Ζεστά παντζάρια με ντόνατς - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ζεστό παντζάρι με ντόνατς

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
ένα κομμάτι χοιρινό στο οστό	750 γρ.
τεύτλα (βράζουμε ή ψήνουμε στο φούρνο), ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια	500 γρ.
μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια)	2
πρέσα σκόρδου)	4-5 δόντια
φυτικό λάδι	4-5 st. μεγάλο.
τοματοπολτός	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κόκκινο πιπέρι (κομμένο σε κομμάτια)	200 γρ.
λεμόνι ή χυμό 1,5 λεμονιού	50 ml
κόκκινα φασόλια	200 γρ.
μεσαίες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες)	5-6 τεμ.
άλας. πιπεριά. αλεσμένο μαύρο πιπέρι. σέλινο. άνηθο. μαϊντανός. δάφνη
για ντόνατς:
ξινή κρέμα 18%	200 γρ.
ζεστό νερό	100 ml.
ξηρή μαγιά	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ με μια διαφάνεια
άλας	1 κουτ μη ολοκληρωμένο
φυτικό λάδι	30 ml
αλεύρι - η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας (έχουμε διαφορετικά αλεύρια, οπότε καθοδηγηθείτε από το αλεύρι σας!)	περίπου 500 g
αυγό	1
κρόκος + λίγες σταγόνες παγόνερου για λίπανση
για σάλτσα σκόρδου:
κεφάλι σκόρδου, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε τρίφτη καρότου
φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση αρωματικό)	50 ml
νερό	100 ml.
μαϊντανός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι, μαύρο πιπέρι από το μύλο για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρεύει τα παντζάρια και ντόνατς, αλλά με μεγάλη αγάπη για τα αγαπημένα της πρόσωπα, για εσάς, αγαπητοί κάτοικοι μιας τοποθεσίας και, φυσικά, για την υπέροχη και μοναδική - ΟΥΚΡΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ!
Παντζάρι:
Βράστε το ζωμό προσθέτοντας ένα ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι και 4-5 σκελίδες σκόρδο.
Παράλληλα με το ζωμό, αρχίσαμε να μαγειρεύουμε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, τα φασόλια που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί μια νύχτα, διατηρώντας το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Πλύνετε καλά τα τεύτλα και τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο χωρίς ξεφλούδισμα, ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και ξεφλουδίστε (το κάνω αυτό κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το ζωμό, βάλτε το κρέας και κόψτε σε κομμάτια.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μετά από 10 λεπτά, τα φασόλια μαζί με τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε και τα κομμάτια κρέατος, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
μετά από 3-4 λεπτά. προσθέτουμε τοματοπολτό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα τεύτλα, χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, αυτό θα είναι επίδεσμο για τα παντζάρια.
Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα στο ζωμό, δεν πρέπει να βράσει, αλλά σιγοβράστε, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, προσθέστε χόρτα 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και αφού αφαιρέσετε τα παντζάρια από τη φωτιά, αφήστε το να εγχυθεί. (Μην καλύπτετε το καυτό παντζάρι με καπάκι, θα χάσει το χρώμα σου !!!)
Pampushki:
Αραιώστε την ξινή κρέμα με ζεστό νερό, προσθέστε λάδι και θερμάνετε στους 30 ° C.
Προσθέστε ζύμη, αυγό, ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι για να ζυμώσετε μια μαλακή και μη κολλώδη ζύμη. Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετήστε το σε μια σακούλα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Χωρίστε σε 20 κομμάτια και διαμορφώστε τα ντόνατς.
Τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
Αφήστε σε αδιάβροχο για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Στη συνέχεια βουρτσίζετε με κρόκο και ψήνετε στους 190 ° C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλύψτε τα τελειωμένα ντόνατς με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν, καλύψτε με σάλτσα σκόρδου
Σάλτσα:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για 20-30 λεπτά.