2 "Ελαφρύ" ψωμί σίτου-σίκαλης (φούρνος) - Mcooker: καλύτερες συνταγές

Αλμπίνα

Απόσπασμα: Silyavka

αλλά όταν έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, απλά ερωτεύτηκα αυτό το ψωμί.

Κάτι, αλλά σίγουρα δεν έχω μέλι φαγόπυρου. Το μέλι είναι κυρίως λευκό ή διαφανές, αλλά δεν ξέρω ποιο
Νομίζω ότι αν αποδείχθηκε νόστιμο, τότε είναι ήδη υπέροχο. Και αν δεν μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή; Κάθε τόσο η αντικατάσταση των συστατικών είναι μια καλή επιλογή.

Σιλιάβκα

Albinochka, συμφωνώ απολύτως μαζί σας, εγώ ο ίδιος προσαρμόζω τις συνταγές στα προϊόντα μου.

Ναστάσια78

Ζύμωσα το ψωμί σου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Είναι αλήθεια ότι το μέλι είναι μόνο λουλούδι ... Το ξέρω ότι με το φαγόπυρο είναι πιο αρωματικό. Αλλά εδώ δεν είναι και αυτό είναι!
Θα μπορούσατε επίσης να δώσετε μια πρωτότυπη συνταγή με μελάσα και κακάο. Είναι ακριβώς ότι και τα δύο είναι διαθέσιμα ...

Το ψωμί συρρικνώθηκε κατά τη διαδικασία ψησίματος στον κατασκευαστή ψωμιού, η οροφή είναι επίπεδη. Ίσως χρειάζεται λιγότερη μαγιά, αν και έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού. Saf στιγμή. Η γεύση δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα, κρυώνει. Αν σας αρέσει, θα προσπαθήσω ξανά.

Λοιπόν, για τη γεύση ... Υπάρχει πάρα πολύ γλυκύτητα, έλλειψη αλατιού, όχι αρκετή ξινή, αλλά είναι σιτάρι - σίκαλη. Η σημείωση του συγγραφέα ότι το μέλι πρέπει να μειωθεί, δεν είδα το οξύ αμέσως, αλλά μόνο αφού διάβασα ολόκληρο το κλαδί. Θα προσπαθήσω ξανά, θέλω ακόμα να καταλάβω γιατί υπάρχει πάρα πολύ ... μαγιά ή υγρό. Και φυσικά, θα προσπαθήσω να εξισορροπήσω τη γεύση λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις. Χάρη στον συγγραφέα, μείον στον εαυτό μου. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αναστατωθείτε, αλλά ένας λόγος για να εργαστείτε στον εαυτό σας και στο ψωμί :-))

Ναστάσια78

Ω, μόλις είδα ότι έκανα λάθος στο αλάτι. Πήρε 0,5 κουτ. αντί για 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (συντάκτης). Λοιπόν, μόλις συνήθιζα να μετράω αλάτι με κουταλάκια του γλυκού. Γι 'αυτό το ψωμί ήταν γλυκό και καθόλου αλμυρό!

Ναστάσια78

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί σήμερα. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη τα προηγούμενα λάθη. Μέλι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι 0,5 κουταλιές της σούπας. l., προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Έπρεπε να ρίξω λίγο νερό. Το ζύμωμα και η δοκιμή πραγματοποιήθηκαν στο πρόγραμμα ,, Ζύμη ζύμης ,,. Μου φάνηκε ότι το κύριο πρόγραμμα ήταν πολύ μεγάλο για αυτό το ψωμί. Ίσως η στέγη έπεσε την τελευταία φορά λόγω του γεγονότος ότι το ψωμί απλώς στάθηκε. Λοιπόν, ζύμωμα και διόρθωση σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Στη συνέχεια, έβγαλε το ψωμί, το ζύμωσε, το έβαλε στο μπολ με πολλές κουζίνες. Έδωσα ψωμί σε απόσταση 30 λεπτών στο πρόγραμμα ,, Γιαούρτι ,,. Το ψωμί αυξήθηκε υπέροχα! Και τι ψηλό καπέλο! Έψησα για 1 ώρα σε κινούμενα σχέδια, μετά από μια ώρα το γύρισα και το έψησα για 15 λεπτά (ίσως 10 θα ήταν αρκετά ...). Ήταν κρίμα που το καπέλο τσαλακώθηκε όταν το γύρισε ... Το ψωμί, αν και ψηλό, αποδείχθηκε επίπεδο. Αυτό σκέφτηκα, είναι δυνατόν να το ψήσω στο φούρνο στην πάνω σκιά, ώστε να μην καταστρέψουμε τέτοια ομορφιά; Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται και πόσο καιρό να αφαιρέσετε ένα βρεγμένο έμπλαστρο στην κορυφή του ψωμιού; Ίσως κάποιος να μοιραστεί την εμπειρία του; Το ψωμί κρυώνει, αργότερα θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ...

Δοκίμασα το ψωμί! Γευστικός! Όχι γλυκό, αλάτι με μέτρο. Πολύ μαλακό, το πιο απαλό! ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ στον συγγραφέα !!!
Ελπίζω να λάβω απάντηση στην παραπάνω ερώτηση ...

