Βούτυρο

[Προσοχή! Για τη δική σας ηρεμία - αφαιρέστε τα ξωτικά του σπιτιού σας από τις οθόνες!]

Βούτυρο

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
Ale	500 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
Ζάχαρη (αρχικά καφέ)	30γρ
Ανάλατο βούτυρο	20γρ
Γλυκάνισο, σπόροι	1/4 κουτ
Γλυκόριζα (γνωστή και ως ρίζα γλυκόριζας, γλυκόριζα)	1 ραβδί, αλεσμένο - περίπου 1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσοχή! Για τη δική σας ηρεμία - αφαιρέστε τα ξωτικά του σπιτιού σας από τις οθόνες!
  
• 
  
• 
  
• Το Hogsmeade ήταν σαν μια χριστουγεννιάτικη κάρτα. Σπίτια νεράιδων κάτω από αχυρένια σκεπή, καταστήματα με καλύμματα χιονιού, στεφάνια πουρνάρι στις πόρτες, στεφάνες δέντρων είναι διακοσμημένες με γιρλάντες από μαγικά κεριά ...
  
• 
  
• «Ας πάμε στις Τρεις Σκούπες και να πάρουμε κάποια μπύρα βουτύρου», πρότεινε ο Ρον, τα δόντια κουράζουν από το κρύο.
  
• Ο Χάρι ήταν ενθουσιασμένος: ένας διαπεραστικός άνεμος φυσούσε και τα χέρια του ήταν εντελώς μούδιασμα, θα ήταν πολύ χρήσιμο να καθίσει στη ζεστασιά. Οι φίλοι διέσχισαν το δρόμο και μπήκαν σε μια άνετη παμπ - στον πρώτο όροφο ενός μικροσκοπικού ξενοδοχείου.
  
• Η παμπ ήταν γεμάτη, θορυβώδης και καπνιστή. Μια ομάδα χαρούμενων συναδέλφων κάθισε στον πάγκο, γέλασαν και μίλησαν δυνατά, μια παχουλή όμορφη γυναίκα μόλις είχε χρόνο να γεμίσει τα γυαλιά τους.
  
• «Αυτή είναι η κυρία Rosmerta», είπε ο Ron. «Θα πάω να πάρουμε όλους μας μια κούπα», πρόσθεσε και κοκκίνισε ελαφρώς.
  
• Ο Χάρι και η Ερμιόνη κάθισαν σε ένα μικρό τραπέζι στην άκρη της γωνίας ανάμεσα στο παράθυρο και το περίτεχνο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ένα τζάκι τσακισμένο κοντά, ήταν πολύ ζεστό και εορταστικό. Ο Ρον έφερε τρεις μπύρες. Ήταν ζεστό και καπνιστό.
  
• - Καλά Χριστούγεννα! Ο Ρον ευχήθηκε χαρούμενα και σήκωσε την κούπα του.
  
• Ο Χάρι έπινε μεγάλες κόλπους: το υπέροχο ποτό ζεστάνει ολόκληρο το σώμα του στις άκρες των δακτύλων του.
  
• J.K. Rowling, Harry Potter and the Prisoner of Azkaban
  
• 
  
• 
  
• 1. Ρίξτε την μπύρα σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα (καλύτερο σμάλτο), θερμάνετε μέχρι να βράσει.
  
• 2. Προσθέστε μπαχαρικά σε βρασμένη μπύρα, μειώστε τη θερμότητα, κρατήστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά.
  
• 3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 10 λεπτά.
  
• 4. Ανακατέψτε τον κρόκο, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή πάστα.
  
• 5. Σουρώστε την μπύρα με μπαχαρικά και ρίξτε σε ένα καθαρό μπολ (μπορείτε απλώς να ξεπλύνετε όπου ήταν και να το επιστρέψετε), να το θερμάνετε, αλλά μην το βράσετε.
  
• 6. Όταν ζεσταθεί, χτυπήστε ελαφρά και απαλά την πάστα αυγών. Η μπύρα θα γίνει χρώμα και συνέπεια, όπως το τσάι με το γάλα, θα πυκνωθεί ελαφρώς. Συνεχίστε να χτυπάτε για λίγο μέχρι να γίνει ομαλό. Αρκεί περίπου ένα ή δύο λεπτά, αλλά αν θέλετε περισσότερο αφρό, μπορεί να είναι μεγαλύτερο και δυνατότερο.
  
