Σφουγγάρι (master class)

Όταν τυλίγεται, το ρολό σπάει. Γιατί;

Οι επιλογές IMHO-three είναι δυνατές
- Κάνατε τα κέικ πολύ παχιά (ήμουν παχύ και ήταν σαφές ότι θα μπορούσαν να σπάσουν αν δεν είστε προσεκτικοί)
- Τους στεγνώσατε (ίσως όχι ακόμη και στο φούρνο, αλλά σε ένα ταψί. Τους αφαιρέσατε αμέσως από το φύλλο ψησίματος μόλις τα βγάλετε από το φούρνο;
- Τυλίξατε πολύ ταυτόχρονα - ο Tortyzhka έγραψε ότι ήταν απαραίτητο να ξεκινήσετε με μια μικρή πλευρά κυριολεκτικά 1 cm και να διπλώσετε αργά.
Και περισσότεροι λόγοι δεν έρχονται στο μυαλό.

Πιστεύω επίσης ότι είτε είναι λιπαρά είτε ξηρά ... ή και τα δύο μαζί ...

[μεγαλόσωμος]

και εάν το ρολό είναι τυλιγμένο ζεστό - αυτό μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στο ρολό κατά την κύλιση;

μεγαλόσωμος, απίθανος...

Νομίζω ότι η συσκευασία ζεστή δεν θα λειτουργήσει. θα ρέει. Σε κάθε περίπτωση, το περιτύλιγμα έχει ήδη κρυώσει. Αλλά θα κάνω, όπως και η φουρκέτα, μέχρι να επιτευχθεί το αποτέλεσμα. Η γεύση είναι εξαιρετική, 4 κομμάτια πήγαν με χτύπημα.

[Β. Τ. Ι.]

Β. Τ. Ι.
Μου φαίνεται ότι είναι επίσης σημαντικό να μουλιάζω καλά το ρολό με σιρόπι έτσι ώστε να κυρτώνεται χωρίς προβλήματα. Το σφουγγάρι για το οποίο μιλά η Tortyzhka είναι ένα εύρημα εδώ, πολύ βολικό. Αλλά ίσως κάνω λάθος και ο πλοίαρχος θα με διορθώσει.

Διαποτίζω με πινέλο. Είμαι άνετα. Υποθέτω ότι κάνω τα κέικ πολύ λεπτά, γι 'αυτό και σπάνε. Και η γεύση παραμένει !!!

Διαποτίζω με πινέλο. Είμαι άνετα. Υποθέτω ότι κάνω τα κέικ πολύ λεπτά, γι 'αυτό και σπάνε. Και η γεύση παραμένει !!!

Δοκιμάστε να το μουλιάσετε με ένα σφουγγάρι μία φορά. Εμποτίστηκα επίσης με μια βούρτσα σιλικόνης, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το σφουγγάρι είναι μόνο πράγμα! Από 6 αυγά έφτιαξα δύο ρολά 30Χ38. Κατσαρώθηκε πολύ εύκολα.

[Κέικ]

Θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Προηγουμένως, το έκανα: Ισοπέδισα τη ζύμη με μια μακρά σπάτουλα, έψησα το κέικ σε θερμοκρασία 120 g, 25 λεπτά, αμέσως το τυλίχτηκε μαζί με χαρτί, το ψύξαμε, το ξεδιπλώσαμε, το έβαλα με γέμιση. Το ρολό δεν έσπασε ποτέ και δεν υπήρχαν καθόλου κρούστα. Αλλά θα είναι πιο γρήγορο σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Κέικ, παρακαλώ πες μου, ψήνεις δύο φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα; Από όσο γνωρίζω, η ζύμη μπισκότων πρέπει να ψηθεί αμέσως, αλλά φοβάμαι ότι το κάτω στρώμα δεν θα ψηθεί. ;

[Κέικ]

Κέικ, παρακαλώ πες μου, ψήνεις δύο φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα; Από όσο γνωρίζω, η ζύμη μπισκότων πρέπει να ψηθεί αμέσως, αλλά φοβάμαι ότι το κάτω στρώμα δεν θα ψηθεί. ;

Μπορώ να το κουνήσω; Πρώτα έψησα ένα, μετά το δεύτερο, γιατί διάβασα στο θέμα ότι είναι εντάξει σε 4 λεπτά ψησίματος το πρώτο μπισκότο με το δεύτερο, το οποίο περιμένει τη σειρά του στο τραπέζι, δεν συμβαίνει. Αυτή η συνταγή είναι καλή για την ταχύτητά της, επομένως, εάν κάνετε το Tortyzhka αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες και τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας που συνέστησε, τότε μπορείτε να τα ψήσετε με ασφάλεια το ένα μετά το άλλο και όχι αμέσως.

