Τηγανίτες ζύμης

[evemaska]

evemaska, στην υγεία και ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά!

Αποκαθιστώ τον εαυτό μου λίγο, γιατί την τελευταία φορά δεν μπορούσα να τραβήξω φωτογραφίες
Η οικογένεια άρεσε τόσο πολύ τις τηγανίτες που αποφάσισα να κάνω περισσότερα σήμερα - οι φιλοξενούμενοι έτρωγαν αυτό το τηλεφώνημα καθαρό. Είναι βαρετό να μαγειρεύεις το ίδιο πράγμα δύο φορές στη σειρά, οπότε τροποποίησα ελαφρά τη συνταγή (συγχώρεσέ με, συγγραφέας!).
Πήρα πάλι ένα διπλό ρυθμό από τη συνταγή, πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα πακέτο (200 g) τυρί cottage στη ζύμη. Για να μην είναι παχύρρευστο, έσπασε πάνω από άλλα 100 ml γάλακτος. Όταν ζυμώνομαι, συνειδητοποίησα ότι είχα προσθέσει πολύ γάλα, οπότε πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Επιτεύχθηκε συνέπεια "όπως η πρώτη φορά." Κρίνοντας από το ουρλιαχτό του μίξερ, πέτυχα αυτήν την πυκνότητα της ζύμης, αλλά ήταν διαφορετικό από το "άγγιγμα" ... Λοιπόν, δεν έχει σημασία. Έκανα τα πάντα το βράδυ, οπότε δεν έχω την επιλογή "κρύα ζύμη" εδώ.
Η ζύμη ανέβηκε 2 φορές σε μόλις μιάμιση ώρα. Σε αυτό το σημείο, δεν ήμουν καθόλου έτοιμος να σταθεί δίπλα στα τηγάνια, οπότε αναμίξαμε αποφασιστικά τα πάντα στο μηδέν και το έβαλα να ανέβει ξανά. Η δεύτερη προσέγγιση ήταν έτοιμη σε μια ώρα, και τα τηγάνια πήραν τη θέση τους στη σόμπα.
Η ζύμη ήταν ... με τι να συγκρίνουμε .. ήταν σαν σουφλέ - το πιο τρυφερό. Όχι υγρό, πυκνό, αλλά ευάερο. Νομίζω ότι έβγαλα τις πρώτες τηγανίτες - αποδείχθηκε ότι μια τέτοια ζύμη δεν του αρέσει μικρές ποσότητες, οι τηγανίτες είναι επίπεδες και βαρετές. Αλλά όταν άρχισα να βάζω 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε 1 κέικ ... τότε και οι φόρμες και οι όγκοι πήγαν. Φυσικά, δεν μπορώ να συγκρίνω με εκείνους τους "χοίρους" που πήρα σύμφωνα με την αρχική συνταγή, δεν λειτούργησε με τέτοιο παχουλό τυρί cottage, θα προσπαθήσω να κάνω τη ζύμη ακόμη πιο παχιά την επόμενη φορά. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω - και λειτούργησε. Λεπτές, ζουμερές, πολύ ευάερες τηγανίτες με ξεχωριστή γεύση γλυκού τυριού cottage. Bravissimo στον συγγραφέα, γιατί ειλικρινά έκανα ραντεβού μέσω του Διαδικτύου σήμερα, σκέφτοντας να βρω μια συνταγή πιο κατάλληλη για το πείραμα, αλλά επέστρεψα ακόμα στη δοκιμαστική - και δεν απογοήτευσε! Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή περισσότερες από μία φορές, συμπεριλαμβανομένης της «κρύας ζύμης». Ένα βάζο με μαγειρευτές φέτες μήλου έχει ήδη ετοιμαστεί, θα πάει την επόμενη φορά αντί για τυρί cottage, ή ίσως με αυτό



Σλ. Θα σου πω ένα μυστικό - έψησα τηγανίτες μαγιάς για δεύτερη φορά στη ζωή μου

Σλ. Θα σου πω ένα μυστικό - έψησα τηγανίτες μαγιάς για δεύτερη φορά στη ζωή μου

Δεν είμαι ο Stanislavsky, αλλά ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ !!!!!!

BRAVO, Ines !!!

