Ταντόρ

Το Tandoor είναι ένας μοναδικός μαγειρικός φούρνος, ένας ειδικός τύπος σχάρας για την προετοιμασία μιας ποικιλίας φαγητού για κάθε γούστο. Η ιστορία της προέλευσής της ανάγεται αιώνες. Ο φούρνος tandoor υπάρχει στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής για αρκετές χιλιετίες. Με την εποχή μας, έχει βελτιωθεί κάπως και αποκτά μια πιο καλλιτεχνική εμφάνιση, έγινε κομψό και εύκολο στη χρήση.
Η ομορφιά αυτού του φούρνου είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες: κανένας κακός καιρός δεν θα επηρεάσει το πικ-νικ, καθώς η φωτιά καίγεται στην κανάτα.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο tandoor είναι ορεκτικά στην εμφάνιση, αρωματικά, και το πιο σημαντικό, δεν περιέχουν ζεστό λίπος, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
Υπάρχουν πάρα πολλά παράλληλα, οι διαφορές, κατά κανόνα, εξαρτώνται από τον τόπο παραγωγής. Στην ιστοσελίδα μου είναι ένα πραγματικό Ουζμπεκιστάν, Μπουχάρα tandoor. Η διαφορά του είναι ότι είναι κατασκευασμένο από ειδικό λευκό πηλό (μπορεί να βρεθεί μόνο σε ορισμένες περιοχές της Κεντρικής Ασίας) με την προσθήκη μαλλιού προβάτου ή καμήλας, και στη συνέχεια το tandoor πυροδοτείται σε ένα τεράστιο φούρνο στην κατάσταση του κεραμικού.



Πιστεύεται ότι είναι δύσκολο να καταστραφεί ένα τέτοιο tandoor, αλλά μετά από αρκετούς χειμώνες στην περιοχή του Λένινγκραντ, εμφανίστηκαν λεπτές ρωγμές στους τοίχους του. Οι ειδικοί γράφουν ότι οι ασήμαντες ρωγμές "γραμμή μαλλιών" δεν είναι επικίνδυνες, αλλά ωστόσο αποφασίσαμε να την ενισχύσουμε, κάναμε θερμομόνωση - ένα πλαίσιο από χάλυβα στέγης, μεταξύ του οποίου χύθηκε διογκωμένος πηλός και τα τοιχώματα του tandoor και χύθηκε με διάλυμα πηλού.
Το tandoor μας δεν παραμένει αδρανές, λειτουργεί με τον ιδρώτα του φρυδιού του κάθε Σαββατοκύριακο. Μαγειρεύονται σε αυτό - κεμπάπ, πάπιες-χήνες, αρνί, χοιρινό ζαμπόν, shurpa, samsa, λαχανικά και, φυσικά, συνεχώς - επίπεδη κέικ. Σίγουρα, ξέχασα κάτι ... Αλλά εικάζεσαι. Προτείνετε! Ελα μαζί μας!

[Λάρισα]

Λάρισα, λοιπόν, η ευγνωμοσύνη μου δεν γνωρίζει όρια, για όλες τις ερωτήσεις, αν θέλω να το αγοράσω, έρχομαι πάντα σε εσάς, και με ένα tandoor.
Δεν έχω μεγάλο ύψος, 60 εκατοστά, διάμετρο 40, σήμερα έφτιαξαν ένα κοτόπουλο (ξέχασαν τόσο την κάμερα όσο και την κάμερα), οπότε πάρτε το λόγο μου για αυτό, οι τρώγοντες ήταν τόσο χαρούμενοι. Είπαν ότι το κρέας έχει πολύ τρυφερή γεύση και δεν ξέρουν καν τι να συγκρίνουν, γενικά αγόρασα ένα δροσερό πράγμα. Τώρα σκέφτομαι ένα στάσιμο δάκρυ, πιθανότατα το επόμενο καλοκαίρι θα πρέπει να χτιστεί. Θερμαίνεται γρήγορα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε, δεν φοβάστε ότι θα καεί. Φυσικά έχω τώρα πολλές ερωτήσεις.
1. Ποιος είναι ο σελιδοδείκτης καυσόξυλου για ανάφλεξη και θέρμανση.
2. Εάν είναι απαραίτητο να αφήσετε κάρβουνα στο τανντόρ για το μαγείρεμα και πόσο.
3. Εάν μαγειρεύετε σε αλουμινόχαρτο, είναι πολύ καλύτερο να στοιβάζετε το φαγητό.
4. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψω ένα ολόκληρο κοτόπουλο (πήρα περισσότερο από 1 ώρα σήμερα)
5. Κέικ, ποιο μέγεθος είναι καλύτερο και αν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τον πυθμένα με νερό. Ο Samsu θέλει να δοκιμάσει, πόσο καιρό χρειάζεται;
Σε γενικές γραμμές, όλοι είναι ευχαριστημένοι, είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο. Χαίρομαι που πήρα ένα μικρό (στην αρχή ήθελα ένα πολύ μεγάλο), αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν προβληματικό να το μεταφέρω, οπότε χαίρομαι που ένα έξυπνο μυαλό με επισκέφτηκε ακόμα.