Και εγώ, με ευγνωμοσύνη στον Tortyzhka - ήδη 2 φορές ψημένα ρολά χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική, την πρώτη φορά για 3 αυγά, αποδείχθηκε 1,5 ρολά, αλλά τίποτα δεν έσπασε, αν και ήταν πολύ λεπτό - έσπασε μάλλον (το έκανα υπερβολικό με κρέμα) άκρη, αλλά το έγραψα με ένα ισχυρότερο σιρόπι. Και τη δεύτερη φορά αποφάσισα να φτιάξω 6 στα 6, αλλά έχω μόνο ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, οπότε το ψήσιμο χρειάστηκε πολύ καιρό (για να το αφαιρέσω, να το χύσω, να το ισοπεδώσουμε γρήγορα) και από τον 3ο ρολό, η ζύμη άρχισε να ηρεμεί, γεγονός που το έκανε χειρότερο επίχρισμα, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση (αν και ήταν λεπτότερη). Από το ψημένο έκανα ένα κούτσουρο a Husk - Huska, ευχαριστώ για την ιδέα! Φωτογραφίες από εμένα ...
Παρεμπιπτόντως, μια ερώτηση.Αφού κρυώσουν, η επιφάνεια των κυλίνδρων γίνεται κολλώδης και άβολη για αποθήκευση - κολλάνε μεταξύ τους, κολλώντας στην μεμβράνη / χαρτί ανάμεσα στα στρώματα. Τι θα μπορούσε να είναι λόγω; Δεν τα εκθέτω στο φούρνο;

[Κέικ]

ΚέικΕίμαι με δύο ευχαριστίες: ένας μεγάλος άνθρωπος και ένας υπάλληλος βάρους ...



Το παλιό μου πρόβλημα είναι ότι διαβάζω τα πάντα διαγώνια. Ως αποτέλεσμα, δεν πήρα ένα μικρό ταψί, όπως όλοι οι κανονικοί άνθρωποι, αλλά ένα συνηθισμένο, υγιές. Επομένως, τα στρώματα του μπισκότου αποδείχθηκαν τα πιο λεπτά, που ήταν μόνο καλό για το ρολό - απλά λιώνει στο στόμα σας ...

Αρδευόμενος ganache:

100 g μαύρη σοκολάτα
100 γρ. ελαιογραφίες
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο έως ότου λιώσουν εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατέψτε όλη την ώρα.

Gasechka τι υπέροχο ρολό - απλά όμορφος! Είναι το γκανάρισμα γλάσο; Και τι πασπαλίζεται με ρολό; Λοιπόν, πολύ όμορφος.

Σε ευχαριστώ. Σε αυτήν την περίπτωση, το ganache είναι ένα λούστρο, αλλά υπάρχει και μια κρέμα ganache. Και πασπαλισμένα με πέταλα αμυγδάλου. Το αγόρασα σε Διαδίκτυο στο Tasty Shop.

[Χα-αχ-αχ-αχ !!!!!!]

Χα-αχ-αχ-αχ !!!!!! Τολμώ να προτείνω ότι το ρολό μπορεί να ανταγωνιστεί το ρολό Tortyzhkino !!!!
Και πώς καταφέρατε να το ισοπεδώσετε τόσο λεπτό, κάποιο είδος συσκευής; Πώς συμβουλεύει η Tortyzhka;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια , shhh ... αυτό είναι ένα μεγάλο μυστικό ... μόνο για σένα ... Στην αρχή ήμουν ηλίθιος για πολύ καιρό πάνω από τις φωτογραφίες Κέικ, επιπλήρωσα τον εαυτό μου με τις τελευταίες λέξεις ... όλοι καταλαβαίνουν τα πάντα, κανείς δεν ρωτάει, όλοι πετυχαίνουν, και μόνο εγώ είμαι ο μόνος με αυτόν τον και αυτόν τον εγκέφαλο ... Τότε θυμήθηκα ότι έχω μια εύκαμπτη λεπτή πλαστική σανίδα και αποφάσισα να προσπαθήσω να την ευθυγραμμίσω. .. Αλλά τίποτα δεν λειτούργησε για μένα, το έφτυσα και το έσκυψα με μια κουταλιά της σούπας ... Αλλά προσπάθησα να μην πιέσω σκληρά ... Αυτό είναι όλο το φοβερό μυστικό ...

[Γκάσα]

Γκάσατι χαριτωμένο ρολό. Και πόσο είναι ένα συνηθισμένο, υγιές ταψί; Το 35x38 cm μου είναι επίσης ένα συνηθισμένο υγιές; Μήπως λερώσατε ένα μέρος ή μισό σε αυτό;

Τότε θυμήθηκα ότι έχω ένα εύκαμπτο λεπτό πλαστικό χαρτόνι, και αποφάσισα να προσπαθήσω να το ευθυγραμμίσω ... Αλλά τίποτα δεν λειτούργησε για μένα, το έφτυσα και το αλείψα με μια κουταλιά της σούπας ...

