Γιαούρτι (Perfezza multicooker)

Γιαούρτι (Perfezza multicooker)
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Γάλα
Προζύμιο
Μέθοδος μαγειρέματος

1. "εκπαιδεύστε στις γάτες" - ρίξτε ένα λίτρο νερό, ενεργοποιήστε αυτήν τη λειτουργία και αφήστε τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού - δεν πρέπει να υπερβαίνει το +37 ... + 41.
2. Εάν το καθεστώς θερμοκρασίας αντιστοιχεί στο καθορισμένο, μη διστάσετε να μεταβείτε στην ενότητα Παρασκευή γιαουρτιού, διαβάστε σχετικά με την προετοιμασία των γιαουρτιών, αναζητήστε ζύμωση (στην Ουκρανία, πρόκειται για ζύμωση του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος στο Κίεβο).
3. Πάρτε παστεριωμένο ή αποστειρωμένο γάλα, ελέγξτε το για ξινό (ρίξτε λίγο σε ένα φλιτζάνι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, εάν το γάλα γίνει ξινό, αυτό σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για παρασκευή γιαουρτιού).
4. ρίξτε γάλα στο multicooker, προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Όταν το γάλα αποκτήσει μια ορισμένη πυκνότητα, ρίξτε το σε ένα κατάλληλο δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Υπάρχει λειτουργία "γιαουρτιού" εκεί;

δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στα αρώματα.
ακριβώς στο 57ο μοντέλο μπορείτε να δείτε ποια είναι η θερμοκρασία σε κάθε λειτουργία. υποθέσαμε ότι μπορεί να είναι δυνατό να φτιάξετε γιαούρτι στη λειτουργία STEERING HEAT, αλλά φαίνεται ότι κανείς δεν έχει πραγματοποιήσει ακόμη πρακτικές δοκιμές

Νομίζω ότι μπορείτε στη θέρμανση σας, το κάνω σε μια κουζίνα ρυζιού. Απλά πρέπει να σημειώσετε την ώρα και να καθορίσετε για ποιο χρονικό διάστημα η θερμοκρασία φτάσει τους + 36/37 *, δεν είναι απαραίτητο να πάτε ψηλότερα, γιατί αφού το απενεργοποιήσετε, θα αυξηθεί λίγο περισσότερο, με 1-2 * ακριβώς, έχει επαληθευτεί εμπειρικά.

Ακολούθησα κάπως τα θέματα σχετικά με τα γιαούρτια, αλλά τώρα έχουν εμφανιστεί πολλά πράγματα και τα μάτια μου είναι ήδη φοβισμένα ... και θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το γιαούρτι σε ένα καρτούν. ίσως δεν θα το κάνω αργότερα, αλλά το θέλω

εδώ προέκυψε μια ερώτηση:

4. ρίξτε γάλα στο multicooker, προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Όταν το γάλα αποκτήσει μια ορισμένη πυκνότητα, ρίξτε το σε ένα κατάλληλο δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Σκέφτηκα απλώς ότι δεν θα έπρεπε καν να δειλά και να ρίξω γιαούρτι ενώ γίνεται ... όταν μεταφέρω το γιαούρτι από τον παρασκευαστή γιαουρτιού στο ψυγείο, φοβάμαι να αναπνέω.

και επιπλέον:

Νομίζω ότι μπορείτε στη θέρμανση σας, το κάνω σε μια κουζίνα ρυζιού. Απλά πρέπει να σημειώσετε την ώρα και να καθορίσετε για ποιο χρονικό διάστημα η θερμοκρασία φτάσει τους + 36/37 *, δεν είναι απαραίτητο να πάτε ψηλότερα, γιατί αφού το απενεργοποιήσετε, θα αυξηθεί λίγο περισσότερο, με 1-2 * ακριβώς, έχει επαληθευτεί εμπειρικά.

