Ψωμί σίκαλης σε άλμη

Ψωμί σίκαλης σε άλμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αγγούρι τουρσί (έχω - από σουηδική σαλάτα)	150 ml
Ελαιόλαδο
Ρίγα βάλσαμο (προαιρετικό)	0,5 κουτ
Ζάχαρη	2 κουτ
Buttermilk (ίσως ήταν περιττό εδώ ούτως ή άλλως)	100 ml
Νερό	100 ml
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Χονδροειδές αλεύρι σίκαλης	300 γρ
Αλάτι (Εάν η άλμη είναι πολύ αλμυρή, μην)	1 κουτ
Κόλιανδρο	2 κουτ
Κύμινο	1 κουτ
Αποξηραμένος βασιλικός	1 κουτ
Καρυκεύματα "Decormix"	0,5 κουτ
Αποξηραμένο άνηθο	1 κουτ
Ζύμη (έχω σίκαλη, 100% υγρασία)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη, στεγανοποιώντας - 6-8 ώρες. Κάντε περικοπές, ψήστε.
  
• Έψησα στο φούρνο για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία. 190 μοίρες, άλλα 30 λεπτά. - στους 160 βαθμούς.
  
• Στο κάτω στρώμα του φούρνου, θα ήταν ωραίο να έχετε ένα δίσκο με νερό.
  
• Το καρύκευμα "Decormix" περιλαμβάνει: σπόρους μουστάρδας, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, σπόρους κύμινο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσίλι, κόλιανδρο. Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φρέσκο ​​καρύκευμα τροφίμων.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

8,5 ώρες

Σημείωση

Το βουτυρόγαλα είναι προαιρετικό.
Αλάτι - εάν η άλμη είναι αλμυρή - δεν χρειάζεται. Αν σαν δικό μου - απαλό, τότε μπορείτε να προσθέσετε. Το ψωμί ανεβαίνει καλά.