Ψωμί ολικής αλέσεως

Ψωμί ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως ή 2 ποικιλίες	500 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	100 γρ
Πιεσμένη μαγιά ή	12 γρ
ξηρός	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	2 κουτ
Νερό ή ορό γάλακτος	370 ml
Μελάσες (μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψωμί ολικής αλέσεως.
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο HP με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για το HP σας. Στο "Borok" μου - πρώτα το υγρό. Έβαλα το χρώμα σε σκούρο, βάρος 750 g, αλλά πήρα το 66% του βάρους των ενδείξεων συστατικών για να πάρω ένα μικρό ψωμί έως 500 g.
• Και αυτό είναι το ίδιο ψωμί, αλλά με ορό γάλακτος.
• 
• Ακόμα πιο νόστιμο, πιο πορώδες και πιο αρωματικό.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 40 λεπτά

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά υπέροχο ψωμί - με τραγανή κρούστα, αρωματική και πολύ νόστιμη, και το πιο σημαντικό υγιές.

Αυτό είναι ψωμί σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο με αλεύρι 2 βαθμών. Γεύση, άρωμα και τραγανό ...
Όλα τα συστατικά επιστρέφουν στο 66% της συνταγής. εμείς
λατρεύω το μικρό ψωμί - για να φάτε γρήγορα και να ψήσετε ένα νέο!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, σας έφερε μια αναφορά και ευχαριστώ για το ψωμί!
Χθες έψησα για τους φίλους μου, μας άρεσε το ψωμί! Μόνο πρόσθεσα μέλι αντί για μελάσα και το ψωμί μου φαινόταν λίγο γλυκό, αλλά όλα αποδείχτηκαν υπέροχα!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, τι όμορφος άντρας αποδείξατε! Απλά όμορφος!

Σας ευχαριστούμε που δοκιμάσατε το ψωμί και μια τόσο όμορφη αναφορά - Είμαι πολύ χαρούμενος!

[Vitalinochka,]

Χθες έψησα για τους φίλους μου, μας άρεσε το ψωμί!

Vitalinochka, Είμαι στοιχειωμένος από την ερώτηση που ξέχασα να ρωτήσω χθες.
Μετά από όλα, ψήσατε ψωμί στο φούρνο - οπότε πες μου, pzhl., Πού ζυμώσατε τη ζύμη και την ώρα της απόδειξης αργότερα;
Θέλω επίσης να το δοκιμάσω στο φούρνο ...

[Vitalinochka,]

Vitalinochka, Είμαι στοιχειωμένος από την ερώτηση που ξέχασα να ρωτήσω χθες.
Μετά από όλα, ψήσατε ψωμί στο φούρνο - οπότε πες μου, pzhl., Πού ζυμώσατε τη ζύμη και την ώρα της απόδειξης αργότερα;
Θέλω επίσης να το δοκιμάσω στο φούρνο ...

Μαρίνα , η ζύμη ζυμώθηκε με ένα συνδυασμό. Μετά το ζύμωμα, στρογγυλοποίησα τη ζύμη, λιπάνω το μπολ με λάδι και το άφησα σε αυτό για απόδειξη για 1 ώρα. Μία ώρα αργότερα, ζύμωσα τη ζύμη, σχημάτισα ένα στρογγυλό μπιφτέκι και το έβαλα στο φούρνο για απόδειξη σε θερμοκρασία 30 μοιρών. Μετά από περίπου 30 λεπτά, έκανα περικοπές και το άφησα να σταθεί για άλλα 10 λεπτά, μετά άλλαξα τη θερμοκρασία στο φούρνο σε 180 μοίρες και ενεργοποίησα τη μεταφορά. Όταν το ψωμί είναι ελαφρώς ροδισμένο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψηθείτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη διατηρεί το σχήμα της πολύ καλά, οπότε δεν υπήρχαν προβλήματα με το ψήσιμο. Δοκίμασέ το!

Σας ευχαριστούμε για την άμεση απάντησή σας, Vitalinka.
Μεγάλος! Τι γρήγορο ψωμί, και αποδεικνύεται πολύ όμορφο
Κάτι που η HP χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα μόνο για ζύμωμα - εντελώς διαφορετικό ψωμί από το φούρνο, σωστά;

Κάτι που η HP χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα μόνο για ζύμωμα - εντελώς διαφορετικό ψωμί από το φούρνο, σωστά;

Μου αρέσει επίσης το ψωμί ψημένο στο φούρνο.

