100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους

Δεν μπορώ παρά να μοιραστώ) το ψωμί που πήρα αυτή τη φορά

Χρησιμοποιώ όλο και περισσότερο τις αγαπημένες μου συνταγές, είναι τεμπέλης μέχρι τώρα να πειραματιστώ.

Τώρα έχω επίσης μια αγαπημένη συνταγή, για την οποία σας ευχαριστώ και φυσικά ο ιστότοπος αυτή τη φορά το ψωμί αποδείχθηκε απλώς μαγικό. Είναι αλήθεια, όπως έδειξε κάποιος παραπάνω, πήρα 250 ολικής αλέσεως, 150 σιτάρι + βελτιωτικό + μαλτόζη και την τελευταία φορά που δεν είχα σπόρο λιναριού.







Η οροφή κρεμάστηκε λίγο, αλλά το ψίχα είναι ευάερο και το φλοιό είναι τραγανό !! ναι, και πρόσθεσε μερικά πεύκα. Αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω φάει ξανά, σας ευχαριστώ πολύ

[Αλεξάνδρα]

ΑλεξάνδραΕυχαριστώ για την ιδέα του μήλου. Δοκίμασα ψωμί, το οποίο δεν έφτασε στην άκρη του κάδου κατά 5-7 cm. χτύπησε την οροφή

Εξαιρετική συνταγή!

Προετοίμασε το ΠΡΩΤΟ ψωμί στον πρόσφατα αγορασμένο ψωμί Panasonic SD-ZB2512. Αριθμός προγράμματος 6 (Διατροφή). Με αυτό το πρόγραμμα, δεν έχω επιλογή του μεγέθους του ψωμιού και του χρώματος του φλοιού, αλλά όλα είναι εντάξει ...
Μεταχειρισμένο αλεύρι γιέννο Altai Health (σιτάρι ολικής αλέσεως). Απλώς αντικατέστησα τη ζάχαρη με φρουκτόζη (καθόμαστε στο Montignac) και πρόσθεσα ένα τριμμένο μήλο με μείωση του νερού κατά το ήμισυ του (μήλου) βάρους του - κάποιος εδώ είδε συμβουλές.
Το αποτέλεσμα είναι απλά εξαιρετικό! Το ψωμί αυξήθηκε, ψημένο, ο τρούλος δεν κατέρρευσε ...
Η γυναίκα και η κόρη μου είναι ευχαριστημένοι, είμαι ικανοποιημένος - τι άλλο θα θέλατε;

Ναι, χύσαμε τα πάντα στεγνά απευθείας στο μπολ, μαγιά εκεί, αν και υπάρχει ξεχωριστός διανομέας για αυτούς. Έχω χύσει νερό στην κορυφή (πήρα 275 ml) - στη συνέχεια στη διαδικασία της ζύμωσης παρακολούθησα το kolobok ... Μέχρι στιγμής, δεν έχω εμπειρία, διάβασα προσεκτικά ολόκληρο τον ιστότοπο και ειδικά για αρχάριους ... με μια σπάτουλα σιλικόνης, ανάμιξα τα πάντα στις παύσεις στη συνολική μάζα. Στα απροσδιόριστα μάτια μου, το κουλούρι ήταν πολύ "κολλώδες" - ουρές τεντωμένες κατά μήκος των τοίχων πίσω από αυτό, αλλά συνολικά ήμουν ικανοποιημένος και το ψωμί βγήκε. Οι περιπλοκές του ζυμώματος και του ελέγχου της ποιότητας του kolobok - δεν θα καταλάβουμε αυτό το θέμα, αλλά έχει γίνει μια αρχή - θα εξασκηθούμε περαιτέρω ;-)

Χάρη στην Blystka για τη συνταγή και σε όλους για τις συμβουλές!

το αγαπημένο μου ψωμί. Προσθέτω επίσης τις ίνες την αλήθεια. Ευχαριστώ για τη συνταγή - δεν αποτυγχάνει ποτέ

εδώ είμαι με την έκθεση! το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά όχι πολύ πλούσιο και γκρι. ψημένο από αλεύρι "μάγος" (το αλεύρι δεν κοσκινίστηκε καθόλου, το πρόσθεσε έτσι, προσπάθησε να το πασπαλίσουμε σε μικρές μερίδες για να κορεστεί κάπως το αλεύρι με οξυγόνο). Διάβασα στο φόρουμ ότι δεν την αγαπούν όλοι ... την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω το "γαλλικό κόλπο" και, πιθανώς, θα έπρεπε να διασκεδάσουν για το "Altai Health". στην Αγία Πετρούπολη ένα κιλό από αυτό το αλεύρι είναι τώρα 103r .... λίγο ακριβό
φαινόταν πολύ λάδι, την επόμενη φορά που θα προσθέσω λιγότερα

Δεν είναι μόνο το αλεύρι, αλλά η ποιότητα της ζύμης ψωμιού.
Παρακολούθηση της ισορροπίας αλεύρου-υγρού Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