1. Ποιος είναι ο σελιδοδείκτης καυσόξυλου για ανάφλεξη και θέρμανση.
2. Εάν είναι απαραίτητο να αφήσετε κάρβουνα στο τανντόρ για το μαγείρεμα και πόσο.
3. Εάν μαγειρεύετε σε αλουμινόχαρτο, είναι πολύ καλύτερο να στοιβάζετε το φαγητό.
4. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψω ένα ολόκληρο κοτόπουλο (πήρα περισσότερο από 1 ώρα σήμερα)
5. Κέικ, ποιο μέγεθος είναι καλύτερο και αν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τον πυθμένα με νερό. Ο Samsu θέλει να δοκιμάσει, πόσο καιρό χρειάζεται;

Τάνια, απαντώ με τη σειρά.
1. Εννοείς ποιότητα; Είναι καλύτερα να θερμαίνετε με φυλλοβόλα δέντρα, τα κωνοφόρα δεν δίνουν πολύ ευχάριστο, κατά τη γνώμη μου, ρητινώδες-χημικό άρωμα.
2. Τα κάρβουνα παραμένουν, αλλά έχουν ήδη καεί.
3. Ταν, ποιο είναι το νόημα του μαγειρέματος σε ένα ταντόνι σε αλουμινόχαρτο; Μετά από όλα, τότε το πιάτο δεν θα κορεστεί με καπνό;
4.Ναι, κάτι τέτοιο.
5. Το μέγεθος του κέικ εξαρτάται από τη συσκευή με την οποία τα συνδέετε στους τοίχους. Ο σύζυγός μου, ένας εργάτης βελόνας, το έφτιαξε από ένα συνηθισμένο frisbee (ιπτάμενο πιατάκι) - το γέμισε με βαμβάκι, το κάλυψε με λινό, το έβαλε ένα κέικ πάνω του, το κάτω μέρος του οποίου βρέχεται με αλατισμένο νερό και το κολλάει στον τοίχο. Είναι επιθυμητό να συμπίπτει η καμπυλότητα αυτού του "μαξιλαριού" με την καμπυλότητα του τοίχου.
Ρωτήστε-ρωτήστε! Και μοιραστείτε την ομορφιά και το νόστιμο!

Τάνια, απαντώ με τη σειρά.
1. Εννοείς την ποιότητα; Είναι καλύτερα να θερμαίνετε με φυλλοβόλα δέντρα, τα κωνοφόρα δεν δίνουν πολύ ευχάριστο, κατά τη γνώμη μου, ρητινώδες-χημικό άρωμα.
2. Τα κάρβουνα παραμένουν, αλλά έχουν ήδη καεί.
3. Ταν, ποιο είναι το νόημα του μαγειρέματος σε ένα ταντόνι σε φύλλο αλουμινίου; Μετά από όλα, τότε το πιάτο δεν θα κορεστεί με καπνό;
4. Ναι, κάτι τέτοιο.
5. Το μέγεθος του κέικ εξαρτάται από τη συσκευή με την οποία τα συνδέετε στους τοίχους. Ο σύζυγός μου, ένας εργάτης βελόνας, το έφτιαξε από ένα συνηθισμένο frisbee (ιπτάμενο πιατάκι) - το γέμισε με βαμβάκι, το κάλυψε με λινό, το έβαλε ένα κέικ πάνω του, το κάτω μέρος του οποίου βρέχεται με αλατισμένο νερό και το κολλάει στον τοίχο. Είναι επιθυμητό να συμπίπτει η καμπυλότητα αυτού του "μαξιλαριού" με την καμπυλότητα του τοίχου.
Ρωτήστε-ρωτήστε! Και μοιραστείτε την ομορφιά και το νόστιμο!

Έχω ήδη δοκιμάσει τα μανιτάρια στο αλουμινόχαρτο, όλοι του άρεσαν (φοβόμουν ότι θα πέσουν από το σουβλάκι μου, οπότε τα τυλίγαμε σε αλουμινόχαρτο)
Ναι, τα κάρβουνα καίγονται, τα άφησα χθες, και πριν από αυτό έκανα τα πάντα καθαρά, όπως κατάλαβα ... μάταια, με κάρβουνα είναι καλύτερο.
Αυτό είναι για τους lepёёёshkii, Semyoyon, Semyonitch, ήμουν ανόητος, δεν συνειδητοποίησα ότι χρειάστηκε μια ειδική προσαρμογή ... σε ένα κοράκι, τα τέντωσα στο χέρι μου και μετά τα έβαλα με το χέρι μου. Larisochkaaa, ευχαριστώ για την επιστήμη.
Λοιπόν, και μερικές χθεσινές φωτογραφίες από το δάσος (γι 'αυτό πήρα ένα μικρό tandoor για να μπορώ να το πάρω μαζί μου)




Σαμπουάν γεμιστό στήθος κοτόπουλου


Υπολείμματα

Συμπέρασμα: όλοι οι τρώγοντες άρεσαν πολύ τα πάντα, όλοι είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο, δεν έχω δοκιμάσει τίποτα ακόμη από το tandoor, επειδή μαγειρεύουν τα πάντα κρέας, θα φτιάξω ένα ψάρι και θα το αναφέρω.

Λάρισα, και ποιες είναι οι καλύτερες σχάρες για χρήση μέσα στο ταντούρο;

Λάρισα, Tanyusha πόσο ενδιαφέρον γράφετε γράψτε !!!!

