Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Σούσια]

Σούσια, Έβγαλα τη ζύμη σε ένα βρεγμένο τραπέζι και τη διπλώσαμε σε ένα φάκελο με βρεγμένα χέρια, την γύρισα, γύρισα την κορυφή (τη μελλοντική οροφή του κουλουριού) με βρεγμένα χέρια και την έβαλα σε έναν κάδο για άνοδο 2 ωρών και έψησα τα παρακάτω. Ακόμα και η HP δεν άνοιξε μέχρι το τέλος του ψησίματος. Επιπλέον, το κενό είναι από τη μία πλευρά και η άλλη είναι ομαλή.

Soooo-s, η χύτευση είναι σωστή 🔗

τότε ίσως αυτό είναι, η δοκιμασία δεν είναι αρκετή, καθοδηγείται από την άνοδο οπτικά, υπήρξε αύξηση 2 φορές ή όχι. Μερικές φορές έχω κόστος 2,20 και 2,30. Μπορείτε να δείτε από το ψωμί ότι όταν το ψήσιμο έχει μεγαλώσει, συνήθως συμβαίνει, αλλά αν η δοκιμή δεν είναι αρκετή, τότε η άνοδος είναι ισχυρή, οπότε το σπάει (και λέω, χαμογέλασε)

Οφφ, όλα όσα ήξερα μου είπαν

Σήμερα είναι ακριβώς 2 μήνες από τότε που ο σύζυγός μου εξασφάλισε τον παρασκευαστή ψωμιού, παρά τις διαφωνίες μου και διαβεβαίωσε ότι δεν θα έχω ποτέ τέτοια συσκευή στην κουζίνα μου. Αλλά λέγεται - μην πεις ποτέ "ποτέ" ... Οι στυλός τραβήχτηκαν από την περιέργεια. Και από εκείνη την ημέρα, μόλις άρχισα να εξαφανίζομαι σε αυτόν τον ιστότοπο, μελετώντας πραγματείες, οδηγίες και απλά συμβουλές. Φυσικά, ένα χάος σχηματίστηκε στο μυαλό μου, αλλά με τη συσσώρευση πρακτικής και εμπειρίας, συμπιέστηκε αργά. Συνειδητοποίησα ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε καλό ψωμί σε 2 ώρες (και μερικές φορές και σε 3 ώρες), ότι η αεροβατική μαθαίνει πώς να ψήνει ψωμί σίκαλης και για αυτό χρειάζεστε μαγιά και υπάρχουν πολλά από αυτά. Και άρχισα να το μεγαλώνω αργά αλλά σίγουρα, ξαναδιαβάζοντας όλες τις λεπτές λεπτομέρειες πολλές φορές. Και όταν σήμερα το πρωί άνοιξα το ψυγείο και συνειδητοποίησα ότι θα είχε ένα μεγάλο νεροχύτη, επειδή εξακολουθεί να βομβαρδίστηκε, έγινε σαφές ότι τελικά πλησίασα (έστω και λίγο) στα υπέρ. Προχωράω ... Και σε όλους τους γκουρού στον ιστότοπό μας, και τα ονόματά τους είναι γνωστά σε όλους μας, θέλω να πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το γεγονός ότι χάρη σε εσάς, το ψήσιμο ψωμιού έχει γίνει πιο διασκεδαστικό από ό, τι είναι. Ζήτω γνώση που δεν αυξάνει τη θλίψη! Στο ψωμί, κοιτάζω την ουρά με λύπη ... Συγχώρεσέ με για την αίσθηση που μπήκε, ίσως όχι στο θέμα. Αλλά ήθελα απλώς να ρωτήσω πού να βρω βύνη στην Κριμαία, δηλαδή στη Συμφερόπολη; Ίσως κάποιος να πυροδοτήσει.

