Σπιτικό στιφάδο (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
Τι είδους multicooker έχετε; αν είναι υψηλότερο από 900 W, τότε είναι πιθανό να υπερθερμανθεί και να συγκολλήσει το κρέας σας, αντί για απαλή στιφά
Έχετε έναν τρόπο γλωσσομάθειας; τότε θα ήταν καλύτερο σε αυτό

Διαχειριστής, βοήθεια !!! Δεν πήρα ένα στιφάδο για 3,5 ώρες, η μυρωδιά του τηγανητού κρέατος πήγε σε ολόκληρο το δωμάτιο. Έκανα το πρόγραμμα Quenching.

Λοιπόν .... Δεν ξέρω. Γεμίζω ένα γεμάτο τηγάνι Panasonic (έκλεισα μόλις το καπάκι), τη λειτουργία μαγειρέματος, δεν προσθέτω νερό, στο τέλος του μαγειρέματος, το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με υγρό Και το έχω μαγειρεύει ήδη αρκετές φορές - η πτήση είναι φυσιολογική

Το multicooker που έχω είναι ένα απλό Redmond RMC-M20. Χωρίς λειτουργία αργού

Το multicooker που έχω είναι ένα απλό Redmond RMC-M20. Χωρίς λειτουργία αργού

Και τι είδους φθηνά καθεστώτα υπάρχουν;

[Το κρέας δίνει πολύ λίπος και χυμό, δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό.]

Σπιτικό στιφάδο (Panasonic SR-TMH 18)

Κατηγορία:
Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Βοδινό κρέας
Χοιρινό
Αρνίσιο κρέας
Τουρκία, κοτόπουλο
Αλας
Μπαχαρικά, φύλλα δάφνης
Βολβός κρεμμύδια
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζετε οποιοδήποτε κρέας (μπορείτε να αναμίξετε κρέας από διαφορετικά κατοικίδια ζώα, πουλερικά) σε μια αργή κουζίνα, μην προσθέτετε καθόλου νερό και στη λειτουργία Stew για 5-6 ώρες.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση σε 1-2 ώρες.

Είχα βρασμένο κρέας, αυτό είναι 4 είδη κρέατος (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, συμπεριλαμβανομένης μιας φέτες γαλοπούλας)
Βάζω το ζεστό στιφάδο σε δοχεία, το ψύχω και το έβαλα στην κατάψυξη.

Το κρέας δίνει πολύ λίπος και χυμό, δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό.


Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.
Από ένα γεμάτο multicooker, αποδείχθηκαν 6-8 βάζα 0,5 λίτρων ενός εξαιρετικού προϊόντος και έχουν φάει εδώ και καιρό.
Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι, σε περίπτωση πυρκαγιάς, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να βρίσκεται στην κατάψυξη, καθώς και σούπες και ζωμούς.

Όταν ψύχεται, και ειδικά όταν φυλάσσεται στον καταψύκτη, σχηματίζεται ένα παχύ στρώμα λίπους στο κρέας. Αυτό το λίπος χρησιμεύει ως προστασία κατά την αποθήκευση του κρέατος.
Όταν τρώτε στιφάδο, το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί και να πεταχτεί, ή να καταναλωθεί ισοδύναμα με το κρέας - εξαρτάται από την επιθυμία και την ικανότητά σας να τρώτε τέτοιο λίπος.

Για να μεταβείτε στη χώρα και να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας ενός πλήρους γεύματος με ελάχιστο κόστος χρόνου.
Δεν έβαλα το στιφάδο σε γυάλινα βάζα, αλλά σε πλαστικά δοχεία των 0,5 λίτρων τη φορά, το οποίο είναι επίσης βολικό στη χρήση.

Καλή όρεξη!

Διαχειριστής! Να είστε τόσο ευγενικοί και αν μαγειρεύετε στιφάδο σε cooko55, θα λειτουργεί η λειτουργία αργής κουζίνας; Και μαγειρέψτε με ή χωρίς πίεση! Παίρνω τις συνταγές σας στους σελιδοδείκτες μου! Ανυπομονώ για το Σαββατοκύριακο και την αγορά κρέατος του χωριού στον ατμό! Είστε ένα υπέροχο έξυπνο κορίτσι!