Έχω ένα αίτημα να τραβήξετε περισσότερες φωτογραφίες, αλλιώς, για παράδειγμα, δεν κατάλαβα πώς να το φτιάξετε εκεί και πώς το βάζετε και θα το έβλεπα ευχαρίστως - είμαστε περίεργοι ...

πιο νόστιμο φαγητό για εσάς!

Ταν, στις 4 το πρωί έγραψαν για εσάς σήμερα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70828.0

[Λάρης]

Και αποδείχθηκε πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσει το κέικ

Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει με δύο πολύ απλά εργαλεία. Νομίζω ότι αν είστε ώριμοι για tandoor, τότε έχετε τις πιο πρωτόγονες συσκευές μπάρμπεκιου, όπως:



Από εδώ χρειαζόμαστε μια μεγάλη πλάτη ώμου. Και το δεύτερο εργαλείο είναι ένα κανονικό σουρωτήρι! Βάζουμε ένα σουρωτήρι κάτω από το κέικ, και στην κορυφή το "επιλέγουμε" ελαφρώς με μια σπάτουλα - και αυτό είναι!

Λάρηςναι, θα προσαρμόσω το ίδιο που θέλω να δω.

Τάνια, τώρα μόνο το επόμενο Σαββατοκύριακο, όταν είμαστε στη ντάκα.

[Λάρης,]

Λάρης, Δεν θα με περιμένει βιαστικά. Υπήρχε επίσης ένα ράφι για ψήσιμο, είχατε ένα σπιτικό ή συμπεριλήφθηκε στο κιτ, δεν σκέφτηκα να αγοράσω κάτι αμέσως.

Ναι, Tanechka, σπιτικό - ο σύζυγός μου φτιάχτηκε από μέρη από ένα από τα μπάρμπεκιου, στη φωτογραφία με πάπια απλά ορατό

Aha, dopleta, Tanyulya, ευχαριστώ για την επιστήμη. Δεν υπάρχουν εγκαταστάσεις μπάρμπεκιου, αλλά υπάρχουν χέρια και μια επιθυμία, και μετά τις διακοπές - ένα κατάστημα. Διάβασα για μια ειδική σπάτουλα-κατσαρόλα, για να το πω, αλλά δεν σκέφτηκα ένα σουρωτήρι. Αλλά η ιδέα είναι ξεκάθαρη και σίγουρα θα καταλάβω πώς να την εφαρμόσω με τον απαραίτητο και βολικό τρόπο. Με ενδιαφέρει πολύ το έργο του πώς και από τι να φτιάξω ένα μαξιλάρι προσγείωσης, και επίσης ένα είδος μανικιού για να προστατέψω όχι ένα χέρι, αλλά ένα χέρι, το οποίο μόλις 40 εκατοστά μπαίνει στην κόλαση. Τώρα μια συγκεκριμένη ερώτηση: Είμαι λάθος ή είναι το Frisbee κατασκευασμένο από πλαστικό; Στρεβλώνει κάτω από το ύφασμα; Και ένα ακόμη πράγμα: η πλάκα είναι ακόμα επίπεδη και ο τοίχος του tandoor έχει επιφάνεια φακού, κάπως κάνατε μια κάμψη στο frisbee, ή απλά έχοντας εμπειρία που δεν το χρειάζεστε και μπορείτε να κολλήσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σχεδίαση ή ίσως λόγω του γεγονότος ότι Το Frisbee είναι λεπτό, παίρνει την καμπύλη της παλάμης όταν το κέικ διαμορφώνεται στον τοίχο; Θα ήθελα να δω αυτό το πράγμα, θα ήταν υπέροχο αν τραβήξατε φωτογραφίες.
Είναι εύκολο μαζί μου στο "εσύ", είμαι η Marusya, η Masha - ό, τι σου αρέσει.

[Μάσα]

Με ενδιαφέρει πολύ το έργο του πώς και από τι να φτιάξω ένα μαξιλάρι προσγείωσης, και επίσης ένα είδος μανικιού για να προστατέψω όχι ένα χέρι, αλλά ένα χέρι, το οποίο μόλις 40 εκατοστά μπαίνει στην κόλαση. Τώρα μια συγκεκριμένη ερώτηση: Είμαι λάθος ή είναι το Frisbee κατασκευασμένο από πλαστικό; Στρεβλώνει κάτω από το ύφασμα; Και ένα ακόμη πράγμα: η πλάκα είναι ακόμα επίπεδη και ο τοίχος του tandoor έχει επιφάνεια φακού, κάπως κάνατε μια κάμψη στο frisbee, ή απλά έχοντας εμπειρία που δεν το χρειάζεστε και μπορείτε να κολλήσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σχεδίαση ή ίσως λόγω του γεγονότος ότι Το Frisbee είναι λεπτό, παίρνει την καμπύλη της παλάμης όταν το κέικ διαμορφώνεται στον τοίχο; Θα ήθελα να δω αυτό το πράγμα, θα ήταν υπέροχο αν τραβήξατε φωτογραφίες.