δεν υπάρχει θερμόμετρο, αλλά νομίζω ότι θα είναι δυνατό να σκεφτούμε κάτι.
αλλά αν πάρω σπιτικό γάλα, με την έννοια ότι είναι απαραίτητο να βράσει, τότε πώς μπορώ να είμαι;
πρώτα βράζουμε, μετά περιμένουμε μέχρι να κρυώσει, μετά προσθέτουμε το ζύμη, μετά ξαναβάζουμε και μετά στο ψυγείο; σωστά???

αλλά αν πάρω σπιτικό γάλα, με την έννοια ότι είναι απαραίτητο να βράσει, τότε πώς μπορώ να είμαι;
πρώτα βράζουμε, μετά περιμένουμε μέχρι να κρυώσει, μετά προσθέτουμε το ζύμη, μετά ξαναβάζουμε και μετά στο ψυγείο; σωστά???

Ναι, βράζω γάλα. Στη συνέχεια, το κρυώνω και προσθέτω τη μαγιά. Στη συνέχεια, θερμάνετε το και κλείστε το και αφήστε το για 4-5 ώρες, νομίζω ότι δεν είναι πλέον απαραίτητο. Και μετά στο ψυγείο.

Σκέφτηκα απλώς ότι δεν θα έπρεπε καν να δειλά και να ρίξω γιαούρτι ενώ γίνεται ... όταν μεταφέρω το γιαούρτι από τον παρασκευαστή γιαουρτιού στο ψυγείο, φοβάμαι να αναπνέω.

Και φτιάχνω ταυτόχρονα σε κουτιά των 0,45 λίτρων, έχω τρία από αυτά ταυτόχρονα και νερό σε μια κατσαρόλα.

Και φτιάχνω ταυτόχρονα σε κουτιά των 0,45 λίτρων, έχω τρία από αυτά ταυτόχρονα και νερό σε μια κατσαρόλα.

σχετικά με! και 0,45 x 3 δεν θα είναι αρκετά για μένα. Τώρα φτιάχνω γιαούρτι σε πλαστικά δοχεία των 1,7 λίτρων σε μια παρασκευή γιαουρτιού. τρώμε πολύ ...
Γι 'αυτό μιλούσα για γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια και σκέφτηκα ότι ίσως θα ήταν δυνατό να ανακατέψουμε ΤΡΙΑ λίτρα ταυτόχρονα

Εδώ προέκυψε μια ερώτηση: Απλώς σκέφτηκα ότι δεν πρέπει να πανικοβάλλετε και να ρίχνετε γιαούρτι ενώ γίνεται ... όταν μεταφέρω το γιαούρτι από τον κατασκευαστή γιαουρτιού στο ψυγείο - φοβάμαι να αναπνέω.

Αλλά αν πάρω σπιτικό γάλα, με την έννοια ότι είναι απαραίτητο να βράσει, τότε πώς μπορώ να είμαι;
πρώτα βράζουμε και μετά περιμένουμε μέχρι να κρυώσει, μετά προσθέτουμε το μαγιά, μετά ξαναβάζουμε και μετά μέσα στο ψυγείο; σωστά???

Γιατί να φοβάστε να τον αναπνέετε, τι θα γίνει με αυτό που έχει ήδη προετοιμαστεί; Μπορείτε να αναπνέετε, να ταλαντεύεστε, να παρεμβαίνετε ανά πάσα στιγμή, ακριβώς τότε το γιαούρτι θα έχει ελαφρώς ετερογενή ζελέ. Αλλά ανακατεύω πάντα πριν τη χρήση, κυρίως με μπλέντερ. Ανεξάρτητα από τον τύπο της μαγιάς, και τους έχω ήδη ξαναζυμώσει πολύ (σε ένα γιαούρτι και σε ένα θερμό).
Παρεμπιπτόντως, πού βάζουν όλοι ο αφρός; Λόγω του αφρού, το κάνω χωρίς βράσιμο σε γάλα τετραπακόφσκι. Προηγουμένως, το γάλα έβραζε και το έτοιμο γιαούρτι αναμίχθηκε χωρίς αποτυχία.
Το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσει. Αλλά εάν προετοιμάζετε φαρμακευτικό γιαούρτι για ιατρικούς σκοπούς (για παράδειγμα, simbivit from simbiter), τότε πρέπει επίσης να το βράσετε για 10-15 λεπτά για να σκοτώσετε όλα τα εγγενή βακτήρια γάλακτος και από την καλλιέργεια εκκίνησης για να συμπληρώσετε τα απαραίτητα βακτήρια σε ένα αποστειρωμένο θρεπτικό μέσο.
Και επίσης από την εμπειρία καλλιέργειας εκκίνησης - σχεδόν πάντα παίρνω γάλα 2,5% λίπος. Αν έπαιρνα σπιτικό, θα το αραιώσω.