Ναι, πράγματι ... συναισθηματικά Συγχαρητήρια από την καρδιά μου και οι αρτοποιοί της Simferopol επικοινωνούν εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3174.0, αν και υπήρξε εδώ και καιρό σιωπή, αλλά ίσως να βρείτε κάτι ενδιαφέρον. Και αν δεν βρείτε βύνη στο σπίτι, μεταβείτε σε αυτό το Temka στο Cradle https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 βοηθά όλους.

[Βίκη]

Βίκη
Πείτε μου, παρακαλώ, για παράδειγμα 100% γαλλική - 50γρ μαγιάς και + 25γρ νερό + 25γρ αλεύρι;

[lana7386]

lana7386, Ευχαριστώ!
Είναι γενικά αποδεκτό να θεωρείται μια καλλιέργεια ξινής γεύσης 100% όταν περιέχει την ίδια ποσότητα νερού και αλευριού. Δηλαδή, το 100% του νερού αντιπροσωπεύει το 100% του αλευριού.
Δεν ξέρω αν το έγραψα καθαρά, επιτρέψτε μου να το ξέρω.

[Βίκη]

Βίκη Ευχαριστώ.
Κατά τη γνώμη μου, καταλαβαίνω: Αν προσθέσω ίσες ποσότητες αλευριού και νερού κατά τη σίτιση, ανεξάρτητα από το πόση μίζα πήρα, έχω 100% καλλιέργεια εκκίνησης.

Υπό την προϋπόθεση ότι η μαγιά ήταν ήδη 100%. Δηλαδή, αν πάρετε 50 γρ. μαγιά, θα πρέπει να περιέχει 25 γρ. νερό και 25 γρ. αλεύρι. Τροφοδοτούμε την ίδια ποσότητα νερού και αλευριού και παίρνουμε ξανά 100% μαγιά.
Λοιπόν, δεν μπορώ να μάθω πώς να υπερβάλω ένα παχύ ή υγρό 100%. Πρέπει να υπερβάλλουμε με αναζωογόνηση. Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα.

[Σούλι]

Λοιπόν, δεν μπορώ να μάθω πώς να υπερβάλω ένα παχύ ή υγρό 100%. Πρέπει να υπερβάλλουμε με αναζωογόνηση. Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα.

Τώρα έχω μια Γάλλη γυναίκα σε μια τέτοια κατάσταση που σε συνθήκες διαμερίσματος (στο τραπέζι στην κουζίνα) σε t * + 24 * C, διπλασιάζεται σε 3 ώρες. Καταλαβαίνετε ότι το καθήκον μου είναι να ενδυναμώνομαι όλη την ώρα, έτσι ώστε να είναι υγιές. Σκέφτομαι σωστά; Πώς πρέπει να τρέφεται; Η ηλικία της είναι 1 μήνας. Ψήσιμο σίκαλης από Σούλι σε HP και Γαλλικά από Ζέση Το ψωμί είναι ήδη αρκετά αξιοπρεπές, μου φαίνεται. Προστέθηκε στη ζύμη στη συνταγή από Έλενκα69... Ευχαριστώ

Τώρα έχω μια Γάλλη γυναίκα σε μια τέτοια κατάσταση που σε συνθήκες διαμερίσματος (στο τραπέζι στην κουζίνα) σε t * + 24 * C, διπλασιάζεται σε 3 ώρες.

