Ζύμη πατάτας "Universal"

Και εδώ είναι πίτες με μήλα. Συμπεριφέρεται τέλεια στο φούρνο. Σε 180 μοίρες - 20 λεπτά, χωρίς μεταφορά.



Η πλήρωση γίνεται εδώ -Πλήρωση μήλου για πίτες Chuchelka

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή της ζύμης. Είναι πολύ ευέλικτο, ευχάριστο να δουλεύεις και πολύ, πολύ νόστιμο. Σήμερα είχαμε πίτσα και τυρόπιτα. Το φάγαμε με χαρά.

Η ζύμη είναι έτοιμη



Stelochka, αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας.

Χθες μαγειρεύω πίτες με μήλο και οξαλίδα με αυτή τη ζύμη το βράδυ. Έφυγαν, αλλά έβαλα πάλι τη ζύμη στην οξαλίδα.

Έψησε πίτες με πατάτες. Ωραίος! Η ζύμη είναι υπέροχη!

Το δοκίμασα σε τηγανητά λευκά. Η ζύμη, παρεμπιπτόντως, είναι χθες. Χθες το έβαλα και ένα μέρος πήγε για πίτσα το απόγευμα, τα υπόλοιπα στο ψυγείο σε μια τσάντα.
Εξαιρετικό στη γεύση και την εμφάνιση και στην εργασία με αυτό. Έτσι την επόμενη μέρα είναι καλό και μπορείτε να το τηγανίσετε επίσης. )))) Ευχαριστώ για τη συνταγή! Για μένα, απλά ένας σωσίβιος.

Από τους θάμνους ... τα κορίτσια είναι Ουκρανικά και τι στεγνό πουρέ χρησιμοποιείτε; Στα καταστήματα είδα μόνο κάθε είδους mivins, έτσι; Αλλά τέτοια προϊόντα είναι κάπως τρομακτικά για τα παιδιά ... Ίσως αυτά είναι οι κατσαρίδες μου ...

Καλό απόγευμα! Θέλω να φτιάξω πίτσα από αυτή τη ζύμη. Πες μου, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να το ψήσω σε συμβατικό φούρνο αερίου; Στα 180 *, ή όπως οι περισσότερες συνταγές πίτσας - 220 * και άνω; Ευχαριστώ.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Έψησα στα 160 γρ. (μεταφορά), χωρίς μεταφορά, αντίστοιχα 180 γρ. ...

[Πλέκω]

Πλέκω , Ευχαριστώ. Τώρα βάζω τη ζύμη.

Μπορείτε να μου πείτε γιατί η πίτσα αποδεικνύεται πολύ υγρή, ειδικά στη μέση; Βάζω ντομάτες χωρίς υγρό, δεν βάζω μανιτάρια. Όλα φαίνεται να είναι στεγνά ... Ίσως υπάρχει μυστικό; Ραστ. Έχω ήδη προσπαθήσει να λιπαίνω με λάδι πριν βάλω το γέμισμα. Ευχαριστώ.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, μερικές φορές συμβαίνει και σε μένα, όταν από απληστία και την επιθυμία να κάνω κάτι "πιο νόστιμο" αλλάζω κάτι. Δηλαδή - είτε θα απλώσω πάρα πολύ τη βασική σάλτσα, είτε θα το παρακάνω με τη γέμιση.

Ελέγξτε τον εαυτό σας στα ακόλουθα:

1. Είναι η βασική σάλτσα πολύ ροή ή όχι; (Το κάνω παχύτερο από το κέτσαπ)
2. Όταν απλώνετε το γέμισμα, μην το παρακάνετε, εάν κλείσετε τα πάντα και καλύψετε τα πάντα με τυρί, η υγρασία δεν θα έχει πουθενά να εξατμιστεί και θα σταθεί
3. Έχει επιλεγεί η σωστή λειτουργία ψησίματος; (Ψήνω σε φούρνο για πίτσα Ferrari, οπότε δεν μπορώ να σας πω πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το φούρνο)

Καλή τύχη!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Σήμερα έφτιαξα πάλι πίτσα από ζύμη πατάτας, χωρίς ντομάτες, δεν ήταν υγρή, αλλά πιο νόστιμη με ντομάτες
Θα πειραματιστούμε.
Πώς φτιάχνετε τη σάλτσα, αν όχι μυστικό;

[Βικτώρια]