σχετικά με! και 0,45 x 3 δεν θα είναι αρκετά για μένα. Τώρα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού φτιάχνω γιαούρτι σε πλαστικά δοχεία των 1,7 λίτρων το καθένα. τρώμε πολύ ...

Το γεγονός ότι τρώτε πολύ, το κατάλαβα ήδη από την ποσότητα του ρυζιού για πιλάφι ... καλά, κάντε το αμέσως σε μια κατσαρόλα και όλες τις δουλειές.
Δεν αραιώνω το γάλα, νιώθω καλύτερα γι 'αυτό. Το γιαούρτι αποδεικνύεται κρεμώδες και έτσι βγαίνει ελαφρώς «καπνιστό». Και αφαιρώ τον αφρό αφού κρυώσει και αυτό είναι.

[πριν τη χρήση]

πριν τη χρήση και ανακατεύω. κουτάλι. αλλά σκέφτηκα ότι το γιαούρτι είναι έτοιμο μόνο μετά το ψυγείο, και πριν από αυτό βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία. και στη διαδικασία, διάβασα ότι δεν μπορείτε να το μετακινήσετε και να παρέμβετε και να τραβήξετε ... οπότε αναρωτιέμαι αν το κάνω σε ένα κινούμενο σχέδιο (ακριβώς στην κατσαρόλα), δεν θα βάλω ολόκληρη την κατσαρόλα στο ψυγείο !!! Λοιπόν αυτή είναι η οικογένειά μου χωρίς φαγητό για μια μέρα θα παραμείνει

Σχετικά με την ανάδευση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ... Και τι θα κάνουν αν παρεμβληθούν ή μετακινηθούν από μια κατσαρόλα σε ένα βάζο; Αν δεν κάνω λάθος, υπάρχουν μερικοί τύποι γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο απλώς χύθηκε σε ένα κρασί, απλωμένο στο δρόμο και όλοι όσοι περνούσαν έπρεπε να κλωτσήσουν αυτή την τσάντα! Ή θα έδιναν το ίδιο κρασί στην σέλα και θα έβαζαν με άλογο ... τι ειρήνη υπάρχει για το γάλα;

[πριν τη χρήση]

Σχετικά με την ανάδευση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ... Και τι θα κάνουν αν παρεμβληθούν ή μετακινηθούν από μια κατσαρόλα σε ένα βάζο;

Δεν ξέρω ... ίσως θα φοβούνται και όλα τα χρήσιμα βακτήρια θα εξαφανιστούν
αλλά διάβασα κάπου ότι δεν μπορείς να ανακατεύεις τον παρασκευαστή γιαουρτιού ενώ μαγειρεύεις
Δηλαδή, μπορείτε να προσπαθήσετε με ασφάλεια να φτιάξετε γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια, ακριβώς σε έναν κάδο ... και όταν αρχίσει να ζυμώνει, ρίξτε το σε βάζα (ή κάπου αλλού) και στείλτε το στο ψυγείο; Ετσι???

Γιατί να φοβάστε να τον αναπνέετε, τι θα γίνει με αυτό που έχει ήδη προετοιμαστεί; Μπορείτε να αναπνέετε, να ταλαντεύεστε, να παρεμβαίνετε ανά πάσα στιγμή, ακριβώς τότε το γιαούρτι θα έχει ελαφρώς ετερογενή ζελέ. Αλλά ανακατεύω πάντα πριν τη χρήση, κυρίως με μπλέντερ. Ανεξάρτητα από τον τύπο της μαγιάς, και τους έχω ήδη ξαναζυμώσει πολύ (σε ένα γιαούρτι και σε ένα θερμό).

