Κουλουράκια Beaucaire

Κουλουράκια Beaucaire

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
πιεσμένη μαγιά (ή ξηρή)	10g (ή 3,5-4g)
άλας	10 γρ
νερό	350 γρ
κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα καθορισμένα συστατικά (η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται στην αρχική συνταγή, αλλά επειδή δεν μου αρέσει το άζυμο ψωμί στο σπίτι, πρόσθεσε). Η ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης, αλείφεται στο κάτω μέρος του κάδου. Η συνέπεια θυμίζει chabatt. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να είναι έτσι!
• 
• Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για 30 λεπτά, μπορείτε απευθείας στον κατασκευαστή ψωμιού.
• Πασπαλίστε το τραπέζι (ή περγαμηνή) με αλεύρι πολύ χοντρό, απλώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε στρώση 35x20 cm.
• Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι (πολύ γενναιόδωρα):
• 
• Διπλώστε το κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε στην άκρη των 3-4 εκ. Λιπάνετε την άκρη με νερό, τυλίξτε το πάνω από το κύριο μέρος και πιέστε το προσεκτικά.
• 
• (Αυτή η φωτογραφία δείχνει ότι στο προηγούμενο στάδιο έριξα λίγο αλεύρι στην περγαμηνή, το έσωσα, αφού έστρεψα τη ζύμη κολλημένη σε αυτό. Γι 'αυτό μην αφήνετε αλεύρι, ρίξτε το σωστά!)
• Περνάμε τη ραφή κάτω σε μια πετσέτα (περγαμηνή ή ταψί) πασπαλισμένη με αλεύρι, πασπαλίζουμε ξανά με αλεύρι, καλύπτουμε και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για 30 λεπτά.
• 
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3-3,5 cm και απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, κόψτε το.
• 
• Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς και ψήνουμε με ατμό για περίπου 15 λεπτά (καθοδηγούμενος από τον φούρνο σας).
• 
• Βάλτε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει (μην το καλύψετε στην κορυφή).
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

μεσογειακός

Σημείωση

Αυτό το ψωμί είναι χαρακτηριστικό της Γαλλικής Ριβιέρας. Νομίζω ότι θα προσελκύσει αυτούς που αγαπούν τα χαμπάτα και τις γαλλικές μπαγκέτες.

Μια πηγή:

Ο άνθρωπος, schedEvr

μπορείτε να το ανοίξετε ... bunshop;

Τι όμορφα ψωμάκια και το πιο σημαντικό, απλό. Πάρα πολύ ντροπαλός να ρωτήσω ...

και ψήνουμε με ατμό για περίπου 15 λεπτά (καθοδηγείται από το φούρνο σου).

Τι σημαίνει;
Έχω το πιο συνηθισμένο ηλεκτρικό φούρνο, προ-πλωτήρα δείγμα. Θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο;

[IRR]

IRR, μόνο αν έρχεστε κάθε μέρα!

Ερωδιός, βάλτε ένα τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου, ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε αυτό. Μετά από 7-10 λεπτά, όλο το νερό βράζει, δεν χρειαζόμαστε περισσότερο.

Έχω το πιο συνηθισμένο ηλεκτρικό φούρνο, πριν από το πλωτήρα δείγμα. Θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο;

Θεωρητικά - ναι, αλλά δεν θα σας πω συγκεκριμένα για τον ηλεκτρικό φούρνο, έχω ένα αέριο.
Εάν είχατε ήδη μια επιτυχημένη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού ή ψωμάκια σε αυτό, τότε θα πρέπει να πετύχετε.

[IRR]

IRR, μόνο αν έρχεστε κάθε μέρα!

πανικοβληθείτε, εδώ η ερώτηση δεν αξίζει τον κόπο - θα το κάνω, δεν θα το κάνω. Εδώ είναι απαραίτητο

πανικοβληθείτε, εδώ η ερώτηση δεν αξίζει τον κόπο - θα το κάνω, δεν θα το κάνω. Εδώ είναι απαραίτητο

Σωστά λέει ο Irr, ανοίξτε το Buloshnaya σας (όσο περισσότερο φτάνω πιο γρήγορα, τόσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία απόδειξης της ζύμης). Τα ψωμάκια είναι πολύ, πολύ ορεκτικά, τα έβαλα στον σελιδοδείκτη ...

Ψωμάκια WOW !!!