[/ παραθέτω, αναφορά

[καιία]

καιία, Μαγειρεύω αυτό το στιφάδο ως «γρήγορη» επιλογή, για αποθήκευση σε πλαστικό στον καταψύκτη. Η Ksyusha-Mistle έχει μια έκδοση στιφάδο, την οποία κυλά σε βάζα κάτω από τα καπάκια, πρέπει να αναζητήσετε συνταγές για τα cookies 1054.

Η έκδοσή μου μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία "πολλαπλών μαγειρέματος" ως ζελατίνα, υπό πίεση και χωρίς νερό... Δείτε τις συνταγές μας.

καιία, δεν χρειάζεται να αντιγράψετε ολόκληρη τη συνταγή, πλήρους μήκους, και είναι τόσο σαφές ότι η ερώτησή σας σχετίζεται με την προετοιμασία αυτής της συνταγής, απλώς κάντε την ερώτησή σας - θα καταλάβουμε

Ευχαριστώ, σίγουρα θα κοιτάξω. Θαυμάζω απλώς τις συνταγές σας και τα μαγειρεμένα πιάτα! και πραγματικά θέλω να μάθω: ναι: Η ομορφιά δεν είναι μεταβιβάσιμη! Δεν μπορούν όλα τα εστιατόρια να ανταγωνιστούν μαζί σας!

Ευχαριστώ, σίγουρα θα κοιτάξω. Θαυμάζω απλώς τις συνταγές σας και τα μαγειρεμένα πιάτα! και πραγματικά θέλω να μάθω: ναι: Η ομορφιά δεν είναι μεταβιβάσιμη! Δεν μπορούν όλα τα εστιατόρια να ανταγωνιστούν μαζί σας!

Ευχαριστώ που εμπιστεύτηκες τις συνταγές μου!

Πείτε μου πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα τέτοιο στιφάδο; πρέπει να βάλετε βάζα στον καταψύκτη;

Πείτε μου πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα τέτοιο στιφάδο; πρέπει να βάλετε βάζα στον καταψύκτη;

Το έβαλα στην κατάψυξη σε πλαστικά βάζα με καπάκι - τόσα πολλά αποθηκεύονται, όσο πολύ κρέας πρέπει να αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Βάζω το κρέας μαζί με το υγρό. Αποθηκεύει καλά μέχρι τη χρήση.

Εάν το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς ψυγείο, πρέπει να μαγειρευτεί σε μια πρέσα πίεσης κάτω από τα καπάκια, στο φόρουμ υπάρχουν τέτοιες συνταγές στην κουζίνα τύπου KUKU 1054, της Omela

Καλή μέρα! Κατάλαβα σωστά ότι το στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί μόνο υπό πίεση; Επρόκειτο να το μαγειρέψω σε μια συνηθισμένη αργή κουζίνα, τώρα φοβάμαι ότι ξαφνικά κάποια μικρόβια θα παραμείνουν χωρίς πίεση;

[Λούις]

Λούις, μαγειρεμένο στιφάδο και σε μια κατσαρόλα. Το multicooker αποδείχθηκε εξαιρετικό στιφάδο

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ, αλλά είναι ίσως καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο στιφάδο στον καταψύκτη;

Το κράτησα στο ψυγείο. Αλλά αν η οικογένεια είναι μικρή, τότε πιθανώς η περίσσεια μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη και να αφαιρεθεί όπως απαιτείται.

Καλή μέρα! Κατάλαβα σωστά ότι το στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί μόνο υπό πίεση; Επρόκειτο να το μαγειρέψω σε μια συνηθισμένη αργή κουζίνα, τώρα φοβάμαι ότι ξαφνικά κάποια μικρόβια θα παραμείνουν χωρίς πίεση;

Αυτή η έκδοση του μαγειρέματος μπορεί να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα, σε μια βραστήρα, σε μια χύτρα - δεν θα υπάρχουν μικρόβια, καθώς το κρέας μαγειρεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, επιπλέον, χωρίς προσθήκη νερού. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο (όχι πολύ μεγάλο, όπως βραστό κρέας, ζελέ κρέας) ή να το βάλετε στον καταψύκτη, μπορείτε να το αποθηκεύσετε εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το στιφάδο σε μερίδες για χρήση, ώστε να μην ξεπαγώσει τα πάντα.