πριν τη χρήση και ανακατεύω. κουτάλι. αλλά σκέφτηκα ότι το γιαούρτι είναι έτοιμο μόνο μετά το ψυγείο, και πριν από αυτό βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία. και στη διαδικασία, διάβασα ότι δεν μπορείτε να το μετακινήσετε και να παρέμβετε και να τραβήξετε ... οπότε αναρωτιέμαι αν το κάνω σε ένα κινούμενο σχέδιο (ακριβώς στην κατσαρόλα), δεν θα βάλω ολόκληρη την κατσαρόλα στο ψυγείο !!! Λοιπόν αυτή είναι η οικογένειά μου χωρίς φαγητό για μια μέρα θα παραμείνει

Παρεμπιπτόντως, πού βάζουν όλοι ο αφρός; Λόγω του αφρού, το κάνω χωρίς βράσιμο σε γάλα τετραπακόφσκι. Προηγουμένως, το γάλα έβραζε και το έτοιμο γιαούρτι αναμίχθηκε χωρίς αποτυχία.
Το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσει.Αλλά εάν προετοιμάζετε φαρμακευτικό γιαούρτι για ιατρικούς σκοπούς (για παράδειγμα, simbivit from simbiter), τότε πρέπει επίσης να το βράσετε για 10-15 λεπτά για να σκοτώσετε όλα τα εγγενή βακτήρια γάλακτος και από την καλλιέργεια εκκίνησης για να συμπληρώσετε τα απαραίτητα βακτήρια σε ένα αποστειρωμένο θρεπτικό μέσο.

Άρχισα να παίρνω γιαούρτι μόνο όταν άλλαξα στο σπιτικό γάλα, δεν λειτούργησε καθόλου από το γάλα αποθήκευσης. και πάντα βράζω σπιτικό. βρασμένο σε κινούμενα σχέδια, ενώ ψύχει τον αφρό που σχηματίστηκε, το έσπρωξα στην άκρη και χύσαμε γάλα στα μπολ μου γιαουρτιού. και από το υπόλοιπο βραστό γάλα (με αφρούς) ή φτιάχνουμε κουάκερ ή ποτό απλά - αγαπάμε το γάλα με ή χωρίς αφρούς

[SupercoW]

διαγραφείτε για το γιαούρτι. φτιαγμένο γιαούρτι, αλλά περισσότερο σαν κεφίρ. Το έκανα σε μεγάλα δοχεία 0,5, πήρα νερό μέχρι το πρώτο σημάδι, λειτουργία θέρμανσης για 20 λεπτά και εμπρός για 7 ώρες.

σχετικά με!!! και περιμένω το γιαούρτι σου!
δηλαδή, για 7 ώρες καθόταν να διατηρείται ζεστό ??? και τι ζυμώθηκε;

Η Πολίνα, ζύμωσε το κλασικό με ακτιβισμό, αποδείχθηκε υδαρή, αμαρτάνω στο γάλα.
Ναι 7 ώρες, όπως σε θερμό.

Χμμ ... Θα πρέπει να δοκιμάσω και με το μαγιά.
Φυσικά, δεν μου αρέσει να παίζω βάζα, αλλά θα είναι πολύ έντονο να ζεσταίνουμε το γάλα ακριβώς στα κινούμενα σχέδια ... τρέχει κάθε ώρα για να ενεργοποιεί και να απενεργοποιεί τη θέρμανση - πολλά προβλήματα.
θα πρέπει να σκεφτείτε πώς να το κάνετε πιο σωστά.

γιατί να το ενεργοποιήσετε κάθε ώρα; Το άνοιξα μία φορά και αυτό είναι. τότε μόλις βγήκα τα βάζα για να το βάλω στο ψυγείο.