Θυμήθηκα - αυτό το "μαξιλάρι προσγείωσης" ονομάζεται γρήγορο! Μάσα, είναι γεμισμένο με βαμβάκι και καλύπτεται με βαμβακερό ύφασμα, και σε λίγα δευτερόλεπτα ότι βρίσκεται μέσα στο τανντόρ, δεν θα συμβεί τίποτα. Μόλις έγραψα για τον "φακό" παραπάνω - είναι σημαντικό όταν σχηματίζετε αυτό το μαξιλάρι, η καμπύλη του σχήματος να είναι κοντά στην καμπή του τοιχώματος tandoor. Έχω ήδη υποσχεθεί φωτογραφίες, αλλά όχι νωρίτερα από το Σαββατοκύριακο, όταν βρίσκομαι στο tandoor. Σχετικά με το μανίκι - Ήμουν ακόμα χθες όταν απαντούσα σε ερωτήσεις Tanyuli(Tanyusha, λυπάμαι, δεν έγραψα αμέσως) ο σύζυγός μου διέταξε να μου υπενθυμίσει την ανάγκη για ένα μακρύ γάντι! Είναι σημαντικό! Έχουμε καταστήματα σε όλη τη χώρα που ονομάζεται Welding, όπου πωλούν εξοπλισμό για συγκολλητές, και εκεί είναι αυτά τα μακριά γάντια συγκόλλησης.

Λάρισα, ευχαριστώ. Βρήκα κολάν στο Διαδίκτυο, θα φύγω από τις διακοπές, θα αγοράσω. Κατάλαβα τα πάντα για ταχεία, θα το κάνω. Υπάρχει μια ακόμη σημαντική ερώτηση - πόσο ζεστό πρέπει να είναι το tandoor; δεν έχουμε βρει ακόμα τον σωστό χρόνο για το φούρνο. Φυσικά, καταλαβαίνω ότι πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος του tandoor, αλλά υπάρχουν σημάδια από τα οποία μπορείτε να καθοδηγηθείτε; Έχουμε μόνο ένα - μόλις η αιθάλη φύγει από τους τοίχους, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι ζεστό για τα κέικ. Και τότε, θέλω να μαγειρέψω τόσο τορτίλες όσο και μπάρμπεκιου ένα βράδυ, για παράδειγμα. Χθες ψηθήκαμε αρχικά κέικ, και στη συνέχεια τοποθετήσαμε το κρέας σε σουβλάκια, και έτσι τα κέικ ήταν ζεστά, κατά τη γνώμη μου, και τα κάρβουνα δεν μπορούν να αφαιρεθούν, αλλιώς το μπάρμπεκιου δεν θα τηγανιστεί, αλλά μόνο ψημένο. Λοιπόν, φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κάρβουνα και, στη συνέχεια, να το γεμίσετε ξανά για το shish kebab, αλλά αυτό είναι πιθανώς λάθος, και ειλικρινά, περιττό πρόβλημα, είναι πολύ πιθανό ότι είναι αδικαιολόγητο.

[Irr,]

Irr, hachuuuu !!!! bigooooo! Στη ντάκα. ο μπαμπάς μου είπε: τι πρόκειται να βουτήξετε παντού;

κάντε οριζόντια

κανείς δεν θα επιπλήξει

υπάρχει επίσης ένα γάντι, μπορείτε να δείτε, πραγματικά, πολύ.

βαρύς

ευγενικό, είδος Irr ...

Ιρλανδικά, έκλεισες τις φωτογραφίες και κάτω από το κείμενο που είπε ο Baker για να αφαιρέσει την επανάληψη

Τάνια, είναι καλύτερο να ράβεις μουσαμά με φόρμες, να δούμε, να παραγγείλει ...

Ενα,

άκου, η θεία χτυπάει πολύ όμορφα κέικ από το τέλος των 4 λεπτών, φυσικά δεν έχει φούρνο, αλλά τι είδους διακόσμηση είναι αυτή - μια σφραγίδα με βελόνες. Είναι απαραίτητο να προβληματιστείτε για να ψάξετε στις αγορές. Όλοι έχουμε τατάρ από το Ουζμπεκιστάν, θα καταλάβουμε ο ένας τον άλλον, ελπίζω.

φυσικά. υπομονή και εργασία ... αλλά χρειάζεστε ευχαρίστηση.
.

Αυτό είναι που μόλις είπατε το πιο σημαντικό - αυτό που έχετε πλέον καθορίσει, σε γενικές γραμμές, διακρίνει την όμορφη, αλλά τεχνική, αυτόματη διαδικασία ψησίματος από χειροποίητο ψωμί και επίπεδες τούρτες σε φούρνους διαφορετικών χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των tandoors. Εδώ στα βίντεο του YouTube, αν διαβάσετε τα σχόλια, οι άνθρωποι απλώς γράφουν σε απλό κείμενο - αυτά τα κέικ μυρίζουν σαν τη μητέρα πατρίδα, την παιδική ηλικία κ.λπ.

Κορίτσια, τι ομορφιά! Η θεία μου ζει στην Τασκένδη, τι υπέροχα κέικ υπάρχουν! ... Μου μυρίστηκαν και τα γευόμουν ενώ παρακολουθούσα το βίντεο, υπάρχει επίσης μια επιλογή από βίντεο όπου ψήνονται κέικ σε αυλή του Ουζμπεκιστάν.
Αυτό είναι υπέροχο - tandoor!

