Κέικ Κεφίρ

Κέικ Κεφίρ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ.
Φρέσκια μαγιά	10 γρ.
Κεφίρ	150 γρ.
Ζεστό νερό	75 γρ.
Βούτυρο	25 γρ.
Φυτικό λάδι	25 γρ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη	2 ώρες μεγάλο.
Για λίπανση:
Φυτικό λάδι*
Για ψεκασμό:
Σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη.
• Προσθέστε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε συνδυασμό με μαχαίρια - 10 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια. Αφήστε να αυξηθεί για 1 ώρα. Το άφησα ακριβώς στο μπολ του συνδυασμού.
• Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα και τοποθετούμε σε ένα δοχείο ελαιόλαδο με φυτικό λάδι. Βάλτε σε ζεστό μέρος για άλλη 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι). Ρυτίδα, χωρίστε σε 4 μέρη. Σχηματίστε τορτίγιες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά.
• Βουρτσίστε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με σουσάμι πριν το ψήσιμο.
• * Θέλω να πω αμέσως ότι το σουσάμι δεν κολλάει στο λάδι, και μετά το ψήσιμο όλοι θρυμματίζονται. Ως εκ τούτου, συνιστώ ακόμα να λιπάνετε τις τορτίγιες με χτυπημένο αυγό.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210C μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Έχω 20 λεπτά.
• Νόστιμα κέικ με εκπληκτική μυρωδιά. Συνιστώ.

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗

Φωτογραφία κισούρι

[Ομέλα]

Ομέλα, Καλό απόγευμα! Οι τορτίγιες είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια! Προσθέτω μια άλλη συνταγή στο κουμπαρά μου.
Εάν είναι δυνατόν, λίγα λόγια για το σουσάμι. Τώρα δεν θυμάμαι πού το διάβασα. Αλλά το δοκίμασα, και έκτοτε το έκανα: ρίχνω σουσάμι σε ένα σωρό σε ένα χαλί κοπής (στη γωνία) και βυθίζω τα κουλούρια κατά τη χύτευση - δηλαδή, τα στρογγυλοποίησα και τα κυλούσα σε κυκλική κίνηση. Και το έβαλα σε έλεγχο. Πριν το ψήσιμο, γράσο πάνω από σουσάμι. Σχεδόν τίποτα δεν πέφτει από τα τελικά προϊόντα.

[Συστροφή]

Συστροφή , Ευχαριστώ! Όταν το λιπαίνω με ένα αυγό, τίποτα δεν πετάει. Τότε το έκανα, όπως στην αρχική συνταγή, και τώρα πασπαλίστηκε. Και αν λιπαίνετε πριν από τη δοκιμή, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της δοκιμής ;;; Διάβασα κάπου, δεν θυμάμαι πού, ότι είναι καλύτερο να μην σφυρίζουμε τη ζύμη με τίποτα, ώστε να μπορεί να "αναπνέει".

[Ομέλα,]

Ομέλα, ρολά μόνο πριν από τη δοκιμή. Και το λιπαίνω ήδη πριν το φυτέψω στο φούρνο, μετά τη διόγκωση. Περπατώ προσεκτικά με πινέλο και αυτό είναι.
Φυσικά, δεν είμαι επαγγελματίας όπως εσείς, αλλά, κατά τη γνώμη μου, το ξηρό σουσάμι δεν πρέπει να επηρεάζει την ποιότητα της δοκιμασίας.

Ω, έλα, είμαστε όλοι επαγγελματίες εδώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν την επιλογή.

shl. δεν είμαστε σε εσένα;

Ω, αλλά η αλήθεια φαίνεται να έχει ήδη συμφωνηθεί. Αυτός ο σεβασμός για το αναμφισβήτητο ταλέντο και την εμπειρία μου θα με "ηλίθιο".