Εάν ταΐζω 50 γρ. ξινή για 50 γραμμάρια ζύμης (25 + 25), και μετά σε 2-3 ώρες είναι έτοιμη. Εάν 50 γρ. καλλιέργεια εκκίνησης ανά 100 γρ. "feed" (50 + 50) - Έχω 6 ώρες. Παίρνω 10 γρ. καλλιέργεια εκκίνησης ανά 100 γρ. νερό + 100 γρ. αλεύρι - 12 ώρες ανάπαυσης είναι εγγυημένη για μένα. (μερικές φορές 14).
Ο στόχος σας είναι να βρείτε μια αναλογία που θα σας ικανοποιήσει προσωπικά, και αυτό είναι μόνο εμπειρικά.
Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη σίτιση η ποσότητα του αλευριού δεν ήταν μικρότερη από ό, τι στο μαγιά. Για παράδειγμα, εάν η καλλιέργεια εκκίνησης είναι 50 γραμμάρια, τότε το ελάχιστο για αυτό είναι 25 γραμμάρια. αλεύρι και 25 γρ. νερό. Και περισσότερο .... ίσως όσο χρειάζεται. Είναι αλήθεια ότι εγώ ο ίδιος δεν ξεπέρασα την αναλογία 1: 50.
Και ήδη αργά μεταβαίνουμε στο περβάζι, είναι πιο δροσερό εκεί.

[Βίκη]

Εάν ταΐζω 50 γρ. ξινή για 50 γραμμάρια ζύμης (25 + 25) και στη συνέχεια σε 2-3 ώρες είναι έτοιμη. Εάν 50 γρ. καλλιέργεια εκκίνησης ανά 100 γρ. "feed" (50 + 50) - Έχω 6 ώρες. Παίρνω 10 γρ. καλλιέργεια εκκίνησης ανά 100 γρ. νερό + 100 γρ. αλεύρι - 12 ώρες ανάπαυσης είναι εγγυημένη για μένα. (μερικές φορές 14).
Ο στόχος σας είναι να βρείτε μια αναλογία που θα σας ικανοποιήσει προσωπικά, και αυτό είναι μόνο εμπειρικά.

Ευχαριστώ,Βίκη
Κατάλαβα τα πάντα. Τώρα έχει γίνει πιο εύκολο στην ψυχή μου, γιατί δέχτηκα εξηγήσεις από εσάς ειδικά για την ερώτησή μου. Και μετά διάβασα 76 σελίδες. θέματα του π. ανατέθηκε - από το 1 έως το 76 και στη συνέχεια από το 76 έως το 1 Οι αμφιβολίες ξεπέρασαν - αν κάνω το σωστό ...

Κορίτσια, κι έτσι κοίταξα αυτό το Temko ... Ήθελα να δείξω ότι είχα στίγματα



Αποφάσισα να ψήσω τη σίκαλη με ξινή, αλλά όχι αυτή τη συνταγή, η οποία βρίσκεται στην αρχή της σελίδας, αλλά με τον δικό μου τρόπο από το Panoosonika-255, νομίζω, επιτρέψτε μου να δοκιμάσω και, στη συνέχεια, αν θα προσαρμόσω τις δόσεις
Το ύψος μόλις με εξέπληξε, τόσο ψηλό Μποροδίνσκι
Φυσικά, η οροφή ήταν σχισμένη και πολύ βαριά, φαίνεται, αλλά θα προσπαθήσω μόνο να δοκιμάσω
Η συνταγή είναι γενικά αυτή:

Αλεύρι σίκαλης - 325g
σιτάρι - 225g
1,5 κουτ. άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες
(40 g βύνης + 80 g βραστό νερό που παρασκευάζεται)
panifarin 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
250 g "Αιώνια μαγιά"
330 g νερό
1 κουτ κολίανδρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι



Δεν νομίζω ότι ξέχασα τίποτα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο η μαγιά απαιτεί 1,5 κουτ. τους, αλλά έβαλα το μαγιά, αλλά πρέπει να μετρήσω, γιατί η στέγη μου στο Borodinskoye ήταν πάντα ομοιόμορφη, αλλά ήταν μικρότερη, και εδώ είναι ένας γιγαντιαίος, και τι είδους στέγη, εκτός από μικρά βρώμικα κόλπα

Και εδώ είναι η υποσχεμένη περικοπή

[Svetik_]

