Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)

Αγαπητοί αρτοποιοί!
Έχω μια ερώτηση:
πώς να ψήνετε κέικ και muffins στο HP;
Οι οδηγίες δείχνουν ότι πριν από το ψήσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τη σπάτουλα και να ευθυγραμμίσετε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος
Αποδεικνύεται, πρώτα ζυμώνουμε, μετά βγάζουμε τη ζύμη, απλώνουμε με χαρτί και μετά συνεχίζουμε το πρόγραμμα ανύψωσης και ψησίματος;
Πώς στην πράξη; Ποιός κάνει τι?
Εάν δεν υπάρχει χαρτί;
Και αν με χαρτί, τότε τι γίνεται με τον πείρο κάτω από την ωμοπλάτη; Κόψε μια τρύπα;
Συγγνώμη, αλλά δεν βρήκα κάτι σχετικά με αυτό στην αναζήτηση

Αγαπητοί αρτοποιοί!
Έχω μια ερώτηση:
πώς να ψήνετε κέικ και muffins στο HP;
Οι οδηγίες δείχνουν ότι πριν από το ψήσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τη σπάτουλα και να ευθυγραμμίσετε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος
Αποδεικνύεται, πρώτα ζυμώνουμε, μετά βγάζουμε τη ζύμη, απλώνουμε με χαρτί και μετά συνεχίζουμε το πρόγραμμα ανύψωσης και ψησίματος;
Πώς στην πράξη; Ποιός κάνει τι?
Εάν δεν υπάρχει χαρτί;
Και αν με χαρτί, τότε τι γίνεται με τον πείρο κάτω από την ωμοπλάτη; Κόψε μια τρύπα;
Συγγνώμη, αλλά δεν βρήκα κάτι σχετικά με αυτό στην αναζήτηση

Έκανα το πρώτο cupcake ακριβώς έτσι, σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά τώρα ψήνω τα cupcakes και τα κέικ χωρίς χαρτί και βγάζω μια σπάτουλα - και ευτυχώς, δεν κολλάει στους τοίχους, μπορεί να αφαιρεθεί καλά (έβαλα λίγο περισσότερο λάδι ή λίπος σύμφωνα με τη συνταγή)

[Dormidontova]

Γεια σε όλους! Εγώ Dormidontova γυναίκα!
Πάρτε ένα νέο φούρνο
Θέλω επίσης να πω ευχαριστώ σε όλους για τη βοήθεια του συζύγου μου!

Με συνάντησε χθες ψωμί!

Σήμερα διάβασα το φόρουμ και έμαθα πολλά για τον εαυτό μου. Και πόσα απομένουν να μάθουμε!

Ζητώ συγνώμη αν γράφω σε λάθος θέμα.
Ήθελα να ψήσω το Πασχαλινό κέικ στο νέο μου φούρνο. Είναι αυτό δυνατό και υπάρχουν κόλπα.

Αύριο θέλω να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σίκαλης Λανάιφ... Θα αγοράσω βύνη το πρωί.

Και όμως, τι χρειάζεται για να ψήσουμε το Fitness bread;

Σας συγχαίρω επίσης για τη σόμπα και το πρώτο ψωμί! Θέλω να σας πω αμέσως - έγραψαν ότι θα πάτε να αγοράσετε βύνη. Έτσι, εάν ξαφνικά δεν το βρείτε, τότε μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές με παρόμοια ή ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα ξηρού ψωμιού kvass. Πωλείται σε κουτιά. Συστατικά: ζύμωση βύνης σίκαλης, θρυμματισμένα παξιμάδια σίκαλης, αλάτι, ξηρή μαγιά. Η μαγιά υπάρχει σε ένα κουτί σε ξεχωριστή σακούλα. Μπορούν να πεταχτούν αμέσως ή να χρησιμοποιηθούν κάπου αργότερα. Χρησιμοποιώ αυτό το είδος kvass, την ουκρανική μας έκδοση:

[Dormidontova]

Σύντομα, έφτασε η γυναίκα μου. Στην αρχή δεν πίστευε ότι είχα φτιάξει ψωμί μόνος μου, σκέφτηκε ότι έπαιζα ένα κόλπο πάνω της. Το ψωμί είναι νόστιμο. Το έκοψα ενώ ήταν ακόμα ζεστό.
Τώρα η γυναίκα μελετά τις οδηγίες. Θέλει να εγγραφεί εδώ και να επικοινωνήσει με επαγγελματίες ψωμιού.
Και θα ενεργήσω ως δοκιμαστής.
Θέλω να ευχαριστήσω όλους για τις συμβουλές και τη βοήθειά τους στην αγορά μιας μηχανής ψωμιού.
Είναι καλό που υπάρχουν τόσο καλοί άνθρωποι και ένα τόσο απαραίτητο φόρουμ.