[Irr,]

Irr, hachuuuu !!!! bigooooo! Στη ντάκα. ο μπαμπάς μου είπε: τι πρόκειται να βουτήξετε παντού;

Και τρέχετε τον σύζυγό σας εκεί, όπως εγώ. Έχω ένα μεγάλο tandoor και έναν αντίστοιχο σύζυγο.

Έχουμε μόνο ένα - μόλις η αιθάλη φύγει από τους τοίχους, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι ζεστό για τα κέικ.

Και είναι σωστό! Για τορτίγιες δεν είναι ζεστό, εντάξει! Ψήνουμε πάντα τις τορτίγες πρώτα και μετά το κυρίως πιάτο. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι στο μεγάλο και ενισχυμένο tandoor μας, πράγματι, η θερμική ικανότητα είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του μικρού.

Οι δροσεροί πυροσβέστες γαντιών έχουν σαφώς τέτοια

Τάνια, έγραψα για το παραπάνω γάντι - έτοιμα κολάν για συγκολλητές πωλούνται σε καταστήματα. Και κόστισαν μια δεκάρα. Τα χρησιμοποιούμε ακριβώς.

Κρατώ την υπόσχεσή μου, αυτό το Σαββατοκύριακο πυροβόλησα όσο μπορούσα.
Αρχικά, το tandoor μας έμοιαζε στην πρώτη θέση. "Ενισχυμένο", έγινε έτσι:

🔗

Εδώ είναι στο πλαίσιο της ιδιωτικής κουζίνας Ντάπλετιν της Ντόπλετιν, όπου σχεδόν δεν μου επιτρέπεται

🔗

Εδώ είναι τα "προσωπικά αντικείμενα" tandoor:
ανθεκτικό στη θερμότητα περιβραχιόνιο και γάντι από τραχύ δέρμα

🔗

εσωτερική σπιτική βάση

🔗

Ένα μεγάλο καζάνι είναι εγκατεστημένο σε αυτό και, για παράδειγμα, το κρέας μαγειρεύεται

🔗

Αν κάτι πρέπει να μαγειρευτεί όχι σε καζάνι, αλλά σε σουβλάκια, τότε το περίπτερο αφαιρείται και τα σουβλάκια κρέμονται στις εγκάρσιες ράβδους

🔗

Μοιάζει με γρήγορο

🔗

Και εδώ είναι τα κέικ

🔗

Ινδικά κοτόπουλα

🔗

Κρέας σε ταντόρ. Τα σουβλάκια δεν είναι εγγενή, τα λυγίζουμε έτσι ώστε το κρέας να μην γλιστρήσει.

Για να μην γλιστρήσει το κρέας, οι πατάτες κολλιούνται τελευταία στο σουβλάκι. Και το κρέας δεν πέφτει, και υπάρχουν ψητές πατάτες

Για να μην γλιστρήσει το κρέας, οι πατάτες κολλιούνται τελευταία στο σουβλάκι. Και το κρέας δεν πέφτει, και υπάρχουν ψητές πατάτες

Μερικές φορές η πατάτα γλιστρά. Έχουμε συνηθίσει να τσίμπημα και κρέμεται κρέας σε λουκάνικα, υπέροχα. Σήμερα, έτσι φτιάχτηκε το κρέας, και σε ψητά για ψάρια, η πέστροφα ψήθηκε με σφάγιο, με γούστο.

[Στάση για ένα καζάνι για Tandoor]

Παρθένος, δεν ξέρω, ίσως έχετε ήδη δει ... αλλά ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε βολικό

Στάση για ένα καζάνι για Tandoor, τιμή - περίπου. 1,5 τ. Σ.

Δεν κατάλαβα αρκετά για αυτό το περίπτερο. Το δικό μας είναι τοποθετημένο μέσα στο tandoor, και αυτό είναι στην κορυφή; Ω, και χθες, ακριβώς στο ταντόρ, μαγειρεύτηκαν δύο πόδια αρνιού (καλά, μετά τα κέικ) - πόσο νόστιμο!

Το δικό μας τοποθετείται μέσα στο tandoor, και αυτό είναι στην κορυφή;

Λοιπόν, δεν κατάλαβα επίσης γιατί ήταν στην κορυφή. Αλλά, σκέφτηκα, ίσως δεν καταλαβαίνω, και έτσι πρέπει να είναι. Είναι πιθανότατα χρησιμοποιείται για άμεση καύση μέσα στο tandoor. Δεν ξέρω καν

Και χρησιμοποιούμε τα δικά μας σουβλάκια, και έτσι ώστε το κρέας να μην γλιστρά: αφού ανατινάξει το τελευταίο κομμάτι κρέατος, τυλίγουμε το σουβλάκι κάτω από αυτό το τελευταίο κομμάτι με μια λωρίδα φύλλου σε διάφορα στρώματα (τόσο σφιχτά). Και τίποτα δεν γλιστρά

Αυτό είναι για πιλάφι όταν το tandoor θα είναι με καυσόξυλα και με τζάκι σαν σόμπα.
Το έκανα χωρίς βάση, τηγανητά αυγά.
Χρησιμοποιώ λουκάνικα, όχι σουβλάκια, είμαι πολύ άνετα.

