Steamer: Βιβλίο συνταγών

Σύμφωνα με το πανταχού παρόν Διαδίκτυο, ο ατμός είναι ένας από τους πιο υγιεινούς και ευκολότερους τρόπους μαγειρέματος φρέσκων συστατικών.
Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην ασιατική κουζίνα: ψάρια, κρέας ή λαχανικά τοποθετούνται πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ζωμό. Οι καυτές αναθυμιάσεις ανεβαίνουν από το τηγάνι και μαγειρεύουν το φαγητό στο δικό τους χυμό.

Το μαγείρεμα στον ατμό δεν απαιτεί λίπος ή λάδι, καθώς η αυξανόμενη υγρασία θα αποτρέψει το φαγητό να κολλήσει στους τοίχους ή να στεγνώσει. Αυτή είναι μια από τις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος. Επίσης, λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα δεν έχουν άμεση επαφή με το υγρό, πολλές χρήσιμες ουσίες παραμένουν σε αυτά κατά τη θερμική επεξεργασία.
Οι γλάστρες με ένθετα αντικαταστάθηκαν από ηλεκτρικές συσκευές, 2, 3 και ακόμη και 8 επιπέδων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η κουζίνα σας έχει λίγο χώρο.
Μπορείτε να ορίσετε από δύο επίπεδα σε οκτώ, αποτελώντας όσους διαφορετικούς συνδυασμούς και γεύσεις μπορείτε να φανταστείτε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα με διαφορετικούς τρόπους: από το μαγείρεμα λαχανικών, ψαριών, κρέατος, δημητριακών και επιδορπίων. Τα ψάρια και τα πουλερικά είναι ιδιαίτερα καλά στην απορρόφηση περισσότερων αρωμάτων από τα βότανα και τα μπαχαρικά με τα οποία μαγειρεύονται.
Ο αρωματικός, βρασμένος ζωμός που χρησιμοποιείται στο ατμόπλοιο μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα ή σάλτσα, αναμεμιγμένος με όλους τους προκύπτοντες χυμούς που τρέχουν στο μπολ παρακάτω. Προσθέτοντας κρασί, βότανα ή ξύσμα λεμονιού στο βραστό ζωμό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο κορυφαίο πιάτο.
Το ατμό φαγητό παραμένει τρυφερό και ζουμερό, αλλά προσέξτε να μην υπερψηθούν τα συστατικά, καθώς είναι δύσκολο να πείτε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος.

Ας προσπαθήσουμε να κυριαρχήσουμε αυτήν την εύχρηστη συσκευή !!!
Προτείνω να συλλέξω συνταγές για το Steamer σε αυτό το temka και να διακοσμήσω τις ήδη δοκιμασμένες και αξιοσημείωτες, όπως συνήθως, με ξεχωριστά πρότυπα !!

[Σολομός στον ατμό με pak choy και τζίντζερ]

Σολομός στον ατμό με pak choy και τζίντζερ
Εάν έχετε ένα μικρό ατμόπλοιο, μαγειρέψτε δύο φιλέτα κάθε φορά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 4 ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού, 5 εκατοστά αποφλοιωμένο και κομμένο τζίντζερ, 4 κουταλιές σούρι, 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγια και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάλτε 4 κεφάλια pak choy (κινέζικο λάχανο) σε διπλό λέβητα. Γεμίστε με 4 φιλέτα σολομού και προσθέστε περίπου τα 3/4 του επιδέσμου. Ατμός για 4-5 λεπτά. Σερβίρετε το σολομό με λάχανο, πασπαλίζουμε με τζίντζερ στην κορυφή.
Πουτίγκα μαρμελάδας
Χτυπάμε 110 γραμμάρια ζάχαρης με 110 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύουμε 1/2 κουταλιά της σούπας ουσία βανίλιας και 1 αυγό. Ανακατέψτε 110 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή μαρμελάδα πορτοκαλιού στο κάτω μέρος των 4 μεγάλων καλουπιών και συμπληρώστε με τη ζύμη πουτίγκας. Βάλτε έναν κύκλο περγαμηνής και ένα φύλλο αλουμινίου στην κορυφή, έτσι ώστε οι άκρες να μπορούν να διπλωθούν. Ατμός για 35 λεπτά και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τις πλάκες, από κάτω προς τα πάνω.
Κοτόπουλο στον ατμό με μανιτάρια, σπανάκι και τυρί
Ψιλοκόβουμε 1/2 κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Προσθέστε 160 γραμμάρια μανιταριών shiitake και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε 2 χούφτες ψιλοκομμένο σπανάκι και λίγο λευκό κρασί. Περίοδος και μαγειρέψτε μέχρι πολύ μαλακό. Κάντε τεμάχια σε 4 στήθη κοτόπουλου, γεμίστε τα με την προκύπτουσα γέμιση και προσθέστε κομμάτια τυριού (ψηλός, για παράδειγμα). Τυλίξτε κάθε στήθος σε φύλλο και ατμό για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

