Σολομός σε μπέικον γεμιστό με αχλάδι, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

Σολομός σε μπέικον γεμιστό με αχλάδι, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
μακρινός ανατολικός σολομός	1,2-1,3 κιλά
καπνιστό μπέικον	συσκευασία 2 τεμαχίων. 200 g το καθένα
σκληρό αχλάδι komis ή bartlett	1 μεγάλο
ξηρά μανιτάρια πορτσίνι	10-15 γρ
ωμά φουντούκια	50 γρ
χυμός τετάρτου λεμονιού
βούτυρο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μαϊντανός	1 δέσμη
αλάτι, λευκό πιπέρι	γεύση
Για τη σάλτσα
βούτυρο	100g (έχω 50)
λιπαρή κρέμα	200 ml
ξηρό λευκό κρασί	0,5 st
είδος κρομμύου	2 τεμ
σκόρδο	3 σκελίδες
θυμάρι	2 κλαδιά
αλάτι πιπεριού καγιέν (αχρησιμοποίητο)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή από το περιοδικό Best Holiday Dishes εδώ και πολύ καιρό. Και τώρα κατάφερα να μαγειρεύω ... βιάζομαι να μοιραστώ την παραμονή της γυναικείας ημέρας - ξαφνικά ένας από τους άντρες μας θα παραπλανηθεί να μαγειρεύει για την αγαπημένη του. Αυτό είναι νόστιμο! Και επίσης ασυνήθιστο - ο αγαπημένος θα είναι ευτυχισμένος.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί: το ένα θα φτιάξει τη σάλτσα και το γέμισμα, και το άλλο θα κάνει τα υπόλοιπα (υποθέτω ακόμη και ποιος θα είναι ο άλλος!).
• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη γέμιση.
• 1. Μουλιάστε τα μανιτάρια για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το από την έγχυση, ξεπλύνετε και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
• 2. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε τα φουντούκια σε ένα ταψί στους 170 * C, για ευκολότερο ξεφλούδισμα, τοποθετήστε τα ζεστά φουντούκια σε μια πετσέτα κουζίνας, τυλίξτε και ανακινήστε έντονα.
• Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φουντούκια - το ένα μέρος λεπτό, το άλλο χοντρό.
• 3. Κόψτε το αποφλοιωμένο αχλάδι σε κύβους και ψιλοκόψτε το μαϊντανό (χωρίς το στέλεχος).
• 
• 4. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. l βούτυρο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 6-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τους κύβους αχλαδιών, ζεσταίνουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε όλα τα φουντούκια και το μαϊντανό, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και κρυώνουμε. Δεν αναφέρεται στη συνταγή τι να κάνετε με λεμόνι - το πρόσθεσα στη γέμιση ...
• 5. Γεμίστε το ξεφλουδισμένο ψάρι με το γέμισμα, τυλίξτε το σε λωρίδες μπέικον (Το ψάρι είναι μεγάλο, το μπέικον είναι πολύ δύσκολο να διορθωθεί).
• 
• 6. Τηγανίστε τα ψάρια σε μπέικον από τη μία πλευρά (2 λεπτά) σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι. Μεταφέρετε τα έτοιμα ψάρια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
• 7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160-170 * C ("convection + grill") και ψήστε για 20 λεπτά. Το έκανα στο "convection" για 35 λεπτά.
• 8. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα για αυτό.
• Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε θυμάρι και πιπέρι καγιέν. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί, εξατμίστε το στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα, μειώστε τη φωτιά και θερμάνετε τη σάλτσα.
• 
• Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, βάλτε το σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βότανα και λεμόνι.
• 
• Σερβίρετε τα ψάρια σε προθερμασμένα πιάτα και τη σάλτσα σε μεμονωμένες σάλτσες.
• 
• Το ψάρι αποδείχθηκε εκπληκτικό - ζουμερό και ασυνήθιστα νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα + 2 ώρες εμποτίζοντας μανιτάρια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Καλή όρεξη! Καλές διακοπές, αγαπητές γυναίκες!

Η αρχική συνταγή χρησιμοποίησε πέστροφα και έπρεπε να αφαιρέσει την κορυφογραμμή από αυτήν.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω χωρίς να αποκλίνω από το πρωτότυπο και να δημοσιεύσω επιπλέον φωτογραφίες.