Θα πίστευες τη γυναίκα σου; Συγχαρητήρια για το πρώτο σας ψωμί και μια εξαιρετική αγορά.

Γεια σε όλους! Εγώ Dormidontova γυναίκα!
Πάρτε ένα νέο φούρνο

Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Εδώ έχουμε καλό, φιλικό, διασκεδαστικό και ικανοποιητικό

Ήθελα να ψήσω το Πασχαλινό κέικ στο νέο μου φούρνο. Είναι αυτό δυνατό και υπάρχουν κόλπα.

Στην ενότητα του Πάσχα, συνταγές και επιλέξτε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χαθείτε. Συνιστώ να δοκιμάσετε Κέικ βουτύρουΤο cookie θα κάνει τα πάντα από μόνο του, καλά .... σχεδόν δεν μπορεί να βάλει φαγητό. Έχω περιγράψει τρία διαφορετικά Πασχαλινά κέικ για τον εαυτό μου, οπότε όχι, έπρεπε να δω την Αλεξάνδρεια σήμερα και ήθελα επίσης να το κάνω. Έτσι δεν θα μείνετε χωρίς κέικ, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν αρκετοί τρώγοντες

Αγαπητοί αρτοποιοί!
Έχω μια ερώτηση:
πώς να ψήνετε κέικ και muffins στο HP;
Οι οδηγίες λένε ότι πριν από το ψήσιμο, πρέπει να βγάλετε τη σπάτουλα και να ευθυγραμμίσετε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος
Αποδεικνύεται, πρώτα ζυμώνουμε, μετά βγάζουμε τη ζύμη, απλώνουμε με χαρτί και μετά συνεχίζουμε το πρόγραμμα ανύψωσης και ψησίματος;
Πώς στην πράξη; Ποιός κάνει τι?
Εάν δεν υπάρχει χαρτί;
Και αν με χαρτί, τότε τι γίνεται με τον πείρο κάτω από την ωμοπλάτη; Κόψε μια τρύπα;
Συγγνώμη, αλλά δεν βρήκα κάτι σχετικά με αυτό στην αναζήτηση

Δεν ξέρω πώς είναι το cupcake ...
αλλά το κέικ ψήνεται τέλεια χωρίς χαρτί σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα φυλλάδιο (οδηγίες που επισυνάπτονται)

Έκανα το πρώτο cupcake ακριβώς έτσι, σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά τώρα ψήνω τα cupcakes και τα κέικ χωρίς χαρτί και βγάζω μια σπάτουλα - και ευτυχώς, δεν κολλάει στους τοίχους, μπορεί να αφαιρεθεί καλά (έβαλα λίγο περισσότερο λάδι ή λίπος σύμφωνα με τη συνταγή)

Με το Πασχαλινό κέικ, όλα είναι ξεκάθαρα, εκεί όλες οι λειτουργίες μοιάζουν με ψωμί, γεμίζουν ό, τι είναι απαραίτητο και περιμένουν για ετοιμότητα. Σχετικά με το ψήσιμο ενός κέικ, οι οδηγίες λένε ότι βγάζουν τη σπάτουλα και βάζουν σε χαρτί ψησίματος. Με λίγα λόγια, πρέπει να δουλέψετε, ο αρτοποιός λειτουργεί σαν φούρνος.
Και αν έχει επιβεβαιωθεί ότι το κέικ δεν κολλά στις πλευρές του κάδου, αυτό είναι υπέροχο, απλοποιείται η διαδικασία προετοιμασίας. Ποια λειτουργία είναι κατάλληλη για το ψήσιμο ενός κέικ, παρακαλώ πείτε μου.