[Ομέλα]

Χαίρετε, Ομέλα!
Πολύ όμορφα κέικ, σίγουρα θα το κάνω.
Μόνο έχω μια ερώτηση για εσάς: τι σημαίνει: "Σε συνδυασμό με μαχαίρια για 10 λεπτά"; Τι είδους συνδυασμό μιλάμε; Αυτό είναι ένα medimix; Έτσι λέει στις οδηγίες ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανάμιξη για περισσότερο από 1 λεπτό. Αλλά ακόμα κατά κάποιον τρόπο προσπάθησα να ζυμώσω σε συνδυασμό, με μαχαίρια, ζυμώθηκαν για αρκετά λεπτά, σε αντίθεση με τις οδηγίες - τίποτα δεν λειτούργησε για μένα: girl_red: Η ζύμη δεν κολλάει από τους τοίχους, η γλουτένη δεν αναπτύσσεται. Έπρεπε να ζυμώσω στην παλιά αξιόπιστη HP.
Έχω έναν συνηθισμένο οικιακό επεξεργαστή KENWOOD, είναι ήδη 10 ετών, έχω ένα μαχαίρι και ένα συνηθισμένο μίξερ ζύμης. Η ζύμη για ζυμαρικά, χαχαπούρι κ.λπ. αποδεικνύεται υπέροχα και σε 1 λεπτό.
Μπορείτε να μου πείτε τι κάνω λάθος με τη μαγιά.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Ήρα

[ΕΔΩ]

Ήρα, συνδυασμός - Συγκρίνω με την ευρεία έννοια της λέξης. Είναι πιο σωστό να πούμε έναν επεξεργαστή κουζίνας. Έχουν ένα ειδικό σχήμα μαχαιριού που σας επιτρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης. Αυτά είναι το Kitchen Aid, το Bosh και το KENWOOD. Δεν ξέρω αν το μοντέλο σας έχει μια τέτοια επιλογή. Γνωρίζω ότι τα τελευταία 10 και 20 υπάρχουν. Έχω Termomix. Στη φωτογραφία, το μαχαίρι είναι στα δεξιά:



Γιατί μιλούσα για ένα μαχαίρι, γιατί υπάρχει ακόμα η δυνατότητα ζύμωσης με γάντζους.

Αλλά ακόμα κατά κάποιον τρόπο προσπάθησα να ζυμώσω σε συνδυασμό, με μαχαίρια, ζυμώθηκαν για αρκετά λεπτά, σε αντίθεση με τις οδηγίες - τίποτα δεν λειτούργησε για μένα: girl_red: Η ζύμη δεν κολλάει από τους τοίχους, η γλουτένη δεν αναπτύσσεται.

Λίγα λεπτά είναι πολύ σύντομα για την ανάπτυξη γλουτένης. Εδώ ΕΔΩ Έδωσα ένα άρθρο όπου ο συγγραφέας περιγράφει μεθόδους μηχανικής ζύμωσης της ζύμης.

Ελπίζω να σας βοηθήσω! Εάν έχετε ερωτήσεις - ρωτήστε.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη και ενδιαφέρουσα απάντηση.
Φυσικά, έχω μια παλιά κομπίνα (επεξεργαστής τροφίμων), αλλά η αρχή, νομίζω, είναι η ίδια, τα μαχαίρια είναι τα ίδια. Σας ευχαριστούμε για τον σύνδεσμο προς το άρθρο σχετικά με τις μεθόδους ανάμειξης. Θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές με αυτό που έχω. Ίσως θα είχε χαλάσει για κάτι πιο μοντέρνο, αλλά λυπάμαι για το παλιό, λειτουργεί τέλεια. Ή ίσως μπορείτε πραγματικά να το στρίψετε για 10 λεπτά χωρίς διάλειμμα ... τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα νέο με καθαρή συνείδηση

[Κισούρι]

Κισούρι , προσπαθήστε να ξεκινήσετε με αργή ζύμωση σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να μην βλάψετε τον γέρο !!!!