• 7. Ρίξτε σε κούπες ή ιρλανδικά ποτήρια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε μια άνετη θερμοκρασία κατανάλωσης.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κούπες

Ώρα προετοιμασίας:

5+10+5

Εθνική κουζίνα

Βρετανοί

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής του 1664. Το Butterbeer (Buttered Beer) είναι ένα πραγματικό παλιό βρετανικό ποτό. Ήταν πολύ δημοφιλές στους 16-17ους αιώνες, η πρώτη συνταγή ηχογραφήθηκε το 1588 και αποδόθηκε στους Tudors. Αν και, λένε ότι ο Ρόουλινγκ δεν γνώριζε το πρωτότυπο και περιέγραψε το αγαπημένο ποτό των κατοίκων του Χόγκουαρτς διαισθητικά.
Μερικές νότες για το μαγείρεμα.

1. Η αρχική πηγή συνιστά σαφώς ως βάση για ένα ποτό, δηλαδή EL, και ΜΟΝΟ EL... Ταυτόχρονα, τονίζεται ότι το lager και τα αδέρφια του (και στη χώρα μας είναι το lager που είναι πιο διαδεδομένο) ΜΗΝ ταιριάζει. Παραδέχομαι ότι μπορείτε να βρείτε κάτι καλό και αξιοπρεπές στις τοπικές τακτικές μπύρες, αλλά θα συνιστούσα να το δοκιμάσετε με κανονική αγγλική μπύρα.

Το δοκίμασα μόνος μου St. Peters Golden Ale και Βομβαρδιστής Wells... Με το βομβαρδιστικό, η γεύση φαινόταν πλουσιότερη, ίσως οι πιο σκούρες μπίρες είναι πιο βέλτιστες για την μπύρα βουτύρου. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι δεν αναμιγνύονται εκεί με σοκολάτα-καραμέλα ή άλλες γεύσεις (αυτό συμβαίνει επίσης) - είναι καλύτερα να πάρετε μια καθαρή.Μπορείτε να δοκιμάσετε το stout (τουλάχιστον θα πάω).

2. Εάν πρέπει να το κάνετε αναψυκτικό για τα παιδιά, υπάρχουν δύο τρόποι. Αραιώστε την έτοιμη και δροσερή μπύρα με γλυκό γάλα (παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιθανό να καταναλώσετε την "ενήλικη" έκδοση με την κρύα) και να τη θερμάνετε ξανά (ή όχι) ή να διατηρήσετε την μπύρα σε θερμοκρασία περίπου 140C για 20 λεπτά στο πρώτο στάδιο της θέρμανσης - έπειτα το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται.

3. Το πιο δύσκολο είναι να ανακατεύουμε τον κρόκο στην καυτή μπύρα, ώστε να μην μπει η ομελέτα στην μπύρα. Εδώ δεν μπορώ να βοηθήσω με πρακτικές συμβουλές, εκτός εάν είναι απαγορευτικό να μην υπερθερμαίνω το μείγμα και να παρεμβαίνω πολύ γρήγορα και έντονα.

4. Εάν ξαφνικά κάποιος δεν του αρέσει το γλυκάνισο ή / και η γλυκόριζα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες παραλλαγές μπαχαρικών. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον δύο ακόμη "κανονικές" εκδόσεις καρυκευμάτων. Το πρώτο είναι καθαρό μοσχοκάρυδο, όλα γίνονται το ίδιο, μόνο το μοσχοκάρυδο οδηγείται αμέσως μαζί με όλα τα άλλα. Ναι, και το αυγό για την έκδοση μοσχοκάρυδου συνιστάται να είναι ολόκληρο (όχι μόνο ο κρόκος). Επιπλέον, η παλαιότερη συνταγή "Tudor" περιέχει ένα σύνολο "τζίντζερ + σκελίδες + μοσχοκάρυδο" (η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια).

5.Πιο γευστικό με την ποσότητα καρυκευμάτων, ειδικά με γλυκάνισο και γλυκόριζα, βάζω το γλυκάνισο σε μισό λίτρο στο τέλος 1 μικρό κουτάλι μέτρησης (1 ml από το σετ Ikean) με μια διαφάνεια - αυτό είναι περισσότερο από αρκετό. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε γλυκόριζα από ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια να το ρυθμίσετε προς τα πάνω (αν θέλετε). Αν βρείτε γλυκόριζα στο σύνολό της - η ρίζα είναι περίπου 10 cm.

6. καστανή ζάχαρη στην περιοχή μας είτε δεν υπάρχουν είτε παράλογα δρόμοι. Αυτό που πωλεί ο πλοίαρχος ΔΕΝ είναι καστανή ζάχαρη, αλλά ραφιναρισμένη ζάχαρη βαμμένη με μελάσα (το έλεγξα πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένου και εγώ, μετά από αυτό σταμάτησα να ξοδεύω χρήματα για αυτό). Η δοκιμή είναι η απλούστερη - ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά φλιτζάνι νερό, εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα υπάρχει λευκή άμμος στο κάτω μέρος και κίτρινες σταγόνες στο κύπελλο, τότε είναι βαμμένο. Εάν διαλύεται εντελώς, διατηρώντας το χρώμα - πραγματικό. Αλλά χρησιμοποίησα κανονική άμμο.