Με το Πασχαλινό κέικ, όλα είναι ξεκάθαρα, εκεί όλες οι λειτουργίες μοιάζουν με ψωμί, γεμίζουν ό, τι είναι απαραίτητο και περιμένουν για ετοιμότητα. Σχετικά με το ψήσιμο ενός κέικ, οι οδηγίες λένε ότι βγάζουν τη σπάτουλα και βάζουν σε χαρτί ψησίματος. Με λίγα λόγια, πρέπει να δουλέψετε, ο αρτοποιός λειτουργεί σαν φούρνος.
Και αν έχει επιβεβαιωθεί ότι το κέικ δεν κολλά στις πλευρές του κάδου, αυτό είναι υπέροχο, απλοποιείται η διαδικασία προετοιμασίας. Ποια λειτουργία είναι κατάλληλη για το ψήσιμο ενός κέικ, παρακαλώ πείτε μου.

ψημένο μία φορά σε χαρτί και μία φορά χωρίς αυτό (τα κέικ μου τρώγονται καλύτερα). Έκανα την κύρια λειτουργία - λευκό, η κρούστα είναι ελαφριά, η κρούστα καίει πολύ γρήγορα με τη ζάχαρη. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα σαν χαρταετός στον φύλακα, έτσι ώστε η κρούστα να μην πάρει φωτιά, θα το τρυπήσω με ένα στεγνό μαχαίρι, είναι έτοιμο, το βγάζω έξω. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, η αφαίρεση του κέικ χωρίς χαρτί εξαρτάται από τη συνταγή της ζύμης.

[Σφήκα]

πώς να ψήνετε kulich και muffins στο HP;

Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται κυρίως από τον πατέρα, βάζει το διαιτητικό καθεστώς με σταφίδες για τη νύχτα, δεν ταιριάζει με το χαρτί. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η κρούστα είναι πολύ τηγανητή. Έψησα muffins αρκετές φορές, έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα, 1-1,5 ώρες. Πήρα τη συνταγή από το βιβλίο στη σελίδα 28 (ένα με κακάο, a la Zebra) - δεν μου άρεσε, φαινόταν πολύ παχύ. Το έκανα: Ζύμωσα τη ζύμη με ένα μίξερ σε ένα φλιτζάνι (περαιτέρω σύμφωνα με τις οδηγίες), πήρα ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και (αφαιρώντας τη σπάτουλα) επένδυσε τον κάδο μαζί του σαν χάρτινη σακούλα. Όταν έβαλα τη ζύμη, το χαρτί βρέχεται από μόνος του και σκίζεται στον πείρο. Το cupcake κολλήθηκε σφιχτά στο χαρτί - αν δεν το σκίσετε αμέσως μετά το ψήσιμο, τότε είναι άχρηστο ... Ένας φίλος αγόρασε ένα καλούπι σιλικόνης και το γέμισε σε έναν κάδο, ισχυρίζεται ότι το ψήσιμο αποδείχθηκε εξαιρετικό Ποιος το έκανε; απαντώ!

Σφήκα, και τα Πασχαλινά κέικ στο "Βασικό με σταφίδες, μικρό μέγεθος, ελαφριά κρούστα" δεν προσπάθησαν να ψήσουν Πασχαλινά κέικ; Φαίνεται ότι πρέπει να είναι μια πιο κατάλληλη λειτουργία.

Ρίνα, όχι, δεν το έχω δοκιμάσει, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Προτιμώ κουλουράκια σε νέο φούρνο, η HP φτιάχνει τόσο υπέροχη ζύμη. Παρεμπιπτόντως, προσπάθησα να φτιάξω "ψωμί όπως σε ένα κατάστημα", σε μια ζύμη με καθυστέρηση του κύριου προγράμματος για 2 ώρες, καθώς δίδαξες, πήρα μια ενδιαφέρουσα γεύση, πειραματίζομαι περαιτέρω.

Μου άρεσαν οι συνταγές για το Panasonic 2501 στο online, το βλέπω μόνοι μου, τάξη

μια επιλογή συνταγών για τη μηχανή ψωμιού Panasonic SD-2501WTS
Αριθμός συνταγής 1. Ψωμί αυγού - απαλό και ικανοποιητικό.
Συστατικά: 11 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή ενάμισι κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία, 500 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 αυγά, 230 ml νερό.
Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το κάτω μέρος του κάδου του ψωμιού σου και μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και τέλος προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε στα αυγά. Ρυθμίστε την κρούστα σε "μεσαία" κρούστα και ψήστε το ψωμί χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "Main Bake". Το βάρος του καρβέλι που προκύπτει είναι 700 γραμμάρια.