Ειλικρινά, ειλικρινά, αγαπητέ Frau Stеrn! Ως αρτοποιός, είμαι μόλις δύο μηνών και άρχισα να ψήνω πίτες και ψωμάκια πριν από ένα μήνα. Επομένως, εμείς, οι αρχάριοι, εκτιμούμε τις γραπτές συνταγές και τις τεχνολογίες που είναι ξεκάθαρες και προσβάσιμες))

Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν απλώς πανέμορφες, δεν μπορείτε να βρείτε άλλες λέξεις, έτσι δυστυχώς, δεν μπορώ να βάλω όλες τις φωτογραφίες. Δημιούργησα ένα μικρό πείραμα, πρόσθεσα αλεύρι ολικής αλέσεως (απομένουν περίπου 70 χρόνια) - το χρώμα της ζύμης είναι ασυνήθιστο, αλλά η γεύση - ουάου!
Ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε μόνοι, οπότε μένει το μισό τεστ. Τι νομίζετε - θα ζήσει μέχρι αύριο στο ψυγείο (έχω ένα τμήμα με θερμοκρασία 0 + 1 βαθμούς) - δεν θα υπεροξείδιο;

Zhannika, στο δρόμο και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Φοβάμαι ότι η ζύμη μπορεί να γίνει όξινο. Αλλά τότε αυτή η ζύμη μπορεί να προστεθεί στο ψωμί.

Αποφάσισα να κάνω ένα πείραμα και να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο. Αναφέρω λοιπόν. Σε μια μέρα, η ζύμη δεν ήταν ξινή και την επόμενη μέρα οι τηγανίτες αποδείχθηκαν εξίσου νόστιμες. Πιθανώς σε μηδενική θερμοκρασία η μαγιά είναι αδρανής και δεν λειτουργεί πλέον.

Μεγάλος! Ευχαριστούμε για τη δουλειά που θα γίνει, θα ξέρουμε!

Και για κάποιο λόγο, οι τηγανίτες δεν λειτούργησαν για μένα! Μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τα ζύγισα σε ηλεκτρονική κλίμακα. Η συνοχή της ζύμης αποδείχθηκε σαν παχιά ξινή κρέμα.Ζύμη - Saf-moment, φρέσκο ​​(έχω ψηθεί γαλλικό ψωμί πάνω τους, αποδείχθηκε υπέροχο). Η ζύμη δεν ταιριάζει καθόλου, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν επίπεδες. Τι είναι λάθος δεν καταλαβαίνω ??? Ίσως η βανιλίνη παρενέβη στην άνοδο της ζύμης;

Κάρμονα, λυπάμαι. Κάτι που δεν κατάλαβα, είναι ξηρή ή πιεσμένη η μαγιά; Δεδομένου ότι η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου, δεν αφορά τη συνέπεια. Η βανιλίνη σίγουρα δεν αποτελεί εμπόδιο στη μαγιά.

Ειλικρινά, μου πήρε λιγότερο χρόνο για να φάω τηγανίτες από το να βρω αυτή τη συνταγή. Γερνάμε, αλλά, εντάξει, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους

Σήμερα μαγειρεύω αυτές τις τηγανίτες για πρωινό με ένα τέτοιο γεμιστικό!




Νόστιμο !!!!

Τρελή, πόσο νόστιμο !!! Πνιγμός στο σάλιο !!! 🔗 🔗 🔗
Καλή υγεία, αγαπητέ μου και ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά!

[Στελόχκα]

Στελόχκα, Θα μαγειρέψω τις τηγανίτες σας, διάβασα ολόκληρη την Temka και είχα μια ερώτηση - πόσα πράγματα λαμβάνονται από μία μερίδα;

Το Vitalinochka, το έκανε για πολύ καιρό, οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια, αλλά φαίνεται περίπου 15 κομμάτια.

Και για κάποιο λόγο, οι τηγανίτες δεν λειτούργησαν για μένα! Ζύμη - Saf-moment, φρέσκο ​​(έχω ψηθεί γαλλικό ψωμί πάνω τους, αποδείχθηκε υπέροχο). Η ζύμη δεν ταιριάζει καθόλου, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν επίπεδες. Τι είναι λάθος δεν καταλαβαίνω ??? Ίσως η βανιλίνη παρενέβη στην άνοδο της ζύμης;

Ίσως αυτό να μην είναι πλέον σχετικό, αλλά θα γράψω, τηγανίζω επίσης αυτές τις τηγανίτες με ξηρή μαγιά (έκανα ασκήσεις στη ντάκα, δεν διατηρώ φρέσκες) μια νύχτα, η ζύμη στο ψυγείο ουσιαστικά δεν ανέβηκε, την έβαλα έξω το πρωί, ζεστάθηκε και "έπαιξε", τηγανίτες αποδείχθηκε όπως πάντα, αλλά για τον εαυτό μου κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η ξηρή μαγιά δεν είναι κατάλληλη για κρύα ζύμη

Ευχαριστώ ! Περιμένετε την αναφορά.

Αυτές οι τηγανίτες αποδείχτηκαν την πρώτη φορά - μια εντελώς απλή συνταγή !!! Πλούσιο, νόστιμο !!! : bravo: Αλήθεια, το έκανα το βράδυ, φοβόμουν να πειραματιστώ το πρωί (αλλά μάταια !!!). Η ποιότητα της φωτογραφίας αποδείχθηκε πολύ χειρότερη από ό, τι βγήκαν οι τηγανίτες, οπότε δεν την δημοσιεύω.

