Γάλα κέικ πουλιών σύμφωνα με το GOST (σε άγαρ-άγαρ) από την ταινία "School Waltz"

Γειά σου! Μόλις χθες απέκτησα άγαρ, αποφάσισα να κάνω κάτι με αυτό ... Εισήγαγα τη λέξη "άγαρ" στη μηχανή αναζήτησης του ιστότοπου και βγήκε μια συνταγή για αυτό το θαύμα. Χωρίς δισταγμό, έψησα τα κέικ, τα κτύπησα όπως περιγράφεται και ... Voila ---- ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ !!! Το σουφλέ είναι υπέροχο, έκανα 1,5 μερίδες, γιατί μου αρέσει το γάλα πουλιών)) Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή !!! Όλα αποδείχθηκαν SUPER, δεν υπάρχει γεύση άγαρ. Σε γενικές γραμμές, τώρα η δημιουργία είναι στο ψυγείο, αργότερα θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του τελικού κέικ. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Κορίτσια, εξοικονομήστε! Είναι δυνατόν να αγοράσω βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% το αγόρασα και δεν έδωσα προσοχή αμέσως, αλλά τώρα όλα βρίσκονται στη διαδικασία, πρέπει να μαγειρέψω ένα σουφλέ, σύντομα, αλλά έχω ένα stupor

Έκανα επίσης ένα κέικ χθες, σύμφωνα με τους καλεσμένους, το νόστιμο βγήκε και δεν έμειναν ψίχουλα ;-)
Μόνο στο σουφλέ έμοιαζε σαν ζάχαρη άχνη, κάτι τραγανό, νομίζω, χύθηκε στο σιρόπι πολύ αργά και είχε χρόνο να πιάσει τους κρυστάλλους της καραμέλας, ίσως αυτό;

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι σούπερ, είναι διαθέσιμη σε όλους, δεν τολμούσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χθες πήρα την ευκαιρία και δεν το μετανιώνω, το κέικ ψήνεται εύκολα και εύκολα !!!

Θέλω επίσης να επιδείξω το έργο τέχνης μου, φτιαγμένο από ζελατίνη.

[Νταρίνκα]

Νταρίνκα, πολύ όμορφο κέικ 👏🏻👏🏻👏🏻 Και οι μπούκλες είναι απλώς υπέροχες Τι ζωγράφισες;

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Ευχαριστώ. Ζωγράφισε με λευκή σοκολάτα.

Κορίτσια, αλλά δεν καταλαβαίνω κάτι
Εδώ η συνταγή λέει μόνο 2 !! σκίουρος. Αυτό δεν είναι αρκετό;
Με τα ίδια συστατικά και την ποσότητα τους, το Tortyzhka έχει 6 πρωτεΐνες!
Δεν λέω ότι το κέικ είναι ένα GOST, αλλά με κάποιο τρόπο μια τέτοια διαφορά στις πρωτεΐνες μου τράβηξε!

Έφτιαξε ένα κέικ. Πήρα 3 σκίουρους. Οι σχέσεις με τη μελάσα δεν λειτούργησαν. Ως εκ τούτου, χρησιμοποίησα μόνο ζάχαρη.
Η νόστιμη είναι απίστευτη !!!!!!!
Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς.
Πολύ εύκολο να μαγειρευτεί
Τα κέικ φτιάχτηκαν στο αεροπλάνο. Αποδείχθηκε παρά το γεγονός ότι το χειμώνα στο χωριό μας η ένταση είναι πολύ, πολύ κακή.
Ο Αγάρ δεν ήταν εμποτισμένος. Αραιωμένο, βράσιμο - βρασμένο λίγο και προσθήκη ζάχαρης.
Προστέθηκε στα κτυπημένα ασπράδια αυγών - ζεστό. Οι πρωτεΐνες αυξήθηκαν μπροστά στα μάτια μας.
Το πιο δύσκολο πράγμα ήταν ότι έπρεπε να το αναμίξω προσεκτικά, ώστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα να διαλύονται σωστά.
Όσον αφορά τη γλυκύτητα - το ίδιο αποδείχθηκε - μέτρια γλυκό - όχι πάρα πολύ - δηλαδή, μέτρια.
Δεν συγκρίνεται με την έκδοση του καταστήματος.
Πολύ, πολύ νόστιμο.
Προτείνετε σε όλους να το δοκιμάσουν !!!!!!!
Απλό, νόστιμο και όμορφο