Συνταγή αριθμός 2. Ψωμί σκόρδου με άνηθο
Συστατικά: 14 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 2 κουταλάκια του γλυκού αμέσως ξηρό. 500 γραμμάρια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την ίδια ποσότητα βουτύρου, 200 ml γιαούρτι ή κεφίρ, 100 ml νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το κάτω μέρος του ταψιού, στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το ελαιόλαδο, τον άνηθο και το σκόρδο) και τέλος προσθέτουμε νερό και κεφίρ. Βάλτε το ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη" και ενώ ζυμώνει, ανακατεύετε το σκόρδο με βότανα και ελαιόλαδο (συνθλίβετε το σκόρδο, μπορείτε να το κόψετε). Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, ξεδιπλώστε ένα ορθογώνιο από κάθε μέρος, βάλτε το ένα τέταρτο της γέμισης και, ισοπεδώστε, τυλίξτε το ρολό. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα ρολά με τη μορφή μιας μηχανής ψωμιού, σε δύο στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο. Καλύψτε τον κάδο του ψωμιού με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα. Αφού παρέλθει αυτή η ώρα, ψήστε στη ρύθμιση Ψήσιμο.

Συνταγή αριθμός 3. Γλυκά ρολά για τσάι.
Συστατικά: 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ξηρή στιγμή, 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 250 ml γάλακτος. Για τη γέμιση: 100 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml γάλακτος, σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα για γεύση.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη στο κάτω μέρος της αρτοποιίας, κοσκινίζουμε το αλεύρι και άλλα συστατικά στην κορυφή, προσθέτουμε γάλα στο τέλος. Ζυμώστε στη λειτουργία "Ζύμη". Ενώ η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη, ετοιμάστε τη γέμιση - ανακατέψτε τους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη και 100 ml γάλακτος, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, χωρίς να ξεκινήσει η καραμελοποίηση. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη, τυλίξτε το καθένα, βάλτε ένα παχύ μείγμα παπαρούνας και ζάχαρης, αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή και τυλίξτε τα ρολά. Διπλώστε τα τελειωμένα ρολά στο σχήμα μιας μηχανής ψωμιού, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα. Ψήνουμε σε αρτοποιείο στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Συνταγή αριθμός 4. Ζεστό ψωμί μουστάρδας.
Συστατικά: 14 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο ξηρό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας πλιγούρι βρώμης, 1 φλιτζάνι σίκαλη και 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Πασπαλίζουμε τη μαγιά στο κάτω μέρος του καλουπιού, μετά το αλεύρι και άλλα συστατικά, πάνω από όλα νερό. Ψήνουμε με το πρόγραμμα Basic Bake με μέση κρούστα και βάρος καρβέλι 700 γραμμάρια.

Συνταγή αριθμός 5. Κρέμα ξινή κρέμα.
Συστατικά: 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 3 αυγά, ενάμισι ποτήρι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα και σόδα και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια παχιά ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή κατεψυγμένα μούρα σε αυτό - φράουλες, κεράσια, σμέουρα, βατόμουρα. Τοποθετήστε τη ζύμη στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ψήστε για μια ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Συνταγή αριθμός 6. Σαρλόττα με μήλα.
Συστατικά: 175 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια βούτυρο, 3 αυγά, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 μήλο.
Πλένουμε μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά και μαγειρική σόδα, χτυπάμε. Προσθέστε το κομμένο μήλο στη ζύμη, ανακατέψτε, ρίξτε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ψήστε στη λειτουργία "ψησίματος" για μια ώρα.

Συνταγή αριθμός 7. Πασχαλινό κέικ με σταφίδες.
Συστατικά: 2,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 50 ml χυμό λεμονιού, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - αρκετά για να γεμίσει το διανομέα.
Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το κάτω μέρος του ταψιού, κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και διαρκεί ο χυμός λεμονιού. Θα πρέπει να ψήσετε το κέικ στο πρόγραμμα Διαιτολογία.

Συνταγή αριθμός 8. Ψωμί σίκαλης.
Συστατικά: 14 γραμμάρια φρέσκου ή 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά, 225 γραμμάρια σίτου και 325 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, 40 γραμμάρια βύνης σίκαλης, 80 ml βραστό νερό για βύνη, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 330 ml νερό.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατέψτε και κρυώστε.Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το κάτω μέρος του ταψιού, κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, και στο τέλος νερό και παρασκευάζεται βύνη. Ψήνουμε σε μια αρτοποιία στη ρύθμιση Rye.