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ, αν, σύμφωνα με τις συνταγές του διαγωνισμού, μια εθνική ψηφοφορία αντιστέκεται ξαφνικά, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι η φωνή και η ψυχή μου τώρα ανήκουν σε εσάς!
Μισώ την μπύρα, αλλά θα έδινα πολλά για να δοκιμάσω αυτό το ποτό ορόσημο, το οποίο άφησε ένα ανεξίτηλο σημάδι στις ψυχές όλων των αγγειοπλαστών

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ, πολύ πρωτότυπο !!!! Πώς έχει η γεύση ;; Τι μπορείτε να συγκρίνετε με ???

Ο Ερνίμελ, ακόμη και εγώ, τελείως τσετωμένος, ήθελα να δοκιμάσω! Και για να αναμίξετε τον κρόκο χωρίς προβλήματα, απλά πρέπει να ρίξετε 100 ml στο στάδιο του φιλτραρίσματος του ποτού (είναι απλά ζεστό όπως κατάλαβα) και χτυπήστε με τον κρόκο και το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα στο ζεστό ρόφημα στο τελικό στάδιο, λοιπόν, η διαδικασία είναι περίπου σαν έγχυση αμύλου ...

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ, πολύ πρωτότυπο !!!! Πώς έχει η γεύση ;; Τι μπορείτε να συγκρίνετε με ???

Στην πραγματικότητα - δεν υπάρχει τίποτα. Η γεύση της μπύρας δεν εξαφανίζεται τελείως και η πικρία της μπύρας είναι παρούσα, αλλά πίνεται πολύ απαλή και κρεμώδης, σχεδόν γλυκιά. Στην καυτή έκδοση, είναι πραγματικά πολύ ζεστό, επιπλέον, είναι αρκετά ικανοποιητικό (το οποίο δεν προκαλεί έκπληξη όσον αφορά τα συστατικά). Σύμφωνα με πηγές, το κρύο, αντίθετα, αναζωογονεί. Το αλκοόλ στη γεύση δεν είναι καθόλου αισθητό, ακόμη και χωρίς βρασμό. Απλά ευχάριστη ζεστασιά και ελαφριά χαλάρωση.

Αυτό που ακόμα δεν μπορώ να φανταστώ είναι τι είδους σνακ μπορείτε να πάρετε μαζί του, αν και, σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται - είναι από μόνο του φαγητό και ποτό. Σίγουρα δεν θα λειτουργήσει για μάρκες με ξηρούς καρπούς (ή ακόμα και για γερμανικά λουκάνικα ή κάποιο είδος γόνατος κάπρου) και δεν πρέπει να το δοκιμάσετε. Θα το συνιστούσα ως "επιδόρπιο" για ενήλικες - όταν όλα έχουν ήδη φάει και θέλετε να καθίσετε ακίνητα.

Γενικά, είναι πολύ δύσκολο να περιγράψουμε μια νέα συγκεκριμένη γεύση σε κάποιον που δεν το έχει δοκιμάσει. Είναι αυτό, ας πούμε, ένα μήλο; Είναι ο συνδυασμός καρυκευμάτων - καλά, η τυπική γεύση γλυκών γλυκόριζας, μόνο πιο κρεμώδης και πιο απαλή και λίγο με ένα άγγιγμα μπύρας (αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε τι γεύση γλυκά γλυκόριζας, ναι ...)

[Ερνίμελ]

Η κόρη μου αγαπά τον Χάρι Πότερ και όλα όσα συνδέονται μαζί του.Κάθε φορά που η ερώτησή μου είναι: "Τι πρόκειται να πιείτε;" (καλά, με την έννοια του τσαγιού, του καφέ, του χυμού ...), έχω την απάντηση - Κρεμώδης μπύρα! Ακόμα και αφού έμαθε για τον διαγωνισμό, ζήτησε να βρει μια συνταγή και να κάνει ακριβώς μπύρα βουτύρου. Τώρα υπάρχει μια συνταγή! Χτύπησε! Σίγουρα θα το μαγειρέψω κρυφά από αυτήν, και ακόμα κι αν λάβω απάντηση στην ερώτηση σχετικά με το ποτό, την κρεμώδη μπύρα ...
Ευχαριστώ πολύ, Ερνίμελ!

