμάτια. Το έφαγα αμέσως (και είναι ήδη το βράδυ). Έχω ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές ζύμης και δεν μπόρεσα να βρω αυτό που χρειάζομαι, αλλά αυτή η συνταγή είναι απλώς σούπερ.
Ευχαριστώ επίσης τα κορίτσια Rita και Krosh για τις συμβουλές (δεν ήξερα πώς να χειριστώ το τεστ πριν), αλλά τώρα όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ΟΟ

Λοιπόν, είναι υπέροχο ότι όλα λειτούργησαν!

Σας άρεσε η ζύμη; Αυτό είναι πρακτικά η περηφάνια μου.

Ναι, η ζύμη είναι απλώς σούπερ, μου φαίνεται ότι πριν φτιάχτηκαν τα κουλούρια των 9 καπίκια από μια παρόμοια ζύμη, (πολύ νόστιμο) και μερικά από τα κορίτσια στη φωτογραφία είχαν κουλούρια με ξεφλουδισμένα κομμάτια ζύμης, για μένα αυτή η ζύμη αποδείχθηκε απλώς φοβερή, αν και δεν δοκιμάζω ούτε καν τα ψωμάκια , αλλά μόνο με την εμφάνιση του τεστ καθορίζω αν η συνταγή μου ταιριάζει ή όχι. Ο σύζυγος είναι πολύ χαρούμενος. Είπε να ευχαριστήσει και να ενημερώσει ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Αναφέρομαι στο "buhtelkami" με τυρί cottage. Λοιπόν, πολύ νόστιμο, το γέμισμα δίνει έμφαση μόνο στη γεύση της ζύμης. Ήθελα να ρίξω λίγο περισσότερη κρέμα, αλλά δεν υπήρχαν αρκετά από αυτά, και δεν το μετανιώσαμε και ήταν πολύ επιτυχημένο χωρίς κρέμα. Ευχαριστώ: λουλούδια: Και αυτό είναι το υπόλοιπο των κουλουριών, πρέπει ακόμα να στοιβάζετε στη δουλειά, τα κορίτσια δοκιμάζουν +1

Και δεν θέλω ψωμάκια. Δεν θέλω - δεν θέλω - δεν θέλω ... δεν θα - δεν θα - δεν θα ...

Αυτά είναι μάντρα έτσι. Βοηθά άσχημα, αλλά μερικές φορές βοηθά ...

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Δεν πήρα ψωμάκια, αλλά χάρη σ 'ΕΣΑ το κατάλαβα: girl_curtsey: Και πολύ νόστιμο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Δεν πήρα ψωμάκια, αλλά χάρη σ 'ΕΣΑ το κατάλαβα: girl_curtsey: Και πολύ νόστιμο.

Και αυτή είναι μόνο η αρχή !!

Chuchelka, σας ευχαριστώ πολύ !!!!! Το ψήσιμο ήταν πάντα ΕΣΑΣ !!!! Αλλά είναι απλώς ένα θαύμα με τους buhtelkas! Το έκανα με τυρί cottage, και απλά ψωμάκια, και με μαρμελάδα !!! Και τώρα πολύ συχνά φροντίζω το σπίτι μου!

[Σκιάχτρο,]

Σήμερα έψησα κέικ με τυρί cottage!
🔗

Υπέροχα νόστιμο! Για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσαν ακόμη περισσότερο από τις φραντζόλες σε κρέμα.
Υπάρχουν μόνο δύο αποκλίσεις από τη συνταγή. Έβαλα 2,5 φορές περισσότερο γέμιση. Και πρόσθεσα το ξύσμα πορτοκαλιού αντί του λεμονιού (δροσερό!).

Σκιάχτρο, από εμένα σε άλλη μια ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή!

Πήγα στο κλαδί για πίτες με λάχανο ...

Ω, τι, δεν μπορείς να βγεις τα μάτια σου. Χαίρομαι που το έκανα. Είμαι περήφανος για τον εαυτό μου))). Έχω προσαρμοστεί τώρα για να προσθέσω φυσικές γεύσεις (που αγοράστηκαν στην Ιταλία): λεμόνι, πορτοκάλι. αμύγδαλο, ρούμι, βανίλια. Εξοχος. Πουλάμε, αλλά χημικά. Αν τελειώσει, θα πάω ξανά στο ξύσμα.