Συνταγή αριθμός 9. Κέικ βουτύρου.
Συστατικά: 200 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια βουτύρου, η ίδια ποσότητα αλευριού, 4 αυγά.
Προσθέστε αυγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, χτυπώντας σταδιακά μετά το καθένα. Ανακατεύοντας τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έναν κάδο για έναν αρτοποιό, ψήνουμε για μία ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μια ώρα αργότερα, αφού λάβετε τη φόρμα, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο ραβδί. Αφήστε το καλούπι στο ψωμί για άλλα 10-15 λεπτά.

Συνταγή αριθμός 10. Γαλλικό ψωμί.
7 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή στιγμή, 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μιάμιση κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 280 ml νερό.
Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το κάτω μέρος της συσκευής και μετά προσθέτουμε αλεύρι, άλλα συστατικά και τέλος νερό. Ψήστε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού με το πρόγραμμα French Bread

από τις ίδιες γενικές συστάσεις:

ΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
Ανάλογα με τον κατασκευαστή, οι κατασκευαστές ψωμιού διαφέρουν στη σειρά με την οποία τοποθετούνται. Στην Panasonic - πρώτα ξηρά προϊόντα, μετά νερό και υγρά, Moulinex - αντίστροφα. Από άλλους κατασκευαστές - για να δείτε το εγχειρίδιο, δηλαδή ένα βιβλίο εικόνων που ήταν σε κουτί με σόμπα. Είναι σημαντικό να το παρατηρήσετε. Το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι η μαγιά δεν έρχεται σε επαφή με νερό - αυτό έχει αρνητική επίδραση στην άνοδο της ζύμης. Λάβετε υπόψη ότι η μαγιά μισεί επίσης την επαφή με λίπη και αλάτι.
Οι αποτυχίες οφείλονται συχνότερα στην έλλειψη ακρίβειας στις συνταγές. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά παρά ένα φλιτζάνι μέτρησης. Ανάλογα με την υγρασία του αέρα, τα χύδην προϊόντα μπορούν να γίνουν υγρά και να ζυγίζουν περισσότερο από τα ξηρά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όχι μόνο το νερό και το γάλα θεωρούνται υγρά, αλλά και γιαούρτια, φρέσκα φρούτα και αυγά.
Η ξηρή μαγιά συνιστάται σε αρτοσκευαστές. Διαφέρουν ως προς τον τρόπο που κάνουν σελιδοδείκτη. Χρειάζεστε αυτά που προστίθενται απευθείας στο αλεύρι. Εάν δοκιμάζετε μια άγνωστη συνταγή, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης λίγα λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι - εάν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας ή φτάσει για τη σπάτουλα ή νερό - εάν είναι άμορφη και το αλεύρι παραμένει στο κάτω μέρος του κάδου.
Αφού αρχίσει να αναδύεται η ζύμη, μην σηκώσετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού, διαφορετικά το καρβέλι θα πέσει. Εάν ψήνετε πλούσιο ψωμί, μην χρησιμοποιείτε τη ρύθμιση "σκοτεινή κρούστα". Η ζάχαρη τείνει να καίει. Η λειτουργία «γρήγορο ψήσιμο» δεν είναι κατάλληλη για γλυκό και ψωμί σίκαλης. Δεν θα ψηθεί καλά ή δεν θα αυξηθεί. Η ποιότητα του αλευριού είναι πολύ σημαντική για το ψωμί. Όσο υψηλότερη είναι η γλουτένη, τόσο καλύτερο αυξάνεται το ψωμί. Πειραματιστείτε με διαφορετικές μάρκες. Φροντίστε να το κοσκινίσετε. Γλουτένη μπορεί επίσης να προστεθεί 0,5 - 3% κατά βάρος αλεύρι. Πρόσθετα όπως νιφάδες, πίτουρο, φαγόπυρο και αλεύρι βρώμης καταλαμβάνουν πολλή υγρασία. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά το ψωμί δεν μπορεί να ξεφλουδίσει ή να στεγνώσει. Κρεμμύδια, τυρί, τυρί cottage, μπαχαρικά - όλα αυτά μαζί δεν πρέπει να ξεπερνούν το μισό ποτήρι για κάθε δύο ποτήρια υγρού στη ζύμη. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο για τη ζύμη να ανέβει καλά.
Ως πρόσθετα στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, τυρί, καπνιστά κρέατα, πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, διάφορα μπαχαρικά, ξινή κρέμα, μπύρα, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, μέλι, μήλο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι αντί για βούτυρο. Αυτή η ζύμη θα είναι πιο ελαστική και το ψωμί δεν θα ξεμείνει περισσότερο. Προστίθεται γάλα στη ζύμη για απαλότητα και αφράτο. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να είναι λιγότερο από το νερό ή το μισό με νερό, διαφορετικά η ζύμη θα είναι δύσκολο να ψηθεί.
Το ψωμί σίκαλης αυξάνεται αρκετά. Για να διευκολύνετε την πέψη, χρησιμοποιήστε ολόκληρο αλεύρι σίκαλης με προσθήκη ζύμης ή αλεύρου σίτου. Μην αφήνετε ψημένο ψωμί στον κάδο - αφαιρέστε το αμέσως.