Περνάω απο? θα λειτουργήσει; buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Μάνεχκα]

Μάνεχκατι pussies !!!!

Γεια, μόνο εγώ, οι φόρμες τους προκαλούν ερωτικές φαντασιώσεις;

Πανέμορφα ρολά!

[Γκανίνες]

Ευχαριστώ κορίτσια! Ψήστε στην υγεία σας! Τα ρολά είναι απίστευτα απλά στην προετοιμασία.

Γεια, μόνο εγώ, οι φόρμες τους προκαλούν ερωτικές φαντασιώσεις;

Και ξέρω ήδη πώς θα ονομάζεται το λαγουδάκι - "Ερωτικό μαγείρεμα". Γκανίνες Γαλλικά ρολά και Melkiny τα σύκα θα ψήσουν επίσης!

Γεια, μόνο εγώ, οι φόρμες τους προκαλούν ερωτικές φαντασιώσεις;

Προφανώς τα γενέθλια του συζύγου είναι ο λόγος .....

Γεια, μόνο εγώ, οι φόρμες τους προκαλούν ερωτικές φαντασιώσεις;

Οχι !!! Δεν είναι ενημερωμένο για εσάς .... Μόλις άνοιξα τη σελίδα και ... .....
Αλλά θέλω ήδη να εκπληρώσω αυτές τις φαντασιώσεις, ανεξάρτητα από το πόσο αστείο είναι ...
Τα ρολά είναι πραγματικά υπέροχα !!! χωρίς λόγια ...

[Sonadora]

Τι όμορφα ψωμάκια! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι νόστιμα. Απλά θαυμάστε! 🔗
Σε κοιτάζουν, Sonadora, απλώς υπέροχο! 🔗
Ευχαριστώ!

[IRR]

IRR, μόνο αν έρχεστε κάθε μέρα!

Manyash, και θα έρχομαι κάθε μέρα. Έτσι, η γραμμή για το ψωμί είναι εγγυημένη

[Manechka,]

Manechka, τα ψωμάκια είναι απλά σούπερ !!!

Έχω ψηθεί και θα ψήνω ακόμα. Δεν έφαγα νόστιμο ψωμί Ευχαριστώ

[Μίρα]

Μίρα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα ψωμάκια!

Manya, καταπληκτικά ψωμάκια !!!!!!!!!!!!!!!
Η φωτογράφηση είναι επίσης καταπληκτική!
Μπράβο!

Ευχαριστώ, Arochka!

Ψωμάκια μυαλού !!!!!!!!!!!!!!!

Και το πιο σημαντικό - απλό, γρήγορο και νόστιμο.

μμμ ... τι ψωμάκια
δύσκολο να αντισταθείς και να μην ψήσεις

[Γκρούσα]

δύσκολο να αντισταθείς και να μην ψήσεις

Είναι ακόμη πιο δύσκολο να αντισταθούμε και να μην τα καταφέρουμε ταυτόχρονα.
Γκρούσαελπίζουμε ότι η συνταγή δεν απογοητεύει.

Ευχαριστώ για τα υπέροχα, υπέροχα ψωμάκια! Μας άρεσε πάρα πολύ! Μόνο αποδείχθηκαν ήδη λευκοί από αλεύρι, το υπερέβαλα, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση! Θα το επαναλάβω πολλές φορές!

[Η μαμά του Μαρκ]

Η μαμά του Μαρκ, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα ρολά!

[Sonadora]

Χθες έψησα ψωμάκια, έβαλα γάλα + ορό γάλακτος αντί για νερό. Η ζύμη ήταν πολύ, πολύ μαλακή. Ήταν πολύ δύσκολο να το κόψεις, όλα κινήθηκαν κάτω από το μαχαίρι. Όταν το έκοψα σε τμήματα, οι πτυχές δεν ήταν ορατές στο εσωτερικό. Και μετά το ψήσιμο, το χρώμα των κουλουριών είναι λευκό, δεν τηγανίζονται καθόλου, και όλα είναι αλεύρι. Sonadora, πώς να επιτύχετε αυτό το χρώμα των ψωμιών και τι δίνει το ψήσιμο με ατμό;

[Ρύζα]

Ρύζα, Προσαρμόστηκα για να κόψω με ένα "γραφικό" μαχαίρι, είναι πολύ λεπτότερο και πιο έντονο, το κομμάτι ζύμης δεν είναι τόσο τσαλακωμένο.
Ο ατμός κατά το ψήσιμο (πρώτα 5-10 λεπτά) αποτρέπει το σχηματισμό κρούστας (αυτό ισχύει και για το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο). Χάρη σε αυτό, τα ψωμάκια έχουν την ευκαιρία να αναπτυχθούν λίγο περισσότερο σε όγκο, καθώς και ο ατμός εμποδίζει την εμφάνιση σπασιμάτων και ρωγμών (εάν η κρούστα είχε ήδη χρόνο να "αρπάξει" στην επιφάνεια του ψωμιού και η διαδικασία ανόδου είναι σε πλήρη εξέλιξη).

