Ζαχαρωμένη μελιτζάνα

[Για τρίτη χρονιά ήδη, υπάρχει μια τόσο μεγάλη αφθονία μελιτζανών σε φθινοπωρινές εκθέσεις που απλά δεν μπορώ να βοηθήσω να τις συλλέξω με τόσο πρωτότυπο τρόπο - με τη μορφή ηλιόλουστων διαφανών ζαχαρωμένων φρούτων!]

Ζαχαρωμένη μελιτζάνα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
μελιτζάνα	1 κιλό
ζάχαρη	1,5 κιλά
νερό	200 ml
γαρύφαλλο	5 κομμάτια
γλυκάνισο	2 αστέρια
κανέλα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τρίτη χρονιά ήδη, υπάρχει μια τόσο μεγάλη αφθονία μελιτζανών σε φθινοπωρινές εκθέσεις που απλά δεν μπορώ να βοηθήσω να τις συλλέξω με τόσο πρωτότυπο τρόπο - με τη μορφή ηλιόλουστων διαφανών ζαχαρωμένων φρούτων!
• Αποδεικνύονται τόσο τρυφερά και αρωματικά - σε muffins, μελόψωμο, κατσαρόλες ... και δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά - αρκεί μια χούφτα από αυτούς τους κύβους μελιτζάνας!
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε μελιτζάνες που είναι σαρκώδεις, νέοι, χωρίς σπόρους. Ή κόψτε το μεσαίο μέρος με σπόρους και χρησιμοποιήστε για άλλο πιάτο
• Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες.
• Κόβουμε σε κύβους 1-1,5 cm και τοποθετούμε σε διάλυμα σόδας για 1 ώρα (1 κουταλάκι του γλυκού. Σόδα ανά 1 λίτρο νερού).
• Ξεπλύνετε καλά και βράστε σε νερό για 5-6 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σιρόπι βρασμού (από νερό και ζάχαρη), προσθέστε μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και μαγειρέψτε για 40 λεπτά:
• Αφαιρέστε το μπαχαρικό. Στραγγίστε από το σιρόπι (καλό θα ήταν να μουλιάσουν τα μπισκότα - πολύ αρωματικά).
• Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε περγαμηνή για 24 ώρες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
• Φυλάσσετε σε ψυγείο σε σφιχτά κλειστό δοχείο.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες (1 ώρα μούσκεμα)

Σημείωση

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο αντί για γλυκά για τσάι, ως προσθήκη σε οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική - muffins, cottage cheese, μελόψωμο ...

Παρόμοιες συνταγές

Ζαχαρωμένο μήλο (κουμπί)

Ζαχαρωμένα φρούτα "Duchess" (Λινάντοκ)

Ζαχαρωμένη φράουλα (ang-kay)

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, τι ομορφιά! Τέτοιο νόστιμο κεχριμπάρι! Τα χέρια έφτασαν για το βάζο! Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουμε!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, τι ομορφιά!!! Αύριο θα επιλέξω μελιτζάνες που θα ήθελα να το δοκιμάσω!

Η αρχική συνταγή, σελιδοδείκτης!

Nagira!, Τι θαύμα! Απολύτως διαφανή ζαχαρωμένα φρούτα! Πώς το πετύχατε αυτό; Και ποια είναι η γεύση αυτών των ζαχαρωμένων φρούτων; Όταν φτιάχνουμε ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας, προσθέτουμε λεμόνι ή πορτοκάλι για γεύση, επικρατεί εκεί η νότες εσπεριδοειδών. Παραμένει εδώ η γεύση της μελιτζάνας ή το γλυκάνισο του αστεριού το διακόπτει;

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα Ω, τι ομορφιά !! Λατρεύω τη μαρμελάδα μελιτζάνας, παρασκευάζεται σύμφωνα με περίπου την ίδια συνταγή. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποδείχτηκαν υπέροχα

Ναγκίρα! Είναι πραγματικά ηλιόλουστα! Κεχριμπάρι !!!
Μπορείτε να το κάνετε με φρουκτόζη αντί για ζάχαρη;

[Ναγκίρα,]

Ευχαριστώ,Ναγκίρα, για μια υπόδειξη - τώρα θα συγκομίσω επίσης τέτοια ομορφιά.

