Εναλλακτικές λειτουργίες ζύμωσης και ανύψωσης στην Panasonic

Διαβάστε προσεκτικά Θέμα 7. ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΕΓΓΡΑΦΗΣ ΔΟΚΙΜΗΣ - "KOLOBKA" από τον Διαχειριστή.
Είναι ο χρόνος που αναφέρεται στο πρότυπο κύκλων για όλους τους κατασκευαστές ψωμιού; Το Panasonic-2502 στο πρόγραμμα 01 λειτουργεί είτε στο MODE MODE, στη συνέχεια LIFTING κυκλικά, δηλαδή, κατά την ανύψωση μεταφέρεται σε παρτίδα, μετά από παρτίδα σε ανύψωση. Υπάρχει κάποιο αρμονικό σύστημα σε αυτό ;;; Έχει κάνει κάποιος συγχρονισμό ;;; :) Πότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να σχηματίσετε ένα κουλούρι;

Όχι, ο χρόνος δεν είναι τυπικός για όλες τις x / σόμπες! Γυρίστηκα χρόνο στο x / σόμπα του Hitachi.

Αλλά η αρχή, το σχήμα του προγράμματος είναι σταδιακά το ίδιο. Έγραψα λεπτομερώς για την έννοια των κύκλων, των φάσεων εδώ
ΟΔΗΓΟΣ ΨΗΦΙΑΣ ΣΠΙΤΙΟΥ # 2
όταν το καταλάβετε, θα είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε.

Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί εγκαίρως σε 1 κύκλο (ζύμωμα), δεδομένου ότι υπάρχει μια ενδελεχής ζύμωση και ανάπτυξη γλουτένης, αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή για υψηλής ποιότητας ζύμη και ψωμί.

Με βάση το σχέδιό μου, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας, για την Panasonic, για την οποία πρέπει να σταθείτε στο x / σόμπα και να κάνετε το χρονισμό καθ 'όλη τη διάρκεια του ζυμώματος και του ψησίματος.

Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί εγκαίρως σε 1 κύκλο (ζύμωμα), δεδομένου ότι υπάρχει μια ενδελεχής ζύμωση και ανάπτυξη γλουτένης, αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή για υψηλής ποιότητας ζύμη και ψωμί.

Συγχώρεσέ με για τη σχολαστικότητα, αλλά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης - ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΩΣ - κατά τη διάρκεια της προκαταρκτικής ζύμωσης (στην αρχή) ή αργότερα, κατά τη διάρκεια της κύριας παρτίδας, σε 5-10 λεπτά ή αργότερα ???

Συγχώρεσέ με για τη σχολαστικότητα, αλλά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης - ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΩΣ - κατά τη διάρκεια της προκαταρκτικής ζύμωσης (στην αρχή) ή αργότερα, κατά τη διάρκεια της κύριας παρτίδας, σε 5-10 λεπτά ή αργότερα ???

Συνιστάται να ρυθμίζετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια του ΠΡΩΤΟΥ, ζυμώματος PRE. Τότε υπάρχει μια ΠΑΥΣΗ, δηλαδή, η ζύμη έχει χρόνο να διογκωθεί με αλεύρι, να συνδυαστεί με το υγρό, έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί μερικώς - η ζύμη ΔΕΛΤΙΖΕΙ - ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΙΔΟΣ!
Αλλά μετά ξεκινά η ΔΕΥΤΕΡΗ, ΚΥΡΙΑ ΓΝΩΣΗ! Αυτή τη στιγμή, αρχίζει το πραγματικό ζύμωμα της ζύμης, ο σχηματισμός γλουτένης, η ανάπτυξη νημάτων γλουτένης, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο για ζύμη και ψωμί υψηλής ποιότητας.
Το αλεύρι ή το νερό μπορούν να προστεθούν μόνο στην αρχή της κύριας παρτίδας! Η ζύμη πρέπει να ωριμάσει, να αναπτύξει γλουτένη, και αν το αλεύρι και το νερό προστίθενται συνεχώς στη ζύμη, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αναμεμιγμένη και η ζύμη θα αποδειχθεί κακής ποιότητας.

Τα περιέγραψα όλα αυτά λεπτομερώς στο ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ μου, και σε αυτές τις δύο ενότητες, τους συνδέσμους με τους οποίους σας έδωσα παραπάνω.

Συνιστάται να ρυθμίζετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ΠΡΩΤΗΣ, ζύμωσης PRE. Στη συνέχεια υπάρχει μια ΠΑΥΣΗ, δηλαδή, η ζύμη έχει χρόνο να διογκωθεί με αλεύρι, να συνδυαστεί με το υγρό, έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί μερικώς - η ζύμη ΔΕΛΤΙΖΕΙ - ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΙΔΟΣ!
Αλλά μετά ξεκινά η ΔΕΥΤΕΡΗ, ΚΥΡΙΑ ΓΝΩΣΗ! Αυτή τη στιγμή, αρχίζει το πραγματικό ζύμωμα της ζύμης, ο σχηματισμός γλουτένης, η ανάπτυξη νημάτων γλουτένης, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο για ζύμη και ψωμί υψηλής ποιότητας.
Το αλεύρι ή το νερό μπορούν να προστεθούν μόνο στην αρχή της κύριας παρτίδας! Η ζύμη πρέπει να ωριμάσει, να αναπτύξει γλουτένη, και αν το αλεύρι και το νερό προστίθενται συνεχώς στη ζύμη, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αναμεμιγμένη και η ζύμη θα αποδειχθεί κακής ποιότητας.

Τα περιέγραψα όλα αυτά λεπτομερώς στο ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ μου, και σε αυτές τις δύο ενότητες, τους συνδέσμους με τους οποίους σας έδωσα παραπάνω.

Η πρώτη φορά δεν φτάνει. Το έγραψα και έμαθα

Δεν ξέρω πού να γράψω την ερώτησή μου. Αποφασίσαμε να αγοράσουμε την Panasonic, αλλά έχω μια τέτοια κατάσταση: Δεν χρησιμοποιώ ζύμη αρτοποιίας, αλλά φτιάχνω ξινή από λυκίσκο. Είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό, ξεχωριστά, να βάλετε τη ζύμη μόνοι σας και στη συνέχεια να την ρίξετε στη συσκευή παρασκευής ψωμιού; Δηλαδή.σαν να μην αναμιγνύεται; Προσπάθησα να το κάνω αυτό σε ένα κουλούκι πολλαπλών κουζινών kukko1054, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε ωμό μέσα. Αποφασίσαμε λοιπόν να αγοράσουμε την Panasonic. Θα ήμουν ευγνώμων για την απάντηση

Εδώ ενδιαφέρομαι επίσης για το χρονοδιάγραμμα της αύξησης της προειδοποίησης. Να έχετε χρόνο να αφαιρέσετε τη σπάτουλα πριν το ψήσιμο. Δεν θέλω να το αφήσω στο ψωμί. Ποιος βγάζει την ωμοπλάτη όταν βρίσκεται στο πρόγραμμα 01 main