Κέικ "Γλυκά"

Θέλω να προσθέσω μια πρωτότυπη συνταγή για το θέμα: ένα κέικ που ονομάζεται γλυκά (με βατόμουρα και εκχύλισμα passionflower)
μοιάζει έτσι

Συστατικά:


ζύμη.
1,15 γρ. αποστράγγιση. λάδια θερμοκρασίας δωματίου
2,85 γρ. ζάχαρη άχνη
3,25 γρ. ουσία αμυγδάλου
4. σπόροι από μισό ραβδί βανίλιας
5.1 αυγό
6,10 γρ. αλεύρι
7. μια πρέζα αλάτι (4 g.)


εκχύλισμα πασιφλόρας.
1,80 γρ. χυμό λεμονιού
2.120 γρ. Σαχάρα
3.2 αυγά
4.150 γρ. ψυχρός αγωγός. βούτυρο, σε κύβους
5.1 pasiflora (φρούτα)


διακόσμηση.
2 συσκευασίες βατόμουρων (όχι πολύ ξινή)
Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζύμη.
1. Ανακατέψτε την αποχέτευση με ένα μίξερ. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και ζάχαρη. Συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε.


2. Στη συνέχεια προσθέστε την ουσία αμυγδάλου, το αλάτι, τους σπόρους βανίλιας και το αυγό. Στο τέλος, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι άμορφη


3. Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και βάλτε την σε μια μπάλα με βρεγμένα χέρια (μην συνθλίβετε !!!). Ξεδιπλώστε σε δίσκο 1 cm και τυλίξτε με πετρελαίου.


4. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.


5. Προετοιμάστε ένα καλούπι για ψήσιμο, λαδωμένο ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, επίσης λαδωμένο με στραγγιστική. λάδι.


6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 3 cm και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Μπορεί να είναι δαχτυλίδι με διάμετρο 22 cm ή προσωπικά μικρά καλούπια.
Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά τη ζύμη στον δακτύλιο, να αφήσετε τις άκρες στα τοιχώματα του δακτυλίου, τοποθετώντας έτσι το υπόλοιπο της ζύμης ακριβώς κατά μήκος του πυθμένα και των άκρων.


7. Κάντε τρύπες στη βάση (χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι), καλύψτε και ψύξτε για μια ώρα.


8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Ψήνουμε τη βάση για περίπου 10 λεπτά, μετά την οποία την βγάζουμε από το φούρνο και χρησιμοποιούμε ένα λεπτό μαχαίρι για να ισιώσουμε τα άκρα της ζύμης στον δακτύλιο.


9. Επιστρέψτε στο φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά. Μόλις η ζύμη γίνει καφέ, την βγάζουμε και την κρυώνουμε.


Εκχύλισμα Passionflower.
1. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και τον ατμό έως ότου η μάζα φτάσει τους 84 βαθμούς (Τέλος, είναι καλή ευκαιρία να αγοράσετε ένα ειδικό θερμόμετρο !!!)


2. Ψύξτε στους 55 βαθμούς και επιστρέψτε στο μίξερ, προσθέστε την αποστράγγιση. βούτυρο και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.


3. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε απαλά το passionflower. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.




Πριν το σερβίρετε.
Γεμίστε τη βάση της ζύμης με κρέμα passionflower στο ύψος της ίδιας της ζύμης και τοποθετήστε τα βατόμουρα στην κορυφή. Επιστρέφουμε στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.

πηγή εδώ 🔗

_{λόγος επεξεργασίας: ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ οι άμεσοι σύνδεσμοι προς πόρους τρίτων}