Λοιπόν, επρόκειτο να το λερώσω και με πλαστικό χαρτόνι.

[Νάτα333]

Νάτα333 , πήγα να μετρήσω ... Έχω το ίδιο φύλλο ψησίματος. Και για τον πίνακα - καλά, ίσως μπορείτε να το ισοπεδώσετε, δοκιμάστε το. Χωρίσαμε τη ζύμη στο μισό, ψήσαμε δύο στρώσεις. Στη συνέχεια, έβαλα το ένα πάνω από το άλλο για πάχος.

[Γκάσα]

Γκάσα, έτσι σε ένα τέτοιο ταψί απλώνετε το μισό (από ένα μέρος 6 αυγών) της ζύμης ή ολόκληρης της μερίδας. Και τότε θέλετε να λειτουργεί την πρώτη φορά

Μισό - ένα στρώμα, μισό - άλλο.

[Γκάσα]

Γκάσα απλώς ένα υπέροχο θέαμα! Το έκανα επίσης πριν από μια εβδομάδα, προσπάθησα να το ισοπεδώσω με έναν μεγάλο χάρακα (τυλιγμένο σε φύλλο) - αποδείχθηκε άσχημα. Το ένα κέικ δεν έχει τίποτα και το δεύτερο είναι παχύ - σπάει όταν στρίβεται. Τώρα θέλω να το ισοπεδώσω με σπάτουλα, είναι πιο βολικό για μένα - θα σέρνω λιγότερο στη ζύμη. Εάν αποδειχθεί καλά, θα βάλω τις εικόνες σε έναν κοινό σωρό

Και εδώ είναι το κούτσουρο μου:



Ένα ρολό με βάση ένα κέικ μελιού, οπότε το μπισκότο έχει αντικαταστήσει λίγο από τη ζάχαρη με το μέλι. Κρέμα - κρέμα σαντιγί με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Για να είμαι ειλικρινής, είχε την καλύτερη γεύση την 3η ημέρα μετά τη συναρμολόγηση.

[Κιτιάρα]

Κιτιάρα, το κούτσουρο είναι πολύ, πολύ !!!! Και τα φύλλα είναι ακόμη πιο επίπεδη. Είναι μαστίχα;

Ευχαριστώ
Ναι, τα φύλλα μαστίχας, τα φύλλα σφενδάμου είναι σοκολάτα-marshmallow και τα φύλλα βελανιδιάς είναι σοκολάτα + μέλι. Παρεμπιπτόντως, η μαστίχα συμπεριφέρθηκε καλά στην ξινή κρέμα, αλλά το μέλι σοκολάτας έλιωσε το επόμενο πρωί και το φύλλο έσπασε.

[Κιτιάρα]

Κιτιάρα Μεγάλος !!! Και ο φλοιός της κάνναβης πατάτας; Και οι ρωγμές στο φλοιό;

[Μεγαλόσωμος]

Και ο σύζυγός μου δεν έχει γλυκό δόντι, αν και το κούτσουρο επέζησε μέχρι την 3η μέρα μόνο επειδή υπήρχε ακόμη ένα κέικ.
Μεγαλόσωμος ναι, φλοιός πατάτας - έπρεπε επίσης να ψήσω ένα μπισκότο. Μόνο με φόντο το κέικ ήταν άγευστο. Και τράβηξα τις ρωγμές με οδοντογλυφίδα, όπως τα δαχτυλίδια.

[Κιτιάρα]

Τυχερά κορίτσια. Ο γιος μου χρειάζεται ένα ρολό χωρίς τίποτα (χωρίς κρέμα και πασπαλίζει) και δεν κυλάει σε ένα "σωλήνα", οπότε λέει ότι έχει καλύτερη γεύση. Τι να κάνω - Δεν μπορώ να φανταστώ

Κιτιάρα, αποδείχθηκε δροσερό κούτσουρο

Λοιπόν, ψήστε ένα μπισκότο, κομμένα σε διαμάντια και αφήστε τον να φάει για την υγεία του

[Γκάσα]

Κορίτσια, λοιπόν, δίνεις !!!!
Θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φωτογραφία του ρολού σας, ώστε να μην μπείτε εδώ στο SHADEVRAH
Γκάσα, είναι απίθανο αυτό το ρολό σας να έκλεψε μια εικόνα από το περιοδικό "Gastronom" SUPER !!!!!!
Κιτιάρα , τέλεια ερμηνεία του "κάνναβης" μεγαλόσωμος !
Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, ψήνω αυτό το ρολό στο σπίτι πολύ συχνά και είμαι νοσταλγικός για ένα απλό παλιό σοβιετικό ρολό. Και δεν το ανεβάζω στην τάξη ενός κέικ. Ή ίσως είναι ότι αυτή η διακόσμηση είναι τόσο καταραμένη ...
Κορίτσια, απλά δεν υπάρχουν λέξεις, καλά, πώς το έκανες υπέροχο !! Και τι θαυμάσιο στατιστικό στοιχείο για σχεδόν όλους και σχεδόν αμέσως.