Λοιπόν, έχετε δοχεία σε λίγο νερό και το νερό πήρε μέρος στη θερμοκρασία.
αλλά θέλω να φτιάξω γιαούρτι ακριβώς σε μια κατσαρόλα και θα είναι πολύ ζεστό αν ενεργοποιήσω άμεσα τη θέρμανση.

Το 57 μου έδειξε θέρμανση 70 βαθμών σε 20 λεπτά, πείραμα με νερό για 10-12 λεπτά, καθώς και με την ποσότητα υγρού.

SupercoW , έχουμε ένα θέμα για γιαούρτια σε MB. Κατά τη γνώμη μου, κανείς δεν έτρεξε εκεί, αλλά όλα ήταν στην ίδια αρχή με το νερό. Ζυμώνομαι επίσης σε βάζα.
Εδώ εδώ Το ξύσμα φτιάχτηκε ακριβώς στην κατσαρόλα.

Το χρησιμοποιώ για 2,5 μήνες, και η ίδια η κατσαρόλα είναι σε άριστη κατάσταση, χρησιμοποιώ μόνο σιλικόνη (υπάρχει μια θλιβερή εμπειρία από τη χρήση "εγγενών" κουταλιών στο πρώτο μου καρτούν Yummi). Είναι αλήθεια ότι δεν έχω Perfeza, αλλά Aurora, αλλά αυτό είναι ένα ανάλογο της 58ης Perfeza και έχουν τα ίδια προβλήματα.

Έχετε ήδη φτιάξει γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια σας;

Μαγειρεύω μια φορά. για 1 λίτρο γάλα προστέθηκαν 125 γραμμάρια της δραστηριότητας και αναμίχθηκαν για 8 ώρες γιαούρτι. Ένα φιλμ υγρού εμφανίστηκε στην κορυφή. Μου φαίνεται ότι υπερέθεσα.

[Agata21,]

Μαγειρεύω μια φορά. για 1 λίτρο γάλα προστέθηκαν 125 γραμμάρια της δραστηριότητας και αναμίχθηκαν για 8 ώρες γιαούρτι. Ένα φιλμ υγρού εμφανίστηκε στην κορυφή. Μου φαίνεται ότι υπερέθεσα.

Agata21, Χύσατε γάλα απευθείας στον κάδο; Μόλις διάβασα στο aurors, κάνεις τα πάντα σε βάζα εκεί ... για κάποιο λόγο δεν μπορώ να καταλάβω το νόημα αυτού.
τα κορίτσια κάνουν σε βάζα, αν δεν υπάρχουν ειδικές προσφορές. καθεστώς. και εδώ το ζητάει να το κάνει με απλό τρόπο, χωρίς περιττούς χορούς με ντέφι.

Λοιπόν, φυσικά, τείνω ότι οι 8 ώρες για το γιαούρτι είναι λίγο υπερβολικές. στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου μερικά κακά γιαούρτια ζυμώθηκαν για 8 ώρες (μερικές φορές ακόμη και 10 ώρες).
όταν τελειοποίησα τη διαδικασία και βρήκα τις απαραίτητες ζυμώσεις - 5-6 ώρες, όχι περισσότερο.

το ίδιο ισχύει για τις ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, εάν γίνει γιαούρτι στο κατάστημα, θα πρέπει να είναι ακόμη πιο γρήγορη.

Το γιαούρτι παρασκευάστηκε απευθείας σε μια κατσαρόλα και τα βάζα κατασκευάζονται για ευκολία στη χρήση.

Αγόρασα ένα ξηρό ζύμωμα Ryazhenka streptolate EKOCOM Θα δοκιμάσω σε μερικές μέρες, θα γράψω για τα αποτελέσματα.

[Agata21,]

Έτσι, τίποτα δεν λειτούργησε για μένα

Λοιπόν, τώρα είναι η σειρά σας!

ας πάμε πίσω ... τι δεν λειτούργησε; τι έκανε, πόσο χύθηκε σε τι, πόσο καιρό έβαλε, τι έγραψε το καρτούν και τι συνέβη ως αποτέλεσμα ;;;

μην ανησυχείς πάρα πολύ. το σπιτικό γιαούρτι είναι ένα τόσο μυστηριώδες θηρίο ... χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση. στην παρασκευή γιαουρτιού μου, το γιαούρτι άρχισε να βγάζει μόνο μία φορά από το πέμπτο.