Σας ευχαριστούμε για την άμεση απάντησή σας, Vitalinka.
Μεγάλος! Τι γρήγορο ψωμί, και αποδεικνύεται πολύ όμορφο
Κάτι που η HP χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα μόνο για ζύμωμα - εντελώς διαφορετικό ψωμί από το φούρνο, σωστά;

Μαρίνα, πες μου παρακαλώ, και όταν ψήνεις αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, σε ποιο πρόγραμμα;
Παίρνετε πολύ όμορφο, ακόμη και.

Αυτό το είδος ψωμιού αποδεικνύεται σε στρογγυλό σχήμα, καθώς μια μικρή ποσότητα συστατικών σε ορθογώνιο σχήμα δεν απλώνεται ομοιόμορφα.
Το πρόγραμμα χρησιμοποιήθηκε τόσο από το 1ο όσο και από το 2ο.
Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Ψήστε για καλή υγεία, Σβετλάνα!

[Μάρις]

ΜάριςΜαρίνα, ευχαριστώ για την απάντηση, δεν θέλω να φαίνεται βαρετή, αλλά μπορείτε παρακαλώ να διευκρινίσετε, το πρώτο, όπως το καταλαβαίνω, είναι το κύριο πρόγραμμα ψησίματος λευκού ψωμιού, όλα είναι ξεκάθαρα εδώ και το δεύτερο είναι γαλλικό ψωμί ή ολόκληρο σιτάρι;
Γιατί διευκρινίζω, άλλαξα το HP Panasonic σε Mystery, ψήνω μικρά ψωμιά (δεν τρώμε πολύ ψωμί τώρα και δεν τρώμε λευκό ψωμί), οπότε δεν υπήρχε ανάγκη για ένα μεγάλο HP. Υπάρχει λοιπόν κάτι στο Whole Cernova Pr-me, ανεξάρτητα από το πώς δεν μπορώ να διαχειριστώ ψωμί.
Και η συνταγή σας, λοιπόν, ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε. Θέλω να το μαγειρέψω τις προάλλες και να κάνω τα πάντα σωστά και να μην το χαλάσω.

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι καλό στο Basic Prog, μετά από όλα, το αλεύρι σίτου, υπάρχει πολύ γλουτένη
Δείτε εδώ Gingerbread Man από αλεύρι ολικής αλέσεως. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ενώ ετοιμαζόμουν, η Tanya-Admin σας απάντησε ήδη, Svetlana.
Το πρώτο πρόγραμμα είναι το κύριο μου - 3 ώρες ψήσιμο και το δεύτερο - από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψήσιμο για 3 ώρες και 40 λεπτά. Με την προσθήκη ορού γάλακτος, η γεύση και η ποιότητα του ψωμιού είναι καταπληκτική!

Tanyush, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας.

[Τάνια, Μαρίνα]

Κορίτσια, Τάνια, ΜαρίναΕυχαριστώ για τις άμεσες απαντήσεις.
Δεδομένου ότι ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για περίπου 3-4 χρόνια, δεν φαίνεται να έχω προβλήματα με τα κολόμπους. Αλλά κατά το ψήσιμο στη νέα HP, γίνεται καλά, πολύ στεγνό, φαίνεται ότι έχει πολύ χρόνο για ένα μικρό καρβέλι ή υπερβολική ζέστη. Στην Panasonic έβαλα πάντα, αν ήταν λευκά, τότε σε Βασικά ή Γαλλικά. αν η σίκαλη, μετά η σίκαλη, ολικής αλέσεως - σε ολόκληρο σιτάρι και σε αυτό το HP ήθελα να χρησιμοποιήσω προγράμματα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για ένα συγκεκριμένο ψωμί. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με όλο το ψωμί, αλλά ολόκληρος ο σπόρος είναι πεισματάρης, μέχρι στιγμής η νέα μηχανή ψωμιού δεν μου δίνει. Έχω επίσης την Αλάσκα, την οποία επίσης κατέκτησα εύκολα.
Θα προσπαθήσω να αλλάξω το αλεύρι, έχω ένα γαλλικό πράγμα, θα πάω να πάρω αλεύρι Altai.
Μαρίνα. αλλά είναι σωστό που ξεκαθάρισα και έχω 2 - αυτό είναι γαλλικό ψωμί, και στους δύο κατασκευαστές ψωμιού υπήρχε
Ναί. και ψήνω επίσης ορό γάλακτος, το χρησιμοποιώ πάντα αντί για γάλα.
Σας ευχαριστώ και πάλι.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, καλή τύχη σε εσάς - ψήστε για καλή υγεία! Και να έχετε πάντα καλό ψωμί!