Είναι αλήθεια ότι "κάποιος εδώ και εκεί μερικές φορές" απλώνει ακόμα τη ζύμη με ένα κουτάλι. Φυσικά, οι χάρακες και οι σανίδες δεν θα λειτουργήσουν, γιατί δεν αισθάνεσαι το πάχος του στρώματος κάτω από αυτά! Αλλά αν υπήρχαν στάσεις στα πόδια στις άκρες, τότε θα οδηγούσατε με αυτοπεποίθηση και μια φορά, η ζύμη θα ισοπεδωθεί αυτόματα στο ύψος των ποδιών. Το PAPRASH σάς κάνει αυτή την απλή συσκευή και σταματήστε να παρηγορείτε τον εαυτό σας ότι "αποδείχθηκε όχι χειρότερο." Το "Όχι χειρότερο" δεν είναι αποτέλεσμα! Και ακόμη περισσότερο σπαταλάτε το χρόνο σας.
Μ Ο Λ Ο Ο Γ Γ !!! Είναι ωραίο να διδάσκεις έξυπνους ανθρώπους που έχουν επίσης τα χέρια τους, επιπλέον, βιδωμένοι σωστά. Μόνο δεν το γνωρίζουν ακόμη. Έξυπνο όμως.

[Κέικ,]

Κέικ, Λοιπόν, μην θυμώνεις ... εξηγείς ξανά για τους πιο ανόητους ... Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω πώς να ισορροπήσω τη ζύμη με ένα κουτί από χαρτόνι, ειδικά επειδή, κατά τη γνώμη μου, δεν ταιριάζει σε μέγεθος ... Καταλαβαίνω βήμα προς βήμα μεγάλες φωτογραφίες ...)

Και το ρολό είναι ΜΟΥ !!! Όχι από το Deli !!!

[Κιτιάρα]

Ω, για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ για τα κομπλιμέντα κάνναβης - απλά ντροπιασμένος: κόκκινο:

Κιτιάρα, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τα φύλλα; Λοιπόν, απλά δεν μπορώ να βγάλω τα μάτια μου ... λεπτό, πραγματικό ...

Γκάσα, τα πάντα είναι απλά - κυλούσε το μαστιχένιο μαστίχας, πήρε ένα πλυμένο φύλλο, ένα πραγματικό (μέχρι να πέσουν όλα), το έβαλε στη μαστίχα και το κυλούσε στην κορυφή με μια πλάστη. Και τότε είναι θέμα τεχνολογίας - απλώς κόψαμε κατά μήκος του περιγράμματος αυτό που είχε αποτυπωθεί. Μια ιδέα κατασκοπεύτηκε κάπου ...
Και μου αρέσει πολύ το ρολό σου - θέλω απλώς ένα κομμάτι!

Και για τη διάδοση της ζύμης, ωστόσο, προσαρμόστηκα το χαρτόνι με οδοντογλυφίδες στερεωμένες από κάτω. Επομένως, είναι ακόμα πιο λεπτό από ό, τι βγαίνει με ένα κουτάλι, αλλά πρέπει να σέρνομαι τριγύρω τα πάντα ...

[Κιτιάρα]

Κιτιάρακαι τυλίξτε με πλάστη σε φύλλο ή μαστίχα; Και πώς συνδέετε οδοντογλυφίδες στο χαρτόνι;

Γκάσα, έβαλα το φύλλο με το κάτω, ανάγλυφο μέρος στη μαστίχα και το έστρεψα πάνω του με ένα πλάστη, απλά μην το πιέζεις σκληρά. Το έκοψα με ένα μαχαίρι, χωρίς να αφαιρέσω το φύλλο, και μόνο τότε το ξεφλούδισα απαλά. Δεν πασπαλίζαμε τη μαστίχα με τίποτα - δεν μου άρεσε.
Και η catronka μου δεν είναι πυκνή, λεπτή. Έσκυψα ένα από τα άκρα κατά 5 cm, στο σημείο της πτυχής έκανα μια τρύπα (υποχωρώντας μερικά εκατοστά από τις άκρες του χαρτονιού, ένα προς τα δεξιά, το άλλο προς τα αριστερά), στο οποίο εισάγεται μια οδοντογλυφίδα. Για να κρατηθούν καλύτερα οι οδοντογλυφίδες και το χαρτόνι να μην λυγίσει, το διόρθωσα με ένα συρραπτικό - ένα βραχίονα πριν και ένα βραχίονα μετά την οδοντογλυφίδα, κοντά σε αυτό. Είναι αλήθεια, παρά όλα τα κόλπα, μερικές φορές οι οδοντογλυφίδες πέφτουν μέσα. Και είναι πιο εύκολο για μένα να το εξομαλύνω με ένα κουτάλι, αλλά με ένα χαρτόνι βγαίνει πιο ομαλό. (Μην το πεις στην Tortyzhka!)

