Τσέχικο ψωμί "Sumava" στο βουτυρόγαλα σε μια μηχανή ψωμιού

Τσέχικο ψωμί "Sumava" στο βουτυρόγαλα σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Νερό	150 ml
Βουτυρόγαλα	230 ml
Λευκό κρασί ή ξύδι μήλου	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1,5 κουτ.
Αλας	3,5 κουτ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	70 γρ
Πρόστιμο αλεύρι σίτου	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	280 γρ
σπόροι κύμινου	0,5 κουτ
Ψιλοκομμένο κύμινο	0,5 κουτ
Ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου και γαρίφαλων	0,5 κουτ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα συστατικά με την αναφερόμενη σειρά στον παρασκευαστή ψωμιού, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ολόκληρο ψωμί", βάρος - 1000 g, ελαφριά κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψωμί ολικής

Σημείωση

Šumava - βουνά στα νοτιοδυτικά της Τσεχικής Δημοκρατίας. Το ψωμί Šumava είναι το πιο δημοφιλές στην Τσεχική Δημοκρατία, σχεδόν όλοι το τρώνε καθημερινά. Στην οικογένειά μας, ριζώθηκε επίσης ως «ψωμί για κάθε μέρα». Ψήνεται σε φούρνους με τη μορφή επιμήκους επίπεδου κέικ (ή ένα μεγάλο καρβέλι, όπως θέλετε να το ονομάσετε). Και αυτή είναι μια επιλογή, όπως είναι σαφές, για μια μηχανή ψωμιού, την οποία οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης ενεργά εκεί.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί τοστ από βουτυρόγαλα (Τρινιτρον)

Ιρλανδικό ψωμί στο "Guinness" και το βουτυρόγαλα χωρίς ζύμωμα (Τρινιτρον)

Ψωμί βουτυρόγαλου Franconian (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Θα μιλήσω στον εαυτό μου.
Αγόρασα ένα βιβλίο "Μανία αρτοποιίας" στην Τσεχική Δημοκρατία, υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για το ψωμί Shumava, μου άρεσε περισσότερο.
360 ml νερού,
2 κουτ άλας,
3 κουτ κύμινο,
80 γραμμάρια βρασμένα σε "ομοιόμορφη" και τριμμένη ή πουρέ πατάτας,
70 g αλεύρι ολικής αλέσεως,
70 γραμμάρια αλεσμένου αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως,
100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης,
170 g αλεύρι ψησίματος σίτου (1c),
200 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium,
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι,
1 κουτ Σαχάρα,
13 g φρέσκια μαγιά.
Βάλτε τα πάντα στο HP, ψήστε σύμφωνα με το κύριο πρόγραμμα.

[Μέρι]

Μέρι,
τι ενδιαφέρον ψωμί - πώς θα μπορούσα να τους χάσω; Θα προσπαθήσω να το κάνω την επόμενη εβδομάδα - έχουμε λίγοι τρώγοντες τώρα (ο κύριος στη χώρα)

Ευχαριστώ Lenochka! Ξεκινήστε με τη δεύτερη συνταγή, που είναι με πατάτες. Η κρούστα του είναι τρυφερή, ζουμερή και όχι κολλώδης, και η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή!

[Ίριν]

Ίριν, πώς το μαντεψες? Έχω περισσότερα μάτια πάνω του, αλλά τότε θα δοκιμάσω σίγουρα το πρώτο

[Μέρι]

Αλλά μου άρεσε το πρώτο! Μέρι, πείτε μου, τι είδους βουτυρόγαλα παίρνετε; Εννοώ, υπάρχουν σε καταστήματα ή σπίτι; Δεν θα λειτουργούσε το τυρί cottage;

[Μέρι]

Αλλά μου άρεσε το πρώτο! Μέρι, πείτε μου, τι είδους βουτυρόγαλα παίρνετε; Εννοώ, υπάρχουν σε καταστήματα ή σπίτι; Δεν θα λειτουργούσε το τυρί cottage;

Sveta, αγοράζω σπιτικό βουτυρόγαλα στην αγορά, δεν το έχω δει σε καταστήματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, το βάζω συχνά σε ψωμί αντί για νερό ή γάλα.

