Ραβιόλια με μπισκότα κοτόπουλου και σπανάκι και κρεμώδη τυρί
Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές
Συστατικά |
| Για το τεστ: | |
| Αλεύρι | 200 γρ. |
| Σημιγδάλι | 200 γρ. |
| Αλας | 1 πρέζα |
| Νερό | 200 ml. |
| Για πλήρωση: | |
| Συκώτι κοτόπουλου | 400 γρ. |
| Ελαιόλαδο | 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. |
| Σπανάκι | 400 γρ. |
| Κρέμα γάλακτος | 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. |
| Αυγό | 1 Η / Υ. |
| Σκόρδο | 1 γαρύφαλλο |
| Για τη σάλτσα: | |
| Κρέμα | 300 ml. |
| Τυρί τριμμένο | 50 γρ. |
| Μοσχοκάρυδο | |
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ραβιόλια με σπανάκι και συκώτι κοτόπουλου
- Σερβίρεται με την πιο λεπτή κρεμώδη σάλτσα
 | Ζυμώστε τη ζύμη από αλεύρι, σιμιγδάλι, αλάτι και νερό και αφήστε για 1 ώρα. |
 | Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, στεγνώστε το, πασπαλίστε με αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια. |
 | Λευκάρετε το σπανάκι σε βραστό νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι (αν το σπανάκι είναι παγωμένο, τότε απλώς αφήστε το να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου), ψιλοκόψτε. |
 | Ανακατέψτε το σπανάκι με συκώτι, αυγό και ξινή κρέμα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. |
 | Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα σε μέγεθος περίπου 5 εκ. Βάλτε τη γέμιση και στερεώστε τις άκρες κάθε τετραγώνου για να φτιάξετε τρίγωνα. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για 8 λεπτά. |
 | Για τη σάλτσα, βράστε την κρέμα, προσθέστε το τριμμένο τυρί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σεζόν με τριμμένο μοσχοκάρυδο. Τακτοποιήστε τα ραβιόλια σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε. |
Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για
4 μερίδεςΏρα προετοιμασίας:
1 ώρα 15 λεπτάΣημείωση
Η συνταγή από το περιοδικό "Lisa. Καλή όρεξη!" Νο. 01/2012
Μαγειρεύω τη μισή συνταγή, και αυτό ήταν πολύ για τους δύο μας - πάγωσα το ένα τρίτο. Η ζύμη αποδείχθηκε ιδιότροπη, κυλούσε απρόθυμα, αλλά ήμουν πιο επίμονη. Μόνο τώρα ο γλύπτης μου δεν είναι κακός, έκανε τα πάντα πολύ αργά, γιατί οι άκρες των τελευταίων τετραγώνων με το γέμισμα είχαν ήδη στεγνώσει και ήταν κολλημένες πιο δύσκολες. Προφανώς ήταν απαραίτητο είτε να καλύψεις με κάτι, είτε να μετακινήσεις τις λαβές πιο γρήγορα. Και μου άρεσε πολύ η γεύση, η τρυφερή γέμιση και η κρεμώδης σάλτσα τυριού….