Επιλογή 1 - ο συντάκτης είναι εντελώς

Δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω στο κομμάτι.
Τρώγεται αμέσως
Επιλογή 2
ψήθηκε ένα μπισκότο (5 αυγά 2 m / s αλεύρι + 2 m / s ζάχαρη + λίγο κακάο)
Χρησιμοποιήθηκε 1/2 μπισκότο
Στη μέση είναι τα υπολείμματα της κρέμας tafit (το λατρεύω πολύ για τη γεύση - είχε απομείνει από άλλο κέικ)
Έκοψα τα δαμάσκηνα στο Tafitou
Με στρώματα
Μπισκότο-κρέμα-δαμάσκηνα - σουφλέ
Παντεσπάνι - κρέμα-δαμάσκηνα - σουφλέ
Πάνω από το σουφλέ - στη συνέχεια, το πάγωμα σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή.
Νόστιμο
Αλλά η αρχική συνταγή είναι πιο νόστιμη και ευκολότερη.

Εδώ η συνταγή λέει μόνο 2 !! σκίουρος. Αυτό δεν είναι αρκετό;

Έκανα από 3 πρωτεΐνες.
Αποδείχθηκε υπέροχο!

νόστιμη μόνο ζελατίνη σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς EMMA

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, χαριτωμένο κέικ !!!!!!!!!!!!!!!!!! ε, θα έχουμε ένα κομμάτι, θα δαγκώσω απευθείας από την οθόνη

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, χαριτωμένο κέικ !!!!!!!!!!!!!!!!!! ε, θα έχουμε ένα κομμάτι, θα δαγκώσω απευθείας από την οθόνη

ευχαριστώ)) έχει πραγματικά γεύση: τριαντάφυλλο: ny. η γεύση της παιδικής ηλικίας.

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, κάθε φορά που περνάω από το άγαρ στο Auchan και ένα τρομακτικό πράσινο πλάσμα μέσα μου, ένας βάτραχος με την έννοια, δεν μου επιτρέπει να το αγοράσω. ή ίσως το άγαρ του, σε ζελατίνη, τίποτα;

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, κάθε φορά που περνάω από το άγαρ στο Auchan και ένα τρομακτικό πράσινο πλάσμα μέσα μου, ένας βάτραχος με την έννοια, δεν μου επιτρέπει να το αγοράσω. ή ίσως το άγαρ του, σε ζελατίνη, τίποτα;

ναι φυσικά δεν βλέπω τη διαφορά .. το κέικ μου δεν απλώθηκε για ένα λεπτό .. νόστιμο ...

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, κάθε φορά που περνάω από το άγαρ στο Auchan και ένα τρομακτικό πράσινο πλάσμα μέσα μου, ένας βάτραχος με την έννοια, δεν μου επιτρέπει να το αγοράσω. ή ίσως το άγαρ του, σε ζελατίνη, τίποτα;

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ άγαρ .. πάντα με ζελατίνη, το κύριο πράγμα είναι να το μουλιάσω σωστά και όλα είναι εντάξει, μην το παρακάνετε με νερό ... και στη συνταγή από τη γιαγιά της Emma, ​​ζελατίνη .. Μαθαίνω όλα τα κέικ από αυτήν.)

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ,

Η γιαγιά της Έμμα έχει ζελατίνη

Παρακολουθώ επίσης τα βίντεό της. το σχολείο είναι σχολείο.

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, ο κόφτης είναι σούπερ!

[Τάσα]

Τάσα, στη συνταγή σας με ζελατίνη λέει "" Σε μια κουτάλα για 1,5 λίτρα, υγρή ζάχαρη με νερό "" "και πόσο νερό; και διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό; η σκόνη αμέσως ή έχει ήδη πρηστεί ??
Το γεγονός είναι ότι θέλω να προσθέσω φρούτα ή μούρα στο σουφλέ, ορυχείο σαν κέικ με ξινή .. και με άγαρ, το σουφλέ παγώνει γρήγορα, δεν έχω καν χρόνο να αποσυνθέσω τα φρούτα .. και ως αποτέλεσμα, παραμένουν κενά ((Θέλω να κάνω ζελατίνη ..

