Γεμιστός λαιμός κοτόπουλου με χυλό κεχρί (Perfezza multicooker)

Γεμιστός λαιμός κοτόπουλου με χυλό κεχρί (Perfezza multicooker)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτοπουλάκι με δέρμα, στήθος και φτερά	1 Η / Υ.
Καρδιές κοτόπουλου	300 γρ.
Συκώτι κοτόπουλου	300 γρ.
Φιλέτο κοτόπουλο	300 γρ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Κεχρί	3 πολλαπλά ποτήρια
Χόρτα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε το πάνω μέρος του σφαγίου κοτόπουλου, με το δέρμα και τα φτερά, αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα μαζί με τα φτερά.
  
• Το ίδιο το κρέας (φιλέτο), αφήστε το στην άκρη για τώρα.
  
• Κόψτε ξεχωριστά τις καρδιές, το συκώτι και μέρος του φιλέτου κοτόπουλου σε λωρίδες, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
  
• Αφήστε το να κρυώσει, οδηγείτε σε ένα αυγό και προσθέστε χόρτα.
  
• Γεμίστε το δέρμα με τηγανητό γέμισμα, ράψτε το με ένα νήμα ή κόψτε τις τρύπες του λαιμού και του πυθμένα του στήθους κοτόπουλου με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει.
  
• Το βάζουμε σε μια αργή κουζίνα, βάζουμε τη λειτουργία, στην περίπτωσή μου, "Crispy Rice" και τηγανίζουμε τον "λαιμό" μας μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια μεταβαίνουμε στη λειτουργία "Extinguishing". Προσθέστε νερό και πλιγούρι κεχρί (πασπαλίζουμε το κεχρί γύρω από το λαιμό του κοτόπουλου μας) με ρυθμό 1 ποτήρι κεχρί για 2-3 ποτήρια νερού
  
• Βάζουμε τη λειτουργία "Extinguishing" για περίπου 1,5-2 ώρες.
  

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τραγανό ρύζι και στιφάδο

Εθνική κουζίνα

Εβραϊκή κουζίνα

Σημείωση

Η ποσότητα του νερού εξαρτάται άμεσα από το είδος του κουάκερ που σας αρέσει. Το πήρα με ρυθμό 1: 2, αποδεικνύεται μάλλον παχύ χυλό, όχι παχύρρευστο. Εάν κάποιος αρέσει ένα πιο αραιωμένο (παχύρρευστο κουάκερ), αυξήστε την ποσότητα νερού αναλογικά.
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! ...
Ο ίδιος ο λαιμός πρέπει να τραβηχτεί από το κουάκερ, οι οδοντογλυφίδες πρέπει να αφαιρεθούν και να κοπούν σε φέτες και το κουάκερ πρέπει να σερβιριστεί ως πιάτο.
Ένα άλλο μικρό μυστικό.
Είναι αδύνατο να γεμίσετε το λαιμό με κιμά σφιχτά, το δέρμα μπορεί να σχιστεί, αλλά δεν χρειάζεται να το γεμίσετε πολύ αδύναμα, τότε το προϊόν θα θρυμματιστεί κατά την κοπή. Απλά πρέπει να προσδιορίσετε εμπειρικά τον «χρυσό μέσο» για τον εαυτό σας.
Στην περίπτωσή μου, ο κιμάς δεν ήταν αρκετός, κατέρρευσε λίγο κατά την κοπή, αλλά η γεύση δεν υπέφερε από αυτό!
Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε!

Κάπως συνηθίστηκα στο γεγονός ότι με το κρέας (όπως πιλάφι) έχουμε μόνο δύο δημητριακά - ρύζι και φαγόπυρο. και μετά εμπνεύστηκα από αυτή τη συνταγή και αποφάσισα να δοκιμάσω ...

Λοιπόν, φυσικά, το απλοποίησα σε ντροπή, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

πήρα ένα φιλέτο κοτόπουλου, το τηγάνισα λίγο στη λειτουργία ψησίματος (με λίγο φυτικό λάδι), στη συνέχεια πρόσθεσα ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών (είχα "σοτάρετε"), πλιγούρι κεχρί και χύθηκε νερό για όλο το πράγμα. αλατισμένο και ενεργοποίησε τη λειτουργία RIS.
Πήρα την αναλογία νερού / δημητριακών ως συνήθως - 1/1.

σε μια ώρα - νόστιμο κουάκερ "a la pilaf". Δεν περίμενα καν μια υπέροχη γεύση. Αγαπώ γενικά το κεχρί, αλλά εδώ ήμουν απλώς χαρούμενος.

ευχαριστώ για την ιδέα!

Σήμερα έφτιαξα πάλι ένα "λαιμό", μόνο δεν το γέμισα με καρδιές, όπως στη συνταγή, αλλά έστριψα το φιλέτο κοτόπουλου, πρόσθεσα βραστό ρύζι, άνηθο, πιπέρι και αλάτι ...
Ξέρετε πώς, κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο. Αυτό που μου άρεσε είναι ότι όταν κόβετε, το προϊόν διατηρεί το σχήμα του τέλεια, δεν καταρρέει και δεν θρυμματίζεται, μπορείτε ακόμη και να κόψετε λεπτά κομμάτια και να τα βάλετε στο ψωμί ... το σάντουιτς αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, σας συμβουλεύω)))

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, αλλά δεν είναι σαφές τι σημαίνει η κορυφή του κοτόπουλου; Δηλαδή, το κοτόπουλο είναι κομμένο; Και αφαίρεσε τα οστά, το στήθος και το λαιμό, μόνο τα φτερά στη θέση τους;

τι σημαίνει η κορυφή του κοτόπουλου; Δηλαδή.το κοτόπουλο είναι κομμένο; Και αφαίρεσαν τα οστά, το στήθος και το λαιμό, μόνο τα φτερά στη θέση τους;

Αυτό είναι ήδη προς πώληση ένα έτοιμο, κομμένο "ανταλλακτικό", αποδεικνύεται ένα στήθος με μια οσφυϊκή χώρα στο οστό με δέρμα και δύο φτερά, το ονομάζουμε "ελικόπτερο", μοιάζει με κομμένο άνω μέρος (μισό κοτόπουλο) χωρίς κεφάλι με λαιμό ...
Στη συνέχεια αφαιρείτε απαλά το δέρμα με φτερά από το φιλέτο, προσπαθώντας να μην το σκίσετε και να το γεμίσετε. Μπορεί να αφαιρεθεί με στοιχειώδη τρόπο, απλώς κόψτε το με ένα αιχμηρό μαχαίρι και διαχωρίστε το από το κρέας, γύρω από τα φτερά πρέπει να το κόψετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σκιστεί το δέρμα, διαφορετικά θα πρέπει να κόψετε τις τρύπες με οδοντογλυφίδα, σήμερα έσκισα λίγο το δέρμα κάτω από το φτερό ... έπρεπε να το διορθώσω