Εδώ είναι η δημιουργία μου, που έγινε χθες από αυτήν την κύρια τάξη:

Το δεξί τυλίγεται αυστηρά σύμφωνα με το κείμενο, το αριστερό μας είναι πιο οικείο ...
Η σύζυγος και η κόρη της είναι ευχαριστημένες. Μετά από όλα, νωρίτερα, χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, έφτιαξε μια (αν και λίγο περισσότερο), η οποία εξατμίστηκε πολύ γρήγορα. Και τότε υπάρχουν δύο! Στην πορεία, ανακαλύφθηκαν οι κρυφές δυνατότητες του νέου φούρνου. "Κορυφή" στο πλήρες - τρία λεπτά (καλά, σχεδόν τέσσερα για κάθε πυροσβέστη).
Μπορώ να διασκεδάσω όλους λίγο - μου έτρωγαν τη ζύμη με αυτή τη "συσκευή" πλυμένη εκ των προτέρων

Δεν θα πω ότι είναι βολικό, αλλά δεν υπήρχε τίποτα πιο κατάλληλο στο χέρι ...
Έχω ήδη μια θετική εμπειρία από τη χρήση εργαλείων κατασκευής στην κουζίνα - πριν από πολύ καιρό έφτιαξα παγωτό χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι, αλλά ένας κατασκευαστής παγωτού είναι σίγουρα καλύτερος

[Τζέφρι]

Τζέφρι
Έτσι οι άνδρες είναι συνδεδεμένοι
Οι ρωγμές στην κρούστα του αριστερού ρολού είναι ελαφρώς ορατές. αλλά αν έχετε συνηθίσει περισσότερο, γυρίστε το και στις δύο πλευρές
Γιατί ήταν 1 από ένα τέτοιο τμήμα πριν; Είναι το φύλλο μεγαλύτερο ή η ζύμη είναι παχύτερη; Το παχύ τυλίχθηκε κανονικά;
Ποια είναι τα "κρυφά χαρακτηριστικά" του φούρνου σας; δεν ξέρατε ότι μπορεί να ψηθεί μόνο με το επάνω θερμαντικό στοιχείο;
Λοιπόν, το γεγονός ότι ένας άντρας έρχεται στην κουζίνα με το όργανο του δεν προκαλεί έκπληξη ... Αν και είναι πολύ ωραίο!

[Κέικ]

Προηγουμένως, η σύζυγος το έκανε αυτό και ένα συνηθισμένο μπισκότο σε στρογγυλή μορφή μπορεί να γίνει τέλειο με κλειστά μάτια. Οι φίλοι της εκπλήσσονται - κάνουν τα πάντα "ακριβώς", αλλά δεν λειτουργεί. Αλλά το ρολό για άλλη μια φορά, τελικά, το βάζουμε με τον παλιομοδίτικο τρόπο - το βάζουμε με ένα κουτάλι, 180 μοίρες και 15 λεπτά. Βγήκε πολύ άνιση σε πάχος και, φυσικά, έλαβε πολύ άσχημα ...
Και ο φούρνος μου - δεν πίστευα ότι θα μπορούσε να ζεσταθεί τόσο καλά. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ευκαιρίες που είναι εγγενείς σε αυτό. Και τότε η αδράνεια της σκέψης είναι ακόμα εκεί - στην πραγματικότητα το χρησιμοποιούμε, όπως το αέριο και είμαστε χαρούμενοι "ω, πόσο ωραίο είναι". Και αποδεικνύεται ότι μπορείτε ακόμα να το κάνετε αυτό και αυτό!
ΚέικΣας ευχαριστώ πάλι !!!

Εάν είναι χρήσιμο για κάποιον: προκειμένου να ισοπεδώσει γρήγορα την κόρη της, ιδιωτικοποίησε μια μακρά πλαστική γραμμή, μέτρησε το μήκος και έσπασε ένα επιπλέον ζευγάρι εκατοστών, και έδεσε ταιριάζει 5 mm γύρω από τις άκρες με ταινία. να προεξέχουν σαν τα πόδια. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος συσκευής για ρολά (η κόρη μου θα πρέπει να αγοράσει μια νέα σειρά, και αυτή θα εξακολουθεί να εξυπηρετεί και για άλλα ρολά αδέλφια) Σας ευχαριστώ ανθρώπινη για τη συνταγή για εσάς κέικ!

Κέικ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Πώς λατρεύω τα ψητά ρολά! Και τέλος, σήμερα έφτιαξα ένα φορείο ζύμης και ρολό. Δεν διακοσμήθηκε με τίποτα.