Πώς φτιάχνετε τη σάλτσα, αν όχι μυστικό;

Βικτώρια,

Σάλτσα πίτσας
1 κονσέρβα (828g) τριμμένη ντομάτα
2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (το ξίδι είναι ακόμα καλύτερο)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο (επιλογή)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένο σκόρδο ή 5 σκελίδες φρέσκα μέσω πρέσας σκόρδου (προαιρετικά)
νερό όπως απαιτείται
αλάτι για γεύση
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από νερό και αλάτι. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά νερό για να σχηματίσετε μια ελαφρώς παχιά σάλτσα που είναι εύκολο να απλωθεί πάνω στη ζύμη. Αλάτι για γεύση.
Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά αφού σταθεί για λίγο θα πυκνώσει.

Αυτή η σάλτσα είναι από τον Peter Reinhart. Δεν προσθέτω νερό (προφανώς οι ντομάτες μας σε δοχεία είναι διαφορετικές από τις αμερικανικές), μπορώ να προσθέσω τοματοπολτό (ανάλογα με την "ντομάτα" που χρησιμοποιείται), ζάχαρη, ελαιόλαδο μερικές κουταλιές της σούπας.Αλλά θα πω αμέσως - δεν κλίνω στη βάση, αγοράζω αποδεδειγμένες ντομάτες και ντομάτα. Η γεύση της πίτσας επηρεάζεται αισθητά

Πλημμύρισα το θέμα του τεστ - με συγχωρείτε. Αλλά αυτή η σάλτσα είναι πολύ καλή

Έψησα πίτες με πατάτες και κολοκύθα με σταφίδες.
Η ζύμη είναι υπέροχη!

Έκανα σχεδόν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ κολλώδης, πρόσθεσα δύο ακόμη φλιτζάνια αλεύρι, έγινε λίγο πολύ, αλλά όχι ελαστικό. Ενώ υπερασπίζουμε, ας δούμε τι συμβαίνει.

• Γάλα 150γρ, ζωμό πατάτας 150 γρ
• στεγνή ενεργή μαγιά Pakmaya 2 κουτ. κουτάλια
• Ζάχαρη 1 τραπέζι. το κουτάλι
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
• Αλεύρι 400 g + 2 φλιτζάνια αλεύρι ταπετσαρίας (το συνηθισμένο τελείωσε, τα τελευταία 400 g παρέμειναν πλάτη με πλάτη).
• πουρέ πατάτας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (βραστές πατάτες, πιέζονται με πιρούνι).
• Φυτικό ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας.

πολύ υγρό, ειδικά στη μέση;

Θα σου πω πώς το κάνω. ίσως κάποιος θα είναι σχετικός ή ενδιαφέρων. Συνήθιζα να αγοράζουμε έτοιμα ψημένα πίτσα και μετά τη μετακίνηση, δεν βρήκα κάτι τέτοιο σε γεύση και εμφάνιση.
Πρόκειται για μια σούπερ ζύμη, τόσο δροσερή, μαλακή και ασπρόμαυρη και τραγανή. Έφτιαξα με πουρέ πατάτας, χθες, 5 κουταλιές με βουνό και έβαλα περισσότερη ζάχαρη και λίγο βούτυρο και αλεύρι χύθηκε μέχρι να μην σφίξει μια μαλακή μπάλα. Επιτρέπεται να έρθει καλά και με τα χέρια της στην ελιά τέντωσε τη ζύμη σε ένα ταψί, την έκοψε και έψησε τη βάση στους 180 βαθμούς με μεταφορά για 7-9 λεπτά. Το κατάλαβα, λίγο μαγιονέζα με κέτσαπ, πολύ βρασμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο χωρίς δέρμα και βραστό χοιρινό, ένα πλέγμα μαγιονέζας και βραστά αυγά στο πάνω κομμάτι και πολύ τυρί και βασιλικό, και για πίτσα, καρυκεύματα λίγο και 250 γραμμάρια μέχρι να λιώσει το τυρί.
Είναι τόσο βολικό για μένα, δεν ανησυχώ για τη ζύμη που είναι ωμή και το τυρί δεν λιώνει πάρα πολύ.
Η γεύση είναι σούπερ.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Δεν είναι πραγματικά ορατή, φωτογραφία από το τηλέφωνο. Θα φέρω την περικοπή αργότερα.