Περιπλανώμαι στο Διαδίκτυο για μέρες για να βρω κάτι τέτοιο και voila) αύριο θα ευχαριστήσω την οικογένειά μου με νόστιμα

Το γάλα του σοβιετικού πουλιού, ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς θα μπορούσε να αρέσει αυτό το κέικ;

Και δεν θα καταλάβεις. Η συνταγή της Irina Chadeeva, την οποία ανέφερε στο blog της, δεν προέρχεται από τη συλλογή συνταγών GOST. Και υπάρχει σαφώς ένα σφάλμα στις αναλογίες, πιθανώς ένας λανθασμένος υπολογισμός της αρχικής συνταγής.

Η Ιρίνα έγραψε στο blog της ότι αναθεώρησε / προσαρμόζει τη συνταγή και ότι δεν είχε δοκιμάσει ποτέ ένα πραγματικό κέικ στη ζωή της. Σαν αυτό.
Είναι καλό που το δοκίμασα εκ των προτέρων (soufflé), αλλιώς θα το μαγειρεύω για τον σύζυγό μου στο DR ... σύμφωνα με το "GOST" ... Η συντομογραφία GOST - έγινε εργαλείο PR

Δεν ήθελα να γράψω, αλλά ένα σουφλέ με τη γλυκύτητα του "βγάλω τα μάτια σου" και με τον ισχυρισμό ότι πρέπει να είναι έτσι - ήμουν εξοργισμένος ... Δεν έχω ψηθεί ακόμα αυτό το κέικ. Δεν θα ...

[Μέση]

Μέση, Κοίταξα αυτή τη συνταγή, δεν μπορώ να πω τίποτα για το GOST, αλλά ήξερα τη συνταγή χωρίς συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο - ένα λεπτό στρώμα μπισκότου ως βάση και σουφλέ ... απλά πολύ δροσερές κτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη, στις οποίες προστέθηκε ένα διάλυμα ζελατίνης και οξέος - αυτό είναι όλο, αυτή η μάζα στερεοποιήθηκε και καλύφθηκε με ένα στρώμα μπισκότου και λούστρο στην κορυφή ... Το έκανα στο σπίτι πολλές φορές - μου άρεσε τότε, αλλά τώρα δεν θέλω να χρησιμοποιήσω ωμά αυγά κατ 'αρχήν

πολύ δροσερές κτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη, στις οποίες προστέθηκε ένα διάλυμα ζελατίνης και οξέος - αυτό είναι όλο, αυτή η μάζα στερεοποιήθηκε και καλύφθηκε με ένα στρώμα μπισκότου και λούστρο στην κορυφή ... Το έκανα στο σπίτι πολλές φορές πριν - μου άρεσε τότε, αλλά τώρα δεν θέλω χρησιμοποιήστε ωμά αυγά κατ 'αρχήν

Και εγώ, επίσης, δεν θα έκανα σουφλέ τώρα. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το ζεστό σιρόπι (70-80 *) εισάγεται στα κτυπημένα λευκά. Αυτό το ζεστό σιρόπι θα εξουδετερώσει τα βακτήρια. Όπως γράφουν οι επαγγελματίες, η Salmonella πεθαίνει στα 70 *. Ένα σουφλέ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι επικίνδυνο. Παρασκευάζεται επίσης κρέμα πρωτεΐνης.

[Αυτή η συνταγή είναι για όσους έχουν γλυκό δόντι]

Έγινε πολύ ενδιαφέρον για μένα: Γιατί υπάρχουν τόσες πολλές αντιφάσεις στις κριτικές σχετικά με αυτήν τη συνταγή, η οποία δημοσιεύεται στο δίκτυο ως GOST (διαβάστε - για ολόκληρο τον κόσμο). Γιατί υπάρχουν τόσες πολλές αρνητικές, δυσαρεστημένες κριτικές; Γιατί το αποτέλεσμα δεν ταιριάζει με τις αναμνήσεις των περισσότερων ανθρώπων και των προσωπικών μου; Λοιπόν, δεν μπορεί να είναι ότι το κέικ, στο παρελθόν, που αγαπούσε ολόκληρη η χώρα, ξαφνικά έγινε τόσο ελκυστικό για την πλειοψηφία. Μετά την ανάγνωση λίγο, μετά την ανάγνωση, τη σύγκριση ... αποδείχθηκε έτσι: (παραθέτω τον εαυτό μου)

Αυτή η συνταγή είναι για όσους έχουν γλυκό δόντι

Πόσες διαφορετικές κριτικές σχετικά με αυτή τη συνταγή ... Έκπληκτος που πολλοί είναι δυσαρεστημένοι, το κέικ αποδεικνύεται ξηρό και πολύ γλυκό. Πώς μπορεί αυτό να είναι
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένα άλλο, δηλαδή το CAKE, και αυτό είναι ένα μεγάλο καραμέλα "Bird's γάλα", με στρώματα κέικ.