Δεν μπορώ καν να φανταστώ πόσο γλυκιά γεύση μελιτζάνας. Ενδιαφέρων.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Κορίτσια, όλοι, όλοι, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή!

Nagira!, Τι θαύμα! Απολύτως διαφανή ζαχαρωμένα φρούτα! Πώς το πετύχατε αυτό; Και ποια είναι η γεύση αυτών των ζαχαρωμένων φρούτων; Όταν φτιάχνουμε ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας, προσθέτουμε λεμόνι ή πορτοκάλι για γεύση, επικρατεί εκεί η νότες εσπεριδοειδών. Παραμένει εδώ η γεύση της μελιτζάνας ή το γλυκάνισο του αστεριού το διακόπτει;

lungwort, οι ίδιες οι μελιτζάνες έχουν μια γενικά αμυδρό γεύση, και με μπαχαρικά είναι μόλις αισθητή ...
Αντίθετα, εδώ αξίζει να αξιολογηθεί η ευαίσθητη δομή των ζαχαρωμένων φρούτων ως η πεμπτουσία των πικάντικων αρωμάτων και για εμάς τους χορτοφάγους - μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης ακόμη και σε γλυκά

Και φυσικά, μπορείτε να παίξετε με διαφορετικά πρόσθετα, απλά πρέπει να προσπαθήσετε ώστε όλα τα κενά σας να μην έχουν πολύ παρόμοιο άρωμα γεύσης - εγώ είμαι αν πειραματιστείτε με μερικά περισσότερα μούρα, λαχανικά, φρούτα

Άροκα, Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ φρουκτόζη σε ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά γιατί να μην το δοκιμάσω; αν υπάρχουν λάτρεις των γλυκών στο σπίτι, δεν απαιτείται μακρά αποθήκευση ...

Asya Klyachina και το δοκιμάζετε!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, θα προσπαθήσω σίγουρα! Μόνο, πιθανώς, τον επόμενο χρόνο.

Μακάρι να είχα σκοντάψει αυτήν τη συνταγή τουλάχιστον δύο εβδομάδες νωρίτερα.

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ,
Olya, σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας!
Και για ένα δείγμα, πολύ μελιτζάνα δεν είναι απαραίτητο, για έναν γνωστό, 1 κιλό αρκεί για να καταλάβετε αν είναι δικό σας και πού μπορείτε να το επισυνάψετε
Μου αρέσει να προσθέτω σε χειμωνιάτικα ψητά προϊόντα - είναι αρκετά τρυφερά για να μην ξεχωρίζουν χονδροειδώς στη δομή της ζύμης και ταυτόχρονα φέρνουν τη δική τους γεύση ...

Και πες μου, καταλαβαίνω σωστά τι χρειάζεται για το σιρόπι - ενάμιση κιλό ζάχαρης !!!

Irina, σας ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα δεν έχω δοκιμάσει ή μαγειρεθεί καραμελωμένη μελιτζάνα, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες μου !! :-) :-)

Καταλαβαίνω σωστά τι χρειάζεται για το σιρόπι - ενάμιση κιλό ζάχαρης !!!

Ακριβώς ...

Σήμερα μόλις αγόρασα μελιτζάνες για αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα !!!

Πριν από δύο χρόνια το έκανα !!!

Αλλά θέλω πραγματικά να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης για σιρόπι ...

Αλλά πώς αυτό θα επηρεάσει τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα;

[Πλέκω]

Πλέκω, EUAκαι γιατί να μειωθεί;
Ως αποτέλεσμα, για 1 κιλό μελιτζάνας, δεν θα υπάρχει καθόλου 1,5 κιλό ζάχαρης - τελικά, ΟΛΟ το σιρόπι δεν θα απορροφηθεί σε κύβους μελιτζάνας, παραμένει πάντα για μένα προσωπικά, το φυλάω σε ένα βάζο και σε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα όπου χρειάζονται ζάχαρη και μπαχαρικά.
Και όσον αφορά τη γλυκύτητα, τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να είναι γλυκά. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύονται ότι δεν είναι πιο γλυκά από τα πορτοκαλί σας, Innuska