πώς να επιτύχετε αυτό το χρώμα των κουλουριών

Δυστυχώς, εξαρτάται πολύ από το φούρνο. Είναι καλύτερο να ψήνετε αυτά τα ψωμάκια στο ψηλότερο ράφι. Εάν τα ψωμάκια είναι ήδη έτοιμα και το πάνω μέρος παραμένει ανοιχτό, τότε μπορείτε να τα καφετίσετε στη σχάρα για δύο ή τρία λεπτά, το πιο σημαντικό πράγμα εδώ δεν είναι η υπερβολική έκθεση.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έψησα αυτά τα ψωμάκια. Μια αρκετά απλή συνταγή, και τα ψωμάκια αποδείχθηκαν απλά τάξη !!! Πρόσθεσα κομμάτια τυριού κατά την αναδίπλωση, και σε άλλα ζαμπόν. Γευστικό !!!

SORRY, δεν κατάλαβα τη χύτευση ... αφού κόπηκαν σε κομμάτια, πώς θα μπορούσαν να ξεδιπλωθούν; κάνετε μια τομή στη μέση;

Σήμερα έφτιαξα ψωμάκια, πολύ νόστιμα, μόνο το ίδιο σχήμα δεν λειτούργησε για μένα, πιθανότατα το ξετύλιξα λίγο, οπότε το γύρισα και αυτό ήταν, έφερα μια αναφορά

Συνεπώς, διατηρώ τη θέση, ακριβώς για μένα, σας ευχαριστώ πολύ

[ΑΙΛΙΝ]

ΑΙΛΙΝ, στην υγεία σου! Μπορώ να φανταστώ τι νόστιμα ψωμάκια με μια γέμιση αποδείχτηκε!

echeva, όχι, δεν χρειάζεται να το κόψεις, μόνο αν το πιέσεις λίγο. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη πασπαλίζεται με αλεύρι, έτσι τα στρώματα ουσιαστικά δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Inusechkaτι νόστιμα ψωμάκια! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική και το αποτέλεσμα ευχάριστο.

μόνο τώρα το ίδιο σχήμα δεν λειτούργησε για μένα, πιθανότατα ξεδιπλώθηκε λίγο, έτσι το έστριψα και αυτό είναι

Αποδείχθηκαν πολύ όμορφα πηνία!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο - ειδικά όταν τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά και τραγανά! Αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύω ζύμη ζύμης χωρίς βούτυρο - τα χέρια μου έφτασαν για να προσθέσουν, αλλά αντιστάθηκα! Ναι! .. Υπάρχει μια ιδιαίτερη γοητεία σε ένα τέτοιο ψήσιμο χωρίς λάδι - η ζύμη είναι λίγο ελαστική και σαν να είναι χωρίς βάρος. Εδώ είναι η έκθεση. Η αρχή της χύτευσης είναι σαφής. Την επόμενη φορά θα διορθώσω τις αποχρώσεις.

[Παντρεύω]

Γεια, μόνο εγώ, οι φόρμες τους προκαλούν ερωτικές φαντασιώσεις;

Ο σύζυγός μου σχολίασε το ίδιο
Παντρεύωπώς να προφέρετε σωστά το "Beaucaire"; Δεν μπορώ να τους αποκαλώ όλη την ώρα "ερωτικά ψωμάκια"

Beaucaire - προφέρεται "booker", με βοσκή "p"

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Δεν ξέρω γαλλικά ... Και πού είναι η προφορά;

[Σάσα,]

Σάσα, συγγνώμη, παραβλέπεται. Πόσο φοβερό είναι τα ρολά σας και αυτά δεν αποτελούν εξαίρεση!

Μαγειρεύω τη ζύμη ζύμης χωρίς λάδι για πρώτη φορά

Οι Γάλλοι λατρεύουν αυτή τη ζύμη, για παράδειγμα, τα λίπη σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται σε μπαγκέτες. Τα μόνα λεπτά που έχει αυτό το ψωμί είναι ότι αποθηκεύεται πολύ λίγο.

