Λουκάνικα καπνιστού κοτόπουλου με τυρί

Τις προάλλες αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε να καπνίσουμε λουκάνικα σε ένα συνηθισμένο καπνό κασσίτερου.
Αποδείχθηκε καταπληκτικό!
Εδώ είναι η συνταγή.
Κρέας κοτόπουλου με δέρμα από ολόκληρο το κοτόπουλο - περίπου 1,2 κιλά (βίντεο για το πώς να κυλήσετε ένα κοτόπουλο κοτόπουλου σε 4 λεπτά - εδώ

Τυρί Tilsiter - 0,3 κιλά. (όλα όσα ήταν στο ψυγείο)
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. (1 κατηγορία) περίπου 120 γρ.,
Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός - 200 γρ.,
Θαλασσινό αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη χονδροειδή λείανση - 30 γρ.,
Κρέμα 10% - περίπου 140 ml.,
Χοιρινά περιβλήματα - 2 μέτρα,
Περάστε το κρέας κοτόπουλου σε μια μεγάλη σχάρα, κόψτε το τυρί σε κύβους 7-8 mm, κόψτε τα χόρτα όχι καλά.

Ανακατέψτε τα πάντα για 3-5 λεπτά - έως ότου το κιμά πήξει.


Συμπληρώνουμε ως συνήθως (δείτε το νέο βίντεο)

Blanch για 20 λεπτά στους 80 βαθμούς. Κελσίου.

Κατά την άφιξη, ανάβουμε γρήγορα το μαγκάλι, ρίχνουμε βρεγμένες μάρκες στο κάτω μέρος του καπνού, βάζουμε τη σχάρα και απλώνουμε τα λουκάνικα (βλ. Φωτογραφία)




Μετά την εμφάνιση πυκνού λευκού καπνού από το καπνό, περιμένετε 10-15 λεπτά - και τελειώσατε.

Ολόκληρος ο κύκλος καπνίσματος είναι 25 λεπτά από την ανάφλεξη με κάρβουνο έως τα έτοιμα λουκάνικα.




Φωτογραφία παρακάτω:

[Κολμπσνίκ]

Αγαπητός, Κολμπσνίκ!
Τώρα έφτιαξα τα λουκάνικα σας, ωστόσο, δεν έχω τίποτα να τα καπνίσω! Τους τηγανίστηκα! Αποδείχθηκε πολύ και πολύ νόστιμο και ζουμερό! Σας ευχαριστώ για την επιστήμη και τη συμβουλή!
Έτοιμοι για τα υπόλοιπα επιτεύγματα! Το κύριο πράγμα είναι ότι ο μύλος κρέατος δεν βιδώνεται - για κάποιο λόγο, ο κιμάς μπήκε μέσα στο μύλο κρέατος

Ευχαριστώ για τη συνταγή και για το βίντεο.
Αγόρασα ακριβώς τον ίδιο μύλο κρέατος. Θα εξασκηθώ περιστασιακά

Σας ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις Antonovka! Είμαστε στην ευχάριστη θέση να δοκιμάσουμε όπως λένε :) και εσείς υγεία!

[Κολμπσνίκ]

Αγαπητός, Κολμπσνίκ!
Τώρα έφτιαξα τα λουκάνικα σας, ωστόσο, δεν έχω τίποτα να τα καπνίσω! Τους τηγανίστηκα! Αποδείχθηκε πολύ και πολύ νόστιμο και ζουμερό! Σας ευχαριστώ για την επιστήμη και τη συμβουλή!
Έτοιμοι για τα υπόλοιπα επιτεύγματα! Το κύριο πράγμα είναι ότι ο μύλος κρέατος δεν βιδώνεται - για κάποιο λόγο, ο κιμάς μπήκε μέσα στον μύλο κρέατος

Antonovka, συμβαίνει εάν το μαχαίρι στο μύλο κρέατος είναι θαμπό και υπάρχει μια μεμβράνη στο κρέας - απλώς καταλήγει στη βίδα και ωθεί τα πάντα πίσω. Σπρώξτε ένα μαχαίρι - και όλα θα είναι εντάξει! Μόλις ξέχασα να το βάλω καθόλου - ο σύζυγός μου ήρθε να στρίψει το κρέας - και ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΣΩ - ας αποσυναρμολογήσουμε το μύλο κρέατος - και τότε θυμήθηκα ότι το μαχαίρι ήταν στο τραπέζι! Με θυμάται ακόμα! Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε, όπως στο αστείο - αν θέλετε πραγματικά κοτολέτες, αλλά δεν έχετε μύλο κρέατος, προσπαθήστε να σπρώξετε το κρέας μέσα από ένα σουρωτήρι!
Kolbasnik και λουκάνικα! Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα να προσθέσω τυρί, αλλά τώρα στα καταστήματα υπάρχουν τόσο λουκάνικα όσο και καπνιστό κρέας - όπως με τυρί. Και μετά σπίτι! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ,
Τάνια, υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα - το προσάρτημα κρέατος χρησιμοποιείται χωρίς μαχαίρι και σχάρα, οπότε το τρυπάνι δεν έχει τίποτα να συγκρατήσει - δεν υπάρχει υποστήριξη, ταλαντεύεται φοβάμαι να βιδώσω το μύλο κρέατος - αυτό το Σαββατοκύριακο έχουμε ήδη κάνει 4,5 κιλά κοτόπουλο