Πολύ νόστιμο .
Θα πρέπει επίσης να υπολογίσετε το φούρνο σας με μέγιστο 270 * C. Ζέστασα το φούρνο, προσπάθησα να τεντώσω λεπτά τη ζύμη σε 3 αυγά σε ένα φύλλο ψησίματος 35x38cm, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ, έτσι υπήρχαν παχιά ρολά ζύμης γύρω από τις άκρες. Μετά από 5,5 λεπτά, δεν μπορούσα να το αντέξω και έβγαλα το ταψί από το φούρνο, αν και η κορυφή ήταν εντελώς άκαυστη (φούρνος αερίου). Αποδείχθηκε ότι το κάτω μέρος ήταν ελαφρώς κοκκινωμένο και όχι το πάνω μέρος. Η κορυφή ήταν κάπως κολλώδης (κολλήθηκε στο ταμπλό ενώ έσκισα το χαρτί παρακολούθησης). Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! και πολύ γρήγορα!

[Νάτα333]

Νάτα333 , ΜΠΡΑΒΟ! ΟΜΟΡΦΟ ΡΟΛΛΙ! ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΜΕΤΡΟ. ΚΑΙ ΔΕΝ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Κάτι που έχετε μια ακατανόητη προσαρμογή. Είπα. ότι τα πόδια πρέπει να είναι στα άκρα. και έχετε, αντίθετα, εγκοπές. Πώς το χρησιμοποίησες;

[Μεγαλόσωμος]

Αποδεχτείτε τους καθυστερημένους !!! Και τότε ένιωσα σαν κάτοικος εδώ. Αυτό είναι τόσο ενδιαφέρον που αποδεικνύεται όταν διαβάζετε μια συνταγή, φαίνεται ότι όλα είναι τόσο sloooooooooooo, αλλά όταν το κάνετε μία φορά ... Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, αυτό δεν ισχύει για όλες τις συνταγές. Υπάρχουν πραγματικά ... μαζοχιστικά ... Σαν να μην υπάρχει τίποτα άλλο να κάνει στη ζωή.
Ο Τράμπλοφ ήταν πάνω από τη στέγη. Λοιπόν, γενικά, στραγγίστε με το φούρνο. Και μετά το ρολό της μαρέγκας, υπάρχει ακόμη ένα σύμπλεγμα κατωτερότητας όσον αφορά τα ρολά. Εν ολίγοις, τέσσερα λεπτά δεν είναι αρκετά για εμάς με το φούρνο μου. Λίγο λιγότερο εκτεθειμένο και το κάτω μέρος ήταν υγρό ... Αλλά αυτά είναι μικροπράγματα! Δούλεψε ούτως ή άλλως !!! Εδώ είναι το αποτέλεσμα:



Επιπλέον, εξακολουθώ να navayal μικρό bezeshek, κάτω από τριαντάφυλλα (σύμφωνα με τις συμβουλές Μεγαλόσωμος), αλλά ... επιτρέψτε μου να διακοσμήσω την κόρη μου με κρέμα, και αυτή ... καλά, εν συντομία, όταν γύρισα, Επόμενο ήδη πλαισίωσε το δεύτερο ρολό Χάσκιν πλέκω !!!



Προφανώς το συνηθίζει και ... Εν ολίγοις, όλα αποδείχθηκαν καλά, και τα προβλήματα είναι επιλύσιμα! Κρύφτηκα το μικρό bezeshki (νομίζω ότι έχουν διάρκεια ζωής χωρίς κρέμα) και δεν φοβάμαι πια ρολά !!!!!!!!!!!!!!! (ήδη σκέφτομαι να επιστρέψω στη μαρέγκα).

Στην επιχείρηση. Περιλαμβάνεται μόνο η ψησταριά στο μέγιστο.

Λοιπόν, λοιπόν, όπως πάντα: tili-tili-tralee-wali (στο πλαίσιο ενός χορού avatar Φουρκέτες)

[Νάτα333]

Νάτα333 , ΜΠΡΑΒΟ! ΟΜΟΡΦΟ ΡΟΛΛΙ! ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΜΕΤΡΟ. ΚΑΙ ΔΕΝ χρειάζεται να διακοσμήσετε
Κάτι που έχετε μια ακατανόητη προσαρμογή. Είπα. ότι τα πόδια πρέπει να είναι στα άκρα.και έχετε, αντίθετα, εγκοπές. Πώς το χρησιμοποίησες;

Ω ωραία.
Εδώ είναι το ρολό με το κανονικό (υπολογισμένο) πάχος στρώσης στη μέση. Αλλά από μια τέτοια ποσότητα κρέμας βουτύρου γίνεται και πάλι άσχημη (το 1999 ο μισθός δεν δόθηκε, αλλά ήταν δυνατό να πάρετε φαγητό στην καφετέρια. Και γεμίζαμε με κέικ κρέμας. Έτσι από τότε, από την αφθονία της κρέμας βουτύρου, γίνεται κακό). Πρέπει να βρούμε κάτι πιο εύκολο.