Svetik_ ουάου πόσο μεγάλο !!! Τάξη! Πώς έχει η ελαφριά γεύση;
Συχνά ψήνω σίκαλη σύμφωνα με τη συνταγή για το 255. Οι γονείς μου το λατρεύουν. Και αυτό με χτύπησε

[Svetik_]

Ναί Svetik_, γίγαντας, αλλά τι γίνεται μέσα; τι ψίχα;

[DJ Σούσια]

DJ
Σούσια κορίτσια, πήρα μια φωτογραφία του ψίχουλου, το βράδυ θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία ..... τόσο δροσερή και έχει γεύση και δεν υπάρχουν προβλήματα με τρύπες
Μπορώ να πω ότι η γεύση δεν διαφέρει από τη μαγιά, που πάντα ψήνω. Δεν υπάρχει ξινή σε αυτό, απλώς αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Πρώτα έκανα μια παρτίδα σε ζυμαρικά - 20 λεπτά, έλεγξα το κουλούρι και στάθηκα στο HP για ηλιοθεραπεία για περίπου 2,5 ώρες σίγουρα, καλά, το έβαλα σε ψημένα προϊόντα για 1 ώρα, έτσι αποδείχθηκε ότι ήταν ένα γιγαντιαίο και το βάρος του είναι πολύ

Πιθανότατα είναι απαραίτητο να υπολογιστεί εκ νέου η αναλογία (για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι πολύ καλός με αυτό, πειραματιστείτε ξανά) έτσι ώστε να μην είναι τόσο βαρύ, ήμουν πολύ τεμπέλης και σκέφτηκα να μην αλλάξω τίποτα, αλλά πρέπει να το κάνω, γιατί είναι πολύ βαρύ

Svetik, καλά! Προδώσα έναν τόσο όμορφο άντρα! Έτσι λοιπόν οι άνθρωποι είναι απροσδιόριστοι. Λίγο περισσότερο, και ένας άμεσος δρόμος για το φούρνο! Τέλεια !

Ευχαριστώ Natashik ...... Εγώ ο ίδιος σοκ, μόνο ο επανυπολογισμός πρέπει να γίνει, αλλά έχω προβλήματα με αυτό. Δεν μου αρέσει αυτή η επιχείρηση, μπορείς να βοηθήσεις ;;; Έχετε την αρχική συνταγή για να μειώσετε τα πάντα σε λιγότερο βάρος, αλλά αυτή είναι απλώς ένα γουρούνι

Ευχαριστώ Natashik ...... Εγώ ο ίδιος σοκ, μόνο ο επανυπολογισμός πρέπει να γίνει, αλλά έχω προβλήματα με αυτό. Δεν μου αρέσει αυτή η επιχείρηση, μπορείς να βοηθήσεις ;;; Έχετε την αρχική συνταγή για να μειώσετε τα πάντα σε λιγότερο βάρος, και αυτή είναι απλώς ένα γουρούνι

Ποια συνταγή θέλετε και για ποιο βάρος, θα προσπαθήσω να βοηθήσω.

[πατινάζ]

πατινάζ ευχαριστώ, εδώ είναι:

Αλεύρι σίκαλης - 325g
σιτάρι - 225g
1,5 κουτ. άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες
(40 g βύνης + 80 g βραστό νερό που παρασκευάζεται)
panifarin 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
2 κουτ μαγιά, και πρόσθεσα 250 g "Eternal Leaven"
330 g νερό
1 κουτ κολίανδρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι

Και έτσι όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, παρεμπιπτόντως, είχα 150 γραμμάρια αλεύρι + 150 γραμμάρια νερού στη μαγιά μου και αυτό είναι

Έχω ήδη μετρήσει, αλλά δεν ξέρω πώς να εισαγάγω ένα τραπέζι, θα σκεφτώ κάτι, αλλά μετά το γεύμα

[πατινάζ]