Για να αποφευχθεί η ολίσθηση του κρέατος, τα σουβλάκια tandoor έχουν μια μικρή τρύπα στο τέλος (μπορείτε να το τρυπήσετε μόνοι σας σε συνηθισμένα), στο οποίο εισάγεται ένα φύλλο μαστίχας.

Η Temka το διάβαζε περιοδικά και μόνιμα ήθελε ένα tandoor, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπήρχε μέρος που να το βάλει. Και στη συνέχεια ο Mush έκανε κιόσκι και άρχισε να μιλάει για ένα νέο μπάρμπεκιου και στη συνέχεια θυμήθηκα ότι στο tandoor δεν είναι απαραίτητο να γυρίσεις το μπάρμπεκιου - χάρη στην Tanyulya για τις λεπτομερείς αναφορές φωτογραφιών. Η αναζήτηση δεν ήταν μεγάλη, με τον tndyr σχεδόν αμέσως αποφάσισα για το μέγεθος και την εμφάνιση, το διέταξα το απόγευμα της Κυριακής και ετοιμαζόμουν να περιμένω, καθώς υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που το επιθυμούν παρά με τα ταντόρ. Και ξαφνικά χθες με τηλεφώνησαν και είπαν ότι το απόγευμα θα έχω ένα tandoor, κάποιος αρνήθηκε να προπαραγγείλει. Είναι αλήθεια ότι το χρώμα είναι διαφορετικό, τυρκουάζ αντί για σοκολάτα, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν ήταν σημαντικό για εμάς. Τρέχοντας το βράδυ στην αγορά κρέατος, στο ναυτικό πριν από την άφιξη του tandoor, το κρέας μαριναρίστηκε Και η προετοιμασία χρειάστηκε 45 λεπτά για το φωτισμό και τη θέρμανση του tandoor και 15 λεπτά για το κρέας. Αλλά έκοψα το κρέας σε κομμάτια από την παλάμη του χεριού μου, μπερδεύτηκα κάτι για τα σουβλάκια και αποφάσισα ότι θα σφυρηλατηθούν, επιλέγοντας ένα ταντόρ ήταν ήδη τόσο σύγχυση στις περιγραφές. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες, δεδομένου ότι το tandoor έφερε το βράδυ και δοκιμάστηκε το βράδυ, κλήθηκαν οι γείτονες και το κρέας τρώγεται χωρίς φωτογράφηση, δεν είχα χρόνο. Και ως έμπειρος άντρας κεμπάπ, μπορώ να πω ότι πιθανότατα δεν υπάρχει τεμπέλης τρόπος να μαγειρέψουμε κομψά κεμπάπ, το επόμενο πιάτο θα ψηθεί shashlik - αγόρασα επιπλέον αγκίστρια για να κρεμάσω στο μαγκάλι.

Σβετλάνα, συγχαρητήρια! Είναι καλύτερα να τσιμπήσετε το κρέας από την παλάμη του χεριού σας με λουκάνικα, δημοσίευσα το βίντεο, αυτό είναι πολύ πιο βολικό.Αλλά η άρθρωση θα πρέπει πιθανώς να βράσει λίγο, φοβάμαι ότι το κόκαλο μπορεί να είναι κοκκινωπό. Τι tandoor; Έχω ένα σουβλάκι στο σετ σφυρήλατο και ένα κουτάλι και ένα "πόκερ"

Συνήθως κάθονταν στα σουβλάκια, έχω σουβλάκια με κλιπ, όπως σε φούρνους σε σούβλες σχάρας. Και ο παρασκευαστής λουκάνικων βρίσκεται τώρα στην πρώτη θέση στα σχέδια αγοράς. Έχω ένα τυρκουάζ Tamerlan tandoor από την τοποθεσία Chelyabinsk, με υποκατάστημα στη Μόσχα. Εκεί τα σουβλάκια είναι απλά, αλλά με σφιγκτήρες και δύο θέσεις ανάρτησης.

Όμορφος, θέλω το ίδιο δεύτερο Tamerlane ή Ppersian, αλλά φέτος μου είπαν .. δεν το θέλετε ... δεν είναι στην καλοκαιρινή αυλή ... μόνο ένα και ψησταριά ...

[Tanyulya]

Tanyulya,

Τάνια, δεν έχεις καλοκαίρι ;! Abaldet ... Έχουμε μισό καιρό θερμότητας κάτω από 30 και πάνω από 30 και μόνο μερικές φορές βρέχει άσχημα. Χθες ο σύζυγός μου και εγώ καθόμασταν με ένα μπουκάλι κρασί στη βεράντα. Το πιο ζεστό βράδυ, όπως στη νότια ακτή. Καθόμουν σε ένα φόρεμα παραλίας και δεν σκέφτηκα καν να παγώσω (και παγώνω). Ακόμα κι αν τελειώσει σήμερα, ήταν ήδη το μισό του καλοκαιριού. Απολύτως φοβερό. Ο Μπάσεϊ δεν στάθηκε αδρανής για μια μέρα.