Επιδόρπιο βανίλιας
Χτυπάμε 4 κρόκους, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 425 κρέμα και τους σπόρους, ξεφλουδισμένοι από 1 λοβό βανίλιας. Χωρίστε σε 4 κουτιά και ατμό για 20-25 λεπτά. Αυτά τα επιδόρπια είναι νόστιμα και ζεστά και κρύα με φρούτα ή κομπόστα φρούτων.

Ταϊλανδικός ζωμός γαρίδων
Σε 1 1/4 l ζωμό λαχανικών, βράστε 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού, 1 μίσχο σόργου λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 4 φέτες τζίντζερ και 1 ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι για 20 λεπτά με το καπάκι καλυμμένο. Βράζουμε και προσθέτουμε 1/2 ψιλοκομμένο bok choy και 200 ​​γραμμάρια μικρά και πολύ μικρά καλαμπόκια, ψιλοκομμένα στα μισά (προσθέτουμε φιδέ σε αυτό το σημείο αν αυτή είναι η πρώτη σου πορεία) Μαγειρέψτε 400γρ ωμό γαρίδες τίγρης πάνω από μαγειρεμένο ζωμό μέχρι ροζ ή μαλακό. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με φρέσκο ​​κόλιανδρο.
Λάχανο γεμιστό με χοιρινόΑνακατέψτε 500g κιμά χοιρινό με 1 κουτί κονσερβοποιημένων κάστανων νερού (τσίλι), ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιού, 1 μεγάλο τριμμένο κομμάτι τζίντζερ, 4 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άφθονο αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε 4 φύλλα από το κεφάλι του νεαρού πράσινου λάχανου και γεμίστε το καθένα με το μείγμα χοιρινού κρέατος. Καλύψτε με άλλο φύλλο και ατμό για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με σοταρισμένο ρύζι και γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Πικάντικο κουσκούς
Τηγανίζουμε το 1/2 του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού. Προσθέστε 1 κόκκινη πιπεριά και 1 ψιλοκομμένο σέλινο. Πετάξτε με 1/2 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα και 1 ψιλοκομμένο σκόρδο. Περίοδος, προσθέστε 220 ml νερό και σιγοβράστε. Εν τω μεταξύ, βάλτε 225 γραμμάρια κουσκούς σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το κουσκούς με λαχανικά και ατμό για 5-6 λεπτά. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και σερβίρετε ζεστό.
Ψάρια στον ατμό με δεντρολίβανο και τσάι
Πάρτε 4 πέρκες ή φιλέτα πέστροφας και αρωματίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Φτιάξτε 570 ml τσαγιού περγαμόντου (γκρι αυτί - όχι σε σακούλα) και αφήστε το να βράσει. Βάλτε μερικά κινεζικά φύλλα λάχανου σε διπλό λέβητα και βάλτε τα ψάρια και 3 κλαδάκια δεντρολίβανο πάνω τους. Ψήνουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ψάρι
Πατατοσαλάτα με σπαράγγια, δυόσμο και πορτοκάλι
Βάζουμε 550 γρ. Πατάτες σε διπλό λέβητα με 2 κλαδάκια μέντας και το ξύσμα μισού πορτοκαλιού. Ατμός για 5-10 λεπτά, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 200 γραμμάρια σπαράγγια (σπαράγγια) - θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και γαλλική σάλτσα.