Beaucaire - προφέρεται "booker"

θαλάσσια, μου φαίνεται ότι προφέρεται σαν βσχετικά μεker όπως beauπραξικόπημα (βσχετικά μεκου - πολλά)

Πού είναι η προφορά;

Η έμφαση στην τελευταία συλλαβή είναι bokEr. Μαλακό [k '], όπως στη λέξη καρίνα και στρογγυλεμένο - "e", ένας σταυρός μεταξύ των συνηθισμένων "e" και "e". Λοιπόν, εξήγησε ...

δεν λιπαίνουμε στην κορυφή;
και όμως, είναι δυνατόν να συνδυαστεί η ζύμωση και η στάση για τα πρώτα 30 λεπτά σε λειτουργία PIZZA; (40 λεπτά με θέρμανση-Panassonic 251)

[Ευγενία,]

Ευγενία, μην λιπαίνετε.

στέκεστε για τα πρώτα 30 λεπτά σε λειτουργία PIZZA;

Δεν θυμάμαι ... αλλά υπάρχουν επιπλέον ασκήσεις και μία παρτίδα;

ειλικρινά, δεν ξέρω πόσα ζύμωμα και ζύμωμα .. Ξέρω ότι 40 λεπτά με θέρμανση

Στη συνέχεια, εάν το ζύμωμα είναι 15-20 λεπτά, η ζύμη μετά το τέλος του προγράμματος μπορεί να αφεθεί στο αρτοποιείο για λίγο περισσότερο.

[Μάνεχκα]

Η έμφαση στην τελευταία συλλαβή είναι bokEr. Μαλακό [k '], όπως στη λέξη καρίνα και στρογγυλεμένο - "e", ένας σταυρός μεταξύ των συνηθισμένων "e" και "e". Λοιπόν, εξήγησε ...

Μάνεχκα, εξήγησε κάθε γράμμα τόσο υπέροχα που ήθελα να φάω αυτήν τη λέξη αμέσως! Απόλαυση! : girl_love: Σπούδασα αγγλικά και γερμανικά - υπάρχουν λιγότερα παθοί εκεί ...

Καλύτερα, δεν θα είστε γεμάτοι με λέξεις.

[Sonadora]

Sonadora, Ψητά ψωμάκια Manechka!

απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Σωστά! Τραγανό, νόστιμο!

Πανέμορφα ψωμάκια και το καλούπι είναι τόσο ενδιαφέρον :-) :-) :-) Σας ευχαριστώ Manechka για τη συνταγή! Το πήρα :-)

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Tonya, ευχαριστώ. Είναι πολύ ευχάριστο που μας άρεσαν τα ψωμάκια.

ΝαταλίαΕλπίζω να το απολαύσετε.

Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν τρελά) ευχαριστώ!

Manechka, ευχαριστώ για τα ψωμάκια! Πανέμορφο και καλαίσθητο έτσι! Φυσικά δεν είναι τόσο όμορφο όσο το δικό σας, αλλά μου αρέσει πολύ

"Beaucaire";

Το Bokere (French Beaucaire, Ox. Bèu caire) είναι μια γαλλική πόλη που βρίσκεται στις όχθες του Ροδανού απέναντι από το Tarascon, με την οποία συνδέεται με πολλές γέφυρες. Διοικητικά ανήκει στο τμήμα Gard. Μας. 15,5 χιλιάδες κάτοικοι (2006).

ίσως έτσι - ψωμάκια από το Beaucaire

[Ναταλί]

ΝαταλίΟυάου "άσχημο"! Κρίνοντας από τη φωτογραφία, τα ρολά βγήκαν ευγενή, με τραγανή κρούστα και το πιο ευαίσθητο ψίχα.

ίσως έτσι - ψωμάκια από το Beaucaire

Ίριν, ίσως. Προσπάθησα να ανιχνεύσω την ιστορία αυτής της συνταγής, αλλά εκτός από συνδέσμους προς την πόλη του Boker, δεν μπορούσα να βρω τίποτα.

με τραγανή κρούστα και το πιο ευαίσθητο ψίχα.

τα πιο νόστιμα ρολά! σήμερα έψησα για μισή μερίδα, αύριο θα κάνω μια πλήρη παρτίδα.

[Ναταλί]

ΝαταλίΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.