παρακολούθησε, έδειξε ένα δάχτυλο. στη δεύτερη παρτίδα πρόσθεσα μια κουταλιά νερό, διαφορετικά το κομμάτι ήταν εντελώς στεγνό. τότε μετά τη δεύτερη παρτίδα έγινε όμορφη, ακόμα και αν μπορεί να είναι)
Νομίζω ότι την επόμενη φορά το ίδιο, κοσκινίστε μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο + αλλάξτε το αλεύρι.
Σε γενικές γραμμές, το ψωμί είναι πλούσιο (αλλά θα μπορούσε να είναι πιο υπέροχο), μαλακό, όχι τούβλο

Ρίξτε μια ματιά στο θέμα μου σχετικά με το τεστ.
Ίσως δεν αρκεί μια κουταλιά νερό. Το αλεύρι ZH απαιτεί περισσότερο υγρό από το αλεύρι σίτου ή σίκαλης
Γι 'αυτό υπάρχει η έννοια της «ισορροπίας αλεύρου-υγρού»

Πες μου, θέλω να ψήσω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί ...
1. Πρέπει να τηγανίσω τους σπόρους σε ξηρό τηγάνι ή να τους βάλω ωμά; Απλώς το εγχειρίδιο για τη σόμπα μου λέει ότι οι σπόροι πρέπει να ψηθούν ...
2. Δεν κατάλαβα λίγο με ένα μήλο.Τρίψτε το μήλο σε τρίφτη. Το ζυγίζω. Τότε ζυγίζω το νερό και ρίχνω όσο νερό ζυγίζει το μισό μήλο ... Έτσι ???

Τηγανίστε ή όχι - κατά βούληση και με το δικό σας γούστο.

Γιατί τέτοιοι χοροί με ντέφι με ένα μήλο και νερό - βάλτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μήλου, και την ποσότητα του νερού σύμφωνα με την "ισορροπία αλεύρου-υγρού"

Ευχαριστώ:-)



Πρέπει οι σπόροι, όπως ξηροί καρποί και ξηροί καρποί, να πλυθούν, να στεγνώσουν, να πασπαλιστούν με αλεύρι;

Προετοιμασία σπόρων, δημητριακών, φρούτων, μούρων για τοποθέτηση σε ζύμη ψωμιού

Πολύ σημαντικές πληροφορίες για μένα!
Ευχαριστώ!
Τι γίνεται όμως με τους μικρούς σπόρους; Ας πούμε ότι μουλιάζω σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου για λίγο, ξεπλύνετε, στεγνώστε, τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
Τι γίνεται όμως με τους σπόρους σουσαμιού και λιναριού; Είναι τόσο μικρές ... Η Σταχτοπούτα θα είναι αργά για την μπάλα: - (((Όλοι οι πρίγκιπες θα παραληφθούν από άλλους :-)))

Δεν θα αργήσει!
Και απλώς - πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας και να είστε αποφασισμένοι με τη δική σας γεύση!
Θα σας αρέσει κάτι την πρώτη φορά, θα πρέπει να αρνηθείτε κάτι και θα εμφανιστεί η προσωπική σας λίστα προτιμήσεων. Μπορώ να προτείνω μόνο με βάση το γούστο μου

Δηλαδή, πλένετε και τους σπόρους σουσαμιού και λιναριού; Και τους μουλιάζεις;



Αυτό συνέβη ...



















Διαχειριστής, πείτε μου, πρέπει οι πόροι να είναι ακόμη μεγαλύτεροι;
Την επόμενη φορά, προσπαθήστε να κάνετε το κουλούρι ακόμα πιο υγρό;



Δηλαδή, πλένετε και τους σπόρους σουσαμιού και λιναριού; Και τους μουλιάζεις;



Οι εντυπώσεις μου:
1. Το ψωμί είναι νόστιμο, μαλακό, φλοιώδες. Μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του μη επεξεργασμένου ηλιελαίου. Είναι λόγω των σπόρων, υποθέτω.



Μα μου αρέσει...




2. Η οροφή του ψωμιού δεν είναι πολύ ομοιόμορφη, κατά μήκος των κυμάτων, κατά μήκος της θάλασσας ... Ίσως δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι "French Thing". Αλλά δεν έχω να προσθέσω ...



3. Το ψωμί έχει ανέβει σχεδόν στην άκρη του κάδου και κατά το ψήσιμο του γαϊδουριού. Όχι πολύ, αλλά ένα γαϊδούρι. Ενδεχομένως λίγο πολύ μαγιά. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά να μειώσω τον αριθμό τους σε 1,2 κουτ.



4. Έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Προστέθηκε μόνο 1 μικρό τριμμένο μήλο. Επομένως, το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.



5. Χρησιμοποίησα την κλασική λειτουργία, μου αρέσει καλύτερα. Αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για 40 λεπτά μεταξύ των παρτίδων. Αυξήθηκε ο χρόνος της δεύτερης δοκιμής κατά 15 λεπτά. Σε ολόκληρους κόκκους, η τρίτη προπόνηση μου φαίνεται περιττή. Το ψωμί δεν έχει χρόνο να αυξηθεί. Η οροφή είναι επίπεδη.

