Κέικ σοκολάτας με ροδάκινα και καραμελωμένα καρύδια.

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη:
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	250 γρ.
αυγά (διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους)	3
ζάχαρη	100 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
αλεύρι	220 γρ.
κακάο καλής ποιότητας	30 γρ.
κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα))	120 γρ
πλήρωση:
μισά από μεγάλα ροδάκινα (έχω κονσερβοποιήσει	7 τεμ.
ελαφρές και μαύρες σταφίδες	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καραμελωμένα καρύδια:
καρύδια (ξηρά και ψιλοκομμένα)	200 γρ.
γάλα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λάδι sl.	40 γρ.
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καλούπι με διάμετρο 26 cm, λαδωμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένας υπέροχος συνδυασμός ευάερης ζύμης σοκολάτας με ροδάκινα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο !!! Μας άρεσε πολύ, δοκιμάστε το επίσης!
βάζουμε τα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά
ζύμη:
κτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε τους κρόκους ένα κάθε φορά, προσθέστε κακάο και ξαναπαίξτε
Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα και μετά προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά.
Χτυπάμε τα λευκά σε δροσερό αφρό και συνδυάζουμε με τη ζύμη σε δύο βήματα.
τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι, πιέστε 6 μισά ροδάκινα στη ζύμη σε κύκλο και το μισό στο κέντρο.
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στα 180 "20 λεπτά.
ετοιμάστε καρύδια:
Διαλύστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε γάλα και ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
ανακατέψτε γρήγορα με ξηρούς καρπούς και τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω από ροδάκινα, πασπαλίστε με σταφίδες.
ξαναβάλτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά. μέχρι να στεγνώσει τα θραύσματα. Εστιάστε στο φούρνο σας, έχοντας υπόψη ότι το κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό.
κρυώστε τελείως το τελικό κέικ και ελευθερώστε το από τη φόρμα