Έτσι με τη χαμηλότερη ταχύτητα περιστρέφεται σαν έλικα, wp-jerk και τελειώσατε. Κατά τη γνώμη μου, ταχύτερη από μια μηχανή ψωμιού.
Γενικά έχω πρόβλημα με τη μίξη. Έχω πλανητικό μίξερ με γάντζο. Νέοι σχετικά, Morphy richards. Η ζύμη σίκαλης και όλες οι άλλες ζύμες χωρίς μαγιά (khachapuri κ.λπ.) ζυμώνονται τέλεια. Ζύμη σιταριού - τουλάχιστον αυτοκτονήστε: είτε ζυμώνετε κάποιο είδος πολτού ή (εάν είναι πιο απότομο) σέρνεται στο γάντζο σαν γυμνοσάλιαγκας και πρέπει να το σπρώξετε έξω εκεί όλη την ώρα. Έχω ήδη σταματήσει να προσπαθώ, απλά το αναμιγνύω στο HP και αποδεικνύεται υπέροχο. Δεν πρόκειται λοιπόν για αλεύρι ή νερό ή συνταγή. Και σε αυτό - δεν μπορώ να καταλάβω
Καταλαβαίνω ότι είναι δύσκολο να κατανοήσουμε ποιο είναι το ζήτημα μέσω αλληλογραφίας. Θα πρέπει να το καταλάβουμε περαιτέρω.
Τέλος πάντων, ευχαριστώ για τις γρήγορες απαντήσεις και τη βοήθεια.
Ήρα

Και εδώ είναι οι τορτίγιες μου, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξεις, η ζύμη είναι απλώς χρυσή, τόσο ευχάριστη, είναι χαρά να δουλεύεις μαζί της.
Το έφτιαξα στο HP, δεν ενοχλήθηκα με τα μίξερ συνδυασμού. Ήταν τυλιγμένο σε σουσάμι μέχρι την απόδειξη, και πραγματικά δεν πασπαλίζονταν, έμειναν τουλάχιστον πολλά, ακόμη και λίγο πάρα πολύ.
Και ένα ακόμη πράγμα: πήρα λιγότερο λάδι: 20 και 20. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μειώσω ελαφρώς την ποσότητα λαδιού. Και φυσικά θα τα κάνω πολλές φορές.
Ευχαριστώ ξεχωριστά από τον άντρα μου
Ήρα

[Ιρ]

Ιρ , αποδείχθηκαν εξαιρετικά κέικ !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ήταν τυλιγμένο σε σουσάμι μέχρι την απόδειξη, και πραγματικά δεν πασπαλίζονταν, έμειναν τουλάχιστον πολλά, ακόμη και λίγο πάρα πολύ.

Μεγάλος !!! Θα κάνω το ίδιο τώρα!

Ευχαριστώ ξεχωριστά από τον άντρα μου

Ουάου !!! Καλή διατροφή συζύγου - ευτυχία στην οικογένεια !!!!

[Ομέλα]

Ομέλα

Προσθέστε λουλούδια !!!!!

[Ομέλα]

Προσθέστε λουλούδια !!!!!

Ομέλα, Μου αρέσεις τόσο πολύ
Γυρίζω σε "εσένα" (δεν το έχω αμέσως ...)
Προσθέτω λουλούδια - δύο!

Γυρίζω σε "εσένα" (δεν το έχω αμέσως ...)

Προσθέτω λουλούδια - δύο!

Όχι, λοιπόν, την κοιτάς .. ξανά 4 συνολικά αποδεικνύεται !!! Προσθέστε τρία τότε !!

Όχι, λοιπόν, την κοιτάς .. ξανά 4 συνολικά αποδεικνύεται !!! Προσθέστε τρία τότε !!

Κύριε, είμαι ανόητος, δεν το κατάλαβα αμέσως
Εδώ! Προσθέτω 3 (τρία) λουλούδια, τώρα αυτό είναι !! Το Seven είναι τόσο περίεργο και τυχερό. Σε όλους! ΕΙΣΤΕ! ΥΓΙΗΣ!

URYAYAYAYAYA !!!!

(σύνολο 3)

[Ομέλα]

Γεια, Ομέλα!
Και πάλι με μια αναφορά: εδώ είναι τα κέικ μου μετά από κάποιες διευκρινίσεις και ελαφριές (ελαφρές) αλλαγές:

Πρόσθεσα λίγο νερό, ελαφρώς μειωμένο λίπος και ζάχαρη, η ζύμη είναι μαλακή, καταπληκτική, απολύτως μη κολλώδης, είναι απλώς μια χαρά να δουλεύω μαζί του. Μειώθηκε η θερμοκρασία στο φούρνο σε 190 - 200 (τα τελευταία 7 λεπτά αργότερα άρχισαν να καίγονται από το κάτω μέρος, αλλά αυτό είναι πιθανώς το κόστος του φούρνου μου)
Αποδείχθηκε - CLASS!
Ψήνω για αρκετό καιρό, κάθε φορά που δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές για ψωμί και ψωμάκια για πρωινό. Αυτά τα κέικ είναι τα καλύτερα. Και τα δύο πολύ απλά και σχετικά γρήγορα.
Τώρα θα έχω τα κύρια.
Ευχαριστώ ευχαριστώ !!!