Όπως έγραψε η Irina, αυτή η συνταγή είναι η συνταγή του Guralnik και παρασκευάζεται με βάση το καραμέλα σουφλέ. Αυτό το Guralnik αναζητά εδώ και καιρό μια αρμονική προσθήκη σε αυτό το σουφλέ για να φτιάξει ένα κέικ. Και το βρήκα! Βρήκα την αρμονία αυτού του καραμέλα σουφλέ σε συνδυασμό με ένα μάφιν απλωμένο!

Φαίνεται, λοιπόν, ποια είναι η διαφορά; Τεράστια !!! Αποκαλύφθηκε ότι.

Για γλυκά σε σουφλέ υπάρχει σχεδόν διπλάσια ζάχαρη και λιγότερη μελάσα.Η ζάχαρη δίνει γλυκύτητα, ενώ η μελάσα παίζει διπλό ρόλο: εμποδίζει την κρυστάλλωση του σιροπιού και προσθέτει υγρασία.
Έτσι, το σουφλέ για γλυκά αποδεικνύεται πιο ξηρό και ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ γλυκό, όπως θα έπρεπε και για γλυκά. Επιπλέον, το ζαχαρωτό σουφλέ είναι πιο δυνατό.

Για ένα κέικ, υπάρχει πολύ λιγότερη ζάχαρη και η ίδια ποσότητα μελάσας, δηλαδή είναι η ίδια ποσότητα κατά βάρος. Η μελάσα είναι λιγότερο γλυκό σε σύγκριση με τη ζάχαρη! Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο απαλό, πιο υγρό σουφλέ, με φυσιολογική γλυκύτητα. Για ένα τέτοιο σουφλέ και κέικ, άλλα είναι βούτυρο. Είναι επίσης πιο τρυφερά και ζουμερά από ένα μάφιν.

Αυτό είναι όλο!

Και ο Γκούραλνικ ... μάλλον είχε μόνο ένα γλυκό δόντι και ήθελε να κάνει την αγαπημένη του καραμέλα CAKE) Το έκανε! Βρήκε μια αρμονική βάση για το γλυκό του κέικ!

Η καραμέλα είναι πάντα κάτι ξηρό και πολύ γλυκό, σωστά!?!? Ετοιμάστε ένα σουφλέ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, κόψτε σε καραμέλες, ρίξτε με σοκολάτα και θα έχετε καραμέλες "Γάλα πουλιών" σύμφωνα με το GOST. Και όλες οι ιδιότητές της θα είναι 100% δικαιολογημένες: ξηρότητα, γλυκύτητα, σταθερότητα.

Και εδώ είναι η απόκλιση:

Νικολάι Πανφίλοφ, διευθυντής του εργοστασίου ζαχαροπλαστικής, ο συγγραφέας του κέικ "γάλα πουλιών":
"Το πιστοποιητικό του συγγραφέα ελήφθη το 1978, δεν υπάρχει ανάλογο αυτής της λιχουδιάς στον κόσμο. Εκείνη την εποχή πίστευαν ότι όλα είχαν ήδη επιτευχθεί, αλλά δεν μπορούσαν να πάρουν γάλα από ένα πουλί. Επομένως, βρήκαν ένα τέτοιο όνομα για αυτό το κέικ."

Και αυτή η συνταγή όπου βρισκόμαστε τώρα είναι μια συνταγή Βλαντιμίρ Γκούραλνικ !!!