και το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μετρήσετε τη θερμοκρασία.
Εδώ, πάρτε ένα θερμόμετρο ... ναι, πιθανότατα είναι πιθανό (είτε για παιδιά, τα οποία ρίχνονται στο μπάνιο είτε για εκείνα με τα οποία μετράται η θερμοκρασία του σώματος) ...ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στα κινούμενα σχέδια και ενεργοποιήστε τη λειτουργία YOGURT και ελέγχετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κάθε 30 λεπτά. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 41 βαθμούς, θα πρέπει να ξεχάσετε τη λειτουργία YOGURT !!!

Agata21, Δεν θυμάμαι κάτι, ίσως έχω ήδη ρωτήσει ... μετρήσατε τη θερμοκρασία στο Aurora στη λειτουργία YOGURT ???

Λοιπόν, τώρα είναι η σειρά σας!

Γεια Πολίνα. Λοιπόν, άκου. Διάβασα μια συνταγή στο φόρουμ - ένα λίτρο γάλα και ένα ποτήρι "Activia". Έβγαλε το γάλα από το ψυγείο και το ζεστάθηκε λίγο. Έχυσα λίγο σε ένα ποτήρι και αναδεύτηκα το γιαούρτι σε αυτό, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Έχυσα τα πάντα στο μπολ με πολλές κουζίνες και ενεργοποίησα το πρόγραμμα. Αναβοσβήνει 8 ώρες. Για τρεις ώρες σίγουρα δεν κοίταξα εκεί. Έπειτα άνοιξε το καπάκι και το δοκίμασε. Λοιπόν, αποδείχθηκε κάτι παρόμοιο με το κεφίρ. Συνέχισε. Και μετά από 6-7 ώρες όλα ήταν σαν να γράφει ένα κορίτσι. Πάνω είναι υγρό, αλλά παρακάτω δεν είναι σαφές τι. Αποδείχθηκε κάτι σαν ξινό γάλα. Δεν μέτρησα τη θερμοκρασία. Είναι δύσκολο λοιπόν να πούμε ποια είναι η θερμοκρασία. Αναστατωμένος ανατριχιαστικός

Αναστατωμένος ανατριχιαστικός

ΠΡΩΤΟ: ΜΗΝ ΠΑΝΕ !!!

Και μετά από 6-7 ώρες όλα ήταν σαν να γράφει ένα κορίτσι. Πάνω είναι υγρό, αλλά παρακάτω δεν είναι σαφές τι. Αποδείχθηκε κάτι σαν ξινό γάλα.

δοκιμάσατε ποτέ σπιτικά γιαούρτια ;;; ίσως το κάνατε, αλλά δεν σας αρέσει η γεύση του σπιτικού γιαουρτιού

Προσωπικά, το έκανα μόνο μία φορά (σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού), λοιπόν, αυτά είναι τα προβλήματά μου - απλά δεν θεωρώ ότι η ενεργοποίηση είναι γιαούρτι και ακόμη πιο ζωντανή.

Όταν μόλις άρχισα να παίζω με γιαούρτια, έγραψα όλα τα δείγματά μου ... τώρα κοίταξα:
- 0,5 λίτρα. γάλα 2,5%
- 0,25 λίτρα. κρέμα 10%
- 0,125 ενεργοποίηση (δημητριακά)
- επιδόρπιο l. Σαχάρα.
χύνεται σε βάζα (150 ml το καθένα)

χρόνος μαγειρέματος - 3,5 ώρες.

αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που χρειάστηκε για το μαγείρεμα. δηλαδή, αυτά είναι τα πραγματικά μου πειράματα. το γάλα ήταν χλιαρό. φτιαγμένο σε γιαούρτι.

αλλά στην πραγματικότητα, εάν ο ορός γάλακτος βγει από ψηλά, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι το γιαούρτι έχει υπερβολική έκθεση.