[Ίριν]

Ίριν, πώς το μαντεψες? Έχω περισσότερα μάτια πάνω του, αλλά τότε θα δοκιμάσω σίγουρα το πρώτο

Η Λένα ξέχασε να σας πει ότι εάν η κουζίνα είναι πολύ ζεστή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς στα 10 g ή να κάνετε ένα επιπλέον ελαφρύ ζύμωμα της ζύμης 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε η στέγη να μην πέσει. Το έκανα αυτό και αυτό, και για πρώτη φορά, σε έντονη ζέστη, το καρβέλι σηκώθηκε έντονα ακόμα και όταν ψηθεί το opal. Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα καθορισμένα 13 g μαγιάς.

[Μέρι]

Μέρι,
Χθες έκανα το Shumava σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή Αλήθεια, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, γιατί χθες το έψησα αργά και κοιμήθηκα το πρωί)
Συνειδητοποίησα ότι είτε έχω θερμοπυρηνική ζύμη, ή κάτι άλλο - όταν είχαν απομείνει 2 ώρες 38 λεπτά μέχρι το τέλος του προγράμματος (στην Panasonic είναι 4 ώρες), τότε η ζύμη βρισκόταν σχεδόν έξω από τον κάδο, έπρεπε να την ανακατέψω λίγο με "ζυμαρικά" και να βάλω για απόδειξη, σκέφτηκα ότι για αρχή - για 35 λεπτά - αλλά ήταν και πάλι σχεδόν κάτω από τη στέγη, έπρεπε επειγόντως να πάω στο ψήσιμο) Λόγω όλων αυτών των χειρισμών, η οροφή βγήκε άνιση, αλλά δεν έπεσε, πράγμα που σημαίνει ότι όλα είναι καλά με μένα - παραμένει επιλέξτε τη λειτουργία (νομίζω στη συνέχεια.μια φορά τη σίκαλη - είναι μια ώρα συντομότερη, αλλά χωρίς επιπλέον ανατροπή - δεν ξέρω).
Σίγουρα θα προσπαθήσω το βράδυ

Λένα, το ψήνω τόσο στο μακρύτερο (ολικής αλέσεως) όσο και στο μικρότερο - άσπρο ψωμί - 3 ώρες 20 λεπτά, αλλά ο φούρνος μου έχει σχεδιαστεί για 1500 γραμμάρια, ίσως γι 'αυτό δεν θα βγει (αν και η συνταγή είναι για 1000 γραμμάρια). Αν σας αρέσει, πάρτε τη λειτουργία, καλή τύχη!

Ίριν, μου φαίνεται ότι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο στο φούρνο - Λατρεύω το ψωμί από εκεί περισσότερο και την επόμενη φορά που θα μειώσω ελαφρώς τους σπόρους του κυμινοειδούς, αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο ψωμί !!!

Λένα, συνήθως ψήνεται στο φούρνο, στην εστία με τη μορφή φαρδιών ράβδων. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για HP. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσω και το ψήσιμο στο φούρνο. Και μπαχαρικά για γεύση. Λατρεύω το κύμινο (kmin) παντού.
Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε αυτό το ψωμί!

[Μέρι]

Πριν από αρκετές ημέρες επέστρεψα από ένα τουριστικό ταξίδι στην Τσεχική Δημοκρατία. Μεταξύ άλλων, μου άρεσε πολύ το γκρίζο ψωμί με σπόρους κύμινο εκεί. Ανακάλυψα ότι ονομάζεται Šumava και μερικές φορές πωλείται σε σούπερ μάρκετ σε σακούλες με μια συνταγή τυπωμένη σε αυτό. Δυστυχώς, δεν συνάντησα τη συσκευασία με τη συνταγή, αν και τέτοιο ψωμί πωλείται πράγματι παντού. Έτσι φαίνεται στο πρωτότυπο.