Και δεν είναι μόνο αυτό. Οι GOST, τελικά, ενημερώθηκαν και εγκρίθηκαν. Στη Σοβιετική εποχή, ήταν επίσης γεμάτη ίντριγκα, κλοπή και εξαπάτηση. Έκλεψαν την ευρωστία: συγγραφέας, συνταγές, τεχνολογίες, βιβλία ... Για να μάθετε ποιος και πότε ήταν ο συγγραφέας και ποια από τις πολλές συνταγές είναι πραγματικά GOST - δυστυχώς ... Κατά τη γνώμη μου, μόνο εάν η συνταγή έχει ληφθεί συγκεκριμένα από τη συλλογή του GOST, η οποία έχει σχεδιαστεί ανάλογα και προορίζεται για επαγγελματίες, αυτή είναι η μόνη απόδειξη ότι η συνταγή είναι ακριβώς το πρότυπο GOST. Εάν είναι γραμμένο - GOST, τότε πρέπει να υποδείξετε μια συγκεκριμένη πηγή και έτος έκδοσης ως απόδειξη, διαφορετικά δεν γνωρίζετε ποτέ ποιος έγραψε και είπε τι. Οτιδήποτε άλλο, πολλά εγχειρίδια και εγχειρίδια για μαθητές, η δωρεάν βιβλιογραφία με αναφορές στο GOST δεν είναι σοβαρή και τώρα είναι εντελώς PR.

Και εγώ, επίσης, δεν θα φτιάχνω σουφλέ τώρα. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το ζεστό σιρόπι (70-80 *) εισάγεται στα κτυπημένα λευκά. Αυτό το ζεστό σιρόπι θα εξουδετερώσει τα βακτήρια. Όπως γράφουν οι επαγγελματίες, η Salmonella πεθαίνει στα 70 *. Ένα σουφλέ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι επικίνδυνο. Παρασκευάζεται επίσης κρέμα πρωτεΐνης.

Ω ευχαριστώ! Οι πληροφορίες είναι κατάλληλες για τη πεθερά μου. Φοβάται τη σαλμονέλλωση σαν φωτιά.

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή !!! Θα προσπαθήσω να δουλέψω με άγαρ

Κορίτσια, καλή στιγμή της ημέρας, ότι κανείς δεν είναι ορατός σε αυτό το Temko, ίσως κάποιος να με δει και να απαντήσει στην ερώτησή μου, πώς να μουλιάσω τα κέικ με γάλα πουλιών. είναι πολύ ξηρά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αλλά πώς μουλιάζετε σε ένα κανονικό κέικ) και τι σας ενοχλεί ακριβώς;) Φτιάχνω μόνο το κάτω κέικ, το μουλιάζω, βάζω τα μούρα (μερικές φορές) και μόνο μετά ρίχνω το σουφλέ

Svetlana, αλλά καθώς μουλιάζεις σε ένα κανονικό κέικ)

Yasmina, φυσικά, εμποτίζω το συνηθισμένο μπισκότο, έφτιαξα το πουλί μόνο μερικές φορές και δεν το έχω μουλιάσει ποτέ, πες μου το συνηθισμένο σιρόπι, έφτιαξα το πουλί σύμφωνα με τη συνταγή των συμμαθητών, οι μελάσες με τη ζάχαρη είναι οι ίδιες αναλογίες, ποιες αναλογίες έχετε στο σουφλέ; από την κορυφή έχω βρώσει ήδη 72% πικρή σοκολάτα και ακόμα πολύ γλυκιά ((

πες μου κανονικό σιρόπι

συνηθισμένο - αυτό είναι ζάχαρη και νερό σε αναλογία 2 προς 1 ή 3 προς 1, λίγο λεμόνι (ή χωρίς αυτό). Αυτό είναι ένα τυπικό σιρόπι εμποτισμού που μπορεί να αρωματιστεί όπως επιθυμείται ή να αναμιχθεί. Βράζω λίγο έτσι ώστε η πυκνότητα να είναι μεγαλύτερη από εκείνη του συνηθισμένου νερού. Δεν είμαι οπαδός των GOST, οπότε μπορώ να αντέξω μια μικρή ερασιτεχνική παράσταση, μπορώ να αλλάξω το μπισκότο, να προσθέσω φρούτα / μούρα ... Φτιάχνω σουφλέ για 3 πρωτεΐνες, 300 γραμμάρια ζάχαρης, χωρίς μελάσα.

Το κέικ είναι υπέροχο και εξαιρετικό, το έχω κάνει ήδη αρκετές φορές, αλλά μειώνω τη ζάχαρη στο σουφλέ κατά το ήμισυ και εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ γλυκό. Κατανοώ ότι αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Δεν ξέρω πώς να γυρίσω την εικόνα, βρίσκεται συνήθως στο τηλέφωνο