Ζυμαρικά με μύδια σε τυρί

Ζυμαρικά με μύδια σε τυρί

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Κατεψυγμένα μύδια	350 γρ
Κρέμα 10%	250 γρ
Σκληρό τυρί νεαρό	100-110 γρ
Παλαιωμένο σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα	60-70 γρ
Επικόλληση	300-320 γρ
Ζέση	1 λεμόνι
Σκόρδο	2 σκελίδες
Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα	2 κουτ
Αποξηραμένη ρίγανη (βασιλικός)	1 κουτ
Κρόκος	1 πρέζα
Αλας	γεύση
Ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απόψυξη των μυδιών.
  
• Τα μύδια μπορεί να έχουν αφαιρούμενα γένια, Δεν είναι επιβλαβείς αλλά μπορεί να περιέχουν άμμο. Επομένως, τα μύδια πρέπει να ελεγχθούν, και αν υπάρχουν ακίδες, αφαιρέστε τα τραβώντας, βγάζουν αρκετά εύκολα.
  
• Τρίψτε το σκόρδο με το επίπεδο ενός μαχαιριού, μην το κόβετε.
  
• Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα τρίφτη.
  
• Βάλτε νερό για να ζεσταθεί για την πάστα. Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, οπότε πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα (~ 4 λίτρα).
  
• Τρίψτε τα μικρά και ηλικιωμένα τυριά σε ένα τρίφτη, αλλά μην τα ανακατεύετε.
  
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο σε αυτό, το ροδίζουμε και στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το σκόρδο. Βάλτε όλα τα μύδια στο λάδι σκόρδου ταυτόχρονα ανακατεύουμε μερικές φορές, πασπαλίζουμε με πάπρικα ανακατεύουμε, τηγανίζουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός μυδιών. Ρίχνουμε κρέμα πάνω από τα μύδια, προσθέτουμε μια πρέζα σαφράν.
  
• Προσθέτουμε τριμμένο νεαρό τυρί , τοποθετείτε καλά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Ρίξτε το ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι για γεύση, τοποθετήστε και αφήστε το μέχρι να παρασκευαστούν τα ζυμαρικά.
  
• Προσθέστε αλάτι και ρίγανη (βασιλικό) σε βραστό νερό και προσθέστε την πάστα. Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι περισσότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία!
  
• Στραγγίξτε το νερό από την τελική πάστα, σεζόν με ελαιόλαδο, ανακατέψτε.
  
• Βάζουμε τα ζυμαρικά σε τμηματοποιημένες πλάκες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  
• Γεμίστε με μύδια και ρίξτε τη σάλτσα.
  
• 
  
• Καλή όρεξη!
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15-20 λεπτά