Καραμέλα, καλή υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

[Στελόχκα]

Στελόχκα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Ψήνω τηγανίτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αρκετά συχνά, αλλά σήμερα αποφάσισα να πειραματιστώ και πριν το ψήσιμο πρόσθεσα 1 ποτήρι ζεστό γάλα στη ζύμη (+1 κουταλιά της σούπας. L ζάχαρης στη ζύμη όταν ζυμώνομαι). Ως αποτέλεσμα, έχω εξαιρετικές λεπτές τηγανίτες μαγιάς!
Μόνο ένα πράγμα είναι κακό - υπήρχαν περίπου 10 τηγανίτες, συνθλίφθηκαν σε μία συνεδρίαση. Δεν επέζησε ούτε μια τηγανίτα μέχρι τη φωτογραφία.

Μαρίσα, για την υγεία σου, αγαπητέ!
Αφήσατε επίσης τη ζύμη τηγανίτας για μια νύχτα ή ψιλοκόψτε την και ψήστε την αμέσως; Ψήνω τηγανίτες ζύμης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν προσπάθησα να το αφήσω για τη νύχτα ακόμα.

Αφήσατε επίσης τη ζύμη τηγανίτας για μια νύχτα ή ψιλοκόψτε την και ψήστε την αμέσως;

Ζύμωσα τη ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, την άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, πριν το ψήσιμο, πρόσθεσα ζεστό γάλα, αναμίξαμε και αμέσως άρχισα να ψήνω. Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν «γεμάτες τρύπες», αλλά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ευαίσθητες. Πιθανώς, μετά την προσθήκη γάλακτος, ήταν απαραίτητο να αφήσουμε τη ζύμη για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και να την αφήσουμε να ανέβει.

Ευχαριστώ Marisha για τη διευκρίνιση. Ναι, ίσως θα έπρεπε να αφήσω τη ζύμη να ζεσταθεί.

Το πρωί ζύμωσα τηγανίτες, τώρα τις έψησα. Δοκίμασα επίσης ένα νέο τηγάνι για τηγανίτες. Έφαγε με ξινή κρέμα και θρυμματισμένες παγωτό φράουλες. Γευστικός. Όχι τηγανίτες, αλλά ένα κέικ.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, καλή σου τύχη και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Ο Stelochka ήρθε σε σας με μια αναφορά και σας έχω ένα πλεονέκτημα για νόστιμες τηγανίτες, αν και το έκανα σε γάλα σε σκόνη, δεν υπήρχε τίποτα άλλο στο ψυγείο. Ζύμωσα τη ζύμη και την έβαλα στην μπαταρία. Σε 1,5 ώρες, η ζύμη διπλασιάστηκε και αυτές οι τηγανίτες αποδείχθηκαν, με ξινή κρέμα που μπορείτε να φάτε από το μυαλό. Ευχαριστώ !

Ήρα, υγιής και ευχαριστώ για την αναφορά!

Φέρνω τις ευχαριστίες μου !!! Oladushki απλά σούπερ !!!! Μία διπλή μερίδα, σε γάλα + νερό, τηγανισμένο σε βούτυρο, πολύ νόστιμο !!!! Και στο τηγάνι χαμογελούσαν, αποδείχθηκαν πιο διατροφικοί, που δεν έπρεπε να έχουν τα λιπαρά !!! Λοιπόν, είναι επίσης καλό για τα παιδιά και ευχαριστεί το μάτι! Μου άρεσε η συνταγή, την παίρνω για αιώνια χρήση με πρόσβαση στους ανθρώπους !!!! Σας ευχαριστώ Stalochka για μια τόσο ωραία συνταγή !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Χρησιμοποιώ τον τέταρτο μήνα, το έψαχνα κάτω από το τυρί. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο! ...
Μου αρέσει ακόμη περισσότερο στο syrovatka παρά στο γάλα (μετά το τυρί cottage, μένουν πολλά). Αποδεικνύεται πλούσιο με ελαστικότητα τόσο αγαπητό από την παιδική ηλικία.
Είναι αλήθεια ότι δεν το έβαλα στο ψυγείο για τη νύχτα, το κάνω αμέσως, την πρώτη φορά που ανέβηκα, το αναδεύτηκα και τη δεύτερη φορά που σηκώθηκα ήδη, το τηγανίζω.

Δεν κουράζομαι ποτέ να σας ευχαριστήσω για αυτήν την υπέροχη συνταγή για τηγανίτες! Ευχαριστώ πολύ, Stelochka! Οι τηγανίτες αποδεικνύονται πάντα πλούσιες και πάντα κάνω νόστιμα διπλάσια, γάλα + νερό.

Σηκώστε τη συνταγή, φτιάξατε και πάλι διπλή μερίδα. Οι τηγανίτες είναι πάντα νόστιμες και αφράτες! Πάντα ευγνώμων για τη νόστιμη συνταγή!