Πρόσθεσα ζάχαρη μόνο στην αρχή των πειραμάτων, τότε διάβασα ότι δεν θα μπορούσε να επηρεάσει πολύ καλά την ποιότητα του γιαουρτιού. Η κρέμα είναι επίσης προαιρετική. Δηλαδή, η γνώμη μου είναι ότι εκθέσατε υπερβολικά το γιαούρτι σας.

[Γιαούρτι σε μια αργή κουζίναΜαγείρεμα γιαούρτι με μη συμβατικό τρόπο (θερμός, φούρνος, βραστήρα κ.λπ.)Γιαούρτι με πρεβιοτικά (ναρίνη κ.λπ.)Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα]

Τι είδους γιαούρτι χρησιμοποιείτε τώρα;

Λοιπόν, υπάρχουν πολλές επιλογές ... στην πραγματικότητα θα πω ότι υπάρχουν πολλές ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, ειδικές και όχι ειδικές.
ειδικά - παράγονται ειδικά για την παραγωγή σπιτικού γιαουρτιού
δεν είναι ιδιαίτερο - αυτά είναι συνηθισμένα φαρμακευτικά παρασκευάσματα, όπως η ναρίνη, το bifidum, το linex ...

για να μην παρακωλύσετε το θέμα, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να διαβάσετε τα θέματα:
Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα
Μαγείρεμα γιαούρτι με μη συμβατικό τρόπο (θερμός, φούρνος, βραστήρα κ.λπ.)
Γιαούρτι με πρεβιοτικά (ναρίνη κ.λπ.)
Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα

υπάρχουν πολλές σελίδες, αλλά αν υπάρχει έμπνευση - ρίξτε μια ματιά. υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες.

Δεν μέτρησα τη θερμοκρασία. Είναι δύσκολο λοιπόν να πούμε ποια είναι η θερμοκρασία. Αναστατωμένος ανατριχιαστικός

Έχω Aurora. Μέτρησα τη θερμοκρασία στη λειτουργία "Γιαούρτι" -41,5 βαθμούς. Κατά τη γνώμη μου, πάρα πολύ. Το γιαούρτι παρασκευάζεται μερικές φορές με ορό γάλακτος. Άρχισε να κρατάει για 6 ώρες, αντί για τις ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης που προτείνει ο κατασκευαστής. Αποδείχθηκε ένα καλό, πυκνό γιαούρτι.
"Aurora" - ανάλογος "Perfeza" -58.

Ποια ήταν η συνταγή για μαγείρεμα;

1 λίτρο γάλακτος και ξηρή καλλιέργεια γιαουρτιού. Το έχυσε σε βάζα, έβαλε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, χύθηκε νερό. Έχει συμπεριληφθεί. Παίρνω τα πάντα κρύα.

1 λίτρο γάλακτος και γιαούρτι ξηρή εκκίνηση. Το έχυσε σε βάζα, έβαλε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, χύθηκε νερό. Έχει συμπεριληφθεί. Παίρνω τα πάντα κρύα.

Δεν ξέρω πού να αγοράσω ξηρή ξινή ακόμη. Και δεν είμαι σε βάζα. Το χύσαμε κατευθείαν σε μια κατσαρόλα. Έχετε επίσης πρόγραμμα γιαουρτιού;

Κορίτσια! Αναφορά για γιαούρτι! Αγόρασα 1 λίτρο γάλακτος Smakovenki 3,2% + ένα βάζο Activia.Φέρτε το γάλα σε βρασμό και ψύξτε το έτσι ώστε να μπορείτε να κρατήσετε το μπολ με το χέρι σας, ρίξτε το Activia σε αυτό, ανακατέψτε το και βάλτε το στη λειτουργία "Γιαούρτι". Από προεπιλογή, το πρόγραμμα εκτέθηκε για 8 ώρες. Δεν άλλαξα τίποτα, αλλά με έκπληξη, το γιαούρτι ήταν έτοιμο σε 3 ώρες - σταθερή και σταθερή χωρίς ορό γάλακτος. Αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τις τριμμένες φράουλες με ζάχαρη και τα ανάμιξα όλα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται υπέροχο γιαούρτι, λίγο παχύτερο από το κατάστημα γιαουρτιού και πολύ πιο νόστιμο και πιο απαλό !!! Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα !!!
Θέλω να δοκιμάσω γιαούρτι με γάλα με χαμηλότερα λιπαρά και μετά να αλλάξω σε ψημένο γάλα.

