Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Εδώ και έξι μήνες ψήνω αυτό το ψωμί. Χθες αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο και έτσι αποδείχθηκε.


Tata σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι ένα από τα αγαπημένα!

Έχω μαγιά σίτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή; χωρίς αλλαγές;

Zhenya, η μαγιά μου είναι επίσης σιτάρι-γαλλική, απλώς παίρνω 20 g μαγιάς, προσθέτω 125 g νερό και 125 g αλεύρι σίκαλης και παίρνω 270 g μαγιάς σίκαλης, όταν αυξάνεται σε δύο, και αυξάνεται ακόμη περισσότερο για μένα, ζυμώνομαι τη ζύμη. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, προσθέτω επίσης σκασμένο κόλιανδρο και κύμινο.

Svetochka, ευχαριστώ για την επιστήμη!

Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Λοιπόν, εδώ είναι το ψωμί μου, ψημένο στο φούρνο, πρόσθεσε βούτυρο στη ζύμη, ας δούμε πώς αποδείχθηκε πιθανότατα αύριο. Οι άντρες μου, και δεν υπάρχουν λιγότεροι από τέσσερις, λατρεύουν σπιτικό ψωμί, πίνουν ακόμη και τσάι με βούτυρο.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω αιώνια μαγιά σίκαλης ...

καλό ψωμί! Μπράβο

[Σούσια]

ΣούσιαΕυχαριστώ, προσπαθώ τώρα να μεγαλώσω μια γαλλική ξινή.

Ένα άλλο καρβέλι 1200γρ.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Ήταν τρομακτικό να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Ζύμωμα σε ένα αρτοποιείο στη λειτουργία "Ζύμη", περίπου 20 λεπτά.
Τότε το απενεργοποίησε. Απόρριψα ένα κομμάτι ζύμης από τον κάδο.
Έπλυσα τον κάδο και έβαλα πίσω το μελλοντικό ψωμί.
Στη χειροκίνητη λειτουργία απόστασης σε T = 32 * C, εντός 2 ωρών.
Η ζύμη ήρθε σχεδόν στην άκρη του κάδου.
Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. 30 λεπτά,
με τέτοιο τρόπο να το απενεργοποιήσετε νωρίτερα,
αν το ψωμί είναι έτοιμο πριν τελειώσει ο χρόνος.
Ψήνουμε σε 1 ώρα 20 λεπτά. Το άρωμα είναι εξαιρετικά νόστιμο.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι το ψωμί σας δεν χρειάζεται ζάχαρη ή βούτυρο; Και αν το βάζεις κάτω, δεν θα επιδεινωθεί; Και είναι κάπως ασυνήθιστο