Και μετά ψήνω αυτό που μέτρησα
Όρεξη, τρώω κι εγώ

πατινάζ επικολλήστε το σαν αυτό το Ctrl + C αντιγράψτε τη συνταγή και επικολλήστε το Ctrl + V

[πατινάζ]

Και μετά ψήνω αυτό που μέτρησα
Όρεξη, τρώω κι εγώ

πατινάζ επικολλήστε το σαν αυτό το Ctrl + C αντιγράψτε τη συνταγή και επικολλήστε το Ctrl + V

Επομένως, η πλάκα δεν εισάγεται, αλλά εισάγεται μόνο σε αυτήν τη μορφή

Πλήρης μερίδα // ½ μερίδα // 2/3 μερίδες // 1/3 μερίδα
Αλεύρι σίκαλης 325 g // 162,5 g // 217 g // 108 g
σιτάρι 225g // 112,5 g // 150g // 75 g
αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού // 0,75 ώρες. l // 1 κουταλάκι του γλυκού // 1/2 κουταλάκι του γλυκού
λάδι 2 κουταλιές της σούπας. l // 1 κουταλιά της σούπας. Λ. // 1 1/3 L. // 2/3 Art. μεγάλο.
βύνη 40 g // 20 g // 27 g // 13 g
ζυθοποιημένο βραστό νερό 80 g // 40 // 34 g // 26 g
panifarin 1 κουταλιά της σούπας. L. // 0,5 T. L. // 2/3 Art. L. // 1/3 Art. μεγάλο.
"Αιώνια μαγιά" 250 g // 125 g // 167 g // 83 g
νερό 330 g // 165 g // 220 g // 110 g
κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού // 0,5 κουταλάκι του γλυκού // 2/3 κουταλάκι του γλυκού // 1/3 κουταλάκι του γλυκού
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. // 1 ος. Λ. // 1 1/3 L. // 2/3 Art. μεγάλο.

προσπάθησα να μοιραστώ
οι πρώτοι αριθμοί στη στήλη είναι το πλήρες τμήμα (από τη συνταγή σας)
2ο μισό
3ο - δύο τρίτα της μερίδας
4ο - το ένα τρίτο της μερίδας, νομίζω ότι εάν στρογγυλοποιήσετε τα γραμμάρια στο 5, δεν θα συμβεί τίποτα

[πατινάζ]

πατινάζ γιατί πρέπει να μισώ τη συνταγή ;;; Ήθελα να μειώσω το αλεύρι και το νερό στην καλλιέργεια εκκίνησης 250g; Τι είδους επανυπολογισμός είναι αυτό ;;;

Brightwing! δοκιμάστε αλεύρι 300-330 g, νερό 180-200 ml. Όλα τα υπόλοιπα παραμένουν.

Ευχαριστώ Natashik, θα προσπαθήσω

[πατινάζ]

πατινάζ γιατί πρέπει να μισώ τη συνταγή ;;; Ήθελα να μειώσω το αλεύρι και το νερό στην καλλιέργεια εκκίνησης 250g; Τι είδους επανυπολογισμός είναι αυτό ;;;

Συγγνώμη, κατάλαβα ότι θέλατε αυτή τη συνταγή για μικρότερη ποσότητα ζύμης, γι 'αυτό προσπάθησα να βοηθήσω.

[Svetik]

Πιθανότατα πρέπει να γίνει μόνο η αρίθμηση, για να μειωθούν τα πάντα σε χαμηλότερο βάρος, αλλά αυτό είναι απλώς ένα γουρούνι

Svetik
Για να υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή σας με 250g ξινή ζύμη, θα κάνω τα εξής: αφαιρέστε 125g αλεύρι και 125g νερό από τη συνταγή. Αν η μαγιά είναι σίκαλη, τότε μετράμε αλεύρι σίκαλης, αν είναι σιτάρι, τότε αλεύρι σίτου. Εάν το επιθυμείτε, θα γράψω την προκύπτουσα συνταγή στο σύνολό της, αλλά μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Καλή τύχη

[lana7386]

lana7386 Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας, έχω μαγιά σιταριού

[lana7386]

lana7386 Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας, έχω μαγιά σιταριού

Svetik
Λάβετε λοιπόν:

Ζύμη - 250γρ
αλεύρι σίτου - 100g
αλεύρι σίκαλης - 325g
νερό - 205 ml
τα υπόλοιπα είναι συνταγή
Για μια ματιά όλα τα ίδια Καλή τύχη!