Στο φόρουμ υπάρχουν επιλογές για μαγειρευτό κρέας σε μια κουζινέτα πίεσης για ραφή σε βάζα και μακρά αποθήκευση σε μια ντουλάπα, δείτε την κουζίνα πίεσης KUKKO, συγγραφέας της συνταγής Omela.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, δεν έχω κουζινάκι, γι 'αυτό ρωτάω, εξακολουθώ να ανησυχώ για το γεγονός ότι το κρέας δεν βράζει σε μια συνηθισμένη αργή κουζίνα για το ψήσιμο, οπότε είναι τρομακτικό

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, δεν έχω κουζινάκι, γι 'αυτό ρωτάω, εξακολουθώ να ανησυχώ για το γεγονός ότι το κρέας δεν βράζει σε μια συνηθισμένη αργή κουζίνα για το ψήσιμο, οπότε είναι τρομακτικό

Αυτό που είναι σημαντικό δεν είναι ο ίδιος ο ζωμός που βράζει, αλλά η κανονική θερμική επεξεργασία στην επιθυμητή θερμοκρασία, δεν υπάρχει διαδικασία βρασμού σε αργή κουζίνα ή αργή κουζίνα, αλλά η θερμοκρασία είναι 100 * C - αυτό αρκεί για την απολύμανση του κρέατος. Αλλά τέτοιο κρέας δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και σούπα-ζωμό-μπορς μετά το βρασμό. Για μακροχρόνια αποθήκευση κρέατος, ζωμού, καλό αποστείρωση κονσερβών με κρέας (σε χύτρα πίεσης) ή καταψύκτης.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή))

Αποφάσισα επίσης να φτιάξω ένα στιφάδο, έχω ένα πολυκουζινάκι Redmond 4502. Πήρα ένα φτερό γαλοπούλας, γουλάς μοσχαρίσιου κρέατος και καπιτονέ χοιρινό από το κρέας. Και έκοψα πολλά κρεμμύδια, και τα έβαλα στο μαγείρεμα για 6 ώρες, ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα παρακαλώ)))). Θέλω ήδη να ανοίξω το καπάκι, αλλά νομίζω ότι κάπου μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος θα το ανοίξω και θα δω τι συμβαίνει εκεί))) Λοιπόν, η μυρωδιά σε όλο το διαμέρισμα, ω, πόσο νόστιμο)

[Όλυα]

Όλυα, περιμένοντας το αποτέλεσμα!

Λοιπόν, δεν περίμενα και το άνοιξα, μένουν ακόμα 2,5 ώρες μέχρι το τέλος, έχει υπέροχη γεύση, αφαίρεσα τα κόκαλα από την πτέρυγα και μετά μου αρέσει ακόμη πιο μαλακό κρέας, το κρέας ήταν περίπου 2 κιλά και πρόσθεσα 3 κουταλιές αλάτι με την κορυφή, μπορείτε θα ήταν 2 κουταλιές της σούπας. Νομίζω αρκετά, αλλά ο καθένας έχει τη δική του γεύση ... από τα καρυκεύματα έριξα μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, αλεσμένο τζίντζερ lavrushka και μοσχοκάρυδο. εν ολίγοις, μου άρεσε. τότε, επίσης, σε δίσκους και στον καταψύκτη .... και στη συνέχεια ξεπαγώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε, για παράδειγμα, σε πατάτες, ζυμαρικά ή κουάκερ; και στο μπορς πρέπει να πετάξετε το ξεπαγμένο στο τέλος του μαγειρέματος;

[Όλυα]

τότε, επίσης, σε δίσκους και στον καταψύκτη .... και στη συνέχεια ξεπαγώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε, για παράδειγμα, σε πατάτες, ζυμαρικά ή κουάκερ; και στο μπορς πρέπει να πετάξετε το ξεπαγμένο στο τέλος του μαγειρέματος;

Όλυα, είναι ωραίο να ακούτε ότι το στιφάδο ταιριάζει στο γούστο σας. Έτσι θα συνεχίσετε να μαγειρεύετε, μια καλή βοήθεια ανά πάσα στιγμή, ειδικά όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε το δείπνο