Παρόμοιες συνταγές

Πέστροφα στο μπέικον από τον Alexey Zimin (fomca)

Ομελέτα μπέικον σε Clay Pots (Steba DD2) (Μασίνεν)

Choux πίτα με τυρί και μπέικον (galchonok)

[Παντρεύω]

Παντρεύω, η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα! Και πραγματικά πολύ εορταστικό!

Μαγευτικός!

: γεια: Μαρίνα, η συνταγή είναι εορταστική, επίπονη και οι άντρες είναι απίθανο να το αντιμετωπίσουν. Μόνο μια καλή νοικοκυρά όπως εσείς μπορεί να κάνει μια τέτοια παράσταση. Πολύ όμορφα προετοιμασμένο και σερβίρεται. Όσο για το λεμόνι, το ψάρι πασπαλίστηκε πιθανότατα με το χυμό του. Λοιπόν, η ξινή γέμιση είναι επίσης υπέροχη. Θα προσθέσω σελιδοδείκτη για τη συνταγή, αλλά δεν θα τον ενοχλήσω στις 8 Μαρτίου. Οι διακοπές εξακολουθούν να είναι δικές μας! Και θα μαγειρέψω αυτό το πιάτο για το Πάσχα. Ευχαριστώ.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, φοβερο! Δεν υπάρχουν λέξεις .
Αν αποφασίσω να το επαναλάβω, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και σίγουρα δεν θα το καταφέρω με έναν βοηθό.

[Μαρίσα, Ολύα, Νατάσα, Κισούσα]

Κορίτσια - Μαρίσα, Ολύα, Νατάσα, ΚισούσαΣας ευχαριστώ πολύ για τις καλές κριτικές σας! Δεν περίμενα καν μια τέτοια δεξίωση για σολομό ...
Φυσικά, η συνταγή δεν είναι γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα!
Ζητήστε από έναν βοηθό να προετοιμάσει εν μέρει τη γέμιση και τη σάλτσα ενώ τα μανιτάρια εμποτίζονται. Και τότε είναι εύκολο. Μπορείτε ακόμη και να τηγανίσετε το μπέικον ξεχωριστά εάν το ψάρι είναι μεγάλο και δεν υπάρχει αρκετό μπέικον σε όλο το σφάγιο.
Με λίγα λόγια, πάρτε μια ευκαιρία και αφήστε τα όλα να γίνουν έξυπνα και γρήγορα!
Για ένα μόνο θαυμαστικό: "Είναι καλύτερο από ένα εστιατόριο!", Μπορείτε να χάσετε χρόνο ...

Φυσικά, θα είναι υπέροχο αν οι άντρες βοηθούν στο μαγείρεμα! Και είμαι ήδη ευγνώμων στον άντρα μου μόνο για την τόσο ειλικρινή του ευχαρίστηση!

Καλές διακοπές σε εσάς κορίτσια!

Κορίτσια - Vitalinka, Tanya, Annushka, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!
Δοκιμάστε το - είναι πολύ νόστιμο, ω-ω ... Θα ήταν ωραίο εάν οι βοηθοί ετοίμαζαν όλα αυτά για εμάς!
Αλλά γενικά, δεν είναι τόσο δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε και να μαγειρέψετε με τη σωστή σειρά.
Καλή χρονιά σε όλους μας, κορίτσια !!!

Προετοίμασα, όπως υποσχέθηκε, πέστροφα ποταμού (ήταν στην αρχική συνταγή). Μόνο δεν έβγαλα την κορυφογραμμή με τα οστά, αφού το ψάρι είχε ήδη εκσπλαχνιστεί και δεν είχε νόημα να το κόψω από το πίσω μέρος. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις πέστροφα με κοιλιά, εκτός αν το πιάσεις μόνος σου ...

Ψάρι σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος πριν το ψήσιμο.


Φρέσκο ​​από το φούρνο ...


Η πέστροφα του ποταμού έχει τη δική της μοναδική γεύση.


Ελπίζω κάποιος να βρει αυτή τη συνταγή χρήσιμη!