Σούπα καρότσο "

Σούπα καρότσο "

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
βόειο κρέας (πολτός)	400-500 γρ
κρεμμύδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
πιπεριές τσίλι (φρέσκες)	1 Η / Υ
κολοκυθάκια (μεσαίο)	1 Η / Υ
καρύδια, ρύζι	50 g το καθένα
σάλτσα	2 κουταλιές της σούπας
λυκίσκος-suneli	0,5 ώρες l
σουμάκι	0,5 κουτί μεγάλο
κουρκούμη, σαφράν	0,5 ώρες l
κορίανδρο	0,5 κουτί μεγάλο
κανέλα, μοσχοκάρυδο	στην άκρη του μαχαιριού
αλεσμένο πιπέρι τσίλι, αλάτι, ζάχαρη	γεύση
μαϊντανός (κόλιαντρο)	1 δέσμη
σκόρδο	3-4 σκελίδες
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
νερό	2-2,5 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 4-5 cm, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
• 2. Κολοκυθάκια και τσίλι, ξεφλουδισμένα από σπόρους, κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους (πλευρά περίπου 5 mm). Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά και προσθέτουμε στο κρέας στο τηγάνι.
• 3. Κόψτε τα καρύδια όχι πολύ λεπτά, προσθέστε στην κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε το ρύζι και φέρετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σάλτσα και μπαχαρικά στη σούπα, ρυθμίστε την πικάντικη και ξινή γεύση.
• 4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό ή το κόλιαντρο και προσθέστε την τελευταία στιγμή. Αφήστε τη σούπα απότομη για 30-40 λεπτά και σερβίρετε.

Σημείωση

Η σούπα αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική, πλούσια και απίστευτα αρωματική.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκαπόσο νόστιμο! Δεν θα ήταν αρωματικό, υπάρχουν τόσα πολλά μπαχαρικά!

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Ποτέ δεν προσπάθησα να μαγειρέψω μια τόσο περίπλοκη σούπα.
Το τρώω μόνο σε εστιατόρια ή καφετέριες, όπου παρασκευάζεται από πραγματικούς "αυθεντικούς" πολιτιστικούς φορείς.
Αλλά θα προσπαθήσω να το κάνω με βάση τη συνταγή σας.
Ερώτηση.
Γιατί όμως ονομάζεται Kharcho;
Είναι απλώς το όνομα "ως έχει" ή έχει ριζική σημασία; KHARCHEVnya;

[Kharcho]

Όχι ... Αυτή είναι η ρωσική προφορά της γεωργιανής λέξης

Kharcho (Γεωργιανά ხარჩო) - κυριολεκτικά: σούπα με βόειο κρέας, «dzerokhis khortsi σκληρός»

[Kharcho]

Για αναφορά. _{Μαρίσα, λυπάμαι που μπήκα}
Kharcho (Γεωργιανά არჩო) - εθνική γεωργιανή σούπα βοείου κρέατοςΤκλάπι (φορτίο: ტყლაპი) - αποξηραμένο από τον ήλιο δαμάσκηνο πουρέ (κεράσι δαμάσκηνο). Παγώνει με τη μορφή ημι-ξηρού δίσκου. μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται στη γεωργιανή κουζίνα ως σημαντικό συστατικό για την προετοιμασία kharcho, καθώς και για την παρασκευή σαλάτας και ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας.

Συνήθως, πριν από τη χρήση, το tklapi αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού ή άλλου υγρού και το ήδη ληφθέν μείγμα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Ένα προϊόν παρόμοιο στην εμφάνιση και τις ιδιότητες - levishnik - παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται στην περιοχή της Μέσης Βόλγα, Ταταρστάν, Μορδοβία, Mari El από φράουλες.

Τκεμέλι (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Γεωργιανή σάλτσα, που χρησιμοποιείται κυρίως με πιάτα με ψάρι, κρέας, πουλερικά, πατάτες και ζυμαρικά. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας, βασίζεται στο ξινό δαμάσκηνο, οι τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας είναι ότι το ξινό δαμάσκηνο αντικαθίσταται από άλλα ξινά φρούτα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι τα δαμάσκηνα, σκόρδο και βότανα. Κατά την προετοιμασία tkemali, το μπαχαρικό "Ombalo" (Marsh mint) χρησιμοποιείται πάντα - χωρίς αυτό, δεν κατασκευάζεται κλασικό tkemali (Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται για να αποφευχθεί η ζύμωση των δαμάσκηνων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος)

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

CheBuRashGO, η σούπα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Και τα κορίτσια έχουν ήδη γράψει για το όνομα.

Gasha, Ksyusha, Ευχαριστώ!!!

[Μαρίσκα!]

Αυτή είναι μια σούπα, ο σύζυγός μου θα το φάει αυτό κάθε μέρα! Ευχαριστώ,Μαρίσκα! Σίγουρα θα το μαγειρέψω ειδικά για τον άντρα μου.

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, πόσο χαίρομαι που σας άρεσε η σούπα! Ελπίζω να μου αρέσει και ο σύζυγός μου.

[Μαρινόκα,]

Μαρινόκα, αυτή είναι η σούπα, όλες οι σούπες είναι ΣΟΥΠΑ !!! Και η φωτογραφία είναι φοβερή! Στριμώχνω και καταπιώ, καταπιώ και φοβάμαι να πνιγώ! Πάω στη σούπα σου, οπότε αν ένας απρόσκλητος επισκέπτης, αλλά πάω έτσι κι αλλιώς!

Μμ-μ-μ! Μαρίσκα! τι ενδιαφέρουσα επιλογή - με κολοκύθια
Οξινώνεις με σουμάκ, σωστά;
Σύρθηκε στους κάδους!

Και το κάνω στο tklapi. Με έφεραν από την Τιφλίδα, τα φυλάω στο ψυγείο.

[Natusik]

NatusikΣας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια !!!

Πάω στη σούπα σου, οπότε αν ένας απρόσκλητος επισκέπτης, αλλά πάω έτσι κι αλλιώς!

Φυσικά ελάτε, θα είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος !!!

Άροκα, Γεια! Πόσο καιρό δεν έχετε εμφανιστεί. Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η σούπα!

Και το κάνω στο tklapi. Με έφεραν από την Τιφλίδα, το φυλάω στο ψυγείο

Μερικοί είναι τυχεροί! (Ζηλεύω το λευκό φθόνο)
Και περνάω με σάλτσα tkemali και ρυθμίζω την ξινή με το σουμάκ.

θα υπάρχει κάποιος που περνάει, γράφει, θα παραλάβω το δέμα σας

Marinochka, ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!! Αν όχι για εσάς, δεν θα είχα δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμο. Αυτή είναι η ΟΝΕΙΡΗ ΣΟΥΠΑ !!! Και προετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς προβλήματα. Για μένα το kharcho ήταν κάτι εξαιρετικά δύσκολο, ασυνήθιστα πικάντικο και πιθανώς μόνο για άντρες. Έχετε ανοίξει μια νέα νόστιμη σούπα για όλη μας την οικογένεια. Τώρα το μαγειρεύω συχνά. Παντρέψτε, μπορείτε να ρίξετε κάτι άλλο;

Το περασμένο φθινόπωρο, έκανα κεράσι δαμάσκηνο marshmallow, οπότε έχω ακόμα λίγο tklapi.

[Συστροφή]

Συστροφή, ευχαριστώ. Δεν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύω. Είναι καλύτερα να μην βρείτε μια συνταγή για το καλοκαίρι.