Και για το tandoor - σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε αλατισμένο κοτόπουλο (ξηρό αλατισμένο) στο tandoor. Υπάρχουν ιδανικές συνθήκες για το μαγείρεμα, αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό και νόστιμο. Το κράτησα σε ένα πιάτο στο tandoor για 40-50 λεπτά. Με καθοδήγησε ο συνδυασμός χρωμάτων.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0

Τώρα διάβασα για τα προβλήματά σας με κολάν, ταχεία (μαξιλάρια προσγείωσης) ... Έβαλα ένα παλιό παχύ παλτό από μανίκι με μανίκια και έφτιαξα ένα μαξιλάρι από μια επίπεδη στρογγυλή πλάκα. Βάζω βαμβακερά υφάσματα και βαμβακερά υφάσματα στην πλάκα (ομοιόμορφα έτσι ώστε η διόγκωση ήταν), στη συνέχεια το κάλυψα με μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας και στην πλευρά όπου το κάτω μέρος της πλάκας αποδείχθηκε "ουρά" από ύφασμα τραβηγμένο μαζί με έναν πλαστικό σφιγκτήρα. Αυτή η ουρά είναι πολύ άνετη στη συγκράτηση.))

Δεν είχαμε καλοκαίρι, σήμερα φαίνεται ζεστό, αλλά ο άνεμος είναι κρύος, τη νύχτα ήταν 8-10, χθες 15 μόλις.
Είναι πολύ δροσερό να φτιάχνεις κοτόπουλο σε ένα ταντόρ, μου αγγούρια πεταλούδας, πετούν σαν σπόροι.
Και μου αρέσει το ψάρι, λίγο και το SkusnAAAAA.

ναι, το καλοκαίρι του Ουράλ ήταν σκληρό σήμερα))

όπως οτιδήποτε άλλο
την επόμενη εβδομάδα υπόσχονται +36 και αυτό μετά το +8 ... lyapotaaaa

Κορίτσια, εξοικονομήστε! Μου έδωσαν ένα μέσο tandoor για τα 30α γενέθλιά μου! Όμορφο, φορητό, ύψους 85 εκ. Το μπάρμπεκιου αποδεικνύεται τρελό νόστιμο, ζουμερό, απαλό, αρωματικό. Αλλά τα κέικ ... δεν δουλεύω ((η ζύμη είναι νόστιμη (σύμφωνα με τη συνταγή Pakat), λειτουργεί ακόμη και όμορφα για να διαμορφώσει, αλλά ... Κολλάει σφιχτά στους τοίχους ... Βγαίνουν μόνο σε μέρη
Πες μου τι θα μπορούσε να είναι λάθος
Την πρώτη φορά που τα κέικ ψήθηκαν μετά το shish kebab, η ζύμη αυξήθηκε, μου λερώθηκε ο πυθμένας με πολύ αλμυρό νερό, το κολλήσαμε ... Ψήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν ήθελαν να κοκκινίσουν (πιθανότατα το tandoor ήταν ήδη κρύο, τουλάχιστον έσφιξα με τα χέρια μου ανώδυνα). Μόνο η όμορφα ανυψωμένη κορυφή ήταν σχισμένη, η μέση και το κάτω μέρος παρέμειναν στους τοίχους (((το πρωί ο σύζυγος βρήκε ένα "υπολείμματα" στο κάτω μέρος, τα υπόλοιπα έπεσαν εύκολα όταν σηκώθηκαν με ένα δάχτυλο ...
Η δεύτερη απόπειρα ήταν σήμερα.
Το tandoor θερμάνθηκε ειδικά για τα επίπεδα κέικ ... Πρώτα πασπαλίζαμε τα τοιχώματα του φούρνου με θαλασσινό νερό (ο ατμός από τα κάρβουνα έφυγε), και στη συνέχεια φύτεψα τα επίπεδα κέικ βρεγμένα με αλμυρό νερό λίγο χαμηλότερα από την τελευταία φορά. Τα κάρβουνα συλλέχθηκαν στο κέντρο, ο ανεμιστήρας άνοιξε. Πέντε λεπτά αργότερα, άρχισε να μυρίζει υπερβολικά ψημένο - από την πλευρά του ανεμιστήρα, τα κέικ άρχισαν να ψήνουν, ο ανεμιστήρας έκλεισε και ο άνθρακας αφαιρέθηκε λίγο. Μετά από άλλα τρία λεπτά προσπάθησαν να αφαιρέσουν τα όμορφα καφέ κέικ ... ((((
Δεν μπορούσαν να τα σκίσουν ... τους συνέδεσαν με ένα γάντζο, προσπάθησαν να τα αποσπάσουν με μια σπάτουλα ... Ήταν ζεστό στο φούρνο! Μέσα από τρία γάντια το δάχτυλό μου έκαιγε στον τοίχο ...
Πού είναι το λάθος μου; Ή κρατήστε τους περισσότερο; Αλλά θα στεγνώσουν εντελώς, και αποδείχθηκαν τόσο τραγανές ... Ή ίσως κάπως πρέπει να επεξεργαστείτε τους τοίχους του tandoor;
Σε γενικές γραμμές, νόστιμο, αλλά άσχημο ... Θέλω αισθητική

άνοιξε τον ανεμιστήρα.

Αυτό είναι ένα λάθος. Τα υπόλοιπα κάρβουνα ζεστάθηκαν και έκαψαν τα κέικ σας ...

