Κινκάλι

Κινκάλι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	3 ποτήρια
αυγά	1 Η / Υ.
νερό	2/3 φλιτζάνι
άλας	1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πλήρωση:
κρέας (βόειο κρέας με χοιρινό)	1 κιλό
τόξο (μεγάλο)	2 τεμ.
άλας	γεύση
κόκκινο πιπέρι και μαύρο πιπέρι	γεύση
μαϊντανός
σκόρδο	1-2 σκελίδες
Νερό για αραίωση της γέμισης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή:
• Κυλήστε το κρέας, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, βότανα. Ζυμώστε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να αραιώσετε τον κιμά με χλιαρό νερό έτσι ώστε να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Σε γενικές γραμμές, προσθέστε όσο το κρέας θα δεχτεί.
• Ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Σχηματίζουμε λουκάνικα με διάμετρο 3-4 cm από αυτό και κόβουμε σε κομμάτια. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο με ένα μεγάλο καρύδι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και αρχίστε να σχηματίζετε khinkali.
• Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μικρές πτυχές, βάζοντάς την το ένα πάνω στο άλλο σε κόμπους, στερεώνοντας την άκρη πολύ καλά έτσι ώστε να μην ανοίγει κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το khinkali σε βραστό αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10-12 λεπτά).
• Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κέλυφος έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει. Σερβίρετε khinkali πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι.
• 
• 

Σημείωση

Για να φάτε ζεστό khinkali είναι μια ειδική ικανότητα που χρειάζεστε Συνίσταται στο γεγονός ότι η λεπτή ζύμη στην οποία τυλίγεται ο κιμάς δεν διαπερνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φαγητού και ο νόστιμος χυμός δεν ρέει από εκεί με τον πιο επαίσχυντο τρόπο στο πιάτο. Το πιο ντροπιαστικό - γιατί οι σύντροφοι μπορούν να γελούν. Αυτή είναι η τέχνη του φαγητού khinkali - λαμβάνοντας ένα δάγκωμα έτσι ώστε ο χυμός να μην χυθεί. Και μην φέρνετε τον Παντοδύναμο να προσπαθήσει να φυτέψει khinkali σε ένα πιρούνι, ανεξάρτητα από το πόσο ζεστό είναι. Το Khinkali τρώγεται με τα χέρια και μόνο με τα χέρια!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Συγγνώμη για την πρώτη φωτογραφία, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ επιτυχημένη, ή μάλλον, πολύ ανεπιτυχής, επειδή δεν έβγαλα μια φωτογραφία αμέσως μετά την απομάκρυνση του khinkali από το ταψί. Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση.

Ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά μόνο είναι εθνικό Γεωργιανό

Ναι, opiska. Αλλά στην Αρμενία τρώγεται εξίσου συχνά.

Τρώγονται συχνά παντού.