Έχω ένα ειδικό πλέγμα τύπου έλικα που είναι τοποθετημένο στο τρυπάνι και δεν κρέμεται - δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία, ο φωτοί πήγε στον κάδο απορριμμάτων. Αλλά στο παλιό ηλεκτρικό και ακόμα πιο παλιό μηχανικό αυτό το gadget δεν ήταν (το έχω δει αυτό για πρώτη φορά - τώρα έχω ένα "Zelmer") και τίποτα δεν βιδώθηκε
(Συγγνώμη, αρχικά νόμιζα ότι το κρέας επιστρέφει όταν το μετακινώ σε μύλο κρέατος)

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ,
Και για να τραβήξω μια φωτογραφία του τηλεφώνου *** τόσο παρακαλώ *** Ή ξαφνικά θα υπάρχει στο Διαδίκτυο, απλά δεν ξέρω τι να ψάξω, αλλιώς, ή χωρίς λουκάνικα, θα είμαστε ή με ένα σπασμένο μύλο κρέατος Έχετε ήδη σκεφτεί να αγοράσετε κάποιο φθηνό νήμα, αλλά να το βάλετε κάπου;

Μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία με ένα τηλέφωνο - εδώ ο σκηνοθέτης άγγιξε κάπου τον αναγνώστη καρτών, αστειεύομαι για μια εβδομάδα. Τώρα θα ολοκληρώσω την καλωδίωση και το αστείο στο Διαδίκτυο - μπορούμε να βρούμε κάτι
Μεταβείτε στον ιστότοπο για τώρα 🔗 μύλος κρέατος Zelmer Diana 886.8, εκεί μπορείτε να δείτε ένα τόσο μικρό πλαστικό τύπου έλικα

Antonovka, νομίζω ότι το τρυπάνι του μύλου κρέατος δεν θα σπάσει. Το γωνιακό φορτίο κατά την ώθηση του κιμά είναι ελάχιστο - δεν είναι πλέον κρέας, αλλά υγρό κιμά, οπότε δεν θα υπάρξει χτύπημα. Κατά το παρελθόν έτος, δεν είχα κανένα πρόβλημα ακόμα, και χρησιμοποιώ τον μύλο κρέατος πιο συχνά ως σύριγγα λουκάνικων.

Σκέφτομαι ήδη να αγοράσω μια σύριγγα - ο μύλος κρέατος αλέθει τον κιμά και το λίπος είναι διασκορπισμένο, ο κιμάς είναι πιο λευκός και οι δομικές εγκλείσεις (βούτυρο, τυρί, φρούτα και λαχανικά) αλέθονται επίσης.

Antonovka, νομίζω ότι το τρυπάνι του μύλου κρέατος δεν θα σπάσει. Το γωνιακό φορτίο κατά την ώθηση του κιμά είναι ελάχιστο - δεν είναι πλέον κρέας, αλλά υγρό κιμά, οπότε δεν θα υπάρξει χτύπημα. Κατά το παρελθόν έτος, δεν είχα κανένα πρόβλημα ακόμα, και χρησιμοποιώ τον μύλο κρέατος πιο συχνά ως σύριγγα λουκάνικων.

Σκέφτομαι ήδη να αγοράσω μια σύριγγα - ο μύλος κρέατος αλέθει τον κιμά και το λίπος είναι διασκορπισμένο, ο κιμάς είναι πιο λευκός και οι δομικές εγκλείσεις (βούτυρο, τυρί, φρούτα και λαχανικά) αλέθονται επίσης.