Και αυτή είναι η αρχή της συσκευής. Νομίζω ότι θα είναι σαφές σε όλους.

Φουρκέτα, ενώσαμε ταυτόχρονα τις τάξεις των ρουλετών. Μόλις περάσατε μια ώρα κοιτάζοντας την ομορφιά από ψηλά

Είμαι λοιπόν ... μηχανικός σχεδιασμού ....

Και τώρα ο σύζυγός μου θα φτιάξει μια τέτοια συσκευή σε δύο βούρτσες!

Παρακαλώ σημειώστε ότι το φύλλο ψησίματος δεν είναι επίπεδο !!! Μετρήστε την απόσταση σε όλα τα προεξέχοντα μέρη, αλλιώς θα είναι σαν την ταινία μου με οδοντογλυφίδες στις πλευρές.

[Ζέτα]

Ως κρέμα, υπήρχε χυλό σιμιγδάλι (ένα ποτήρι γάλα + 1,5 κουταλιά της σούπας. L. Semolina) + 150 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο με 1 ποτήρι ζάχαρη.

Ζέτα... πρέπει να βράσετε το σιμιγδάλι εδώ ή απλά να το βυθίσετε στο γάλα;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Μπορώ να μπω; Το σιμιγδάλι πρέπει να βράσει, δηλαδή απλά μαγειρέψτε το συνηθισμένο κουάκερ σιμιγδάλι. Πολύ συχνά κάνω μια τέτοια κρέμα, μόνο που προσθέτω ένα λεμόνι εκεί (χυμός και ξύσμα), με ένα λεμόνι γενικά "θα δώσει φανταστικό" αποδεικνύεται! Παρεμπιπτόντως, έδωσα τη συνταγή για κρέμα από κουάκερ σιμιγδάλι μαζί με τη συνταγή για τη σοκολάτα στο κέικ βραστό νερό (όλα αναφέρονται λεπτομερώς εκεί, πώς να μαγειρεύω, πώς να κτυπά, κ.λπ.), καλά, εγώ ... για την περίπτωση, θα ξαφνικά βολικό. ..

[Τάνια 1962!]

Τάνια 1962!

Ο Krosh έγραψε για αυτό το κέικ

[Ζέτα]

Ζέτα... πρέπει να βράσετε το σιμιγδάλι εδώ ή απλά να το βυθίσετε στο γάλα;

Φουρκέτα, ενώ ετοιμαζόμουν, μου απάντησαν ήδη.

Παρεμπιπτόντως για το φούρνο. Έκανα ένα ρολό ξανά σήμερα. Έψησα έτσι: πρώτα, ο πυθμένας για 3-4 λεπτά στο πάνω ράφι, και μετά άνοιξα τη σχάρα, και μετακίνησα το φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος και καθόμουν «βόσκοντας» μέχρι το μπισκότο να αρχίσει να καφέ.

Ευχαριστώ για το θέμα, έψησα δύο ψωμάκια, όλα πήγαν καλά.
Απλά το ισοπέδωσα ως συνήθως με μια μακρά σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (δεν ξέρω τι λέγεται), σε δύο κινήσεις το πετυχαίνω.

Συνήθιζα να τυλίγω τα κέικ με χαρτί και να τα κρυώσω, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή για το Tortyzhki είναι πολύ πιο γρήγορο.

Ευχαριστώ!!!

Χθες έψησα ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Φαίνεται ότι έχει αποδειχθεί, αλλά προέκυψαν αρκετά ερωτήματα:
- φύλλο ψησίματος 28 * 30, φτιαγμένο σε 4 αυγά ανά 2 φύλλα ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά για 5 λεπτά με τον Bosch, όταν άρχισε να κοσκινίζει το αλεύρι πάνω από το μείγμα ζάχαρης αυγού - δεν έμεινε στην επιφάνεια ("έπεσε"), έτσι θα έπρεπε; Ίσως χτύπησα τα αυγά λίγο;
- ψήσαμε ένα μπισκότο για 4 λεπτά. Το κάτω μέρος είναι ψημένο, αλλά το πάνω μέρος είναι κολλώδες. Όταν το γύρισα για να αφαιρέσω το χαρτί, το πάνω στρώμα άρχισε να κολλά στην επιφάνεια. Το μπισκότο βγήκε λεπτό.
γύρισε χωρίς προβλήματα, αν και θα μπορούσε να ήταν λίγο πιο σφιχτό. Θα τραβήξουμε το δείγμα σήμερα.