Οζίδια φρούτων με κανέλα
Τοποθετήστε περίπου 1 1/2 κιλά φρούτων σε ένα μπολ (π.χ. ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, ροζ αχλάδια και κατεψυγμένα μούρα). Πασπαλίστε με μια πρέζα μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Χωρίστε σε 4 διπλά φύλλα αλουμινόχαρτου, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, δέστε σε έναν κόμπο και ατμό για 25 λεπτά.

[Γεμιστές πιπεριές]

Γεμιστές πιπεριές

Φτιάχνουμε κιμά από φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο σε αυτό. Προσθέστε λίγο ρύζι και μια ντομάτα (ντομάτα) και τι είναι κακό στο ψυγείο. Σήμερα είχα ένα αγγούρι, κινεζικά φύλλα λάχανου και ένα σέλινο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τοποθετούμε με την ανοιχτή πλευρά σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά. Σερβίρουμε με βότανα και ξινή κρέμα.
Συνταγή Μαράιβα.

ΜΠΟΥΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Ξεπλύνετε τους μηρούς, κόψτε κάθε κομμάτι του τύπου δικτυωτού πλέγματος (για καλύτερη απορρόφηση μπαχαρικών και καλύτερο βράσιμο, καθώς υπάρχει κόκαλο στους μηρούς).
Βάλτε τους μηρούς σε ένα μπολ (άλλα πιάτα), προσθέστε αλάτι, πιπέρι τσίλι, "10 λαχανικά" - καρυκεύματα, λυκίσκο suneli, κόψτε το σκόρδο σε 5-6 σκελίδες (για γέμιση), 2 φέτες είναι αρκετές. φέτες σκόρδου για 1 μηρό. Ψεκασμός σχαρών BQ (όπως υγρός καπνός, εάν δεν υπάρχει BQ, τότε μπορεί επίσης να ψεκαστεί υγρός καπνός) ψεκάστε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο στα γούστα σας. Κρατήστε για 15 λεπτά - μαρινάρετε.
Τυλίξτε 2 κομμάτια σε αλουμινόχαρτο (τυλίξτε καλά) Βάλτε σε διπλό λέβητα, εξαιρουμένου, αφήστε τα να παραμείνουν για περίπου 15 λεπτά σε μαρινάρισμα.

1 το δοχείο είναι άδειο, τοποθετείται στο δεύτερο με τρύπες, καλύπτεται με καπάκι και για 40-45 λεπτά

Συνταγή: Belchi.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ
Συστατικά:
Στήθος κοτόπουλου 2 τεμ .; 3 καρότα κρεμμύδι. 1 αυγό
Για τη γέμιση: τυρί και άνηθο, σκόρδο αν θέλετε (μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέθουμε φιλέτα στήθους, κρεμμύδι, καρότα σε μύλο κρέατος. Προσθέστε το αυγό στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε τυρί, βότανα. Από κιμά είναι απαραίτητο να φτιάχνετε "τηγανίτες", στο κέντρο των οποίων βάζετε ένα κομμάτι τυρί, βούτυρο και άνηθο, και στη συνέχεια τυλίξτε τα όλα σαν πίτες και ατμό. Για να μην στραγγίσει ο χυμός, μαγειρεύω κοτολέτες σε μπολ για μαγείρεμα ρυζιού

ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ ΜΕΓΑΛΩΝ
Ένα απλό και γρήγορο δείπνο. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από την πικρία. Κιμάς (έχω αυτό το φιλέτο κοτόπουλου με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ρύζι, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι) βάζουμε σε μελιτζάνες και τα στέλνω στο διπλό λέβητα για μισή ώρα. Σερβίρετε με βότανα.
Συνταγή Μαράιβα.