Γειά σου! Η εμπειρία μου είναι πολύ μικρή, αλλά αν σας βοηθήσει, θα χαρώ. Έψησα muffins σύμφωνα με συνταγές για βαμβάκι (2500-2501), δεν χρησιμοποίησα χαρτί, έβαλα τη ζύμη (έτοιμη) σε έναν άδειο κουβά. Ο χρόνος, για πρώτη φορά, ορίστηκε σύμφωνα με το βιβλίο, αλλά γύρω από την περίμετρο, κοντά στην κορυφή, πήρε λίγο τηγανητό. Την επόμενη φορά θα ορίσω την ώρα σε 10 λεπτά.λιγότερο, και όταν μύριζε «τηγανητό», έβγαλε το βύσμα από την πρίζα και έλεγξε το κέικ με μια ξύλινη βελόνα, ήταν ήδη έτοιμο. Απενεργοποίησα το πρόγραμμα και άφησα το κέικ στο φούρνο για 10 λεπτά, και έπειτα ήρεμα έπεσε από τον κάδο. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο για λιγότερο, και στη συνέχεια (αν είναι λίγο υγρό) να το αφήσετε στη θέρμανση και μετά από λίγο να το ελέγξετε και να το απενεργοποιήσετε εντελώς.

[Πρόβλημα αριθμός 1.]

Σας ευχαριστώ για τη θερμή υποδοχή!

Ελπίζω πραγματικά να μάθω την επιχείρηση σιτηρών και να κάνω φίλους με όλους.

Είχα ήδη ερωτήσεις και προβλήματα. Βοηθήστε με παρακαλώ.

Πρόβλημα αριθμός 1.

Σήμερα έτρεχα για κάθε είδους συστατικά για ψωμί.
Πήγα στο VDNKh και βρήκα εκεί το κατάστημα House of Bread.
Η θεία μου συνέστησε ανεπιφύλακτα να αγοράσω τα ακόλουθα συμπληρώματα:

Βύνη σίκαλης
Extra - R
Μπόκερ Ρόγκεν
Μάγκμιξ
Πανιφαρίνη

Τα αγόρασα όλα. Ήρθα σπίτι χαρούμενη, αλλά διάβασα λίγο στο Διαδίκτυο και φοβήθηκα.

Καταλαβαίνω ότι θα με επιπλήξετε επίσης, αλλά το αγόρασα ήδη.
Μπορείτε να συμβουλευτείτε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πρόσθετα;

Πρόβλημα αριθμός 2.

Στο δρόμο της επιστροφής, σταμάτησα σε ένα κατάστημα που πουλάει όλα τα είδη αλευριού. Φυσικά αγόρασε όλους.

Βοηθήστε με να καταλάβω.

Αυτό που κάνει το αλεύρι διαφορετικό αρτοποιείο σίκαλης από σίκαλη ολικής αλέσεως?

Μπορούν να ψηθούν αλεύρι καλαμποκιού και μπιζελιού;

Έχει χρησιμοποιήσει κανείς μίγματα ψωμιού Kornex;

Τα αγόρασα όλα, αλλά δεν ξέρω πώς να τα χρησιμοποιήσω.

Πρόβλημα # 3

Δεν είναι πραγματικά πρόβλημα, αλλά θα μπορούσε να είναι.