Εντάξει, θα φροντίσω το κουλούρι, ειδικά αφού όταν ψήνω σίκαλη το ακολουθώ ιδιαίτερα προσεκτικά ....., κατάλαβα ήδη ότι δεν χρειάζεται να το αφήσετε στο χρονοδιακόπτη, εκτός αν φυσικά θέλετε μια όμορφη στέγη), και αν το κάνει, τότε μπορώ

[Σούσια]

ΕΓΩ, Σούσια, δεν σας έφτασα με ευγνωμοσύνη για αυτό το ψωμί την προηγούμενη μέρα, γιατί ήθελα να επιβεβαιώσω τα λόγια μου με μια φωτογραφία, αλλά δεν λειτούργησε. Έκανα λίγο. Είναι αποκλειστικά δικό της λάθος. Έψησα ψωμί για περίπου 20 λεπτά. Όλα ήταν υπέροχα μέχρι ένα σημείο. Τότε η στέγη κατέβηκε ... Και η σόμπα δεν μπορούσε να ανάψει ξανά. Ωστόσο, το ψωμί δεν βγήκε ωμό και νόστιμο.

Και τι έγινε? γιατί 20 λεπτά;

[Σούσια]

Σούσιαγιατί έχω τόσο άσχημο χαρακτηριστικό - δεν διαβάζω οδηγίες για οικιακές συσκευές. Ο τρόπος ψησίματος στο φούρνο μου, συνέβη, δεν το χρησιμοποίησα ποτέ. Το πρώτο πράγμα που προέκυψε - 30 λεπτά - θεωρήθηκε από μένα ως ο μέγιστος δυνατός χρόνος ψησίματος στο φούρνο μου. ΕΝΑΡΞΗ, - Της διέταξα. Μετά από 20 λεπτά, συνειδητοποίησα ότι έκανα λάθος. Αναστάτωσα, έκλεισα τη σόμπα, δεν μπορούσα να την ξαναρχίσω - το χρειάζομαι για να κρυώσει. Αυτή είναι η ιστορία.

Τι κρίμα, κάποιο είδος Ελπίζω ότι δεν είναι η τελευταία προσπάθεια. Θα ευχαριστήσετε επίσης με ένα νόστιμο ψωμί.

[Σούσια]

Σούσια , Όλα ειναι καλά. Το ψωμί σου θα είναι σύντομα στο φούρνο μου.

Κορίτσια, έψαχνα όλο το βράδυ και δεν μπορώ να βρω μια σελίδα με συνταγή ξινή. Πες μου, παρακαλώ!

[Margit]

MargitΔεν υπάρχουν προτάσεις σε αυτό το νήμα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαγιάς.
Υπάρχει μια ολόκληρη ενότητα σχετικά με τις φούρνες. Επιλέξτε οποιοδήποτε:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=30
Αναπτύξτε την κουλτούρα εκκίνησης και ψήστε ψωμί.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, θα μελετήσω και θα δράσω!

Ευχαριστώ, θα μελετήσω και θα δράσω!

Διαβάστε στην αρχή αυτού του θέματος.
Μου αρέσει αυτή η ξινή για την απίστευτη απλότητα της προετοιμασίας.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=41.255

Κάτι είναι ήσυχο εδώ, αλλά μάταια, υπέροχο ψωμί αποδεικνύεται. Εδώ είναι σήμερα. Αποφάσισα να μην το βάλω σε ένα πλήρες πρόγραμμα, το ζύμωμα ήταν 10 λεπτά και στη συνέχεια έκλεισα τη σόμπα, και ως συνήθως, χύτευση και διόρθωση, αυτή τη φορά ήταν 2 ώρες 20 λεπτά.