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα! Είμαι στην Bosch, όπως στην Κίνα (έχω έναν απλό μίξερ 200 watt), αλλά
1. Δεν έχει νόημα όχι με την πάροδο του χρόνου, αλλά να χτυπάμε έως ότου τα αυγά με ζάχαρη γίνουν λευκά και να αυξάνονται σε όγκο ... κάθε ... 3-5, πιθανώς.
2. Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι. Θα είναι πιο εύκολο μέσω του κόσκινου. Και αν βγαίνεις από το ποτήρι ...
3. Εάν δεν υπάρχει ανώτερη θέρμανση ή ψησταριά, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τηγάνι στο χαμηλότερο ράφι και ... καλά, δεν υπάρχει τίποτα να δείτε. Δηλαδή, πρέπει απλώς να εκτιμήσετε τον χρόνο και τη συνέπεια της κορυφής. Δηλαδή, τέσσερα λεπτά σίγουρα δεν αρκούν. Πρέπει να δοκιμάσετε για 6 λεπτά ...

Φουρκέτα, ευχαριστώ για τη γρήγορη ανταπόκριση. Πάντα κοσκινίζω αλεύρι από κόσκινο (αγόρασα ένα ειδικό κόσκινο για αυτό). Αυτή τη φορά το κοσκίνισα επίσης, νομίζω ότι τα 5 λεπτά δεν αρκούν για την ανάδευση, αν και η μάζα ήταν ομοιογενής, ασπρόμαυρη και αυξημένη σε όγκο. Υπάρχει φούρνος αερίου στο φούρνο. Αλλά δεν το χρησιμοποίησα ποτέ για ψήσιμο. Και με τη σχάρα, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος στην κορυφή, ανοίξτε τη σχάρα και ψήστε για 4-6 λεπτά; Και μια άλλη ερώτηση, παρακαλώ, αν βάλετε τη χαμηλότερη σχάρα χωρίς γκριλ; Δεν θα καεί ο πυθμένας;

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα!
Το έκανα στη σχάρα (και με οργώθηκε στο μέγιστο από μισή ώρα πριν). Η κύρια ευκολία είναι εκεί - μπορείτε να δείτε αν είναι κοκκινωπό ή όχι. Το έκανα καφέ σε 4 λεπτά, αλλά το κάτω μέρος ήταν υγρό. Την επόμενη φορά θα ποντάρω σε 6 λεπτά. Το έβαλα στη δεύτερη σχάρα. Εάν έχετε μια ψηλότερη ψησταριά, νομίζω ότι δεν πρέπει να ασχοληθείτε με τη χαμηλότερη θέρμανση. Καλή τύχη!

Έψησα ψωμάκια χθες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Φαίνεται ότι έχει αποδειχθεί, αλλά προέκυψαν αρκετά ερωτήματα:
- φύλλο ψησίματος 28 * 30, φτιαγμένο σε 4 αυγά ανά 2 φύλλα ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά για 5 λεπτά με τον Bosch, όταν άρχισε να κοσκινίζει το αλεύρι πάνω από το μείγμα ζάχαρης αυγού - δεν έμεινε στην επιφάνεια ("έπεσε"), έτσι θα έπρεπε; Ίσως χτύπησα τα αυγά λίγο;
- ψήσαμε ένα μπισκότο για 4 λεπτά. Το κάτω μέρος είναι ψημένο, αλλά το πάνω μέρος είναι κολλώδες. Όταν το γύρισα για να αφαιρέσω το χαρτί, το πάνω στρώμα άρχισε να κολλά στην επιφάνεια. Το μπισκότο βγήκε λεπτό.
γύρισε χωρίς προβλήματα, αν και θα μπορούσε να ήταν λίγο πιο σφιχτό. Θα τραβήξουμε το δείγμα σήμερα.

Εάν το αλεύρι δεν παραμείνει στην επιφάνεια του μείγματος ζάχαρης αυγού, τότε το μείγμα σίγουρα δεν έχει τελειώσει και δεν έχει λάβει επαρκή πυκνότητα.
Εάν η κορυφή του φλοιού είναι χρυσή. αλλά κολλάει στην αφή, αυτό είναι εντάξει. Μόνο από το γρήγορο ψήσιμο το κέικ δεν είχε χρόνο να "εξατμιστεί" Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
το μπισκότο βγήκε λεπτό για 2 λόγους - τα ημιτελή αυγά και, πιθανώς. πολύ λεπτό επίχρισμα.
Πού να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σας είναι θέμα επαναλαμβανόμενων πειραμάτων με τον καθορισμό των αποτελεσμάτων που αποκτήθηκαν. Η έννοια των χειρισμών είναι έτσι ώστε, με επαρκές ψήσιμο, το στρώμα να μην στεγνώνει και να αφήνει μια λευκή κρούστα πυθμένα, έτσι είναι πιο πλαστικό. Προσπαθήστε να επιτύχετε ακριβώς αυτό το αποτέλεσμα με διαφορετικές επιλογές ψησίματος.
Έχω έναν απλό ηλεκτρικό φούρνο χωρίς μεταφορά με ένα άνω και κάτω θερμαντικό στοιχείο. Το ενεργοποιώ με πλήρη ισχύ, το θερμαίνω στο μέγιστο και μετά βάζω ένα φύλλο ψησίματος στο πάνω ράφι.