Ακολουθούν πολλές επιλογές για συντήρηση:
- μπορεί να αφεθεί σε βάζα σε ποτήρι στο ψυγείο. Τακτοποιήστε ζεστά σε βάζα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια, κρυώστε τα καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αυτό το στιφάδο δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως περίπου έξι μήνες, αλλά αυτό αρκεί για ασφάλεια. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τη μεταφορά κονσερβών κρέατος, το παίρνετε στη ντάκα, σε ένα ταξίδι και όταν ξέρετε με σιγουριά ότι δεν θα διατηρήσετε το στιφάδο για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα το χρησιμοποιήσετε γρήγορα στην επιχείρηση.
- μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα και να αποστειρωθεί - έτσι έκανε το γκι μας, η συνταγή μπορεί να προβληθεί στις συνταγές της.
- μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί εάν είναι απαραίτητο. Αυτό το στιφάδο μπορεί να αποψυχθεί εκ των προτέρων ή να χρησιμοποιηθεί χωρίς απόψυξη για τα πρώτα μαθήματα ή για το μαγειρικό. Προτιμώ να ξεπαγώσω εκ των προτέρων, επειδή όταν τοποθετούμε κατεψυγμένο κρέας σε ένα κομμάτι, η θερμοκρασία του υγρού στη σούπα (ζωμός) μειώνεται απότομα και στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό μέχρι να ζεσταθεί ολόκληρη η μάζα, αυτό δεν λειτουργεί πάντα καλά.
- μπορείτε να αφήσετε το στιφάδο ακριβώς στο ψυγείο σε βάζα, υπό την προϋπόθεση ότι θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον.

Καλή τύχη στο φαγητό στιφάδο, ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν!

Κατάλαβα σωστά τα δοχεία με καπάκια που έχουν συστραφεί χωρίς κλειδί, ναι; και τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν; Εάν ναι, πώς μπορείτε να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα με καπάκια χωρίς καμία ταλαιπωρία;

Κατάλαβα σωστά τα δοχεία με καπάκια που έχουν συστραφεί χωρίς κλειδί, ναι; και τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν; Εάν ναι, πώς μπορείτε να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα με καπάκια χωρίς καμία ταλαιπωρία;

Olya, χρησιμοποιώ τακτικά βιδωτά πώματα, επαναχρησιμοποιήσιμα - τέτοια



Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά, ρίχνω βραστό νερό πάνω τους και τα καπάκια, αν τυλίξω για αποθήκευση σύμφωνα με την πρώτη παράγραφο https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Στο Mistletoe γίνεται με αποστείρωση, πρέπει να δείτε τη συνταγή.

Και απλά μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια με διαφορετικούς τρόπους. Φούρνος μικροκυμάτων, διπλός λέβητας, κατσαρόλα και άλλα ...

ευχαριστώ για τις συμβουλές και τις απαντήσεις σας

ευχαριστώ για τις συμβουλές και τις απαντήσεις σας

Στην υγεία σου!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, και βάζουμε τα κρεμμύδια στο στιφάδο στα τέταρτα; Και μετά να το πετάξετε;

Είναι δυνατό με ολόκληρα κεφάλια. Το έβαλα σε χονδροειδείς φέτες, έτσι ώστε αργότερα να το πετάξω χωρίς να σκάψω στο κρέας
Πώς να κόψετε, δεν έχει σημασία

Ευχαριστώ!
Η έκδοσή σας για έναν καταψύκτη μου ταιριάζει :) Νομίζω ότι εξοικονομεί χρόνο για γρήγορο μαγείρεμα)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, στην υγεία σου!
Φυσικά, πόσο καλό είναι όταν υπάρχει ένα απόθεμα στιφάδο, θα βοηθήσει πάντα βιαστικά να μαγειρέψουν κάτι

Τατιάνα, εδώ είναι το στιφάδο μου! Πήρα το χοιρινό και το βόειο κρέας, το έβαλα σε μια βραστή κουζίνα για μια νύχτα για 5 ώρες. Το πρωί το έβαλα σε δοχεία, το έβαλα στο ψυγείο, μετά από 40 λεπτά πάγωσε. Πρόσθεσα το τόξο στα τέταρτα ... τότε ήταν εύκολο να το πετάξω)))

Τα βάζα στιφάδο είναι υποχρεωτικά !!!! αποστειρώστε !!!