Διαχειριστής, καλησπέρα Παρακαλώ πείτε μου τι λέει;
Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς στο ψωμί από 1,5 κουτ. έως 1 κουταλάκι του γλυκού, καθώς η οροφή ήταν πάνω από κύματα και λόφους, ήθελα να διορθώσω ... Δεν υπήρχε καθόλου στέγη !!! Αποδείχθηκε απολύτως επίπεδο ψωμί. Χωρίστηκε σαν μια επίπεδη τηγανίτα. Έχει ανυψωθεί καλά, 2 φορές ακριβώς, και η οροφή είναι επίπεδη σε ολόκληρη τη στεγανοποίηση ... Λοιπόν, κατά το ψήσιμο, αναλόγως ... Πόσο ευθεία στο δρόμο ... Πολύ λίγη μαγιά; Το ψίχουλο είναι καλό, νόστιμο, δεν διαφέρει από το πρώτο ψωμί, το οποίο είχε ακόμα στέγη, αν και ανώμαλο ...

Δηλαδή, πλένετε και τους σπόρους σουσαμιού και λιναριού; Και τους μουλιάζεις;

Nastya, οι βασικοί κανόνες για το ψήσιμο ψωμιού σε φούρνο στο σπίτι είναι η «ισορροπία αλεύρου-υγρού» και η ποσότητα των συστατικών.
Αυτό είναι ένα θέμα kolobok, τα κύρια μαθήματα και ένα θέμα Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Οτιδήποτε άλλο στην ενότητα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Σχετικά με τους σπόρους και τα πρόσθετα.
Το προσθέτουμε αυτό και όσο θέλετε!
Συμπεριλαμβανομένων των σπόρων. Αλλά για να τα πλύνετε, να μουλιάσετε ή όχι, να τηγανίσετε και ούτω καθεξής - εσείς επιλέγετε τον εαυτό σας, δοκιμάζετε και αποφασίζετε τον εαυτό σας.
Το φόρουμ έχει συνταγές για ψωμί με τυρί, καπνιστό λουκάνικο, μπύρα και ... πολλά διαφορετικά "Εγώ", επιλέξτε και φανταστείτε τον εαυτό σας.

Το BREAD ΕΙΝΑΙ Η ΣΠΙΤΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΑΣ, με βάση τις προτιμήσεις μας για ορισμένα προϊόντα.
Ο φούρνος έχει περισσότερες ευκαιρίες για ψήσιμο ψωμιού, είναι πιο βολικό να ρυθμίζετε όλα τα στάδια της διόγκωσης και του ψησίματος και αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο.

Ελπίζω να απαντήσω στην ερώτησή σας σχετικά με το θέμα "από τι να φτιάξω ψωμί"

Ναι, Διαχειριστής, ευχαριστώ. Αλλά έχω μια άλλη ερώτηση. Παρακαλώ πείτε μου τι λέει;
Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς στο ψωμί από 1,5 κουτ. μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού, αφού η οροφή ήταν πάνω από τα κύματα και τους λόφους και το ψωμί κρεμούσε λίγο κατά το ψήσιμο, ήθελα να το διορθώσω ... Το δεύτερο ψωμί δεν είχε καθόλου στέγη !!! Αποδείχθηκε απολύτως επίπεδο ψωμί. Χωρίστηκε σαν μια επίπεδη τηγανίτα. Πήγε καλά, 2 φορές ακριβώς, και η οροφή ήταν επίπεδη καθ 'όλη τη διάρκεια της δοκιμής ... Λοιπόν, όταν ψήνουμε, αναλόγως ... Πόσο ευθεία στο δρόμο ... Είναι αυτή η πολύ μικρή μαγιά; Το ψίχουλο είναι καλό, νόστιμο, δεν διαφέρει από το πρώτο ψωμί, το οποίο είχε ακόμα στέγη, αν και ανώμαλο ...

Δεν έχω ψηθεί ολικής αλέσεως εδώ και πολύ καιρό. Σήμερα έβαλα 0,6 κουτ. μαγιά. Η οροφή του ψωμιού έπεσε στη θέση της. Δεν μπορώ να το κόψω, το έδωσα στους φίλους μου για χάρη.

ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί. αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. ελαφρώς υγρό ψίχουλο. αλλά τρελό (θα προσθέσω λιγότερο νερό την επόμενη φορά)

Με αυτόν τον τρόπο:

Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

[Παιλέτα]

Παιλέτα, καλή συνταγή, το ψωμί βγήκε σφιχτό, με μια λεία κυρτή κρούστα, πολύ γευστική! Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας βύνη. για το χρώμα και για την έλλειψη σπόρων, δεν τους έβαλα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να δουλέψετε με ένα πιο μαλακό ψίχα, αλλά μου άρεσε πολύ το ψωμί χωρίς αυτό!