Τι υπέροχο ψωμί! Θέλω κι εγώ!

Πιστέψτε με, τίποτα περίπλοκο! Δοκίμασέ το

Πιστέψτε με, τίποτα περίπλοκο! Δοκίμασέ το

Δεν έχω καμία κουλτούρα εκκίνησης και ούτε HP. Κάνω τα πάντα χειροκίνητα. Τώρα θέλω να βάλω μια ζύμη σε ψωμί σίκαλης με μαγιά. Ω, αν όλα λειτουργούσαν όπως έπρεπε! Μετά από όλα, για πρώτη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σίκαλης!

[Σούσια]

Κάτι είναι ήσυχο εδώ, αλλά μάταια, υπέροχο ψωμί αποδεικνύεται. Εδώ είναι σήμερα.

Σούσια
Μου αρέσει πολύ η συνταγή σας!
Έχω ένα συνδετήρα που συνδυάζει φύλλα με 3 συνταγές για τα αγαπημένα μου ψωμιά: τη δική σας, τις σταφίδες και την Κάβα... Τα ψήνω τακτικά και τα υπόλοιπα για αλλαγή!
Και το τελευταίο σας ψωμί χθες είναι Ωραίος! Το πρότυπο της συνταγής! Μπράβο!

[lana7386]

lana7386 Ευχαριστώ!!
Και συμπλήρωσα την πρώτη ανάρτηση με φωτογραφίες ζύμωσης, διόρθωσης, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά.

[lana7386]

lana7386 Ευχαριστώ!!
Και συμπλήρωσα την πρώτη ανάρτηση με φωτογραφίες ζύμωσης, διόρθωσης, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά.

Σούσια
Το σεμινάριο βίντεο αποδείχθηκε εξαιρετικό. Εάν είναι δυνατόν, προσθέστε για αρχάριους, θα σας ευχαριστήσουν, καθώς διπλώνετε το τούβλο σε ένα φάκελο, ώστε να μην κάνουν αναζήτηση στο υλικό του φόρουμ
Το υλικό σας αποδείχθηκε υπέροχο!

[Σούσια]

Σούσια
Μου αρέσει πολύ η συνταγή σας!
Έχω ένα συνδετήρα που συνδυάζει φύλλα με 3 συνταγές για τα αγαπημένα μου ψωμιά: τη δική σας, τις σταφίδες και την Κάβα... Τα ψήνω τακτικά και τα υπόλοιπα για αλλαγή!
Και το τελευταίο σας ψωμί χθες είναι Ωραίος! Το πρότυπο της συνταγής! Μπράβο!

Wort, ψήνω επίσης τακτικά σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά η αλήθεια είναι, τον τελευταίο καιρό δεν το έχω τόσο ευάερο όσο ήταν. Θα ήθελα ακόμη και να σας ρωτήσω τι θα μπορούσε να είναι το σφάλμα;
Το ψωμί σας είναι μια γιορτή για τα μάτια.

Λοιπόν, έτσι ... μαγιά σαν εσένα, εντάξει; και όμως, το ψωμί είναι πιο πυκνό εάν η ζύμη ζυμώνεται πιο σκληρά.

Η ξινή σε άλλα ψωμιά συμπεριφέρεται εξαιρετικά καλά, αλλά ποια είναι η καλύτερη μαγιά νεότερη ή σχεδόν καθίζηση;

Πάντα παίρνω τη μαγιά στην κορυφή της, όταν έρχεται με ένα καπέλο και αρχίζει να κρεμάει σε μέρη. Όχι όμως αυτό που πέφτει ήδη.