Φτάνοντας στο σπίτι, άρχισα να ψάχνω μια συνταγή και φυσικά την βρήκα στον όμορφο ιστότοπό μας!
Μέρι, ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή
Έψησα τη δεύτερη επιλογή με πατάτες. Φυσικά, δεν ήταν χωρίς φιγούρα. Αντί για πατάτες στις στολές τους, υπήρχαν μόνο βραστές πατάτες και αντί για νερό - ζωμό πατάτας. Δεν είχα ούτε σίκαλη ούτε αλεύρι σίτου από άλεση. Αντικαταστάθηκε με σίκαλη ολικής αλέσεως και όλυρα. Ψήνονται στο φούρνο στην εστία.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό, αν και όχι τόσο πλούσιο όσο έφαγα στην Τσεχική Δημοκρατία. Ίσως το αλεύρι μου ήταν ακόμα βαρύτερο, αν και η ζύμη αυξήθηκε υπέροχα, όχι χειρότερα από το αλεύρι σίτου.
Γενικά, αυτό είναι το αποτέλεσμα των πειραμάτων μου:

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο! Χαίρομαι που σου άρεσε τόσο πολύ! Εμείς, επίσης, φτάσαμε μόνο από την Τσεχική Δημοκρατία την προηγούμενη μέρα, και συνέχισα να λέω εκεί: "Τι υπέροχο ψωμί εδώ!" Το ψήνω κυρίως στο σπίτι. Παίρνω επίσης τι είναι οι πατάτες. Αν το μαγειρεύω ειδικά για ψωμί, τότε σε μια στολή, αν τα υπολείμματα από το δείπνο - ξεφλουδισμένα ή, γενικά, πουρέ πατάτας. Μακάρι να ήταν!

[Μέρι]

Μέρι, από τη μάζα των σχεδίων που εφαρμόστηκαν στην Πράγα, δεν έφτασε στο ψωμί, αφού έμαθα μόνο για αυτό το θέμα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή που θα ψήσω σίγουρα! Ίσως ακόμη και αύριο!

Θα δημοσιεύσω την αναφορά μου λίγο αργότερα στις αναφορές θέματος! Θα πω απλώς ότι μου άρεσε πάρα πολύ !!!

[Κρίνος]

Κρίνος, Το έψησα σήμερα στο HP. Το βράδυ, έβρασα μια πατάτα με μια στολή, και το πρωί ανεφοδιάστηκα με HP. Πώς μου αρέσει αυτό το ψωμί!

[Μέρι]

Μέρικαι εάν ψήνετε την κοτοφελίνα στο φούρνο μικροκυμάτων; Θα ταιριάζει;
Η Irochka σε θυμάται με μια ευγενική λέξη στο αφορολόγητο, η τιμή για το Bekherevka είναι πραγματικά υψηλότερη !!!
Θέλω να σας ευχαριστήσω τη σύζυγό μου Mary-Irochka για την προτροπή!

[Κρίνος]

Κρίνος, κάθε πατάτα είναι κατάλληλη, αλλά με μια στολή - το καλύτερο από όλα δίνει τη δομή του ψωμιού, λίγο ελαστικό ή κάτι τέτοιο.

[Μέρι]

Μέρι, ψημένο ψωμί, πολύ νόστιμο, στάχτη σε HP την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω στο φούρνο
Η οροφή κρεμάστηκε λίγο ..... αλλά ακόμα νόστιμη !!!

Lily, με μια αρχή! ελπίζω όχι το τελευταίο!

Καλημέρα σε όλους! Θα δεχτείτε έναν αρχάριο; Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Kenwood BM350. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή. Βάζετε μόνο τηγανισμένη κρούστα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό, απολύτως υπέροχο! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΣυνήθως ψήνω το Shumava σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, δεν με ενοχλεί. Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε! Φαινεται πολυ καλο! Η κρούστα είναι χρυσή και, είμαι σίγουρη, τραγανή, και η ψίχα είναι όμορφη!

Ω, τι ενδιαφέρον ψωμί, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
Θα πάρω μόνο μισό μέρος!

[μαμούσι]

μαμούσι, νέα γεύση - νέα συναισθήματα!

[Μέρι]

Μέρι, Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Δεν δοκίμασα ποτέ το πρωτότυπο, αλλά αυτό μου άρεσε πολύ το ψίχα και η γεύση.

Το έκανα σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, στο βουτυρόγαλα, υπολογιζόμενο για το συνολικό βάρος του αλευριού 500 γραμμάρια. Στη λειτουργία "Basic with σταφίδες" στο Panasonic HP.Το μόνο πράγμα, όλο το υγρό, η μαγιά και το αλεύρι, εκτός από τα BC και 1C, ζυμώθηκαν σε μια ζύμη και τοποθετήθηκαν στο ψυγείο για 6 ώρες.



Θα το επαναλάβω σίγουρα ξανά και ξανά.

[Σβετλένκι]

ΣβετλένκιSveta, το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν υπέροχο!