[Ερνίμελ,]

Ναι ... Πώς η κριτική επιτροπή μας θα καθορίσει τον νικητή - δεν μπορώ να φανταστώ! Κάθε συνταγή είναι απόλαυση!
Ερνίμελ, η συνταγή είναι μοναδική! Ευχαριστώ πολύ!

[Ερνίμελ,]

Ερνίμελ, ευχαριστώ για την υπενθύμιση σχετικά με αυτήν την "νόστιμη απόλαυση", το χειμώνα κρύο είναι στη μύτη σας!

Όμορφο και μαγικό

Το ξαναδιαβάσαμε αρκετές φορές, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα τι είναι το El ..... Μπορείτε να εξηγήσετε ευρέως τι είναι και πού να το αγοράσετε ;!

Το ξαναδιαβάσαμε αρκετές φορές, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα τι είναι το El ..... Μπορείτε να εξηγήσετε ευρέως τι είναι και πού να το αγοράσετε ;!

Το Ale (English ale) είναι ένας τύπος μπύρας που παράγεται από ταχεία ζύμωση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ευχαριστώ, δεν το έχω δει ...

Το ξαναδιαβάσαμε αρκετές φορές, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα τι είναι το El ..... Μπορείτε να εξηγήσετε ευρέως τι είναι και πού να το αγοράσετε ;!

Ο Ale είναι πράγματι ένας τύπος μπύρας (ένα είδος, όχι ένα εμπορικό σήμα), πολύ δημοφιλής (και κάποτε η μοναδική) στην Αγγλία. Αν και μερικοί από τους τοπικούς κατασκευαστές μας χύνουν κάτι αδιανόητο σε φιάλες λίτρων για να ταιριάζουν με το θέμα του.

Ειλικρινά δεν ξέρω πώς είναι τα πράγματα με την εισαγόμενη μπύρα στην Ουκρανία (δεν ξέρω από ποια πόλη είσαι ακριβώς), γιατί πάντα πήγα εκεί για να πίνω αποκλειστικά τοπικό Chernigovskoe (κυρίως λευκό, και κατά προτίμηση διαρροή Nikolaev) Οι πηγές μου για τον Nikolaev επίσης (μέχρι στιγμής) όχι ιδιαίτερα vkur, δυστυχώς, αν και ενδιαφέρονται πολύ για την μπύρα βουτύρου. Νομίζω ότι αξίζει να κοιτάξετε στο chisinau και το silpo (και τι άλλο έχετε από τα σούπερ υπεραγορές), θα πρέπει σίγουρα να κοιτάξετε το METRO (αν έχετε) - πιθανότατα μπορείτε να δείτε κάτι εκεί.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι (πιθανότατα) η λέξη ale δεν θα είναι στην τιμή - θα υπάρχει κάτι για την μπύρα, ίσως "ειδική μπύρα" ή "σκούρα μπύρα" ή "ημι-σκοτεινή μπύρα", αλλά το μπουκάλι πρέπει να έχει τη λέξη ALE ( μπορεί να είναι καφέ, χαλκός, χρυσός, κόκκινος ...).

Εάν δεν υπάρχει απολύτως τίποτα με μόνο μπίρα, τότε με κάποια πιθανότητα μπορείτε να βρείτε ένα δυνατό. Το πιο διάσημο, νομίζω, είναι το guinness. Αλλά πρέπει να κοιτάξετε τον τόπο παραγωγής. Για παράδειγμα, η ιρλανδική guinness και αυτό που χύνεται κάτω από το kaluga μας με πρόσθετα χρώματος και καραμέλας είναι δύο μεγάλες διαφορές. Όμως, το stout είναι τουλάχιστον «σχετικό» με τις μπίρες, αν μπορώ να το πω (στην πραγματικότητα, η ταξινόμηση υπάρχει κάπως λασπώδης). Πιστεύω ότι με αυτό θα υπάρχει μια πιο έντονη πικρία από την μπύρα, αν θέλετε και προτιμάτε τις γεύσεις, μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη.

Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν stouts στον ορίζοντα ... τότε επιλέξτε την καλύτερη μπύρα που μπορείτε να βρείτε και να τη δοκιμάσετε. Καλύτερα ημι-σκοτεινά, πιθανώς αφιλτράριστα.

Ψ: Χθες το δοκιμάσαμε με μια νέα μπίρα - αυτή τη φορά πήραμε το St.Peters RUBY RED ALE. Ακριβώς πιο νόστιμο από χρυσό, προφανώς, η υπόθεσή μου ότι βγαίνει πιο νόστιμη με πιο σκούρες ποικιλίες είναι αλήθεια.

[Έρνιελ!]

Έρνιελ! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή και λεπτομερή απάντηση! Τώρα τουλάχιστον έχω μια ιδέα τι είναι, ελπίζω ότι μπορώ να δοκιμάσω.