Πρώτα πασπαλίζαμε τα τοιχώματα της σόμπας με θαλασσινό νερό (βγήκε ατμός από τα κάρβουνα)

Αλλά αυτό θα σας συμβούλευα να μην το κάνετε ποτέ. Πασπαλίστε μόνο το πίσω μέρος του κέικ με αλατισμένο νερό από το χέρι σας, χωρίς φανατισμό ...

[Κωνσταντίνος]

Ευχαριστώ,Κωνσταντίνος... Τι γίνεται όμως με το "κολλημένο";

Αλλά αυτό θα σας συμβούλευα να μην το κάνετε ποτέ. Πασπαλίστε μόνο το πίσω μέρος του κέικ με αλατισμένο νερό από το χέρι σας, χωρίς φανατισμό ...

Αυτό γίνεται σχεδόν πάντα (ψεκάζεται με νερό). Για ισοπέδωση και χαλάρωση της θερμοκρασίας. Και το κάνω πάντα. Εάν μιλάτε για τον κίνδυνο ρωγμών - όλα φαίνεται να είναι εντάξει κατά τη διάρκεια της ζωής του tandoor μου.

[Κωνσταντίνος]

Ευχαριστώ,Κωνσταντίνος... Τι γίνεται όμως με το "κολλημένο";

Λιπάνετε το κάτω μέρος του κέικ με αλατισμένο νερό (με πινέλο) και ένα μαξιλάρι με απαλή κίνηση στον τοίχο του tandoor. Μην πιέζετε, μην το κολλάτε στους τοίχους. Το πέρασα επίσης. Θα σπρώξω τα πρώτα πράγματα πιο σκληρά, ώστε να μην πέσουν και μετά να μην σκίσουν. Δηλαδή, μόνο ένα χαστούκι και μην πιέζετε προς τα κάτω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαξιλάρι με χαστούκι για να το διορθώσετε λίγο περισσότερο, αλλά μην πατήσετε προς τα κάτω. Μετά την ετοιμότητα, πάρτε μια συνηθισμένη μεταλλική σπάτουλα με επίπεδη μέταλλο και αφαιρέστε το κέικ μαζί του.

Νάτα, ευχαριστώ! Χαστούρα πολύ σφιχτά.
Θα προσπαθήσω ξανά αυτό το Σαββατοκύριακο.
Μετά από όλα, έφτασα ακόμη και στο κάτω μέρος των σκηνών με shawarma / κέικ με αυτήν την ερώτηση ... Είπαν ότι το νερό δεν πρέπει να είναι αλμυρό ... Και δεν μπορούσαν να πουν κάτι πιο κατανοητό. Γενικά μιλούσαν άσχημα στα ρωσικά

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει κάποια συμβουλή στους ιδιοκτήτες tandoor ...

Από τη μία πλευρά, το tandoor πρέπει να προστατεύεται από κάθε είδους βροχόπτωση, από κακές καιρικές συνθήκες, όλο το χρόνο.
Από την άλλη πλευρά, στο στάδιο της προετοιμασίας του tandoor, έτσι ώστε να μην κρυώσει γρήγορα, συνιστάται να το ζεσταθεί με κάτι έξω. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μη μονωμένους tandoors ενός στρώματος, οι οποίοι κρυώνονται γρήγορα και που συνήθως αρκούν για έναν μόνο σελιδοδείκτη φαγητού - και στη συνέχεια το καίνε ξανά ...

Για το σκοπό αυτό, προτείνω να αγοράσετε "Κουβέρτα πυρκαγιάς δύο στρώσεων ή τσόχα". Το εξωτερικό στρώμα - εμποτισμένο πυρίμαχο μουσαμά - θα προστατεύσει αξιόπιστα από βροχή, χιόνι και άλλες βροχοπτώσεις. Το εσωτερικό στρώμα είναι ένα βασαλτικό ύφασμα που αντέχει έως +800 Κελσίου.
Αυτό πωλείται σε καταστήματα εξοπλισμού πυρόσβεσης. Άγιο Google για να σας βοηθήσει ...

Προηγουμένως, μαγειρεύουν μπάρμπεκιου στη σχάρα, αλλά αφού επισκέφτηκαν το Ουζμπεκιστάν και δοκίμασαν τα πιάτα μαγειρεμένα στο tandoor, συνειδητοποίησαν ότι είναι πραγματικά νόστιμο και ζουμερό μόνο σε αυτό.

[Έλενα Ντεβιάτκο]

Έλενα Ντεβιάτκο,

Δεν μου αρεσει Ψητό κρέας στο ταντόρ. Και μου αρέσει το κάρβουνο ψητό.

Και δεν τρώμε πλέον στα κάρβουνα, μόνο από ταντούρ και AF. Έτσι όλοι οι δείκτες έχουν διαφορετική γεύση.

Και δεν τρώμε πια στα κάρβουνα

και είμαστε μόνο στη σχάρα. Γεια.

Στη σχάρα, δεν μου αρέσει να αναποδογυρίζω το κρέας, το έβαλα στο tandoor και τον τρέχοντα χρόνο για ανίχνευση. Ο χρονοδιακόπτης τσίμπησε - το έβγαλε έξω και το φάω χωρίς να χορέψω με ντέφι, και μου αρέσει περισσότερο η γεύση από το tandoor, για να μην αναφέρουμε τη ζουμερότητα του κρέατος. Επομένως, το έγραψα σε καθένα από τα δικά του.