Ήθελα πραγματικά να ψήσω ψωμί σίκαλης. Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή Λανάιφ, πρόσθεσε επίσης 2 κουταλιές της σούπας βύνη, αμέσως στεγνό. Και άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. Extra-R. Χρειάστηκαν 380 ml νερού.
Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε ζαχαρωτός, σαν στόκος. Αυτό είναι φυσιολογικό?
Ζυμώθηκε στη λειτουργία "Πίτσα". Τώρα είναι σε άνοδο, έτσι είναι η ώρα. Κοίταξα μέσα, το kolobok θολή, αλλά δεν σηκώθηκα πραγματικά. Θα παρακολουθήσω.

Ολόκληρο το σπίτι μυρίζει kvass. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει στο τέλος.

Μερικές από τις απαντήσεις είναι εδώ:
Συστατικά για ψήσιμο ψωμιού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Το απλούστερο ψωμί (σύμφωνα με τα μοντέλα μηχανών ψωμιού) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ποιος και ποια συστατικά χρησιμοποιούν στα ψωμιά τους μπορείτε να βρείτε στις συνταγές ψωμιού YEAST ##7

Καλή τύχη!

Λανάιφ, Επίσης, όπως εσείς, στάθηκα για δύο ώρες, κατά τη διάρκεια του ψησίματος επίσης δεν ανέβηκε πολύ, αλλά η επιφάνεια ισοπέδωσε.

Κάτι ψημένο! Το έβγαλε έξω, το έβαλε στο ράφι για να κρυώσει και το κάλυψε με μια πετσέτα.
Λίγο βαρύ σε βάρος, αλλά για ένα ψωμί σίκαλης φαίνεται να είναι φυσιολογικό.
Περιμένω να κρυώσει εντελώς

Ψήνω μετά τη δουλειά το βράδυ και ως εκ τούτου μπορώ να εκτιμήσω πλήρως το αποτέλεσμα μόνο το πρωί. Θα ωριμάσει ακριβώς και ελπίζω ότι δεν θα σας απογοητεύσει. Με την πρώτη σίκαλη!

Όχι, δεν αντέχω μέχρι το πρωί.

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ψήθηκε τέλεια, οι τρύπες ψωμιού είναι τέλειες, η κρούστα είναι τραγανή, κόβεται τέλεια.

Εδώ είναι, όμορφος μου.


Την επόμενη φορά, θα προσθέσω περισσότερο αλάτι και λιγότερο βύνη! Μας αρέσει η ξινή σίκαλη.
Ουράα !!!! Συνέβη !!!!

Μεγάλος!

Και τώρα, μια νύχτα, συντάσσουμε τη συνταγή του ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ και πηγαίνουμε στην ενότητα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 και δημοσιεύστε τη συνταγή στο φόρουμ, ανοίγοντας έτσι τον προσωπικό σας λογαριασμό ψωμιού στο προφίλ σας!

[Ήρθα σπίτι χαρούμενη, αλλά διάβασα λίγο στο Διαδίκτυο και φοβήθηκα.]

Η θεία μου συνέστησε ανεπιφύλακτα να αγοράσω τα ακόλουθα συμπληρώματα:

Βύνη σίκαλης
Extra - R
Μπόκερ Ρόγκεν
Μάγκμιξ
Πανιφαρίνη

Τα αγόρασα όλα. Ήρθα σπίτι χαρούμενη, αλλά διάβασα λίγο στο Διαδίκτυο και φοβήθηκα.

Καταλαβαίνω ότι θα με επιπλήξετε επίσης, αλλά το αγόρασα ήδη.
Μπορείτε να συμβουλευτείτε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πρόσθετα;

Murrra, θα επιπλήξω, αλλά όχι επειδή αγόρασα τα πάντα, αλλά επειδή η συναγερμός ... διάβασε και φοβόταν ... θα ήταν εκεί που ... αγόρασα και αγόρασα, επιχείρηση τότε .. ποιος έκανε χωρίς αυτό ; μόνο αυτός που δεν μπορούσε, δεν εμφανίστηκε στην πώληση.
δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτά τα πρόσθετα, όλα είναι φυσικά ... τρώτε ζάχαρη, όχι θρυμματισμένα τεύτλα ... και το αλεύρι δεν μεγαλώνει σε τελική μορφή .. Θα σας δείξω μια εικόνα ενός μήλου τώρα, μπορείτε ... αν διαβάσετε πρώτα από τι προέρχεται από αποτελείται...