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΡΟΛΟΣ ΜΕ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ
Συστατικά:
* φιλέτο κοτόπουλου 500 g
* ξύσμα με 1/2 λεμόνι
* αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες - μια χούφτα
* μικρά μήλα 1/2 τεμ
* τσίμπημα δεντρολιβάνου
* αλάτι για γεύση
* ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
* μικρή καυτερή πιπεριά
Χτυπήσαμε λίγο το φιλέτο κοτόπουλου. Κάνουμε μια γέμιση αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων, μήλων, ξύσμα λεμονιού με την προσθήκη πιπεριού, δεντρολίβανου και αλατιού (μπορείτε να προσθέσετε λάδι). Τυλίγουμε το ρολό. Μπορείτε να το βάλετε στο μανίκι ψησίματος. Βάζουμε ένα διπλό λέβητα για μισή ώρα. Καλή όρεξη!
Η συνταγή της Nikon.

ΠΑΡΑΓΩΓΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΩΝ ΣΕ ΜΟΥΣΤΡΑΡ

Πάρτε 2-4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
Βάζουμε σε ένα μπολ και γεμίζουμε με χυμό 1-2 λεμόνια.
Προσθέστε 1 st. κουτάλι ελαιόλαδο και αφήστε το για μια ώρα.
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, φτιάξτε τη σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας. τα κουτάλια δεν είναι πικάντικα, μπορείτε να μουστάρδας Ντιζόν και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα φυσιολογικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να αλάτι.
Ευθυγραμμίζουμε το διπλό λέβητα με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται από τις πλευρές κατά 10-20 cm.
Απλώνουμε τα προετοιμασμένα στήθη κοτόπουλου, τυλίγουμε τις άκρες του φύλλου, αλλά όχι σφιχτά.
Ενεργοποιούμε για 25-30 λεπτά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών ή σαλάτα.
μπορείτε να κρυώσετε, να προσθέσετε ανανά κομμένο σε κύβους, φρέσκο ​​ή χωρίς ζάχαρη κονσερβοποιημένα και σεζόν με μαγιονέζα και σάλτσα ελαιολάδου, σε αναλογία 1: 2.
Συνταγή από το LENusik !!

Πληροφορίες από τον ιστότοπο: parovarky. Ευχαριστώ τους συγγραφείς !!!!

[Ψάρια στον ατμό με δεντρολίβανο και τσάι]

Ψάρια στον ατμό με δεντρολίβανο και τσάι
Πάρτε 4 πέρκες ή φιλέτα πέστροφας και αρωματίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Φτιάξτε 570 ml τσαγιού περγαμόντου (γκρι αυτί - όχι σε σακούλα) και αφήστε το να βράσει. Βάλτε μερικά κινεζικά φύλλα λάχανου σε διπλό λέβητα και βάλτε τα ψάρια και 3 κλαδάκια δεντρολίβανο πάνω τους. Ατμός για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.
Ευχαριστώ τους συγγραφείς !!!

Θα ζωντανέψω το θέμα
Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή δύο φορές SKOROVARKE Ελευθερία ΕΠΙ λάχανο του ποταμού Λιβύστη - Pelengasa
και Σε φύλλα λάχανου sea ​​Natoteniya - Μου άρεσε αυτό περισσότερο
Ατμόστε το! Και νόστιμο και υγιεινό

Και θα αναβιώσω ...
Κοίταξα αυτό το θέμα - Θα ήθελα να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου στον συγγραφέα για το έργο για μια επιλογή διαιτητικών συνταγών που είναι πολύ βολικές για την απώλεια βάρους.
Ευχαριστώ για τη συνταγή κουσκούς. Το έχω σαν βερνίκι παπουτσιών, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν μου δίνεται. Θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή.

Και θα προσθέσω συνταγές και πληροφορίες Μαγειρεύω σε διπλό λέβητα, σιγουρευόμουν ότι η υγιεινή μπορεί να είναι νόστιμη

Ευχαριστώ για την επιλογή των συνταγών. Και θα μελετήσω με χαρά.

[μαμούσι]

μαμούσι, στην υγεία σου!