Σε παρακαλώ, παρακαλώ !!! Φάτε στην υγεία σας!

Αυτά τα κέικ είναι τα καλύτερα. Και τα δύο πολύ απλά και σχετικά γρήγορα.
Τώρα θα έχω τα κύρια.

Έχετε δοκιμάσει τα μπατ μποτ ;;; Υπάρχει επίσης κεφίρ.

Έχετε δοκιμάσει τα μπατ μποτ ;;; Υπάρχει επίσης κεφίρ.

Όχι, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά έχω ήδη ξαναγράψει τη συνταγή, εδώ και πολύ καιρό. Συνήθιζες να είσαι. φαίνεται να έχει δημοσιεύσει. Σε γενικές γραμμές, τα χέρια μου φαγούρα για όλα τα ψωμάκια σας, αλλά μπορείτε πραγματικά να έχετε χρόνο για εσάς και την ίδια στιγμή καταφέρνετε κάπως να απαντήσετε αμέσως και οι απαντήσεις είναι τόσο χαριτωμένες ...Όχι πραγματικά ... απλώς βγάλτε το καπέλο μου

Ερ, έψησα τα μπαστούνια όλο το καλοκαίρι. Μόνο λόγω τεμπελιάς - ένα κέικ. Η ζύμη αφέθηκε να ανέβει για 40 λεπτά, στη συνέχεια σε ένα κέικ - άλλα 20 λεπτά και ψήνουμε. Πολύ γρήγορα!!

Ερ, έψησα τα μπαστούνια όλο το καλοκαίρι. Μόνο λόγω τεμπελιάς - ένα κέικ. Η ζύμη αφέθηκε να ανέβει για 40 λεπτά, στη συνέχεια σε ένα κέικ - άλλα 20 λεπτά και ψήνουμε. Πολύ γρήγορα!!

Σίγουρα θα το κάνω, αλλά θα περιμένω το πρωί

Απλά θα περιμένω το πρωί

Είναι πρωί ήδη !!!!!! Περιμένουμε !!!! 🔗

Είναι ήδη το πρωί !!!!!! Περιμένουμε !!!!
Αλλά σοβαρά, το θέμα, φυσικά, είναι ότι τα κέικ περιέχουν βούτυρο, ακόμη και δύο ή περισσότερες ζάχαρες, γεγονός που τα καθιστά ελαφρώς πλούσια, αλλά όχι επίσης, απλά υπέροχα. Η οικογένειά μου κατάφερε να ερωτευτεί μαζί τους, γι 'αυτό αποφάσισα να τους περιποιηθώ ξανά (προσπαθώ να μην φάω άσπρο ψωμί, είμαι περισσότερο σίκαλη). Και τα μποτάκια είναι στη συνέχεια, και πρέπει να γίνουν γρήγορα. Ίσως μπορώ να τα καταφέρω μια μέρα της εβδομάδας
Οπότε όλοι πρέπει να είμαστε υπομονετικοί (αυτό είναι ήδη από τη Winnie the Pooh)

[Γκι]

Δέχεστε τους καθυστερημένους flatbread ανθρώπους ;! Νόστιμα, ευάερα, αρωματικά κέικ !!!!!!! Γίνετε αγαπημένο !!!!! Το μέτρησα για 420 γρ. Αλεύρι, βγήκαν 4 κέικ, αλλά μόλις πήρα 2 για μια φωτογράφηση !!!!!!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, Γκι!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Έξυπνα κορίτσια !!! Ευχαριστημένος κατευθείαν στη θεία Omel !!!



Το έβγαλα μερικά hotties το πρωί !!

Το έβγαλα μερικά hotties το πρωί !!

Αυτό είναι λοιπόν που είσαι τάρανδος γκι θάμνος!

Αυτή είναι θεία !!!!!!! : Ουάου: Θα ήθελα αυτό !!!!!!!!