Κατά κάποιον τρόπο δεν το σκέφτηκα ..... Σε γενικές γραμμές, στην Ουκρανία, το κρέας και το μπέικον για λουκάνικο δεν μετατρέπονται σε μύλο κρέατος, αλλά κόβονται με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους, αλλά δεν είμαι έτοιμος για τέτοια επιτεύγματα - είχα ένα κανονικό μύλο κρέατος πλέγμα με 3 μεγάλες τρύπες, ταιριάζει στην παλιά ηλεκτρική διάμετρο "Ερμής" και το "Zelmer" είχε μεγαλύτερη διάμετρο - έδωσα στον άντρα μου ένα δείγμα και οι τεχνίτες του έκαναν το ίδιο για μένα στο μηχάνημα. Χρειάζεστε ακόμα μια συσκευή ανάγνωσης καρτών - δείξτε ...

[Κολμπσνίκ]

Κολμπσνίκ,
Ο κιμάς μου μεταφέρεται μέσα στην τρύπα όπου εισάγεται το τρυπάνι, δηλαδή στο τμήμα του κινητήρα. Ο άντρας καθαρίζει με μια χαρτοπετσέτα όσο φτάνει το δάχτυλο

Σκάρλετ,
Κοίταξα - μοιάζει με ανεμιστήρα από παιδικό παιχνίδι, θα δούμε

[Κολμπσνίκ]

υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα - το προσάρτημα κρέατος χρησιμοποιείται χωρίς μαχαίρι και σχάρα, οπότε το τρυπάνι δεν έχει τίποτα να συγκρατήσει - δεν υπάρχει υποστήριξη, ταλαντεύεται φοβάμαι να βιδώσω το μύλο κρέατος - αυτό το Σαββατοκύριακο έχουμε ήδη κάνει 4,5 κιλά κοτόπουλο

Παρεμπιπτόντως, αγαπητέ μου Κολμπσνίκ, πράγματι: Έχω ακριβώς τον ίδιο μύλο κρέατος Mulinex όπως στο βίντεό σας. Δεν έχω προσπαθήσει ακόμη να φτιάξω λουκάνικο: μόλις το αγόρασα, αλλά δεν υπάρχουν κότσια για δωρεάν πώληση στο Ισραήλ. Πώς είναι αυτό το θέμα σε αυτόν τον μύλο κρέατος;

[Κολμπσνίκ]

Παρεμπιπτόντως, αγαπητέ μου Κολμπσνίκ, πράγματι: Έχω ακριβώς τον ίδιο μύλο κρέατος Mulinex όπως στο βίντεό σας. Δεν έχω προσπαθήσει ακόμη να φτιάξω λουκάνικο: μόλις το αγόρασα, αλλά δεν υπάρχουν κότσια για δωρεάν πώληση στο Ισραήλ. Πώς είναι αυτό το θέμα σε αυτόν τον μύλο κρέατος;

Καπρίτσιοκαι κοιτάξατε - έχετε ένα λουκάνικο και ένα τέτοιο "ελικόπτερο" στο κιτ για το μύλο κρέατος;

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιοκαι κοιτάξατε - έχετε ένα λουκάνικο και ένα τέτοιο "ελικόπτερο" στο κιτ για το μύλο κρέατος;

Περιλαμβάνεται συνημμένο λουκάνικο. Και τι είδους "ελικόπτερο" θηρίο; Αν εννοούμε ένα σταυροειδές μαχαίρι, τότε όλοι οι μύλοι κοχλία είναι εξοπλισμένοι με αυτό ...

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο,
Όχι, όχι ένα μαχαίρι. Εδώ, ένα λευκό πράγμα κοντά στο πόδι

Ναι, δεύτερο από αριστερά, το πρώτο είναι ένα εφεδρικό στήριγμα τρυπιού

Λένα, mehan στα παλιά μύλοι κρέατος. , και στο electro, υπάρχει μέταλλο. ένα ακροφύσιο σχάρας με 4 μεγάλες οβάλ οπές, εισάγεται αντί για ένα μαχαίρι και δεν επιτρέπει στο τρυπάνι να κλονίζεται όταν γεμίζει λουκάνικα, πωλείται τώρα σε όλα τα νοικοκυριά. καταστήματα όπως αυτό

Το έχω ήδη τόσο παλιό, οπότε μην κοιτάς την εμφάνισή του
κάνε λίγο θόρυβο στους κάδους σου - πιθανώς κάπου ξαπλωμένος, βρήκα επίσης δικό μου

[Καρύδι]

Καρύδι,
Δεν είχα κάτι τέτοιο σε κανέναν από τους μύλους κρέατος. Αλήθεια, είχα λίγα από αυτά - πολύ καιρό πριν, εγχειρίδιο και τώρα Brown αλλά η εμφάνιση είναι γνωστή σε μένα

[Καρύδι]