Πώς και πόσο;

Πώς και πόσο;

Η απάντηση είναι εδώ

Κονσέρβες στιφάδο (Cuckoo 1054) (Ομέλα)

Η απάντηση είναι εδώ

Ναι, αλλά, όσο καταλαβαίνω, υπάρχει μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης. Και έχω ένα κανονικό Redmond mrc-m150. Είναι δυνατόν να φτιάξετε "ρολό" στιφάδο σε αυτό, ώστε αργότερα να μπορεί να αποθηκευτεί ΧΩΡΙΣ ψυγείο; Και πόσο διαρκεί τότε; Πότε σε αυτήν την περίπτωση να συγκεντρώσει τις τράπεζες και πώς;

Έχουμε μια ενότητα για το Redmond multicooker, συμβουλευτείτε εκεί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[ΜΕΤΑ "ΑΝΟΙΓΜΑ", ΚΡΑΤΗΣΗ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ!]

Τα προϊόντα κρέατος διατρέχουν μεγάλο κίνδυνο. Η σφαγή των ζώων στον αγρό ή στο χοιροστάσιο οδηγεί αναπόφευκτα σε μόλυνση του σφαγίου. Επιπλέον, το κρέας μπορεί να φυτευτεί τόσο εξωγενώς (μέσω εδάφους, κοπριάς, σκόνης) όσο και ενδογενώς (από το περιεχόμενο των εντέρων).

Τα σπόρια δεν χάνουν την ικανότητά τους να βλαστήσουν, ακόμη και αν το βόειο κρέας, το χοιρινό, τα πουλερικά μαγειρεύονται, βράζονται ή θερμαίνονται πριν από την κονσερβοποίηση. Ο ζεστός πρέσβης και το κρύο κάπνισμα δεν λύνουν το πρόβλημα.

Η ιατρική πρακτική γνωρίζει μια περίπτωση που μαρτυρά πόσο δηλητηριώδες κονσερβοποιημένο κρέας μπορεί να είναι.Η γυναίκα άνοιξε ένα κουτάκι στιφάδο χοιρινού κρέατος, που παρασκευάστηκε πριν από δύο μήνες. Το δοκίμασα λίγο, έπειτα βρασμένη σούπα λάχανου από αυτό το κρέας, έκανα το δεύτερο πιάτο. Την ίδια μέρα, όλη η οικογένεια έφαγε μεσημεριανό. Την πέμπτη ημέρα, παρά τα μέτρα που ελήφθησαν, η γυναίκα πέθανε από αλλαντίαση. Κανένα από τα μέλη της οικογένειας δεν αρρώστησε. Εξάλλου, όπως ήδη γνωρίζουμε, οι τοξίνες πεθαίνουν όταν βράζουν για 15-20 λεπτά.

🔗

Με άλλα λόγια: ΜΕΤΑ "ΑΝΟΙΓΜΑ", ΚΡΑΤΗΣΗ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ!

Δεν αποθηκεύω κρέας. Εάν μαγειρεύω στιφάδο, τότε διατηρώ μια μικρή ποσότητα στην κατάψυξη για κάποιο χρονικό διάστημα, όπως και άλλα προϊόντα κρέατος

[Τα σπόρια δεν πεθαίνουν στους 190 ° C, είναι ανθεκτικά στην ακτινοβολία. Βλαστάνουν και σχηματίζουν μια τοξίνη εάν η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο στο υδατικό διάλυμα είναι μικρότερη από 10% ή η ζάχαρη είναι μικρότερη από 50%. Η αναπαραγωγή μικροβίων διακόπτεται όταν η συγκέντρωση οξέος στο μέσο είναι μεγαλύτερη από 0,6%. Το διάλυμα υδροχλωρικού οξέος 10% σκοτώνει τα σπόρια σε μια ώρα. Σε διάλυμα 20% φορμαλίνης και διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου 6%, πεθαίνουν μόνο μετά από 24 ώρες. Αντέχουν το βρασμό για έως και 5 ώρες (με εξαίρεση τα σπόρια των αιτιολογικών παραγόντων της αλλαντίασης τύπου Ε, που πεθαίνουν στους 80 °). Η καταστροφή και ο θάνατος των σπόρων παρατηρούνται μόνο κατά τον αυτόκλειστο (120,6 ° για 30 λεπτά).]

Το άρθρο δηλώνει ξεκάθαρα ότι ούτε η κατάψυξη ούτε η προ-μαγειρική βοηθούν, εάν τα σπόρια χτυπήσουν, τότε έχουν ήδη χτυπήσει. Η μόνη επιλογή είναι να βράσει μετά το "άνοιγμα" για 15-20 λεπτά.