Σας ευχαριστώ, Μαρίνα, για τα καλά σας λόγια! Χαίρομαι που σε γνώρισα.

[Σβάτα]

Και εσύ,Σβάτα, Ευχαριστώ! Θα χαρώ να επικοινωνήσω μαζί σας.

Μαρίνα, το ίδιο έχω να ψήσω ψωμί. Δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη, αλλά μοιάζει με αυτό. Ψήνω λίγα ψωμιά. Αλλά δεν είμαι ακόμη ευχαριστημένος με την εμφάνισή του, το kolobok ήταν φυσιολογικό και ήδη στην τελική φόρμα ήμουν απογοητευμένος. Στην επόμενη. Δεδομένου ότι θα φτιάξω το κύριο πρόγραμμα, όπως συμβούλεψε η Τατιάνα

[Σβάτα]

Ψήνω λίγα ψωμιά

Σβάτα, Έγραψα παραπάνω ότι τα μικρά ψωμιά (μια μικρή ποσότητα συστατικών) είναι καλά μόνο γύρος μορφή.
Μπορώ να δω πώς διαφέρουν από τη φωτογραφία ...
Ελπίζω ότι δεν θα απογοητευτείτε με τη γεύση. Αυτό το ψωμί δεν είναι για όλους.

Μαρίνα, η συνταγή είναι καλή και έχει καλή γεύση. Σήμερα δοκίμασα ψωμί. Πρόκειται για το HP μου, το πρόγραμμα έχει 10 δευτερόλεπτα ζύμωσης, είναι σχεδόν στο τέλος, πριν από την τελευταία άνοδο της ζύμης. Δεν υπάρχει νόημα από μια τέτοια παρτίδα και η εμφάνιση επιδεινώνεται. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε έναν τύπο διπλώματος στη φωτογραφία, πιο κοντά στην αριστερή άκρη και "κέρατα". στον τρούλο. Αυτό είναι από αυτό το σύντομο ζύμωμα, η ζύμη μόνο από ένα καλό κολόμποκ, το οποίο έχει ανέβει αρκετά καλά, μετατρέπεται σε σκουλαρίκι και δεν έχει χρόνο να προσποιείται ότι ψήνεται.
Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να χάσετε αυτά τα ίδια 10 δευτερόλεπτα. και να έχετε χρόνο να τροποποιήσετε ή να δοκιμάσετε το φούρνο σε διαφορετικό πρόγραμμα, ο φούρνος δεν θα λειτουργήσει, επειδή άρχισε να σκουπίζει. Και στο MV, ένα καρβέλι είναι πολύ μικρό, τότε χρειάζεστε ένα μεγάλο φούρνο.
Και το ψωμί είναι υπέροχο, έβαλα 5.

[Σβάτα]

ΣβάταΕίμαι πολύ χαρούμενος που δεν απογοήτευσα το ψωμί (αλλιώς άρχισα ήδη να ανησυχώ)
Ωστόσο, θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε ένα στρογγυλό ψήσιμο, εάν υπάρχει ένα τέτοιο μπολ. Γύρω, πάντα γίνω ομαλή και όμορφη.
Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και την έκθεση φωτογραφιών.

Μαρίνα, ένα στρογγυλό μπολ είναι μόνο σε ένα πολυκουζινάκι, για το φούρνο υπάρχουν σιλικόνη στρογγυλά και ορθογώνια μεταλλικά, αλλά, όπως έγραψα, δεν ψήνω πια ψωμί στο φούρνο.
Οχι. και τι πρέπει να αναστατώσω, πριν από μένα, οι άνθρωποι ψήθηκαν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, υποστήριξαν τα μηνύματά τους με όμορφες εικόνες. Δεν θα έπρεπε να ανησυχώ, η συνταγή είναι καλή.