Βύνη, Extra-R και Panifarin - χρήση σε ψωμί σίκαλης. Böcker Rogen (δεν το είχα, αλλά σύμφωνα με την περιγραφή, στο ίδιο μέρος, στη σίκαλη .. Magimix - σε ζύμη, όπου υπάρχει πολύ λάδι, υπάρχουν αρκετές τέτοιες συνταγές. Καλή τύχη!
Έχεις ένα όμορφο ψωμί! Συγχαρητήρια!

[Λένα2015]

Χαίρετε !!!! Είμαι από τη Σαμάρα. Ήθελα να δοκιμάσω να ψήσω ψωμί σίκαλης (ο άντρας μου υπέμεινε ολόκληρο τον εγκέφαλό του με αυτό το ψωμί), αλλά δεν μπορούσε να βρει τη βύνη. καλύπτονται όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ της πόλης - χωρίς βύνη. μπορεί κάποιος να μου πει πώς να το αντικαταστήσω, ή ίσως έχουμε ένα εξειδικευμένο κατάστημα για το ψήσιμο ψωμιού κάπου στη Σαμάρα. Ακόμα και είναι κρίμα, στη Μόσχα υπάρχουν τέτοια καταστήματα, αλλά μας αρέσει ………………… ....

Λένα2015, η βύνη αντικαθίσταται με ξηρά kvass ή συμπυκνώματα kvass (δεν ξέρω αν υπάρχουν τώρα, αλλά μόλις αγοράσαμε ένα σε φιάλες).
Και για πληροφορίες σχετικά με το τι και πού να αγοράσετε, είναι καλύτερο να κοιτάξετε στο τοπικό θέμα. Εάν έχετε τη Σαμάρα (παρεμπιπτόντως, βάλτε την πόλη στο προφίλ σας, τότε δεν χρειάζεται να εξηγείτε κάθε φορά από πού είστε), τότε πηγαίνετε εδώ ΕΔΩ

Περιέγραψα λεπτομερώς το dry kvass στην προηγούμενη σελίδα (ΕΔΩ ΚΛΙΚ)

Λένα2015 Μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα μούστας kvass ή συμπύκνωμα kvass ή ξηρό kvass

Ρινότσα, πες μου αυτή τη στιγμή. Με τη συμβουλή σας, ψήνω τα πάντα με ζύμη και προηγούνται. ζυμώνουμε στην πίτσα. Στο ψωμί σας 50 * 50, τότε έβαλα το πρόγραμμα Rye. Θέλω να φτιάξω ψωμί πίτουρου. Υπάρχουν περίπου 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 100 σίκαλη και 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο σιταριού. Πες μου, μπορώ επίσης να ψήσω αυτό το είδος ψωμιού: ζύμη + σίκαλη ή πρέπει να χρησιμοποιήσω άλλο πρόγραμμα και χρειάζομαι χρονοδιακόπτη;

Ούτε που ξέρω . Έχω επεξεργαστεί την επιλογή για 50/50 (αλεύρι σίτου, μαγιά και μισό υγρό στο "πίτσα" + αλεύρι σίκαλης και τα υπόλοιπα συστατικά στο πρόγραμμα "σίκαλη") και καθαρό σιτάρι (50% αλεύρι και νερό στη ζύμη στην "πίτσα" και στη συνέχεια τα υπόλοιπα προϊόντα στο "main").

Με αυτήν την ποσότητα αλεύρου σίκαλης, θα χρησιμοποιούσα το τυπικό πρόγραμμα σίτου ("κύριο") στο δεύτερο στάδιο.
Πρόσφατα, ψήνω από αλεύρι 1 ή / και 2 βαθμού, είναι βαρύτερο (πλησιάζει το πίτουρο που περιέχει) και έχει γίνει πιο ζεστό, οπότε σταμάτησα να ρυθμίζω το χρονόμετρο ή (για το σιτάρι!) Προσθέτω μόνο μισή ώρα. Ο χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας είναι αρκετός για να αυξηθεί η ζύμη.

Ευχαριστώ, το έθεσα έτσι. Συνήθιζα να μην ρυθμίζω το μέγεθος και την κρούστα στη λειτουργία Rye Και δεν το έβαλα στο κύριο. Εγκαταστάθηκε αυτόματα XL αντί για L. Τώρα η άνοδος είναι σε εξέλιξη, είναι πολύ αργά για αλλαγή. Θα δω τι βγαίνει, ελπίζω να μην καεί.

[ΕΔΩ]

συνέχεια του θέματος ΕΔΩ