Λένα, mehan στα παλιά μύλοι κρέατος. , και στο electro, υπάρχει μέταλλο. ένα ακροφύσιο σχάρας με 4 μεγάλες οβάλ οπές, εισάγεται αντί για ένα μαχαίρι και δεν επιτρέπει στο τρυπάνι να κλονίζεται όταν γεμίζει λουκάνικα, πωλείται τώρα σε όλα τα νοικοκυριά. καταστήματα όπως αυτό

Το έχω ήδη τόσο παλιό, οπότε μην κοιτάς την εμφάνισή του
κάνε λίγο θόρυβο στους κάδους σου - πιθανώς κάπου ξαπλωμένος, βρήκα επίσης δικό μου

Καρύδι, αυτό είναι το συνημμένο, για το οποίο έχω ήδη γράψει - για μεγαλύτερο κιμά, που χρησιμοποιείται για το τεμαχισμό κρέατος για λουκάνικο. Αλλά δεν σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω για γέμιση λουκάνικων! Αν και δεν έχω προβλήματα όπως ο Antonovka δεν είχα ποτέ ...

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο,
Όχι, όχι ένα μαχαίρι. Εδώ, ένα λευκό πράγμα κοντά στο πόδι

Αντόνοβκα, Λένα, εννοείς αυτό;



Αυτό το πράγμα διατίθεται στο εμπόριο ως συνημμένο κεμπάπ. Γι 'αυτό είναι γραμμένο στις οδηγίες. Ειλικρινά, δεν σκέφτηκα να το βάλω στο τρυπάνι κάτω από το μακρύ εξάρτημα για λουκάνικα, θα έπρεπε να προσπαθήσω

)

Για αυτόν τον μύλο κρέατος, εκτός από τα εξαρτήματα λουκάνικων και κεμπάπ, υπάρχουν επίσης εξαρτήματα τρίφτη, συμπεριλαμβανομένης της κοπής σε κύβους. Εδώ είχε ήδη συζητηθεί σε κάποιο Temko ...

Καρύδι, αυτό είναι το συνημμένο, για το οποίο έχω ήδη γράψει - για μεγαλύτερο κιμά, που χρησιμοποιείται για το τεμαχισμό κρέατος για λουκάνικο. Αλλά δεν σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω για γέμιση λουκάνικων! Αν και δεν έχω προβλήματα όπως ο Antonovka δεν είχα ποτέ ...

Είχα μια τόσο μεγάλη σχάρα σε ένα παλιό σοβιετικό χειροκίνητο μύλο κρέατος. Και ήταν για γέμιση λουκάνικων που το χρησιμοποίησα.
Αυτό είναι με σύγχρονες ηλεκτρικές ακριβές συσκευές, ξαφνικά είχα πολλές ερωτήσεις

Ω, σκέφτηκα, έχω κι εγώ, μόνο το "ελικόπτερο" είναι ακόμα εκεί χωρίς έναν προαγωγό .... Αν και μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτό το πράγμα ....

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο,
Όχι, όχι έτσι. Έχω επίσης ένα, για λίγο περίεργο ... κάτι στο όνομα Πιέζει τα κοίλα λουκάνικα. Συνδυάστε το εξάρτημα λουκάνικου και αυτό δεν λειτουργεί - υπάρχει ένας κυρτός νταμπίζ εμποδίζει εντελώς την έξοδο κιμά

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο,
Όχι, όχι έτσι. Έχω επίσης ένα, για λίγο περίεργο ... κάτι στο όνομα Πιέζει τα κοίλα λουκάνικα. Συνδυάστε το εξάρτημα λουκάνικου και αυτό δεν λειτουργεί - υπάρχει ένας κυρτός νταμπίζ εμποδίζει εντελώς την έξοδο κιμά

Για κεμπάπ ή για κύβους. Αυτά είναι ανατολίτικα πιάτα

Λοιπόν ... Μέχρι στιγμής, έμεινα σε πλήρη άγνοια. Τώρα μένει να περιμένουμε την απάντηση του Σαούλ. Ξέρει σίγουρα! Σε τελική ανάλυση, ο μύλος του κρέατος είναι ίδιος με το δικό μου.

Από όσο καταλαβαίνω, αυτός ο μύλος κρέατος δεν έχει δεύτερη υποστήριξη για το τρυπάνι. Όταν γεμίζουμε λουκάνικα, χρησιμοποιούμε μόνο το τρυπάνι και τον ταρσό. πατώντας το με ένα δαχτυλίδι.
Υπάρχει επίσης ένα προσάρτημα kebbe - αλλά είναι κάτι σαν κοτολέτες.