[κοζίβ]

Εδώ είναι τα μπαμπάτ, τόσο μπαμπάτ !!!
Με θαυμασμό!
Από τον Ιρ (κοζίβ, Συμφωνείτε να εγγραφείτε;)

Συμφωνώ, μόνο για μένα, παρακαλώ, σε "εσείς" !!!!!!!!

Συμφωνήσατε, Ήρα!
"Flatbread" - το είπες καλά. Εντυπωσιακό - αυτά τα κέικ, και άλλοι, είμαι σίγουρος: είναι βολικό να φτιάχνετε, γευστικά, γρήγορα! Χωρίς λόγια
Με το ελαφρύ χέρι του Γκι, ανοίγουμε το "Club of flatbreads"

[Ομέλα]

Γεια, Ομέλα!
Εδώ, έψησα επιτέλους ένα μπαμπού..
Πηγαίνω με ευγνωμοσύνη (μέσα από το ίδιο), και με μια αναφορά στο δικό του θέμα

[Γκι]

Γκι, σας έδωσα ένα ευχαριστώ για τα κέικ!
Μου άρεσαν όλοι τα κέικ, θα ψήσω λίγο περισσότερο!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, υπέροχα τορτίγια !!! Χαίρομαι που σου αρέσει!!!

Μικρό αγόρι, θέλω να φτιάξω το κέικ σου στην Πριγκίπισσα, το έχω ήδη δοκιμάσει. Αλλά τώρα χρειάζομαι την παλιά ζύμη - τώρα ζυμώστε, αύριο για μια μέρα (υπάρχει ψυγείο) και θα ψήνω την Τρίτη το πρωί. Ερώτηση: πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς; Πόσα να βάλεις;
Έβαλα 5g.

[Άννα]

Άννα, για την παλιά ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 g.

[Ομέλα]

Ομέλαευχαριστώ για τα κέικ! Κατά κάποιο τρόπο έχω συσσωρεύσει πολλά από τα υπολείμματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση από τα πειράματά μου, είναι άγευστα, δεν μπορείτε να τα πετάξετε. Ήθελα να τα χρησιμοποιήσω με όφελος. Η πρώτη αναζήτηση βρήκε μια συνταγή για αυτά τα κέικ. Είναι τέλειοι! Πρόσθεσα μόνο πίτουρο για μεγαλύτερη υγεία. Έτσι θα τα ψήσω μέχρι να εξαντλήσω όλες τις εναποθέσεις στο ψυγείο.

[Αναστασία]

Αναστασία, αποδείχτηκε απίστευτα όμορφα κέικ !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ αλλά δεν έχετε λάβει σπιτική ξινή κρέμα προσθέτοντας ορό γάλακτος;

: girl_cray: Για κάποιο λόγο δεν βλέπω φωτογραφία, και για πολλούς. Πώς να αξιολογήσετε;

[prubul]

prubul, οι εικόνες εξαφανίστηκαν από τη ριζοσπαστική, εδώ:

μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ αλλά δεν έχετε λάβει σπιτική ξινή κρέμα προσθέτοντας ορό γάλακτος εκεί;

Βίκα, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ξινό γάλα.

Τις προάλλες, σκέφτηκα ότι μοιάζει με κυνήγι για ψωμάκια στο κεφίρ
Και εδώ είναι τόσο όμορφα) αριστούργημα Ksyusha

[Alex100]

Alex100, Ευχαριστώ! Μόνο είναι πιο πιθανό ψωμί, για τα ψωμάκια δεν υπάρχει αρκετό ψήσιμο σε αυτά.

Ω, πόσο υπέροχο !!! : girl_love: Φυσικά δεν είχα καμία αμφιβολία ότι ήταν θαύμα, αλλά τώρα είμαι πεπεισμένος !!!

[Ομέλα]

Ομέλακαι μία ακόμη αναφορά. Ψήθηκε από 700 γραμμάρια αλεύρι. Αποδείχθηκαν νόστιμα, μαλακά κέικ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Έλενα]

Έλενα, πόσο νόστιμο αποδείχθηκε !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Γκι, τα έψησα χθες. Αυτά δεν είναι κέικ, αυτό είναι ένα θαύμα! Χνουδωτό, χωρίς βάρος, πιο απαλό. Ψήθηκε όχι στο κεφίρ, αλλά σε ορό γάλακτος. Είμαι χαρούμενος! Οι άντρες μου άρεσαν πολύ. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη συνταγή!