Τα σπόρια δεν πεθαίνουν στους 190 ° C, είναι ανθεκτικά στην ακτινοβολία. Βλαστάνουν και σχηματίζουν μια τοξίνη εάν η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο στο υδατικό διάλυμα είναι μικρότερη από 10% ή η ζάχαρη είναι μικρότερη από 50%. Η αναπαραγωγή μικροβίων διακόπτεται όταν η συγκέντρωση οξέος στο μέσο είναι μεγαλύτερη από 0,6%. Το διάλυμα υδροχλωρικού οξέος 10% σκοτώνει τα σπόρια σε μια ώρα. Σε διάλυμα 20% φορμαλίνης και διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου 6%, πεθαίνουν μόνο μετά από 24 ώρες. Αντέχουν το βρασμό για έως και 5 ώρες (με εξαίρεση τα σπόρια των αιτιολογικών παραγόντων της αλλαντίασης τύπου Ε, που πεθαίνουν στους 80 °). Η καταστροφή και ο θάνατος των σπόρων παρατηρούνται μόνο κατά τον αυτόκλειστο (120,6 ° για 30 λεπτά).

........

Η αιτία των περιοδικών εστιών αλλαντίασης είναιμαζική προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων στο σπίτι σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι μανιτάρια, χοιρινό και κρέας στιφάδο, αλατισμένο και καπνιστό χοιρινό, μπέικον, ψάρι (αλατισμένα, αποξηραμένα, καπνιστά), κονσερβοποιημένα αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, άγριο σκόρδο, σαλάτες λαχανικών και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα. Πρέπει να τα εγκαταλείψουμε; Οχι. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιότητες των αιτιολογικών παραγόντων της αλλαντίας και η ευρεία κατανομή τους στη φύση.

Ούτε το πάγωμα ούτε το προ-μαγείρεμα βοηθούν, εάν τα σπόρια χτυπήσουν, τότε έχουν ήδη χτυπήσει. Η μόνη επιλογή είναι να βράσει μετά το "άνοιγμα" για 15-20 λεπτά.

Λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα; Ανοίξτε το βάζο και βράστε για 20 λεπτά - κανένα πρόβλημα! Φοβάμαι - όχι
Είμαστε ενήλικες, όχι εχθροί μας, και έχουμε καταλάβει εδώ και πολύ καιρό πώς να συμπεριφερόμαστε

Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να φοβάστε, αλλά να μαγειρεύετε σωστά σύμφωνα με όλους τους κανόνες, παρατηρώντας την τεχνολογία, από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή Μαγειρεμένα κοτόπουλο και βόειο κρέας. Αποδείχθηκε υπέροχο στιφάδο, το έβαλε σε δοχεία και στον καταψύκτη. Χθες έβγαλα και έβαλα ένα τουρσί, πολύ βολικό

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου!
Καλή βοήθεια όταν αισθάνεστε πεινασμένοι, γρήγορη βοήθεια

Διαχειριστής-Τάνια, δεν σταματάω ποτέ να θαυμάζω τις συνταγές σας! Βάλτε λοιπόν τα πάντα στα ράφια που δεν μπορούν να λειτουργήσουν! Και οι φωτογραφίες είναι τόσο δελεαστικές!
Το θέμα φοβήθηκε με αλλαντίαση, οπότε μετά το μαγείρεμα του στιφάδο στο MV, το αποστείρωσα ακόμη, αποσυντέθηκα σε βάζα σε AG στους 150 * C. Τις προάλλες, από ένα γεμάτο μπολ (MB για 5 λίτρα), αποκτήθηκαν σχεδόν 7 βάζα των 0,5 λίτρων! Σας ευχαριστούμε που το ενθαρρύνετε!

[Σβέτα]

Σβέτα, στην υγεία σου! Νόστιμα κενά!