[Σβάτα]

Ο αρτοποιός μου έχει δύο σχήματα: στρογγυλό και ορθογώνιο, γι 'αυτό προτείνω έντονα να ψήνω μικρά ψωμιά (λιγότερο από 700 g) σε στρογγυλό σχήμα - το έχω δοκιμάσει επανειλημμένα.
Ευχαριστώ, Σβάτα, για τα ευγενικά λόγια και πολύ ωραία που μου άρεσε το ψωμί!

Γεια σε όλους! Είμαι αρχάριος αρτοποιός, αλλά με μεγάλη επιθυμία να επιτύχω καλά αποτελέσματα. Ζητώ βοήθεια.
Το ψωμί μου είναι νόστιμο, αλλά το πάνω καπάκι του καρβέλι πέφτει. Τι πρέπει να κάνετε για να μην συμβεί αυτό;
Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για τη συμβουλή σας.
Βλαδίμηρος.

Για να ξεκινήσω με αυτό το θέμα "Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι το θέμα;" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Διαβάστε προσεκτικά και ακολουθήστε όλες τις συμβουλές

[Τάνια]

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146942.0 Διαβάστε προσεκτικά και ακολουθήστε όλες τις συμβουλές

Ευχαριστώ, Τάνια, για πέντε μυστικά ψησίματος και έγκαιρη απάντηση στον Βλαντιμίρ!
Μελετήστε, μελετήστε και μελετήστε ξανά πριν πάρετε καλό ψωμί.

Ήθελα από καιρό να δοκιμάσω. Τελικά συνέλεξα όλα τα συστατικά + εμφανίστηκε μια νέα ομορφιά και βοηθός "Mirta BM2088".
Συμπλήρωσα όλα τα συστατικά και εγκατέστησα το πρόγραμμα 5. Ολόκληρο το σιτάρι - αποδείχθηκε: ... Το βάρος του καρβέλι είναι 925 γραμμάρια.

[Βλαδίμηρος!]

Ήθελα από καιρό να δοκιμάσω. Τελικά συνέλεξα όλα τα συστατικά + εμφανίστηκε μια νέα ομορφιά και βοηθός "Mirta BM2088".

Συγχαρητήρια για τον βοηθό σας, Βλαδίμηρος!

Συμπλήρωσα όλα τα συστατικά και αποδείχθηκε: .

Έχεις ένα όμορφο ψωμί! Ο βοηθός έκανε εξαιρετική δουλειά!
Το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση του ψωμιού είναι που σας αρέσει. Ψήστε για καλή υγεία!

[Μάρις]

Μάρις, έψησα ένα άλλο ψωμί σου. Και πάλι - επιτυχία! Νόστιμο και υγιεινό. Μέτρησα επίσης τα προϊόντα για ένα μικρό καρβέλι. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δείτε πώς έγινε το ψωμί:
.

Ο όμορφος άντρας αποδείχθηκε - χνουδωτός! Μεγάλος!
Αυτό το ψωμί λατρεύει πολύ την κόρη μου. Μόνο τώρα ψήνεται. Δεν προστίθεται ούτε λάδι ούτε ζάχαρη - χάνει βάρος.
Και μου αρέσει να προσθέτω μέλι σε γλυκά ολικής αλέσεως. Irina, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αυτό είναι το πρώτο ψωμί που πήρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μετά από τρεις ανεπιτυχείς προσπάθειες.

[Probel]

αυτό είναι το πρώτο ψωμί που πήρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μετά από τρεις ανεπιτυχείς μπαμπάδες.

Probel, Τατιάνα! Χαίρομαι που το ψωμί αποδείχθηκε και μου άρεσε. Ψήστε για καλή υγεία!

Και όλοι οι αρχάριοι είχαν δυσκολίες στο ψήσιμο. Εδώ, στον ιστότοπο, υπάρχουν πολλές απαραίτητες πληροφορίες για όλα τα θέματα. Επιτυχημένα ψωμιά !!!