Δεν θέλω να συντρίψω έναν όμορφο θόλο ενός καρβέλι, να το αναποδογυρίσω σε κινούμενα σχέδια ...

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα!
Θα μπορούσατε επίσης να δώσετε μια πρωτότυπη συνταγή με μελάσα και κακάο. Είναι ακριβώς ότι και τα δύο είναι διαθέσιμα ...

zena_lena

SanechkaA, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού!
Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρχε βούτυρο kvass στο σπίτι, γιατί φτιάχτηκε σύμφωνα με την αρχική συνταγή με μελάσα και κακάο. Νόστιμο! Αλλά για εμάς γλυκά, την επόμενη φορά θα μειώσω τη μελάσα. Και σίγουρα θα κάνω μια παραλλαγή με μέλι και μαγιά. Μου φαίνεται ότι πρέπει να έχει διαφορετική γεύση, γιατί το κακάο είναι ακόμα αισθητό στο ψωμί.
Η ζύμη χωρίστηκε σε δύο μέρη. Έψησα το ένα στο φούρνο, το άλλο σε ένα μικρό πολυκουζινάκι. Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές.

IrinaApatit

Ευχαριστώ για τη συνταγή.Πραγματοποιήθηκαν αλλαγές 18 g φρέσκιας μαγιάς αντικαταστάθηκαν 2 κουταλάκια του γλυκού. ξηρός; αντί για kvass wort, έβαλα 30 g βύνης και πρόσθεσα αντίστοιχα περισσότερο νερό. Αντί για 220 g νερού, έβαλα 330 g νερού. Ζύμωσα τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, μετά την άφησα να απομακρυνθεί και ζυμώσαμε δύο φορές. Στη συνέχεια έψησε την ίδια ποσότητα και στην ίδια θερμοκρασία. Παρεμπιπτόντως, πρόσθεσα σπόρους παπαρούνας και αποφλοιωμένους σπόρους. Το ψωμί είναι νόστιμο. Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να το δοκιμάσω ζεστό! Ευχαριστώ και πάλι!

Χαμόγελο

Ευχαριστώ! Η δεύτερη προσπάθεια ήταν πιο επιτυχημένη, η διαφορά είναι ότι το άφησα περισσότερο για απόδειξη, απλά ξέχασα να ρυθμίσω το χρονόμετρο. Έβαλα διαφορετικό μέλι και το τελευταίο ψωμί αποδείχθηκε πολύ γλυκό, αντί για νερό χρησιμοποίησα ορό γάλακτος από τυρί cottage και κόκκινη βύνη 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πλούσιο και νόστιμο που δεν μπορούσα να αντισταθώ, το έκοψα ενώ ήταν ακόμη ζεστό Ύψος 10 εκατοστά.

Σιλιάβκα

Απόσπασμα: Nastasya78

πρωτότυπη συνταγή με μελάσα και κακάο.

αναφέρονται στη σημείωση μετά τη συνταγή.

Τολένα

Καλή μέρα ! Έχω ψήσει το ψωμί σας αρκετές φορές, μας αρέσει πολύ! Έχω μια ερώτηση). Ψητή συνταγή με αλλαγές: 1 κουταλιά μέλι και 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι από μήλο. Όταν ζυμώνετε σε HP, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι (περίπου μια κουταλιά της σούπας) έτσι ώστε η λερωμένη ζύμη να μαζεύεται κάτω από τις ωμοπλάτες. Ζύμωση και δοκιμή ανά πρόγραμμα Ζύμη - 1,30. 20 λεπτά ζύμωμα και 1,10 στεγανοποίηση. Ταιριάζει καλά μέχρι το τέλος της δοκιμασίας, τότε το μεταφέρω προσεκτικά στο καζάνι και το βάζω στο πνεύμα. Εκεί θα σταθεί για άλλα 30 λεπτά και θα εμφανιστεί ξανά. Ψήνω πρώτα για 200 με ατμό και μετά ψήνω για 170 ακόμη. Ελέγχω τον ρυθμό με έναν ανιχνευτή ... φτάνει τους 90-93 βαθμούς. Όλα φαίνονται καλά. Μετά την ψύξη, μαλακό και πολύ αφράτο ψωμί. Και αρωματικό. Στη διαδικασία ανάμιξης, προσθέτω τα πάντα ... τον δικό μου αποξηραμένο βασιλικό, λινάρι, σουσάμι, θυμάρι, ποιοι σπόροι υπάρχουν, μερικές φορές καρύδια))
Μερικές μέρες περνούν και το ψωμί γίνεται ... μικροσκοπικό, αλλά όχι παλιό. Στη μέση του καρβέλι, εμφανίζεται ένα κενό, όπως ήταν. Η γεύση είναι υπέροχη και μας αρέσει. Δεν τρώμε καθόλου λευκό ψωμί. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό το κενό; Επιπλέον, δεν εμφανίζεται σε φρέσκο, αλλά ήδη σε μαλακό ψωμί, τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά δεν είναι βολικό να το κόψετε. Ίσως η ζύμη να είναι δροσερή;