Δεν κάνω πολύ στιφάδο, οπότε το κρατάω στην κατάψυξη, τρώει γρήγορα. Και σπάνια μαγειρεύω στιφάδο
Εάν μαγειρεύετε στιφάδο για μακροχρόνια αποθήκευση, σε εσωτερικούς χώρους - τότε, ναι - πρέπει να αποστειρώσετε καλά

Σβέτα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Είναι ωραίο να ακούω ότι οι συνταγές μου είναι απαιτητικές στην οικογένειά σας.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, Θα θέσω το θέμα.
Έκανα ένα τέτοιο στιφάδο αρκετές φορές τα τελευταία χρόνια, και τώρα μόλις έβαλα μια μερίδα στο Panas-18. Βρήκα μια παρόμοια συνταγή σε ένα περιοδικό

Telenedelya. Ειδικό συμπλήρωμα αρ. 127 Ιουνίου 2015 / Κονσερβοποίηση. Τουρσιά

Εκεί, η συνταγή είναι ξεκάθαρη με κλίμακες, αν είναι δυνατόν, μπορώ να την δώσω πλήρως.
Παρεμπιπτόντως, αποστειρώνω το τελικό στιφάδο σε βάζα με κλειστά καπάκια για περίπου. 35-40 λεπτά και το τυλίγω, το αποθηκεύω στο διαμέρισμα. Αλλά όχι περισσότερο από 2 μήνες. Μαγειρεύω κυρίως για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, ζούμε εκεί το καλοκαίρι.

[Σβέτα]

Σβέτα, η συνταγή μου θα είναι παλαιότερη, ήδη από 06-03-2011, 22:04:16.
Αυτά είναι απόηχοι από μακρινή παιδική ηλικία, θυμάμαι τη μητέρα και τη γιαγιά μου μαγειρεμένα έτσι. Στη συνέχεια, το έχυσαν με λιωμένο λαρδί και το αποθηκεύτηκαν ακριβώς στην κουζίνα.Γιατί το κρέας δεν χαλάστηκε, προφανώς δεν έχω ιδέα, και το κρέας ήταν διαφορετικής ποιότητας

Sveta, ελπίζω να σου αρέσει το στιφάδο, για την υγεία σου!
Δεν μαγειρεύω συχνά στιφάδο και κόβω μόνο στον καταψύκτη, ήταν ασφαλέστερο και δεν ήταν αρκετό σε ποσότητα.

Η συνταγή για το κονσερβοποιημένο στιφάδο σας, φυσικά, ελάτε εδώ, θα είναι πολύ χρήσιμη για κάποιον

Τάνια, ευχαριστώ που μου επιτρέπετε, μοιράζομαι.

1 kg λιπαρού χοιρινού κρέατος (ή 800 g άπαχου χοιρινού κρέατος + 200 g λαρδί)
0,5 κιλά βοείου κρέατος
3 πόδια κοτόπουλου (αυτό είναι περίπου 1 κιλό)
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας
1 κουτ μαντζουράνα
1 κουτ μείγμα πιπεριών και μπιζελιών
3-4 τεμ. δάφνη. φύλλο

Κόψτε το χοιρινό, το βόειο κρέας σε κομμάτια, όπως για το ψητό. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια και αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε όπως όλοι οι άλλοι.
Ανακατέψτε με αλάτι, καρυκεύματα, διπλώστε σε MB - Λειτουργία στιφάδο 6 ώρες. (Έχω στιφάδο στον Πάνα ως στιφάδο, και στο βήμα Vitek ως μαγείρεμα. Επιλέξτε μια απαλή λειτουργία)
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας ζεστό σε αποστείρωση. τράπεζες και τυλίξτε. Φυλάσσετε σε κελάρι.
Εάν δεν υπάρχει κελάρι, αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα με καλυμμένα καπάκια για άλλα 30-40 λεπτά. και τυλίξτε.
Έξοδος 2,5 λίτρα - 5 δοχεία των 0,5 λίτρων.

Τώρα βάζω 0,5 κιλά στιφάδο, 0,5 κιλά λιπαρό χοιρινό στιφάδο και 1,5 κιλά μηρούς κοτόπουλου Το βράδυ θα σας δείξω μια φωτογραφία, είναι ακόμα μαγειρική.

[Σβέτα]

Σβέτα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη για τα κορίτσια μας

Τάνια, όπως υποσχέθηκε - φωτογραφία κουτιών

[Σβέτα]

Σβέτα, υπέροχη εικόνα, φαίνεται υπέροχη!

[σβέττα]

σβέττα, μην μου πείτε - πώς αποστειρώνετε; Στο νερό ή στο φούρνο;