[Κορσάρ,]

Κορσάρ, Συγχαρητήρια! την πρώτη φορά και όλα είναι καλά!

Το γάλα βράζει

και στο γάλα κάτι σαν αφρός δεν επιπλέει; Όταν βράζω γάλα σε κινούμενα σχέδια, μια "τηγανίτα" ανεβαίνει πάντα στην επιφάνεια ... αόριστα θυμίζει αφρό. προφανώς σηκώνεται από κάτω.
Πάντα αναρωτιόμουν, εάν φτιάχνετε γιαούρτι ακριβώς στο μπολ με πολλά κουτάκια, πώς να αντιμετωπίσετε αυτό το "τηγανίτα".

Δεν άλλαξα τίποτα, αλλά με έκπληξη, το γιαούρτι ήταν έτοιμο σε 3 ώρες - σταθερή και σταθερή χωρίς ορό γάλακτος.

προφανώς η θερμότητα πρόσθεσε τη δική της. γι 'αυτό είναι τρεις ώρες. αν και τα γιαούρτια πρέπει να προετοιμάζονται πάντα πιο γρήγορα.

Η τηγανίτα ήταν παρούσα και αφαιρέθηκε με ασφάλεια και φάει. Ίσως το γιαούρτι ήταν έτοιμο λίγο νωρίτερα, απλά δεν μπήκα στο καρτούν πριν. Αναρωτιέμαι γιατί ο χρόνος έχει οριστεί στις 8 - είναι πιθανότατα ακόμη για ψημένο γάλα;

Αναρωτιέμαι γιατί ο χρόνος έχει οριστεί στις 8 η ώρα - μήπως είναι ακόμα για ψημένο γάλα;

8 ώρες είναι στην πραγματικότητα ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος για γιαούρτι. είναι διαφορετικοί. καλά, αν μιλάμε για ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση γενικά. έτσι για κάθε είδος - τον δικό του χρόνο ζύμωσης.

λοιπόν, μην ξεχνάτε τις κανονικές καλλιέργειες εκκίνησης. χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να τα μαγειρέψουμε.

Έχω ήδη φτιάξει με επιτυχία γιαούρτι σε πολλές κουζίνες πολλές φορές. σήμερα έχω multicooker χωρίς ειδική λειτουργία, έτσι το έκανα στη λειτουργία STEERING HEAT.

φτιαγμένο σε PR-57 έτσι ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Αποφάσισα για τον εαυτό μου:
- εάν το γάλα προέρχεται από το ψυγείο, τότε μπορεί να αφεθεί στη ΘΕΡΜΑΝΣΗ για 15-20 λεπτά.
- εάν το γάλα βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου ή βρασμένο πρόσφατα και ψύχεται σε θερμοκρασία 37-39 βαθμών, συνεχίστε να διατηρείτε το ΘΕΡΜΑΝΣΗ για 5-10 λεπτά.

στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το STEERING HEAT και αφήστε το μελλοντικό μας γιαούρτι σε ένα multicooker για 6 ή περισσότερες ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από το γάλα, τον καιρό και τη ζύμη.

Αυτή η μέθοδος μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα γιαουρτιού σε θερμό. δεδομένου ότι ένα multicooker με κλειστό καπάκι, ακόμη και όταν είναι απενεργοποιημένο, διατηρεί την θερμοκρασία τέλεια όλες αυτές τις 6 ώρες (και περισσότερο).

Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σε Perfezza 55;

Μπορεί να παρασκευαστεί γιαούρτι στο Perfezza 55;

σίγουρα μπορείς. ακριβώς όπως περιγράφεται ένα παραπάνω μήνυμα - στο STEERING HEAT.